طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برای روزهای گرم تابستان | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برای روزهای گرم تابستان

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برای روزهای گرم تابستان

  • منتشر شده در ۱۰-۰۳-۹۹
  • 1318 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برای روزهای گرم تابستان

 

وقتی اسم سوپ به میان می‌آید ما روزهای سرد زمستان می‌افتیم و ماست و خیار هم که خنکای نشتن در سایه و خوردن ماست و خیار سرد در روزهای داغ تابستان است. اما اهالی ترکیه هم مثل ما و یونانی‌ها اهل ماست و خیارند. ترک‌ها از قرن‌ها پیش یک پیوند زیبا میان این دو غذای سبک و خوشمزه برقرار کرده‌اند و اسمش را هم گذاشته‌اند سوپ ماست و خیار که خوردن این سوپ خوشمزه را به شما در روزهای داغ تابستان توصیه می‌کنیم. طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای را از کتاب آشپزی مشهور The Australian woman’s weekly cookbooks  در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برای روزهای گرم تابستان

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۶ نفر

 

آب مرغ: ۲ لیتر (۸ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

برنج: ۱۵۰ گرم (۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

خیار: ۲۵۰ گرم (پوست گرفته و ریز خرد شده)

نمک: ۱ قاشق چایخوری

ماست چکیده یا ماست یونانی سفت: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

تخم مرغ: ۲ عدد

کره: ۶۰ گرم

فلفل پاپریکا: ۲ قاشق چایخوری

نعنا تازه: به مقدار دلخواه، ساطوری خرد شده

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برای روزهای گرم تابستان

 

مرحله اول

 

طرز تهیه سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای برخلاف ماست و خیار مجلسی ایرانی نیاز به پخت دارد، یک چیزی مثل آش دوغ اردبیلی و ترکی. اما شاید برای شما این سوال پیش بیاید که مگر خیار را می‌شود پخت؟ شما طعم کدو سبز رنده شده را در ماست به صورت سرد امتحان کرده‌اید؟ طعم لذیذی دارد. طعم خیار هم به کدو نزدیک است، پس همان‌طور که کدو به صورت گرم و سرد لذیذ است خیار را هم می‌شود با همان کیفیت بپزید و لذت ببرید. برای تهیه این سوپ می‌توانید از ماست خانگی هم استفاده کنید.

ابتدا آب مرغ را در یک قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید و قل قل کند. حالا برنج را اضافه کنید و هم بزنید. به مدت ۱۵ دقیقه برنج را در آب مرغ بپزید تا برنج نرم شود. در این فاصله خیارهای خرد شده را در یک صافی یا آبکش بریزید، روی آن‌ها نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مزه‌دار شوند. حالا خیارها را با آب سرد آبکشی کنید و صبر کنید تا آب‌شان کاملا کشیده شود.

 

مرحله دوم

 

در یک کاسه بزرگ ماست چکیده یا یونانی و یا ماست خانگی و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. حالا به این ترکیب یک لیوان از مخلوط آب مرغ و برنج را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

 

مرحله سوم

 

در مرحله بعد ترکیب مایه ماست که با آب مرغ و برنج ترکیب شده را به باقی مانده آب مرغ و برنج در قابلمه اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید. مراقب باشید که این ترکیب جوش نیاید و قل قل نکند. به همین دلیل لازم است روی شعله ملایم گاز به مدت ۱ ساعت بپزد و مرتب هم بزنید که به خاطر ماست ته نگیرد. مراقب باشید سوپ به حالت جوش نرسد چون در این صورت بریده بریده می‌شود. در این فاصله در یک قابلمه کوچک یا شیرجوش کره را روی حرارت ملایم گاز آب کنید، ادویه این ماست و خیار پاپریکا است پس به کره، فلفل پاپریکا اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید. سپس  ۱ قاشق غذاخوری نعنای تازه را به آن اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید. به جای نعنا تازه از نعنا خشک هم می‌توانید استفاده کنید.

 

مرحله چهارم

 

وقتی سوپ به غلظت مناسب رسید و خوب غلیظ و جا افتاده شد شعله گاز را خاموش کنید. موقع سرو سوپ در هر پیاله یا بشقاب مقداری از ترکیب کره و پاپریکا و نعنا و خیار خرد شده بریزید و سوپ ماست و خیار خوشمزه ترکیه‌ای را با آن تزیین کنید. در صورت تمایل نعنا تازه هم می‌توانید اضافه کنید. مقدار کالری سوپ ماست و خیار ترکیه‌ای برای هر نفر ۱۳۴ کالری است. ترک‌ها این سوپ را با نان پیتا یا نان تست میل می‌کنند و در کنارش هم سالاد تبوله می‌گذارند.

 

نکته بسیار مهم

 

اگر طعم خیار را در این سوپ نمی‌پسندید به جای خیار از اسفناج استفاده کنید. در این صورت اسفناج‌ها را در کره و پاپریکا تفت دهید و به سوپ به عنوان یکی از انواع ماست و خیار مجلسی مناسب مهمانی اضافه کنید. ترک‌ها از سوپ ماست و خیار در سینی مزه هم استفاده می‌کنند و به آن همان meze می‌گویند.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

12 + شش =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه نان شیر فرانسوی سبک و نرم و فوت و فن های آن

طرز تهیه نان شیر فرانسوی سبک و نرم و فوت و فن های آن

انواع نان فرانسوی در دنیا مشهورند. شاید برای ما ایرانی‌ها مشهورترین نان فرانسوی نان باگت باشد. اما نان شیر فرانسوی، مانند اغلب غذاها و دستورالعمل‌های آشپزی این کشور، نانی خوشمزه و خوش‌طعم است. علاوه بر این، نان شیر فرانسوی بسیار سبک و نرم است و بافت خوبی دارد. طرز تهیه نان شیرمال ساده و خوشمزه فرانسوی تا حدودی مانند نان شیرمال، نان گیسو، نان شیر مال ترکی و نان شیرین محلی است اما در طرز تهیه نان شیر فرانسوی از تخم‌مرغ استفاده نمی‌شود. طرز تهیه نان شیر فرانسوی و فوت و فن های پخت آن را در مجله کوروش بخوانید.
  • 724 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۱۰-۹۹
طرز تهیه اصلی شیربرنج هندی و فوت و فن های پخت آن

طرز تهیه اصلی شیربرنج هندی و فوت و فن های پخت آن

طرز تهیه شیربرنج هندی به عنوان یک وعده سالم غذایی یا دسر می تواند شما را سر ذوق بیاورد. در ضمن اگر تا به حال شیربرنج افغانی هم درست کرده و خورده باشید، می توانید متوجه شباهت این دو غذا به هم بشوید. فقط در شیربرنج افغانی از برنج لک دوشی استفاده می شود و از بادام زمینی خبری نیست. طرز تهیه اصلی شیر برنج هندی و فوت و فن های مربوط به پخت آن را در مجله کوروش بخوانید.
  • 396 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۱-۰۰
طرز تهیه لوکوم زنجبیل و پسته یا لوکوم پاشا ترکیه ساده و رولتی

طرز تهیه لوکوم زنجبیل و پسته یا لوکوم پاشا ترکیه ساده و رولتی

لوکوم پاشا یا راحت الحلقوم یکی از شیرینی‌های سنتی است که در اصل ریشه ترکی دارد و به آن لوکما، لوقما یا راحت الحلقوم هم گفته می‌شود. لوکوم ترکیه از گروه دسر و شیرینی ژله‌ای با باقتی سفت‌تر از ژله و شبیه مسقطی خودمان است. مایه این شیرینی از ژل نشاسته و قند درست می‌شود و معمولا با گلاب، ترنج، لیمو، دارچین، هل و نعنا هم طعم‌دار می‌شود. از گردو، پسته، فندق خرد شده به همراه پودر نارگیل هم برای پوشش این شیرینی لذیذ استفاده می‌شود. همچنین لوکوم یا لوقما از ترکیب آب میوه‌های مختلف مثل پرتقال، لیمو، انار، گریپ ...
  • 1149 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۰-۹۹