طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ نکات طلایی خوشمزه شدن خورش | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ نکات طلایی خوشمزه شدن خورش

طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ نکات طلایی خوشمزه شدن خورش

  • منتشر شده در ۰۲-۰۴-۹۸
  • 14818 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ نکات طلایی خوشمزه شدن خورش

 

خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان یکی از مشهورترین غذاهای گیلانی است که اتفاقا در تمام شهرهای ایران هم طرفدار دارد. خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان را در فصل غوره با غوره تازه بیشتر درست می‌کنند و البته برای طبخ آن می‌توانید به جای گوشت مرغ از گوشت سایر ماکیان یا گوشت قرمز هم استفاده کنید. طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان و نکات طلایی خوشمزه شدن این خورش را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان؛ نکات طلایی خوشمزه شدن خورش

مواد لازم برای ۶ نفر

مرغ: ۶ تکه

بادمجان متوسط: ۶ عدد

گوجه فرنگی متوسط: ۸ عدد

غوره: ½ فنجان

پیاز متوسط: ۲ عدد

رب: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدر دلخواه

روغن مایع: به مقدار لازم

هویج کوچک: ۲ عدد

سیر: ۳ حبه

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

آب: ۲ فنجان جوشیده و گرم

 

طرز تهیه

برای درست کردن خورش مجلسی غوره مسما با مرغ و بادمجان ابتدا مرغ را با هویج، ۱ عدد پیاز، ۳ حبه سیر و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه بپزید. برای این‌که طعم مرغ مطبوع‌تر شود ابتدا مرغ را با آب بپزید و زمانی که کف روی آب مرغ کف کرد آب مرغ را خالی کنید، مرغ را با آب بشورید و سپس دوباره مقداری آب روی مرغ بریزید و با مواد فوق بپزید. مراقب باشید مرغ زیاد وا نرود و له نشود، همین که نیم‌پز شد کافی است چون قرار است در خورش هم بپزد.

وقتی مرغ پخت آن را با مقداری کره یا روغن مایع (بستگی به ذائقه شما دارد) تفت دهید. روی مرغ در حال تفت ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده بریزید. وقتی تکه‌های مرغ سرخ شد آن را از ماهیتابه خارج کنید و در همان ماهیتابه یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. در این فاصله ۴ عدد گوجه فرنگی را رنده کنید. وقتی پیازها سبک شد گوجه فرنگی رنده شده را اضافه دهید و تفت دهید تا آبش گرفته شود. حالا رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید.

وقتی رب و گوجه خوب سرخ شدند و به روغن افتادند. نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه اضافه کنید و آب مرغ را که از صافی رد کرده‌اید را هم داخل آن بریزید. اجازه بدهید آب مرغ جوش بیاید. غوره‌ها را کمی در روغن تفت دهید و اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید تا این سس روی شعله ملایم گاز خوب جا بیفتد. در این فاصله ۳ عدد گوجه فرنگی را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و به همراه تکه‌های مرغ سرخ شده به سس اضافه کنید. ۲ فنجان آب جوشیده و گرم به خورش اضافه کنید. بادمجان‌ها را هم با کمی روغن سرخ کنید و سپس در ۱۵ دقیقه پایانی پخت به این سس اضافه کنید. درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه دهید غوره مسما مرغ و بادمجان روی شعله ملایم گاز خوب جا بیفتد و غلیظ شود و روغن پس بدهد.

 

نکات مهم خوشمزه شدن خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان

 

نکات مهم خوشمزه شدن خورش غوره مسما با مرغ و بادمجان

 

*از گوشت ران یا سردست گوسفند، گوشت بوقلمون یا سایر انواع ماکیان برای درست کردن خورش غوره مسما با بادمجان هم می‌توانید استفاده کنید.

*برای این‌که مزه تلخی بادمجان‌ها برای این خورش و هر خورش دیگری که با بادمجان درست می‌کنید از بین برود حتما باید قبل از سرخ کردن بادمجان‌ها بعد از پوست گرفتن به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخوابانید و سپس خوب بشورید. وقتی آب بادمجان‌ها خشک شد آن‌ها را سرخ کنید تا روغن کمتری به خودشان بگیرند.

*برای پخت و جا افتادن این خورش ۱ و نیم ساعت زمان لازم دارید.

*می‌توانید قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی‌ها آن‌ها را کمی در روغن تفت دهید.

*اگر غوره تازه ندارید از غوره فریز شده برای درست کردن این غذای خوشمزه با مرغ و بادمجان استفاده کنید.

*بادمجان‌ها را در ۱۵ دقیقه پایانی پخت اضافه کنید که در خورش وا نروند. به جای بادمجان از کدو هم می‌توانید استفاده کنید.

*شمالی‌ها معمولا این خورش را با جوجه‌های کوچک محلی درست می‌کنند. طرز تهیه خورش غوره ویج شمالی یا همان غوره مسما مازندرانی هم به همین ترتیب است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

یک × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه، مطنجنه یا متنجون

طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه، مطنجنه یا متنجون

آبگوشت از جمله قدیمی‌ترین غذاهای محبوب مردم سرتاسر دنیاست. اهالی کشورهای مختلف آبگوشت را به عنوان غذایی مقوی به طرق مختلف می‌پزند و با نان یا پلو سرو می‌کنند. اهالی مناطق مختلف ایران هم از دیرباز آبگوشت‌های مختلف را با توجه به فرهنگ غذایی خود می‌پزند و بسته به مواد مورد استفاده در تهیه آبگوشت به آن نام‌های مختلف داده‌اند از آبگوشت و دیزی گرفته تا شوربا، یخنی، نخود آب و پیتی اسامی مختلف آبگوشت هستند. آبگوشت کرمانی مطنجنه، متنجنه یا متنجون یک آبگوشت اصالتا رفسنجانی و بسیار محبوب در استان کرمان است که اتفاقا در روزهای تاسوعا و عاشورا ...
  • 18960 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۸-۹۷
طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو

طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو

  یکی از انواع پلو که در عین حال قیمه هم محسوب می‌شود پلو قیمه شاه عباسی یا همان قیمه لا پلو است که به قیمه پلو هم مشهور است. یک غذای مجلسی خوشمزه با برنج که شاید با غذایی مثل قیمه نثار قزوینی اشتباه گرفته شود اما با آن متفاوت است. طرز تهیه قیمه شاه عباسی یا همان قیمه لا پلو به عنوان یک پلوی مخلوط و مجلسی خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2916 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۴-۹۹
طرز تهیه املت مدیترانه ای لذیذ و مقوی به روش اصلی

طرز تهیه املت مدیترانه ای لذیذ و مقوی به روش اصلی

املت مدیترانه‌ای یکی از جذاب‌ترین و خوشمزه و خوش آب و رنگ‌ترین انواع املت است که در مدت زمانی کوتاه آماده می‌شود. طعم بی‌نظیر انواع سبزیجات در کنار زیتون و تخم مرغ در این املت بسیار دلچسب و لذیذ است. می‌توانید این املت را به عنوان یک صبحانه مقوی و کامل تهیه کنید و یا به عنوان شام در عرض چند دقیقه آن را سرو کنید. املت مدیترانه‌ای معمولاً به دو روش تهیه می‌شود، می‌توانید مثل بقیه انواع املت مواد را با تخم مرغ مخلوط کنید و این املت را درست کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه املت مدیترانه ...
  • 503 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۹-۹۹