4 طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل با فیله مرغ و سس مخصوص با فیلم آموزشی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل به ۴ روش مختلف

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل به ۴ روش مختلف

  • منتشر شده در ۳۰-۰۱-۰۰
  • 316294 بازدید
  • 5 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 16 دقیقه

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل به 4 روش مختلف

۴ جولای (۱۴ تیر) روز جهانی سالاد سزار است. «سالاد سزار» یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سالادهای ایتالیایی است که برخلاف تصور عموم ربطی به «ژولیوس سزار» امپراطور رم باستان ندارد. سالاد سزار اختراع «سزار کاردینی» آشپز ایتالیایی_آمریکایی است که در جشن‌های استقلال آمریکا در سال ۱۹۲۴ از سر ناچاری و خالی بودن یخچال رستوران با مواد دم دستش یک سالاد خوشمزه آماده کرد. احتمالا آن روز آقای سزار کاردینی فکرش را هم نمی‌کرد که سالاد ابداعی‌اش یک روز تبدیل به پرطرفدارترین سالاد رستوران‌های درجه یک در سرتاسر دنیا شود. ۴ آموزش طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل به روش رستورانی با فیله مرغ گریل، بیکن گوساله یا مرغ سرخ شده، سالاد سزار با فیله مرغ سوخاری و طرز تهیه سس مخصوص و سنتی این سالاد با فیلم آموزش طرز تهیه را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

سالاد سزار ایتالیایی اصل با فیله مرغ گریل یا کبابی است. گاهی هم در بیکن در دستور پخت سالاد سزار استفاده می شود. اما در طرز تهیه سالاد سزار به سبک ایرانی از فیله مرغ سوخاری هم استفاده می شود. بعضی رستوران ها هم به سالاد سزار قارچ اضافه می کنند. در سرویس آشپزی ما طرز تهیه سالاد سزار خانگی به سبک ایتالیایی و به ۳ روش را برای شما آماده کرده ایم.

 

 

طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ و سس مخصوص و نان کروتان

 

طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ و سس مخصوص و نان کروتان

مدت زمان آماده سازی:۳۰ دقیقه

مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه

 

مواد لازم سالاد سزار برای ۴ نفر

 

سینه بدون پوست: ۱ عدد (اگر از فیله مرغ استفاده می‌کنید تعداد نفرات را در نظر بگیرید)

کاهو: ۱ بوته

سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری

نان تست به مقدار دلخواه

سیر: ۲ حبه رنده شده

شاخه رزماری: ۱ عدد

سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: به مقدار دلخواه

پنیر پارمزان: ۳ قاشق غذاخوری رنده شده

آب لیمو‌ترش، نمک و فلفل به میزان دلخواه

 

 

محصولات سالاد سزار

 

 

مراحل تهیه و آماده سازی سالاد سزار

 

 

مرحله اول؛ مزه دار کردن مرغ

 

اگر به جای فیله از سینه مرغ استفاده می کنید ابتدا سینه ‌مرغ را به صورت فیله و به اندازه دلخواه برش بزنید. سپس برش های فیله شده سینه مرغ، آب ‌لیمو ترش، یک حبه سیر، یک شاخه رزماری، مقداری نمک، فلفل، مقداری سس خردل ، یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و ۲ قاشق سوپ‌خوری از روغن زیتون در ظرفی بریزید و مخلوط کنید تا مرغ کاملاً مزه‌دار یا مرینیت شود. حالا فیله های مرغ مزه دار شده را در فر یا ماهیتابه گریل کنید.

 

 

مرحله دوم؛ آماده کردن نان کروتان

 

در دومین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار خانگی باید نان تست را به صورت مکعبی برش بزنید. قبل از برش زدن دور نان تست را ببرید و قسمت نرم و سفید نان را برش بزنید. روغن زیتون را در یک تابه کمی داغ کنید و مقداری سیر رنده شده را در آن تفت دهید. تکه‌های نان تست برش زده را در روغن زیتون و سیر تفت دهید و برشته کنید. حالا نان‌های تست شما به نان کروتان تبدیل شده‌اند.

 

طرز تهیه سالاد سزار خانگی به سبک ایرانی

 

مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواد سالاد سزار

 

در یک ظرف بزرگ کاهوها را تکه تکه کنید (بهتر است کاهو را با دست تکه کنید). برای خرد کردن کاهو لازم نیست آن را خیلی ریز خرد کنید. سپس در این مرحله از سالاد سزار با مرغ گریل باید فیله مرغ گریل شده را همراه با نان تست برشته شده را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله چهارم؛ درست کردن سس مخصوص سالاد سزار

 

برای درست کردن سس سالاد آب لیمو ‌ترش، نمک، فلفل، سرکه بالزامیک، سس مایونز، سس خردل، سیر رنده شده، پنیر پارمزان و چند قطره روغن زیتون را با هم ترکیب کنید و روی مواد سالاد بریزید و خوب هم بزنید. برای تزیین روی سالاد می‌توانید از حلقه‌های برش داده زیتون سبز و سیاه بدون هسته و مقداری پودر پنیر پارمزان استفاده کنید.

 

 

فیلم آموزش طرز تهیه سالاد سزار را تماشا کنید:

 

 

 

 

طرز تهیه سالاد سزار با سس مخصوص و بیکن گوساله

 

طرز تهیه سالاد سزار با سس مخصوص و بیکن گوساله

 

برای تهیه سالاد سزار خانگی با سس مخصوص از انواع گوشت قرمز مثل استیک و بیکن و گوشت مرغ و میگو و حتی تن ماهی، ماهی کولی و تخم‌مرغ آب‌پز (کاردینی نخستین بار سالاد سزار را با تخم‌مرغ آب‌پز درست کرد) می‌توانید استفاده کنید. در حقیقت طعم اصلی سالاد سزار به خاطر پنیر پارمزان، کاهو و نان کروتان است. بقیه مواد مخلفات و چاشنی این سالاد محسوب می‌شوند که انتخاب آن‌ها بستگی به ذائقه شما دارد.

 

برخی رستوران‌ها هم به سلیقه خودشان در تهیه سالاد سزار تغییراتی می‌دهند. مثلا نان ترتیلا را جایگزین نان تست می‌کنند و به جای پنیر پارمزان از پنیر چدار و پنیر کوتیجا استفاده می‌کنند.

 

مدت زمان آماده سازی و پخت: ۱۵ دقیقه

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

بیکن گوشت گوساله: ۵ برش

کاهو: ۱ عدد کوچک

پنیر پارمزان: نصف فنجان

نان تست: ۵ عدد

تخم‌مرغ: ۱ عدد

سس خردل: ۱ قاشق چایخوری

سیر: ۲ حبه

روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری

لیموترش: ۱ عدد

آب: ۲ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول؛ آماده کردن مواد سالاد سزار

 

حتما بخوانید  9 نکته و درمان طبیعی برای مراقبت از موی فر و آرایش آن‌‌ها

در طرز تهیه سالاد سزار خانگی یا رستورانی با سس مخصوص و بیکن گوساله کار چندان سختی پیش رو ندارید. در اولین مرحله از تهیه سالاد سزار خانگی با بیکن گوساله کافی است یک عدد تخم‌ مرغ را آ‌ب‌ پز کنید تا سفت شود. سپس بیکن‌ها را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. زرده تخم‌ مرغ آب‌ پز را ریز خرد کنید. کاهوها را هم خرد کنید و در طرفی جداگانه بریزید.

 

طرز تهیه سالاد سزار رژیمی

 

مرحله دوم؛ آماده کردن سس مخصوص سالاد سزار

 

بعد از خرد کردن زرده تخم مرغ و کاهو، سیر رنده شده، پنیر پارمزان رنده شده، آب لیمو‌ترش و سس خردل را در یک کاسه بزرگ و ترجیحاً چوبی بریزید و با هم ترکیب کنید. روغن زیتون را به تدریج به این ترکیب اضافه کنید.

 

 

مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواد سالاد سزار

 

در این مرحله از طرز تهیه سالاد سزار با بیکن گوساله باید قاشق غذاخوری آب، پنیر پارمزان رنده شده، نمک و فلفل سیاه را به سایر مواد اضافه کنید. کاهو خرد شده، بیکن گوشت خرد شده و سرخ شده و نان تست مکعبی را به سس اضافه کنید. مقداری پنیر پارمزان روی سالاد رنده کنید و سالاد را سرو کنید.

 

 

نکته: سفیده تخم مرغ را هم می‌شود خرد کرد و به سالاد اضافه کرد که اختیاری است.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه ته چین مرغ به ۲ روش « 

 

 

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی با مرغ سرخ شده

 

طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی با مرغ سرخ شده

 

این یک روش دیگر از طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل این بار با مرغ سرخ شده است.

 

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

مدت زمان آماده سازی: ۱ ساعت

مدت زمان پخت: ۱۵ دقیقه

 

کاهو: ۱ عدد

سینه مرغ: ۱ عدد

نان تست: ۱ تا ۲ عدد

روغن زیتون: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار

لیمو ترش: ۱ عدد تازه

گوجه گیلاسی: به مقدار لازم

 

 

مواد لازم برای سس سالاد سزار ایتالیایی

 

تخم مرغ: ۲ عدد

پنیر پارمزان: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه سالاد سزار رستورانی با مرغ

 

طرز تهیه سس سالاد سزار

 

 

مرحله اول؛ تخم مرغ ها را بپزید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل ابتدا سس سالاد را آماده کنید. برای درست کردن سس سزار ابتدا باید تخم مرغ ها را برای ۲ دقیقه داخل آب بجوشانید. سپس شعله گاز را خاموش کنید. توجه داشته باشید که برای درست کرد سس سالاد سزار اصل ایتالیایی تخم مرغ ها نباید سفت شوند.

 

 

مرحله دوم؛ تخم مرغ را با بقیه مواد سس مخلوط کنید

 

سپس در یک کاسه سیر رنده شده را همراه با روغن زیتون، پنیر و تخم مرغ هایی که هنوز نرم هستند، ترکیب کنید و مواد را خوب هم بزنید.

 

 

مرحله سوم؛ سرکه بالزامیک و چاشنی سس را اضافه کنید

 

در این مرحله باید حدود ۴ دقیقه سس را هم بزنید. زمانی که رنگ سس تغییر کرد و کمی سفید رنگ شد، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر سس را هم بزنید. در نهایت سس باید ظاهری شبیه به سس مایونز به خود بگیرد. سپس سس را برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.

 

 

مراحل درست کردن سالاد سزار با مرغ سرخ شده

 

 

مرحله اول؛ نان تست را مزه دار و سوخاری کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی باید نان تست را به صورت مربعی برش دهید و همراه با روغن زیتون و سیر رنده شده ترکیب کنید. سپس برای سوخاری شدن نان ها، آن ها را داخل سینی فر بچینید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی رنگ شوند. برای سوخاری کردن نان کروتان می توانید آن را همانند روش قبل در ماهیتابه نیز سوخاری کنید.

 

مرحله دوم؛ آماده کردن سینه مرغ سرخ شده

 

در این مرحله باید سینه مرغ را برش دهید و آن را به چند لایه نازک تر تقسیم کنید. سپس با مقداری سیر رنده شده، روغن زیتون، نمک و فلفل حسابی مرغ را مزه دار کنید. برای چند دقیقه برش های مرغ را به حال خود رها کنید تا مزه دار شوند. سپس مقداری روغن زیتون یا روغن مایع در ماهیتابه بریزید. اجازه دهید روغن داغ شود سپس برش های سینه مرغ را با حرارت بالا سرخ کنید. این کار موجب می شود مرغ بعد از سرخ شدن سفت نشود. در نهایت مرغ های سرخ شده را به اندازه دلخواه خرد و تکه تکه کنید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله سوم؛ خرد کردن و ترکیب کردن مواد سالاد سزار

 

ظرف سالاد را در کنارتان قرار دهید. کاهو ها را در اندازه متوسط خرد کنید و داخل ظرف بریزید. سپس نان سوخاری را روی کاهو بریزید. قطعات مرغ را به سالاد اضافه کنید. گوجه گیلاسی را خرد کنید و روی سالاد بریزید. در نهایت سس سالاد را روی سالاد سزار بریزید و این سالاد لذیذ را همراه با لیمو ترش تازه میل کنید.

 

 

طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ سوخاری پنیری

 

طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری

 

مواد لازم برای ۲ نفر

 

حتما بخوانید  طرز تهیه مربا آلبالو خانگی بدون شکرک و کپک

مدت زمان آماده سازی مواد: ۱ ساعت

مدت زمان پخت: ۱۵ دقیقه

 

 

کاهو: ۱ عدد

فیله مرغ: ۱۰۰ گرم

نان تست: ۲ عدد

روغن زیتون : ۲ لیوان فرانسوی دسته دار

لیمو ترش: ۱ عدد

پنیر پارمزان: نصف لیوان فرانسوی دسته دار

سرکه بالزامیک: نصف لیوان فرانسوی دسته دار

سیر: ۲ تا ۳ حبه

گردو: ۲ عدد

تخم مرغ: ۲ عدد

زیتون: به مقدار لازم

سس خردل: ۱ قاشق چای خوری

ریحان خرد شده تازه: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقداری لازم

پودر سوخاری: ۱۰۰ گرم

آرد: نصف لیوان فرانسوی دسته دار

گوجه گیلاسی ۳۰ گرم ( اختیاری)

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول؛ نیم پز کردن تخم مرغ ها

 

در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ سوخاری باید تخم مرغ ها را برای سس سالاد آماده کنید. برای این کار در یک قابلمه کوچک مقداری آب بجوشانید. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای ۲ دقیقه در آب جوش بمانند. در این روش تخم مرغ ها نباید سفت شوند.

 

 

مرحله دوم؛ آماده کردن سس سالاد سزار

 

بعد از نیم پز شدن تخم مرغ ها باید آن ها را در ظرفی بریزید. سپس روغن زیتون، سیر رنده شده و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید. این ترکیب را برای ۵ دقیقه با همزن بزنید. سپس سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید و ۳ دقیقه دیگر مواد را با همزن بزنید. سس شما باید در این مرحله شبیه به مایونز شود. برای طعم دادن به سس مقداری سس خردل و کمی گردوی خرد شده به آن اضافه کنید. سپس آن را در یخچال قرار دهید.

 

 

مرحله سوم؛ مزه دار کردن مرغ ها

 

برای درست کردن سالاد سزار با مرغ سوخاری باید مرغ ها را طعم دار کنید. برای این کار مقداری نمک، فلفل، آویشن، زردچوبه و کمی آبلیمو به مرغ بزنید. ۳۰ دقیقه الی ۱ ساعت صبر کنید تا مرغ مزه دار شود.

 

 

مرحله سوم؛ سوخاری کردن مرغ ها

 

بعد از مزه دار شدن داخل فیله مرغ را بشکافید و با پنیر پیتزا پر کنید. مرغ را به آرد و زرده تخم مرغ آغشته کنید و داخل پودر سوخاری بزنید و در روغن زیاد سرخ کنید. بعد از سرخ کردن فیله مرغ آن را از عرض برش دهید و کنار بگذارید.

 

 

مرحله چهارم؛ آماده کردن نان کروتان در فر

 

در یک ظرف مخصوص فر مقداری روغن زیتون، سیر رنده شده، ریحان تازه خرد کنید. سپس نان های تست را به صورت مربعی برش دهید و با مواد ترکیب کنید و در برای چند دقیقه در فر قرار دهید تا نان کاملاً طلایی و ترد شود. نان تست تبدیل به نان کروتان شد.

 

 

مرحله پنجم؛ خرد کردن کاهو و آماده کردن سالاد

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار با مرغ سوخاری باید کاهوها را خرید کنید. سپس مرغ های سوخاری تکه شده را همراه با گوجه گیلاسی، زیتون بی هسته و تکه های نان تست ترکیب کنید. در نهایت سسی که از قبل آماده کردید را روی سالاد بریزید و این سالاد خوشمزه را میل کنید.

 

 

بیشتر بدانید » طرز تهیه شامی کباب «

 

 

نکات و فوت و فن های طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی

 

طرز تهیه سالاد سزار رژیمی

 

  • اگر طعم زرده تخم ‌مرغ را در سس سالاد یا در ترکیب خود سالاد نمی‌پسندید، می‌توانید آن را حذف کنید. اما در بسیاری از کشورها تخم‌مرغ آب ‌پز یکی از اجزای محبوب دستور پخت سالاد سزار رژیمی و سالم است. توجه داشته باشید که حذف زرده تخم مرغ سالاد سزار شما را رژیمی هم می‌کند.

 

  • اضافه کردن گوجه گیلاسی برای تزیین سالاد سزار خانگی و رستورانی اختیاری است.

 

  • همان طور که گفتیم می‌توانید از تکه‌های مرغ سوخاری به جای مرغ گریل برای درست کردن سالاد سزار استفاده کنید و این یکی از نکات ریز سالاد سزار است که اتفاقاً جدیداً باب شده و به مذاق خیلی‌ها هم خوشمزه آمده است.

 

  • برای درست کردن سس سالاد سزار ایتالیایی اصل می توانید به جای سرکه بالزامیک، از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.

 

  • می توانید سالاد سزار را به جای سس مخصوص آن همراه با سس هزار جزیره نیز میل کنید.

 

  • به جای استفاده از سیر خام می توانید از پودر سیر نیز استفاده کنید.

 

  • معمولاً در سالاد سزار از خیار و هویج استفاده نمی شود.

 

  • سعی کنید بعد از ریختن سس روی سالاد به سرعت آن را میل کنید تا نان کروتان یا همان نان سوخاری مزه دار شده آن نرم نشود.

 

  • برای درست کردن سالاد سزار معمولاً یک عدد کاهو برای ۴ نفر مناسب است.

 

 

بیشتر بخوانید :

 

طرز تهیه خورش فسنجان مجلسی

 

طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    • مهناز:

      واقعا جزو بهترین سالادها هست

      • افق کوروش:

        نوش جان

      • افق کوروش:

        نوش جان 🙂

    • مژده:

      این سالاد اولین بار در مکزیک درست شده و ایتالیایی نیست.

      • افق کوروش:

        دوست عزیز ممنون از همراهی و نظر شما 🙂 سالاد سزار نخستین بار در جشنهای استقلال آمریکا توسط یک آشپز ایتالیایی در آمریکا طبخ شد. البته بعدها کاردینی به مکزیکو سیتی رفت و رستورانش را در آنجا افتتاح کرد و سالاد سزار مشهورش را در آنجا هم به مشتری ها عرضه کرد. مسئله اینجاست که در مورد برخی غذاها همیشه مردم کشورهای مختلف مدعی طبخ آن برای نخستین بار هستند. مثل هات داگ که اتریشی‌ها و آلمانی بر سر اینکه اولین بار کدام یک هات داگ را اختراع کردند با هم اختلاف نظر دارند. در صورت تمایل این مطلب را مطالعه کنید: https://www.kitchenproject.com/history/CaesarSalad/

    چهارده − 13 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه کیک شیفون

    ۲ طرز تهیه کیک شیفون ۲ یا ۴ تخم مرغی ساده و شکلاتی

    کیک شیفون چه به صورت ساده و چه کاکائویی و شکلاتی یا حتی نسکافه‌ای پایه تمام کیک‌های تولد و عروسی در دنیاست. کیک شیفون که نوع فرانسوی و انگلیسی آن هم بسیار معروفند یک کیک مناسب برای خامه‌کشی است و در تمام قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌ها پایه اصلی تمام کیک‌هاست. کیک شیفون را هم 2 تخم مرغی و هم 4 تخم مرغی درست می‌کنند. 2 طرز تهیه کیک شیفون 4 تخم مرغی و 2 تخم مرغی ساده و شکلاتی به عنوان یک کیک خانگی مجلسی به سبک قنادی را در مجله کوروش بخوانید.
    • 52392 بازدید
    • انتشار: ۲۶-۰۲-۰۰
    طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف + نکات مهم خشک نشدن و شکرک نزدن

    طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف + نکات مهم خشک نشدن و شکرک نزدن

    پولکی مثل گز و بریان اصفهان یکی از مهم‌ترین سوغاتی‌ها و خوراکی‌های استان اصفهان است که احتمالاً آن را در کنار سینی چای همه اصفهانی‌ها پیدا می‌کنید. پولکی‌ها با طعم‌های مختلف و اندازه‌های متفاوتی تولید می‌شوند و درست کردن آن در خانه آن قدر راحت است که اگر طرز تهیه آن را بدانید، همین امروز برای درست کردن این پولکی‌های خوشمزه اقدام می‌کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف را در مجله کوروش یاد بگیرید.
    • 2281 بازدید
    • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۹
    طرز تهیه بوقلمون سرخ شده

    طرز تهیه بوقلمون به ۳ روش سرخ شده و بریان و چلو گوشت

      بوقلمون چه به صورت سرخ شده و چه به صورت خوراک، ساندویچ، آبگوشت و خورش جز محبوب‌ترین مواد غذایی در سرتاسر دنیاست. بسیاری افراد از خواص گوشت بوقلمون آگاهند اما سوال اساسی اغلب آنها این است که با گوشت بوقلمون چی درست کنم؟ طرز تهیه بوقلمون سرخ شده خوشمزه برای سرو کنار زرشک پلو با بوقلمون، چلو گوشت بوقلمون به عنوان یک غذای مجلسی و بوقلمون بریان را در مجله کوروش بخوانید.
    • 85337 بازدید
    • انتشار: ۱۱-۰۳-۰۰