چگونه شربت آلبالو خوشرنگ در منزل درست کنیم | نکات طلایی شربت آلبالو
- منتشر شده در ۰۳-۰۴-۹۸
- 351190 بازدید
- 13 دیدگاه
«شربت آلبالو» از جمله ترفندهای قدیمی مادربزرگ‌ها برای درمان گرمازدگی در روزهای گرم تابستان است. این در حالی است که آلبالو چه به صورت میوه تازه و چه به صورت شربت و حتی آلبالو پلو از قدیم‌الایام بسیار برای درمان گرمازدگی و پیشگیری از گرمازدگی در فصل تابستان توصیه شده است. در این نوشتار طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی در منزل را برای شما توضیح می‌دهیم.
طرز تهیه شربت آلبالو خوشرنگ در منزل
مواد لازم
آلبالو : یک کیلوگرم
شکر: ۱ کیلو و دویست (اگر کم شیرین تر می‌پسندید مقدار شکر را کمتر کنید)
آب: یک لیوان
وانیل: یک قاشق چایخوری
آب زنجفیل تازه رنده شده: چند قطره
۳ تا چهار شاخه نعنا تازه و شسته شده
رنده پوست لیمو ترش: ¼ قاشق چایخوری
۵ راهکار مفید و موثر برای مقابله با گرمازدگی در تابستان
طرز تهیه
ابتدا آلبالوها را بشورید و هسته‌شان را بگیرید. هم با دستگاه هسته‌گیر و هم با دست به راحتی می‌توانید هسته آلبالوها را جدا کنید. سپس به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت آلبالوها را در شکر بخوابانید. در این مدت حتما مخلوط آلبالو و شکر را در یخچال نگهداری کنید.
در مرحله بعد، در یک قابلمه تمیز لعابی ( قابلمه لعابی برای تهیه تمام شربت‌ها مناسب‌تر است) مخلوط شکر و آلبالو را بریزید و یک لیوان آب اضافه کنید. حرارت شعله برای درست کردن شربت آلبالو باید متوسط باشد. شعله خیلی کم رنگ شربت را تیره و شعله خیلی زیاد رنگ آن را قهوه‌ای می‌کند.
رمان پخت شربت آلبالو خیلی طولانی نیست. شربت را مرتب هم بزنید و به مدت ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید تا حسابی غلیظ شود و قوام پیدا کند. برای اینکه یک شربت شفاف داشته باشید بعد از ۴۰ دقیقه یا بیشتر ( تا زمانی که شربت قوام پیدا کند) محتویات درون قابلمه را در یک ظرف تمیز آبکش کنید و شربت حاصله را در یک شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. آلبالوهای داخل آبکش را فشار ندهید چون رنگ شربت کدر می‌شود. خوبی درست کردن شربت آلبالو این است که همزمان مربای آلبالو هم می‌توانید درست کنید. باقی مانده آلبالوها را دور نریزید. با این آلبالوها مربای آلبالو درست کنید. طرز تهیه مربای آلبالو را در اینجا بخوانید.
فوت و فن‌های حرفه‌ای برای درست کردن شربت آلبالو خوشرنگ و خانگی
* اضافه کردن وانیل به شربت آلبالو طبیعی و خانگی الزامی نیست. بعد از اینکه شربت درست شد طعم آن را بچشید و اگر عطر مورد نیازتان را نداشت وانیل را به آن اضافه کنید. اغلب طعم ترش و شیرین شربت آلبالو را می‌پسندند و نیازی به وانیل نیست
*برای گرفتن سردی شربت آلبالو طبیعی و خانگی کمی زنجفیل تازه رنده کنید و آب آن را با پارچه تنظیف بگیرید. در اواخر پخت شربت آلبالو و قبل از آبکش کردن چند قطره از این آب زنجفیل را به شربت اضافه کنید.
*سه تا چهار شاخه نعنای تازه و شسته شده را حین پخت شربت آلبالو داخل قابلمه بیندازید تا شربت آلبالوی شما ضمن حفظ طعم بی‌نظیرش، عطر خوش نعنا را هم به خودش بگیرد. در این صورت یک شربت آلبالوی خوش طعم و عطر خواهید داشت.
*بهتر است از شعله پخش کن برای درست کردن شربت استفاده کنید تا شربت شما روی حرارت متوسط و یکنواخت عطر و طعم و قوام خوبی پیدا کند.
*به اندازه ¼ قاشق چایخوری رنده پوست لیمو بو و عطر بی‌نظیری به شربت آلبالو می‌دهد. در اواخر پخت شربت، رنده پوست لیمو را به آن اضافه کنید.
*اگر شربت آلبالو را با آلبالوی اول فصل که هنوز خیلی نرسیده و رنگ روشنی دارد درست کنید، رنگ مربا و شربت آلبالو شما قرمز روشن و تند و مزه آن مقداری ترش خواهد بود و برعکس اگر با آلبالوی رسیده درست کنید، رنگ شربت آلبالو تیره و طعم ترش آن کمتر خواهد بود.
شربت آلبالو خوشرنگ و طبیعی علاوه بر مقابله با گرمازدگی، در درمان ناراحتی‌های کبد، ورم معده و روده، ورم و التهاب کلیه و نارحتی‌های مثانه بسیار مفید است.
به نظر شما این مطلب چطور بود؟
خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
دیدگاه‌ها
همراه با افق کوروش
در مجله افق کوروش
طرز تهیه میگو پفکی تُرد رستورانی و پیاز پفکی با سس تارتار+نکات مهم پخت میگو
- 135303 بازدید
- انتشار: ۰۲-۰۵-۹۷
طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون به سبک بندرعباسی‌ها+ترکیب ادویه اصلی
- 30397 بازدید
- انتشار: ۲۵-۰۳-۹۹
۲ طرز تهیه فرنی زعفرانی با آرد برنج یا نشاسته ذرت + آب ننداختن و گوله نشدن
- 51230 بازدید
- انتشار: ۰۸-۰۲-۹۹
آلبالو رو نباید هم زد چون گوشت اون له شده وارد شربت میشه شکر باید نصف آلبالو باشد چون دو برابر خیلی شیرین میشه حتی برابرآلبالو هم زیاده
دوست عزیز در تمام دستورات طرز تهیه شربت آلبالو میزان شکر دو برابر آلبالو است به دلیل ترش بودن آلبالو و علاقه ایرانی ها به طعم شیرین شربت. اگر کم شیرین‌تر می‌پسندید همانطور که در قسمت مواد لازم آمده شکر کمتری استفاده کنید و البته اگر بار اول‌تان است که شربت، دسر یا هر غذای دیگری را آماده میکنید همیشه از مقدار کم و طبق دستور شروع کنید. مخلوط آلبالو و شکر را به آرامی هم بزنید تا شکر در قابلمه ته نگیرد.
مگه نگفتید روی شعله متوسط مدام هم بزنید؟
بله دوست عزیز به آرامی هم بزنید تا ته نگیرد 🙂
سلام ممنونم محبت میکنید بگید با آلبالوهاش چطوری مربادرست کنیم؟کاردیگه ای باید برای مرباها انجام بدیم؟
یه سوال دیگه اگه در ظرف روحی یا استیل درست کنیم چه مشکلی پیش میاد بعنی تورنگش اثر داره؟
ممنون میشم پاسخ بدین.
بهتر است مربا را در ظرف روحی درست کنید دوست عزیز. طرز تهیه مربا آلبالو بدون شکرک و کپک را هم در این لینک بخوانید: https://blog.okcs.com/2019/06/ashpazi/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d9%85%d8%b1%d8%a8%d8%a7-%d8%a2%d9%84%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%88-%d8%ae%d8%a7%d9%86%da%af%db%8c-%d8%a8%d8%af%d9%88%d9%86-%d8%b4%da%a9%d8%b1%da%a9-%da%a9%d9%be/
ولی تو دستورش نوشتید شربت رو مرتب هم بزنید?بالاخره چیکار کنیم؟
بله دوست عزیز به آرامی هم بزنید تا شکر ته نگیرد 🙂
من دقیقا امشب درست کردم با اینکه شوهرم مخالف شیرینی هستش بازم ۲ برابر شکر ریختم که معمولی شد
نوش جان
میزان شکر بستگی به ذائقه شما دارد دوست عزیز. اما در مجموع بهترین میزان شکر برای این مقدار آلبالو از نظر آشپزان حرفه‌ای همین مقدار گفته شده در دستور است.
سلام شب خوب من یک شاخه نعناع انداختم خیلی بی مزه شد قابل استفاده نیست اصلا نمیشه خورد راهی هست که عطر نعناع کم شه؟