طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای کاور کیک | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای کاور کیک

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای کاور کیک

  • منتشر شده در ۰۲-۱۰-۹۹
  • 5597 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه

گاهی اوقات برای زیبایی و حتی تنوع دادن به کیک‌ها از برخی سس‌ها یا روکش‌های ژله‌ای استفاده می‌شود که بنا به مواد به کار رفته در تهیه آنها، متفاوت هستند. احتمالا شما هم کیک‌هایی با روکش براق یا آینه‌ای در قنادی‌ها یا مهمانی‌ها دیده‌اید که با رنگ‌های مختلف، خیلی هم جذاب هستند. اما بد نیست بدانید که طرز تهیه سس براق یا آینه‌ای که به آن «گلیز» هم می‌گویند و اصالتش هم به کشور فرانسه برمی‌گردد، بسیار راحت است و به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کرده و در مهمانی‌های تولد یا دورهمی‌هایتان کیکتان را با این روکش، جذاب‌تر کنید. کیکی را هم برای روکش کردن انتخاب می‌کنید بستگی به سلیقه خودتان دارد، می‌تواند یک کیک اسفنجی ساده یا کیک کدو حلوایی، کیک لبو و انواع دیگر باشد. در این مطلب از مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک را به شما آموزش دهیم. ما را دنبال کنید.

 

طرز تهیه سس براق یا آینه ای

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

شکر: ۳۰۰ گرم

گلوکز: ۳۰۰ گرم

شکلات سفید یا شکلات سیاه و تلخ: ۳۰۰ گرم

خامه صبحانه یا شیر عسلی: یک بسته ۲۲۰ گرمی

پودر ژلاتین: ۱۰۰ گرم

آب: ۱۵۰ گرم

رنگ خوراکی: رنگ و میزان لازم

 

 

طرز تهیه سس براق

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

 

مرحله اول

 

پودر ژلاتین را از روز قبل آماده کنید. بهتر است از ورق ژلاتین استفاده کنید تا سس‌تان براق‌تر شود. ورق یا پودر ژلاتین را در یک ظرف فلزی بریزد و به روش بن‌ماری (روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب) آن را ذوب کنید. بعد از اینکه ژلاتین کاملا حل شد و حرارت خود را از دست داد، آن را در یخچال بگذارید. آماده‌ کردن ژلاتین را از روز قبل انجام دهید تا ژلاتین برای یک شبانه‌روز در یخچال بماند.

 

برای آماده کردن سس براق فرانسوی، ابتدا باید کیکتان را آماده کنید. می‌توانید از هر کیکی و با هر طعمی که دلخواهتان است، استفاده کنید. کیکتان باید با خامه فرم گرفته کاملا پوشیده شده باشد و خامه فرم گرفته را به صورت یکدست روی کیک کاور کنید و به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید.

 

مرحله دوم

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

 

شکر و گلوکز را به همراه ۱۵۰ گرم آب (نصف گلوکز) در یک ظرف فلزی بریزید و روی حرارت بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود. به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد و اطراف ظرف حباب‌های ریز تشکیل شد، حرارت زیر آن را خاموش کنید. شکلات‌ را در محلول بالا بریزید و اجازه دهید در آن حل شود. خامه را به همراه چند قطره از رنگ خوراکی را که انتخاب کرده‌اید، به مواد بیفزایید و با همزن یا گوشت‌کوب برقی بزنید. این کار را برای ۲ تا ۳ دقیقه انجام دهید.

 

ژلاتینی را که آماده کرده بودید، به مواد اضافه کنید. بهتر است آن را خرد کنید و خیلی آرام به هم بزنید. در این مرحله از همزن استفاده نکنید تا در مخلوط‌تان حباب ایجاد نشود. اجازه دهید ژلاتین کاملا در مواد حل شود. سس براق را از صافی بگذرانید.

جشنواره 100% افق کوروش

 

مرحله سوم

 

کیک را از فریزر بیرون بیاورید. خامه روی آن باید کاملا منجمد باشد تا روکش سس براق به خوبی به آن بچسبد. کیک را روی پایه قرار دهید و سس را روی کیک بریزید و صاف کنید. بعد از اینکه روکش براق کیک در دمای محیط خودش را گرفت، آن را به یخچال انتقال دهید و برای چند ساعت در یخچال نگه دارید.

 

 

فوت و فن طرز تهیه سس براق

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

 

*می‌توانید مایه سس را به چند قسمت تقسیم کنید و در هر قسمت یک رنگ متفاوت بریزیذ تا رنگ‌های متفاوتی داشته باشید.

 

*این سس به مدت ۲ هفته قابلیت نگهداری در یخچال را دارد.

 

*اگر قبل از عبور دادن سس از صافی، روی آن کف جمع شد، آن را با قاشق جمع کنید و دور بریزید.

 

*سعی کنید لبه‌های کیک تیز نباشد، تا جایی که می‌توانید کیک را به شکل گرد درآورید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۹ میانگین: ۴.۷]

دیدگاه‌ها

2 × 2 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه خورش انار مسما گیلانی؛ یک غذای مجلسی و عالی برای شب یلدا

طرز تهیه خورش انار مسما گیلانی؛ یک غذای مجلسی و عالی برای شب یلدا

جشن و دورهمی شب یلدا از دیرباز به عنوان یک رسم مهم، آداب و رسوم خاص خودش را در شهرهای مختلف ایران داشته است. البته یلدا مختص ایرانی‌ها نیست و با آداب و رسوم‌ عجیب و غریبی در کشورهای مختلف دنیا برگزار می‌شود. یکی از غذاهای پرطرفدار و راحت برای دورهمی شب یلدا، خورش انار مسما گیلانی است که اتفاقا طرز تهیه آن شبیه طرز تهیه خورش انار و بادمجان تهرانی است و البته طرفداران پر و پا قرصی هم دارد. در طرز تهیه خورش انار مسما گیلانی که به آن خورش انار هم گفته می‌شود، می‌توان از مرغ یا ...
  • 1038 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۹-۹۹
3 طرز تهیه سالاد ماکارونی ساده با مرغ، تن ماهی و پنیر و لوبیا

۳ طرز تهیه سالاد ماکارونی خوشمزه و مجلسی با مرغ یا تن ماهی و پنیر و لوبیا

اگر سوال شام چی بپزیم و ناهار چی بپزم سوال همیشگی شما هم هست سالاد ماکارونی از آن‌دسته غذاها یا پیش غذاهایی خوشمزه و آسان است که تقریبا تمام افراد طعم و بافت آن را می‌پسندند. سالاد ماکارونی را می‌توانید با مواد مختلف طبخ و میل کنید. در این نوشتار با ما باشید تا آموزش طرز تهیه سه نوع سالاد ماکارونی خوشمزه و مجلسی با مرغ ، تن ماهی و پنیر و لوبیا را در مجله کوروش به شما آموزش بدهیم.  
  • 14283 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۴-۹۷
طرز-تهیه-مربای-آووکادو

طرز تهیه مربای آووکادو بدون شکرک و کپک + نحوه برش و خواص و مضرات آووکادو

برخلاف تصور بسیاری از مردم، آووکادو یک میوه است، نه یک سبزی. این میوه سرشار از چربی و ویتامین E است و همان طور که احتمالا می‌دانید ویتامین E برای بدن ضروری و یک آنتی‌اکسیدان قوی است که به محافظت از اسیدهای چرب‌ در بدن کمک می‌کند و ما را در برابر ابتلا به برخی بیماری‌ها محافظت می‌کند. به دلیل خواص آن‌، این ویتامین به عنوان ویتامین زندگی و جوانی نیز شناخته می شود‌، زیرا به جنگ سلول‌های پیری می‌رود و همچنین به سلامت پوست و مو کمک می‌کند. اما آووکادو را علاوه بر مصرف خام به عنوان یک میوه، ...
  • 140 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۱-۹۹