طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

  • منتشر شده در ۲۳-۰۹-۹۹
  • 1155 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

دلمه سیرابی غذای محلی مردم خرم‌آباد یا همان لرستان و بخشی از مردم خوزستان از جمله شهر دزفول است که در گویش محلی به آن «سغدو» می‌گویند. البته این دلمه در شهرهای مختلف ایران هم طبخ می‌شود. این غذا به دو شکل درست می‌شود، نوع اول که قرمز رنگ است و مواد دلمه را داخل سیرابی می‌ریزند و می‌دوزند. در شکل دیگر، سیرابی با برنج، آلو، شوید و روغن حیوانی پخته می‌شود و رنگ آن به واسطه زردچوبه و حذف رب‌ گوجه‌فرنگی، زرد است. البته ناگفته نماند که کله‌پاچه هم در برخی شهرهای ایران با رب‌ گوجه‌فرنگی پخته می‌شود. پس اگر جایی رفتید و رنگ کله‌پاچه‌ای که جلویتان گذاشتند، قرمز بود، تعجب نکنید. در ادامه طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه دلمه سیرابی

 

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

سیرابی: یک دست

ماست: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

روغن زیتون: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۴ حبه

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق سوپ‌خوری

کره: ۱قاشق سوپ‌خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

 

مواد لازم برای داخل دلمه سیرابی

 

برنج (نیم‌دانه): ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۳ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه

جعفری: ۱ دسته ۱۰۰ گرمی

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق مرباخوری

نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم

 

طرز تهیه دلمه سیرابی

 

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

 

جشنواره 100% افق کوروش

مرحله اول

 

پیش از هر چیز، سیرابی را کاملا تمیز کنید و بشویید.

برای گرفتن بوی زهم سیرابی، می‌توانید از یک شب قبل، سیرابی را در مخلوط ماست و سیر بخوابانید یا در یک قابلمه آب جوش، چند بار آن را فرو برده و بیرون بیاورید.

حتما بخوانید  طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

سیرابی ها را با سایز دلخواه (مربعی یا مستطیلی) و به تعداد لازم، برش بزنید.

 

مرحله دوم

 

۳ پیاز را نگینی خرد کنید. سیرها را له کنید. جعفری را ساطوری کنید. برنج و سیرابی را بشویید.

در یک تابه با اندازه متوسط، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شود. برنج، جعفری و رب گوجه ‌فرنگی را اضافه و با نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را تفت دهید.

سیرابی‌ها را از مخلوطی که درست کرده‌اید، پر کنید و دور آن را با نخ و سوزن بدوزید. می‌توانید با خلال دندان آنها را محکم کنید. این کار را طوری انجام دهید که مواد داخل سیرابی بیرون نریزند.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

 

روغن زیتون و کره را در قابلمه بریزید (می‌توانید از روغن حیوانی هم استفاده کنید) و بعد از اینکه کمی گرم شد، ۲ پیاز را نگینی خرد کنید. سیرها را له کنید و در قابلمه تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و زردچوبه را به آنها اضافه کنید.

در آخرین مرحله از طرز تهیه دلمه سیرابی، دلمه‌های پیچیده شده را در قابلمه بگذارید و به اندازه ۱ لیوان دسته دار، آب جوش اضافه کنید.

در ظرف را بگذارید و اجازه دهید دلمه‌ها بپزند. برای پخت این غذا به حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان نیاز است.

اگر سیرابی را در زودپز بپزید، این مدت زمان کمتر خواهد بود.

 

 فوت و فن‌ های طرز تهیه دلمه سیرابی یا سیرابی شکم پر

 

طرز تهیه دلمه سیرابی شکم پر و فوت و فن آن در شهرهای مختلف ایران

 

*می‌توانید قبل از اینکه دلمه‌ها را بپزید و بعد از اینکه مواد را در آنها گذاشتید و پیچیدید، کمی در روغن و با ادویه‌های معطر و زعفران سرخ‌شان کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه دلمه مرغ با پنیر به همراه سبزیجات بخار پز

 

*مثل سایر انواع دلمه در طرز تهیه دلمه سیرابی هم در شهرهای مختلف از مواد گوناگونی استفاده می‌‌شود. می‌توانید در کنار جعفری، از سبزیجات دیگر هم استفاده کنید.

 

*سبزی‌های معطر مناسب برای پخت این غذا، ترخون، نعنا، مرزه، پیازچه،شوید و جعفری است. همه این سبزی‌ها را ساطوری کنید و به اندازه یک لیوان به مواد داخل دلمه اضافه کنید.

 

*در برخی شهرها، از لپه نیز در مواد داخل دلمه سیرابی استفاده می‌شود.

 

* اگر می‌خواهید دلمه سیرابی‌تان طعم ترش‌ داشته باشد، به مواد داخل دلمه، زرشک و چند عدد آلو بخارا اضافه کنید.

 

*اگر از برنج دانه بلند استفاده می‌کنید، می‌توانید قبل از اضافه کردن به مواد داخل سیرابی، کمی آن را بجوشانید ولی مراقب باشید شل نشود.

 

* می‌توانید سیرابی‌ها را به صورت کامل سرو کنید یا اینکه آنها را از وسط برش بزنید و رویشان را با دارچین و گل سرخ تزیین کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۱]

دیدگاه‌ها

چهارده − 6 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ساده حلوا ایرمیک ترکی به سبک استانبولی

طرز تهیه ساده حلوا ترکی ایرمیک به سبک استانبولی

  «حلوا» از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در خاورمیانه به خصوص کشور ترکیه است. حلوا در کشور ترکیه به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. بیشتر دستورهای پخت این دسر به قرن سیزدهم میلادی و زمان حکومت سلجوقیان برمی‌گردد. حلوا ترکیه‌ای «ایرمیک» که در یونان هم طبخ می‌شود از جمله حلواهای محبوب در خاورمیانه و کشورهای شرق دریای مدیترانه از جمله یونان و البته لبنان است که سبک ترکی استانبولی آن هواداران فراوانی دارد. طرز تهیه حلوا ترکی ایرمیک میان پر مجلسی به سبک استانبولی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 20051 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۳-۹۷
طرز تهیه اسپاگتی با سس راتاتویی یا راتاتول به ۲ روش

طرز تهیه اسپاگتی با سس راتاتویی یا راتاتول به ۲ روش

سس راتاتوی یا راتاتویی یا سس راتاتول را یکی از محبوب‌ترین سس‌ها در کل دنیا برای روی پاستا یا اسپاگتی با سس سبزیجات است. استفاده از سبزیجات و صیفی‌جات رنگارنگ در طرز تهیه سس راتاتویی، حسابی اشتها برانگیز است و ترکیب آن با ادویه‌های مختلف آن را منحصر به فرد می‌کند. بنابراین در این مطلب از مجله کوروش تصمیم گرفتیم طرز تهیه اسپاگتی با سس راتاتویی یا راتاتول را به شما آموزش دهیم. در لیست انواع پاستا و ماکارونی طرز تهیه این اسپاگتی بسیار مشهور و محبوب است. طرز تهیه اسپاگتی با سس راتاتویی به روش اول، از فر استفاده ...
  • 131 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۰-۹۹
طرز تهیه سوپ کلم بروکلی یک درمان عالی برای پیشگیری ویروس کرونا و آنفولانزا

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی یک درمان عالی برای پیشگیری ویروس کرونا و آنفولانزا

  کلم بروکلی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی فوق‌العاده است. کلم بروکلی با داشتن ویتامین‌های A،C  و E و همچنین بسیاری آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر فراوان، یکی از سالم‌ترین سبزیجاتی است که می‌توانید به عنوان یک غذای سالم و سرشار از مواد غذایی مفید روی به صورت دورچین انواع غذا و سالاد روی میز شام و ناهار بگذارید. خبر خوب این است که می‌توانید کلم بروکلی را کمی هم بپزید و مطمئن باشید که خواصش را از دست نمی‌دهد. اگر به دنبال راه‌های درمان و پیشگیری بیماری کرونا ویروس یا انواع آنفولانزای فصلی و جدید هستید سوپ کلم بروکلی یک ایده ...
  • 3544 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۱۱-۹۸