طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای کاور کیک | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای کاور کیک

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای کاور کیک

  • منتشر شده در ۰۲-۱۰-۹۹
  • 10330 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه

گاهی اوقات برای زیبایی و حتی تنوع دادن به کیک‌ها از برخی سس‌ها یا روکش‌های ژله‌ای استفاده می‌شود که بنا به مواد به کار رفته در تهیه آنها، متفاوت هستند. احتمالا شما هم کیک‌هایی با روکش براق یا آینه‌ای در قنادی‌ها یا مهمانی‌ها دیده‌اید که با رنگ‌های مختلف، خیلی هم جذاب هستند. اما بد نیست بدانید که طرز تهیه سس براق یا آینه‌ای که به آن «گلیز» هم می‌گویند و اصالتش هم به کشور فرانسه برمی‌گردد، بسیار راحت است و به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کرده و در مهمانی‌های تولد یا دورهمی‌هایتان کیکتان را با این روکش، جذاب‌تر کنید. کیکی را هم برای روکش کردن انتخاب می‌کنید بستگی به سلیقه خودتان دارد، می‌تواند یک کیک اسفنجی ساده یا کیک کدو حلوایی، کیک لبو و انواع دیگر باشد. در این مطلب از مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک را به شما آموزش دهیم. ما را دنبال کنید.

 

طرز تهیه سس براق یا آینه ای

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

شکر: ۳۰۰ گرم

گلوکز: ۳۰۰ گرم

شکلات سفید یا شکلات سیاه و تلخ: ۳۰۰ گرم

خامه صبحانه یا شیر عسلی: یک بسته ۲۲۰ گرمی

پودر ژلاتین: ۱۰۰ گرم

آب: ۱۵۰ گرم

رنگ خوراکی: رنگ و میزان لازم

 

 

طرز تهیه سس براق

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

 

مرحله اول

 

پودر ژلاتین را از روز قبل آماده کنید. بهتر است از ورق ژلاتین استفاده کنید تا سس‌تان براق‌تر شود. ورق یا پودر ژلاتین را در یک ظرف فلزی بریزد و به روش بن‌ماری (روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب) آن را ذوب کنید. بعد از اینکه ژلاتین کاملا حل شد و حرارت خود را از دست داد، آن را در یخچال بگذارید. آماده‌ کردن ژلاتین را از روز قبل انجام دهید تا ژلاتین برای یک شبانه‌روز در یخچال بماند.

 

برای آماده کردن سس براق فرانسوی، ابتدا باید کیکتان را آماده کنید. می‌توانید از هر کیکی و با هر طعمی که دلخواهتان است، استفاده کنید. کیکتان باید با خامه فرم گرفته کاملا پوشیده شده باشد و خامه فرم گرفته را به صورت یکدست روی کیک کاور کنید و به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید.

 

مرحله دوم

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

 

شکر و گلوکز را به همراه ۱۵۰ گرم آب (نصف گلوکز) در یک ظرف فلزی بریزید و روی حرارت بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود. به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد و اطراف ظرف حباب‌های ریز تشکیل شد، حرارت زیر آن را خاموش کنید. شکلات‌ را در محلول بالا بریزید و اجازه دهید در آن حل شود. خامه را به همراه چند قطره از رنگ خوراکی را که انتخاب کرده‌اید، به مواد بیفزایید و با همزن یا گوشت‌کوب برقی بزنید. این کار را برای ۲ تا ۳ دقیقه انجام دهید.

 

ژلاتینی را که آماده کرده بودید، به مواد اضافه کنید. بهتر است آن را خرد کنید و خیلی آرام به هم بزنید. در این مرحله از همزن استفاده نکنید تا در مخلوط‌تان حباب ایجاد نشود. اجازه دهید ژلاتین کاملا در مواد حل شود. سس براق را از صافی بگذرانید.

 

مرحله سوم

 

کیک را از فریزر بیرون بیاورید. خامه روی آن باید کاملا منجمد باشد تا روکش سس براق به خوبی به آن بچسبد. کیک را روی پایه قرار دهید و سس را روی کیک بریزید و صاف کنید. بعد از اینکه روکش براق کیک در دمای محیط خودش را گرفت، آن را به یخچال انتقال دهید و برای چند ساعت در یخچال نگه دارید.

 

 

فوت و فن طرز تهیه سس براق

 

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای روی کیک

 

*می‌توانید مایه سس را به چند قسمت تقسیم کنید و در هر قسمت یک رنگ متفاوت بریزیذ تا رنگ‌های متفاوتی داشته باشید.

 

*این سس به مدت ۲ هفته قابلیت نگهداری در یخچال را دارد.

 

*اگر قبل از عبور دادن سس از صافی، روی آن کف جمع شد، آن را با قاشق جمع کنید و دور بریزید.

 

*سعی کنید لبه‌های کیک تیز نباشد، تا جایی که می‌توانید کیک را به شکل گرد درآورید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۲ میانگین: ۴.۳]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

1 × چهار =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه نخود پلو با کشمش

طرز تهیه نخود پلو با کشمش پلویی به ۳ روش با گوشت یا مرغ

به لیست غذاهای سحری و افطار ماه رمضان باید حتما نخود پلو با کشمش را هم اضافه کنید. تجربه صرف این غذا برای سحرهای ماه رمضان عالی است و حتی می توان آن را به عنوان وعده ناهار عید فطر هم تهیه کرد. در این مقاله از مجله کوروش طرز تهیه نخود پلو با کشمش را به صورت مرحله به مرحله به شما یاد خواهیم داد. می توانید نخود پلو با کشمش پلویی بر اساس سلیقه و موادی که در دسترس دارید با گوشت قرمز گوسفندی، مرغ و گوشت چرخ کرده (کوفته قلقلی) درست کنید. ما طرز تهیه هر ۳ ...
  • 666 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۲-۰۰
2 طرز تهیه اشکنه شیرازی و اشکنه تهرانی با سیب زمینی و تخم مرغ یا رب گوجه

۲ طرز تهیه اشکنه شیرازی و اشکنه تهرانی با سیب زمینی و تخم مرغ یا رب گوجه

  اشکنه برای همه ایرانی‌ها، متولد هر دهه‌ای که باشند، یک غذای نوستالژی و یادآور دستپخت بی‌نظیر مادربزرگ‌هاست. در سال‌های دورتر به محض این‌که هوا کمی سرد می‌شد مادرها و مادربزرگ‌ها دست به کار می‌شدند و یک اشکنه خوشمزه به سبک خودشان بار می‌گذاشتند تا اعضای خانواده کمی به معده به خاطر خوردن غذاهای سنگین استراحت بدهند و از طرف دیگر یک غذای گرم و نرم میل کنند. اصلا انگار اشکنه غذایی برای بشارت تغییر فصل بود. از این بین اشکنه تهرانی‌های قدیمی، اشکنه شیرازی و اشکنه دامغانی‌ها و اهالی خراسان جنوبی مشهورتر از بقیه است. 2 طرز تهیه اشکنه تهرانی ...
  • 68882 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۹-۹۸
طرز تهیه دیگچه مشهدی

طرز تهیه دیگچه مشهدی مرحله به مرحله ساده و دو رنگ و فوت و فن آن

دیگچه مشهدی از جمله مشهورترین و محبوب‌ترین دسرهای ایرانی با ریشه مشهدی است. این دسر خوشمزه که معمولا مثل شله مشهدی در ماه‌های رمضان و محرم و صفر پای ثابت نذری‌ها و وعده سحری و افطاری است. در سایر ایام سال هم برای مناسبت‌های مختلف و نیز دسر مهمانی طرفداران خودش را دارد. دیگچه مشهدی یک دسر مقوی با پایه برنج است که هم با زعفران به صورت تک رنگ تهیه می‌شود و هم به صورت دو رنگ و سه رنگ. طرز تهیه دیگچه مشهدی و نکات مهم دیگچه مشهدی ساده و دو رنگ خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.   طرز ...
  • 7724 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۲-۰۰