طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

  • منتشر شده در ۲۳-۰۹-۹۹
  • 5165 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

دلمه سیرابی غذای محلی مردم خرم‌آباد یا همان لرستان و بخشی از مردم خوزستان از جمله شهر دزفول است که در گویش محلی به آن «سغدو» می‌گویند. البته این دلمه در شهرهای مختلف ایران هم طبخ می‌شود. این غذا به دو شکل درست می‌شود، نوع اول که قرمز رنگ است و مواد دلمه را داخل سیرابی می‌ریزند و می‌دوزند. در شکل دیگر، سیرابی با برنج، آلو، شوید و روغن حیوانی پخته می‌شود و رنگ آن به واسطه زردچوبه و حذف رب‌ گوجه‌فرنگی، زرد است. البته ناگفته نماند که کله‌پاچه هم در برخی شهرهای ایران با رب‌ گوجه‌فرنگی پخته می‌شود. پس اگر جایی رفتید و رنگ کله‌پاچه‌ای که جلویتان گذاشتند، قرمز بود، تعجب نکنید. در ادامه طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه دلمه سیرابی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

 

مواد لازم

 

سیرابی: یک دست

ماست: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

روغن زیتون: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۴ حبه

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپ‌خوری

کره: ۱قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

 

مواد لازم برای داخل دلمه سیرابی

 

برنج (نیم‌دانه): ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۳ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه

جعفری: ۱ دسته ۱۰۰ گرمی

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه دلمه سیرابی

 

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

 

مرحله اول

 

پیش از هر چیز، سیرابی را کاملا تمیز کنید و بشویید.

برای گرفتن بوی زهم سیرابی، می‌توانید از یک شب قبل، سیرابی را در مخلوط ماست و سیر بخوابانید یا در یک قابلمه آب جوش، چند بار آن را فرو برده و بیرون بیاورید.

حتما بخوانید  طرز تهیه کینوا و خواص آن برای لاغری؛ طرز تهیه دلمه خوشمزه با کینوا و برنج

سیرابی ها را با سایز دلخواه (مربعی یا مستطیلی) و به تعداد لازم، برش بزنید.

 

مرحله دوم

 

۳ پیاز را نگینی خرد کنید. سیرها را له کنید. جعفری را ساطوری کنید. برنج و سیرابی را بشویید.

در یک تابه با اندازه متوسط، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شود. برنج، جعفری و رب گوجه ‌فرنگی را اضافه و با نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را تفت دهید.

سیرابی‌ها را از مخلوطی که درست کرده‌اید، پر کنید و دور آن را با نخ و سوزن بدوزید. می‌توانید با خلال دندان آنها را محکم کنید. این کار را طوری انجام دهید که مواد داخل سیرابی بیرون نریزند.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

 

روغن زیتون و کره را در قابلمه بریزید (می‌توانید از روغن حیوانی هم استفاده کنید) و بعد از اینکه کمی گرم شد، ۲ پیاز را نگینی خرد کنید. سیرها را له کنید و در قابلمه تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را به آنها اضافه کنید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه دلمه سیرابی، دلمه‌های پیچیده شده را در قابلمه بگذارید و به اندازه ۱ لیوان دسته دار، آب جوش اضافه کنید.

در ظرف را بگذارید و اجازه دهید دلمه‌ها بپزند. برای پخت این غذا به حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است.

اگر سیرابی را در زودپز بپزید، این مدت زمان کمتر خواهد بود.

 

 فوت و فن‌ های طرز تهیه دلمه سیرابی یا سیرابی شکم پر

 

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

 

*می‌توانید قبل از اینکه دلمه‌ها را بپزید و بعد از اینکه مواد را در آنها گذاشتید و پیچیدید، کمی در روغن و با ادویه‌های معطر و زعفران سرخ‌شان کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه دلمه مرغ با پنیر به همراه سبزیجات بخار پز

 

*مثل سایر انواع دلمه در طرز تهیه دلمه سیرابی هم در شهرهای مختلف از مواد گوناگونی استفاده می‌‌شود. می‌توانید در کنار جعفری، از سبزیجات دیگر هم استفاده کنید.

 

*سبزی‌های معطر مناسب برای پخت این غذا، ترخون، نعنا، مرزه، پیازچه،شوید و جعفری است. همه این سبزی‌ها را ساطوری کنید و به اندازه یک لیوان به مواد داخل دلمه اضافه کنید.

 

*در برخی شهرها، از لپه نیز در مواد داخل دلمه سیرابی استفاده می‌شود.

 

* اگر می‌خواهید دلمه سیرابی‌تان طعم ترش‌ داشته باشد، به مواد داخل دلمه، زرشک و چند عدد آلو بخارا اضافه کنید.

 

*اگر از برنج دانه بلند استفاده می‌کنید، می‌توانید قبل از اضافه کردن به مواد داخل سیرابی، کمی آن را بجوشانید ولی مراقب باشید شل نشود.

 

* می‌توانید سیرابی‌ها را به صورت کامل سرو کنید یا اینکه آنها را از وسط برش بزنید و رویشان را با دارچین و گل سرخ تزیین کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    14 + 15 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز-تهیه-مرغ-سوخاری-شیرین-و-تند-کره-ای- داکگنجئونگ

    طرز تهیه مرغ سوخاری اسپایسی تند و شیرین کره ای یا داکگنجئونگ

    مرغ سوخاری شیرین داکگنجئونگ یکی از معروف‌ترین غذاهای کره‌ای است که طعم بسیار لذیذی دارد. این مرغ کره‌ای خوشمزه غوطه‌ور در یک سس شیرین و تند است که طعم فوق العاده‌ای به تکه‌های مرغ می‌دهد و درست کردن آن نیز بسیار ساده است. در این مقاله از مجله کوروش می‌توانید طرز تهیه و پخت مرغ سوخاری شیرین و تند کره‌ای یا همان طرز تهیه مرغ اسپایسی کره ای را از وب سایت koreanbapsang در مجله کوروش یاد بگیرید.
    • 1386 بازدید
    • انتشار: ۲۹-۱۰-۹۹
    طرز تهیه مرغ سوخاری پاپ کورنی خوشمزه در قابلمه؛ غذای مناسب دورهمی

    طرز تهیه مرغ سوخاری پاپ کورنی خوشمزه در قابلمه؛ غذای مناسب دورهمی

      مرغ سوخاری به هر شکلی که درست شود یکی از غذاهای محبوب نونی برای مهمانی و دورهمی‌های دوستانه است. یک غذای جذاب و خوشمزه که اگر کنار سیب زمینی سرخ کرده رستورانی مک دونالدی بنشیند بچه‌ها هم عاشقش هستند. یکی از انواع مرغ سوخاری که اتفاقا خیلی هم از نظر اقتصادی به صرفه است مرغ سوخاری پاپ کورنی یا پاپ کورن چیکن است که برای درست کردن آن به وسیله پخت و پز خاصی احتیاج ندارید و در قابلمه هم به راحتی طبخ می‌شود. طرز تهیه فینگر فود مرغ سوخاری پاپ کورنی خوشمزه و مجلسی در قابلمه را در مجله ...
    • 4335 بازدید
    • انتشار: ۲۷-۱۱-۹۸
    طرز تهیه نان شکم پر خاچاپوری گرجستان در 4 مرحله ساده

    طرز تهیه نان شکم پر خاچاپوری گرجستان در ۴ مرحله ساده

    خاچاپوری یا کاچاپوری یک نوع نان شکم پر خوشمزه است که داخل آن با انواع مختلف پنیر و تخم مرغ و گاهی هم اسفناج پر می‌شود. یک غذای اصیل گرجستانی که ایده‌ای جذاب برای یک وعده شام یا عصرانه است. درست کردن این غذا در خانه بسیار ساده است و طعم دلچسب و لذیذی دارد. معمولاً گرجی‌ها آن را در کنار سایر غذاهایشان سرو می‌کنند، اما شما می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی کامل نیز از آن استفاده کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه خاچاپوری گرجستان را از وب‌سایت simplyhomecooked در مجله کوروش بخوانید.
    • 574 بازدید
    • انتشار: ۰۲-۱۰-۹۹