طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه

  • منتشر شده در ۱۳-۰۲-۹۸
  • 154885 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه

«دلمه برگ مو» از آن‌دسته غذاهای خوشمزه و پرطرفداری است که اتفاقا دستور پخت آسانی دارد. شاید برایتان جالب باشد که بدانید دلمه به عنوان یکی از محبوب‌ترین فینگر‌فودهای دنیا ریشه در آشپزی یونانی دارد و اصلا در یونان یک غذای سنتی محسوب می‌شود. فصل بهار و به خصوص ماه اردیبهشت فصل برگ موهای تازه و ترد و خوشمزه است و دلمه هم یک غذای ایده‌آل و سیر کننده برای سحر و افطار ماه رمضان است. اگر کمی حوصله و وقت داشته باشید می‌توانید این پیش غذای خوشمزه که می‌توان به عنوان یک وعده غذای اصلی هم روی آن حساب کرد را به آسانی تهیه کنید. اگر وقت زیادی برای آشپزی ندارید این طرز تهیه ساده دلمه برگ مو ملس برای شما بسیار مفید و کاربردی است. در ادامه هم ویدئوی آموزشی طرز تهیه دلمه برگ مو را تماشا کنید.

طرز تهیه دلمه برگ مو ملس با چاشنی رب انار

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۶ تا ۱۰ نفر

 

مغز ران گوساله: نیم کیلو

برنج خام: یک لیوان

رب گوجه‌فرنگی: ۲/۱ لیوان

جعفری تازه و ریز خرد شده: ۲/۱ لیوان

پیاز یک عدد بزرگ

زردچوبه و پودر فلفل سیاه: هر کدام یک قاشق چایخوری

نمک ۲/۱ قاشق چایخوری

برگ مو تازه یا کنسرو شده: نیم کیلو

 

مواد لازم برای چاشنی دلمه

 

کره: ۳۰ گرم
شکر: ۱ تا دو قاشق غذاخوری
نمک به مقدار اندک
رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

مرحله اول

 

برای درست کردن دلمه برگ مو با چاشنی رب انار، ابتدا برنج را خیس کنید. اگر از کنسرو برگ مو استفاده می‌کنید حتما برگ موها را به مدت ۲ تا سه ساعت در آب بخیسانید. برگ موهای کنسروی نمک زیای دارند و شور هستند.بعد از این مدت برگ موها را با آب بشورید و در یک آبکش کنار بگذارید تا آب‌شان گرفته شود.

 

مرحله دوم

در یک ظرف تمام مواد به جز گوشت را بریزید و با حسابی با هم مخلوط کنید. گوشت مغز ران گوساله را با صورت ورقه‌های نازک برش بزنید. پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. کمی که پیازها سبک شد برش‌های گوشت را با پیاز تفت دهید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده سوپ فرانسوی خامه‌ای + تاریخچه جالب سوپ

مرحله سوم

 

روی یک برگ مو یک برش از گوشت را بگذارید و یک یا دو قاشق از مواد مخلوط شده را در وسط آن بریزید. برگ مو را بپیچانید و رول کنید. تمام دلمه‌ها را در یک قابلمه بچینید، نصف استکان آب به دلمه‌ها اضافه کنید.

 

مرحله چهارم

روی دلمه‌ها یک بشقاب سرامیک سنگین و یک وزنه مثل سنگ ترازو بگذارید که در زمان پخت وا نروند. برای تهیه چاشنی یا شهد دلمه کره را کمی آب کنید و رب‌انار، نمک، شکر و آب را به آن اضافه کنید. شهد دلمه را در اواخر پخت روی دلمه‌ها بریزید. مدت زمان لازم برای پختن دلمه برگ مو ۲ ساعت است. این دلمه برگ مو به خاطر اضافه کردن رب‌انار ملس است، اگر طعم ملس را نمی‌پسندید رب‌انار را حذف کنید.

 

فوت و فن‌های تهیه دلمه برگ مو  با چاشنی رب انار و  گوشت

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

*اگر از برگ تازه مو استفاده می‌کنید ۲ تا سه دقیقه در آب بجوشانید تا کمی نرم شوند و شکسته نشوند.

 

*می‌توانید به جای گوشت برش زده از ۲۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده هم استفاده کنید.

 

*برخی ترجیح می‌دهند علاوه بر جعفری از ترکیب تره، نعناع، شوید و ترخون هم استفاده کنید. ۵قاشق غذاخوری از ترکیب این سبزی‌ها برای این مقدار دلمه کافی است.

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

*زرشک و کشمش هم از جمله موادی هستند که جز مواد محبوب برای درست کردن دلمه هستند. زرشک کمی خیس کنید و به مواد دلمه اضافه کنید. برای اضافه کردن کشمش با مواد دلمه آن را با کمی پیاز و زردچوبه و دارچین تفت دهید و به مواد دلمه اضافه کنید.

 

*قبل از چیدن دلمه‌ها کف قابلمه را با چند عدد برگ مو بپوشانید تا دلمه‌ها در زمان پخت به کف قابلمه نچسبند.

 

*نخود لپه یکی از موادی است که معمولا برای پختن دلمه برگ مو با چاشنی رب انار از آن استفاده می‌شود. اگر طعم لپه را در دلمه می‌پسندید قبل از اضافه کردن به مواد دلمه آن را بپزید. حتما لپه‌ها را یک تا دو روز قبل از درست کردن دلمه بخیسانید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 3 میان وعده سالم و خوشمزه برای مدرسه و ناهار و شام دانش آموزان

 

طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+ترکیب مواد داخل دلمه

 

*اگر قصد دارید برنج را به جز خیس کردن، بپزید یادتان باشد که برنج دلمه نباید زیاد پخته شود. برنج باید فقط چند جوش بخورد و به اصطلاح دانه باشد. برنج را حتما آبکش کنید.

 

*می‌توانید به جای برنج از بلغور گندم یا کینوا هم استفاده کنید. مقاله طرز تهیه دلمه با کینوا را بخوانید.

 

*طرز تهیه دلمه برگ مو تبریزی به همین ترتیب و با گوشت چرخ کرده است. طرز تهیه دلمه خوزستانی هم به همین ترتیب است و گاهی هم بدون گوشت چرخکرده درست می‌شود.

 

*برخی به جای رب انار از رب گوجه به عنوان چاشنی دلمه برگ مو استفاده می‌کنند.

 

*کمی از شهد دلمه را با مواد دلمه مخلوط کنید تا مواد دلمه طعم لذیذتری به خود بگیرند.

 

*آبی که به دلمه اضافه می‌کنید باید خیلی کم باشد در حدی که از سطح دلمه‌ها در قابلمه پایین‌تر باشد.

 

*بهتر است برای تهیه دلمه از برگ‌های ترد و جوان استفاده کنید. اگر فصل برگ مو تازه نیست از کنسرو برگ مو استفاده کنید.

 

*برای پیچیدن دلمه، مواد را روی قسمت پشت برگ دلمه بچینید زیرا قسمت صاف و براق دلمه باید قسمت خارجی دلمه باشد.

 

*قبل از سرو دلمه‌ها در ظرف حتما باید شعله گاز را خاموش کرده و دلمه‌ها کمی سرد شده باشند تا وا نروند.

 

*مقاله طرز تهیه دلمه کلم برگ مجلسی تبریزی که یک دلمه ایرانی و مجلسی خوشمزه دیگر است را هم بخوانید.

 

 

ویدئوی طرز تهیه دلمه برگ مو را هم در ادامه تماشا کنید:

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    • مرسا تجهیز:

      عالی بود . البته دلمه در منطقه اصفهان از لحاظ ظاهری کمی متفاوت هست

      • مینا ساجدی نیا:

        خوشحال می‌شویم در بخش نظرات همین مطلب در مورد طرز تهیه، طعم و سایر خصوصیات دلمه اصفهانی بنویسید

    سه × 2 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه حلوا سه آرد شیر

    ۲ طرز تهیه حلوا سه آرد شیر مجلسی بسیار خوشمزه و حلوای بدون شیر

    حلوای سه از جمله حلواهای بسیار خوشمزه و مجلسی است که بیشتر در ماه رمضان تهیه می‌شود. اگر اهل درست کردن دسرهای ارزان و خوشمزه هستید و برای سرو دسر کنار چای و نوشیدنی‌های دیگر معمولا سراغ انواع حلوا و شیرینی می‌روید این حلوای لذیذ و نرم و لطیف را از دست ندهید. 2 طرز تهیه حلوا سه آرد شیر بسیار خوشمزه و حلوای بدون شیر و فوت و فن‌های طلایی آن را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
    • 35449 بازدید
    • انتشار: ۱۱-۰۲-۰۰
    2 طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

    ۲ طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

    چیزکیک را به هر صورتی که درست کنید، چه چیز کیک یخچالی چه چیز کیک در فر و چه چیزکیک با انواع میوه مثل انار یا شکلات یک دسر بسیار خوشمزه و همه پسند است. حالا که فصل کدو حلوایی یا همان کدو تنبل است بد نیست دسر چیزکیک با کدو حلوایی را هم امتحان کنید. 2 طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی در فر و چیز کیک یخچالی را در دنیای آشپزی شگفت انگیز ما در مجله کوروش بخوانید.
    • 8451 بازدید
    • انتشار: ۰۱-۰۳-۰۰
    طرز تهیه ماست بستنی

    طرز تهیه ماست بستنی مرحله به مرحله با ۳ طعم مختلف

    برخی افراد ترجیح می دهند به جای استفاده از شیر در طرز تهیه انواع بستنی، ماست را به کار ببرند. هر چند استفاده از ماست، هم یک تنوع است و هم طعم جدیدی را تجربه می کنید، ولی طرز تهیه ماست بستنی با بستنی های عادی تا حدودی متفاوت است. ماست بستنی ها هم شبیه بستنی های عادی درست می شوند ولی باید نکاتی را در نظر بگیرید که با رعایت آن، کارتان در نهایت خراب نشود و زحمتتان به باد نرود. در این مقاله از سرویس آشپزی مجله کوروش به طرز تهیه ماست بستنی با مواد و روش های ...
    • 67 بازدید
    • انتشار: ۱۶-۰۴-۰۰