طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی+نکات خورش ناردون سایر شهرها | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی+نکات خورش ناردون سایر شهرها

طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی+نکات خورش ناردون سایر شهرها

  • منتشر شده در ۲۷-۰۹-۹۸
  • 73348 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی+نکات خورش ناردون سایر شهرها

می‌دانستید در شهرهای مختلف ایران برای شب یلدا یا همان شب چله غذاهای مختلفی پخته می‌شود و اصلا شام شب یلدا در نزد ایرانیان اهمیت فراوانی دارد؟ به نظر می‌رسد پخت غذاهای مختلف در شب یلدا در هر شهر و منطقه‌ای فلسفه خاص خودش را دارید و به علایق سنت‌های مردم آن منطقه برمی‌گردد. برای مثال شمالی‌ها و به خصوص اهالی شهرهای مختلف مازندران برای شب چله «خورش ناردون با مرغ» یا «خورش اناردون» درست می‌کنند که اتفاقا یکی از غذاهای محبوب عروسی‌های پاییز و زمستان در شمال ایران و به خصوص استان مازندران هم هست. اما ناردون به معنی همان انار است و خورشت ناردون هم بدون دانه انار تازه یا خشک بی‌معناست. اگر شما هم برای شب چله امسال قصد مهمان‌داری دارید بهتر است از همین حالا به فکر تدارک غذاهای شب یلدا باشید و طرز تهیه خورش مرغ ناردونی زعفرانی مازندرانی یا شمالی مجلسی مخصوص شب یلدا را در مجله کوروش بخوانید. در ادامه هم ویدئوی طرز تهیه خورش انار مسما یا همان خورش مرغ ناردونی مازندرانی را تماشا کنید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

خورش مرغ ناردون مجلسی زعفرانی مازندرانی مخصوص شب یلدا

 

طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی+نکات خورش ناردون سایر شهرها

مواد لازم برای ۶ نفر

 

مرغ: ۱ کیلوگرم (بهتر است ران یا سینه مرغ باشد البته شمالی‌ها معمولا از غاز و اردک برای طبخ خورش مرغ ناردون مخصوص شب یلدا استفاده می‌کنند)

انار: ۲ عدد دانه شده

سیر: ۴ حبه رنده شده

پیاز: ۲ عدد متوسط ریز خرد شده

رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

آب انار: ۱ فنجان

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

پودر فلفل پاپریکا: ½ قاشق چایخوری

پودر گشنیز: ½ قاشق چایخوری

کره: ۵۰ گرم

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی خوشمزه و مجلسی

 

طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی+نکات خورش ناردون سایر شهرها

 

مرحله اول

 

برای درست کردن خورش ناردون زعفرانی مازندرانی مخصوص شب یلدا چندین دستور پخت وجود دارد. مثلا برخی از آلو بخارا در طبخ این خورش استفاده می‌کنند و برخی دیگر علاوه بر رب‌ انار، رب گوجه فرنگی هم به این خورش اضافه می‌کنند. اضافه کردن آب انار علاوه بر انار در برخی دستور پخت‌ها وجود دارد و بعضی هم آن را حذف می‌کنند. درست کردن خورش مرغ ناردون مخصوص شب یلدا با غاز و اردک و بوقلمون یا قسمت‌های مختلف مرغ یا حتی مرغ درسته و کامل هم امری سلیقه‌ای است و بسته به ذائقه شما دارد. اگر هم مقداری گردو به این خورش اضافه کنید به سبک گیلانی خورش مرغ ناردون نزدیک می‌شوید.

 

مرحله دوم

 

در هر صورت برای درست کردن خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی مخصوص شب یلدا ابتدا پوست مرغ را بکنید و خوب بشورید. بهتر است برای درست کردن این خورش لذیذ، مرغ را مزه‌دار کنید. بعد از شستن مرغ آن را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و روی مرغ مقداری نمک، یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ½ قاشق چایخوری پودر گشنیز، ½ قاشق چایخوری پودر فلفل پاپریکا، ½ قاشق چایخوری فلفل سیاه، ۱ قاشق روغن زیتون و هر ادویه‌ای که دوست دارید بریزید و به تمام قسمت‌های مرغ بمالید.

 

مرحله سوم

 

درب ظرف را بگذارید و حدود ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ مزه‌دار شود. بعد از مزه‌دار شدن مرغ، مقداری کره در یک ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ‌شان عوض شود و هنگام پخت از هم وا نروند. دو عدد پیاز متوسط را ریز خرد کنید و در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورش ناردون را درست کنید بریزید. پیازها را با کمی کره تفت دهید، پیازها که سبک شدند و حالت کاراملی پیدا کردند، حبه‌های سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید. حالا تکه‌های مرغ‌های تفت داده شده را به آن‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

 

مرحله چهارم

 

در مرحله بعد رب انار را اضافه کنید. بهتر است از رب انار طعم ملس استفاده کنید. کمی رب انار را با مخلفات داخل قابلمه هم بزنید و بالافاصله آب انار را اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا خورش کم کم جا بیفتد و خورش به روغن بیفتد. یک ساعت برای پخت خورش مرغ ناردون کافی است. در پانزده دقیقه پایانی پخت دانه‌های انار را به خورش اضافه کنید. برای این‌که رنگ دانه‌های انار تغییر نکند و قرمزی خود را از دست ندهند، بعد از اضافه کردن دانه‌های انار درب قابلمه خورش را نگذارید.

 

خورش مرغ ناردون یک خورش ملس با سس غلیظ است و نباید آبکی باشد. خورش مرغ ناردون مخصوص شب یلدا را با برنج سرو کنید.

 

نکات مهم برای تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی

 

طرز تهیه خورش مرغ ناردون زعفرانی مازندرانی+نکات خورش ناردون سایر شهرها

 

*اگر رب انار و آب انار شما ترش است می‌توانید از یک قاشق غذاخوری شکر یا چند عدد آلو بخارا برای ملس کردن طعم خورش مرغ ناردون استفاده کنید.

 

*در برخی مناطق به خصوص در شهرهای مازندران از بادمجان قلمی سرخ شده هم برای درست کردن خورش مرغ ناردون زعفرانی مخصوص شب یلدا استفاده می‌کنند. بادمجان‌ها را بعد از پوست گرفتن نمک بزنید و بعد از شستن سرخ کنید. بادمجان‌ها را در ده دقیقه پایانی پخت به خورش اضافه کنید.

 

*اضافه کردن گردو به خورش مرغ ناردونی زعفرانی مازندرانی یا مرغ ناردونی شمالی مخصوص شب یلدا هم به ذائقه شما بستگی دارد. گیلانی‌ها معمولا به خورش مرغ ناردون، گردو اضافه می‌کنند. در این صورت ½ فنجان گردوی آسیاب شده را در مرحله سرخ کردن پیازها به آن‌ها اضافه دهید و کمی تفت دهید تا خورش مرغ ناردونی با گردو داشته باشید.

 

*گیلانی‌ها گاهی به خورش مرغ ناردون سبزی معطر اضافه می‌کنند و آن را تبدیل به یک خورش خوشمزه دیگر می‌کنند. در صورتی که به سبک گیلانی‌ها به خورش مرغ ناردون مقداری سبزی معطر شامل تره، گشنیز، جعفری و نعنا هم اضافه کنید در آن صورت این خورش تبدیل به خورش اناربیج یا آنار آویج می‌شود که بسیار شبیه به خورش فسنجان است. تنها تفاوت خورش اناربیج با خورش فسنجان اضافه کردن سبزی معطر به آن است.

 

در ادامه ویدئوی طرز تهیه خورش انار مسما گیلانی یا همان مرغ ناردونی مازندرانی را هم تماشا کنید:

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهار + 17 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه و فوت و فن‌های حلوا گردویی مجلسی بسیار مقوی و خواص آن

طرز تهیه و فوت و فن‌های حلوا گردویی مجلسی بسیار مقوی و خواص آن

حلوا گردویی مجلسی از سوغاتی‌های خوشمزه آذربایجان است که با کمی تغییر در دستور پخت آن می‌توان شاهد یک دستور پخت جدید از این حلوا گردویی ویژه شهرهای استان گلستان و مازندران که به آن آغوز حلوا می‌گویند، تویسرکان، قزوین، ارومیه و نهاوند بود. پخت حلوا گردویی به عنوان یک ترکیب جادویی و وسوسه برانگیز به ویژه در شب یلدا می‌تواند پیشنهادی فوق العاده برای دوست داران میان وعده‌هایی با طبع گرم باشد. تجربه پخت این حلوای خوشمزه را از دست ندهید. طرز تهیه حلوا گردویی مجلسی خوشمزه و مقوی با شیره انگور به سبک ارومیه به همراه فوت و ...
  • 2320 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۹-۹۹
تهیه-اورفا-کباب-ترکیه

طرز تهیه و ترکیب ادویه اورفا کباب یکی از لذیذترین و مشهورترین کباب های ترکیه

ترکیه سرزمین کبا‌ب‌های متنوع است، اما در میان کباب‌هایی که در این کشور حسابی طرفدار دارد، اورفا کباب یکی از مشهورترین‌هاست. نام این کباب بر اساس شهری به نام اورفا انتخاب شده و نوعی کباب کوبیده ترکیه ای است. اورفا کباب با گوشت چرخ کرده به علاوه کمی سبزیجات و ادویه مخصوص درست می‌شود. در ضمن اورفا کباب را کمی آبدار از روی آتش برمی‌دارند و همین باعث می‌شود هوس‌برانگیز شود. در این مطلب از مجله کوروش به طرز تهیه اورفا کباب ترکیه، یکی از لذیذترین و مشهورترین کباب‌های ترکی از سایت thespruceeats پرداخته‌ایم. اگر عاشق کباب هستید، از ما ...
  • 991 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۱۰-۹۹
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

«لوبیا پلو» از جمله محبوب‌ترین پلوهای ایرانی است که همواره در طول تاریخ نه تنها از محبوبیتش کم نشده که با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است. معمولا لوبیا پلو را با گوشت چرخ‌کرده طبخ می‌کنند اما «لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای» هم مجلسی‌تر و لذیذتر است و هم به عنوان یکی از بهترین غذاها برای دورهمی‌های دوستانه و فامیلی جز صدرنشین‌هاست. طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی خوشمزه دمی با گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای و نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 133862 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۵-۹۷