طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۷-۰۹-۹۹
  • 310 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

ترشی شلغم به ‌خاطر رنگ قرمز و شگفت‌انگیزش، در کنار انواع غذاها، ترشیجات و سبزیجات دیگر تزئینی زیبا به ظرفتان می‌دهد و در مهمانی‌ها و مجلس‌ها نیز خیره‌کننده است. ترشی شلغم در انواع و اقسام مختلف از ترشی شلغم شیرازی گرفته تا ترشی شلغم هندی خوشرنگ و خوش طعم، ترشی شلغم سفید، ترشی شلغم و چغندر یا همان لبو و … ساده و مجلسی مرسوم است. این ترشی و شور متفاوت در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. طرز تهیه شور شلغم و  طرز تهیه ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه را امروز در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه شور شلغم

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

 

فروش اینترنتی افق کوروش

شور شلغم را می‌توانید با انواع سبزیجات دیگر درست کنید؛ ولی بهتر است تنها آن را با شلغم و لبو درست کنید تا بتوانید از رنگ قرمز آن به تنهایی لذت ببرید.

 

مواد لازم برای هر ۱ شیشه شور شلغم

 

شلغم: ۴ عدد متوسط

لبو: ۴ عدد متوسط

آب جوشیده: به اندازه حجم شیشه

سرکه: ۱ لیوان

نمک: ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

ابتدا شلغم‌ها و لبوها را خوب بشویید و سپس به‌دقت خشک کنید. سپس هر کدام را در ظرف‌های جدا، برش بزنید. می‌توانید با چاقو هر کدام را به شکل خلال‌های ضخیم در بیاورید یا از وسایل برش تزئینی برای زیباترشدن استفاده کنید.

 

مرحله دوم

 

شیشه تمیز و خشک‌ شده‌ای را بردارید و در آن برش‌های شلغم و لبو را بریزید. در هر شیشه، یک لیوان سرکه و ۲ قاشق غذاخوری نمک بریزید. سپس بقیه حجم شیشه را با آب جوشیده پر کنید. شیشه را در جای خنک یا یخچال قرار دهید و چند هفته منتظر بمانید تا برسد. نوش جان!

حتما بخوانید  3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری+ترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته

 

طرز تهیه ترشی شلغم مجلسی

 

البته می‌توانید ترشی شلغم را با روشی کمی متفاوت‌‌تر از طرز تهیه شور شلغم درست کنید و از آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی شلغم

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

 

سیر: ۲ حبه

برگ بو: ۱ عدد

لبو: ۱ عدد

جشنواره 100% افق کوروش

شلغم: ۵۰۰ گرم

آب: ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

سرکه سفید: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

مرحله اول

 

مثل دستور قبلی، ابتدا شلغم و لبو را بشویید و بعد به ‌دقت خشک ‌کنید یا ‌بگذارید خودش خشک شود. سپس در یک قابلمه، آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. برگ بو و نمک را به آب اضافه کنید. صبر کنید تا آب کاملا بجوشد و نمک در آن حل شود.

 

مرحله دوم

 

پس از جوشیدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. تا خنک شدن کامل آب، شلغم‌ها و لبو‌ها را به قطعات کوچک یا خلالی برش دهید. سیرها را نیز پوست کنید، بشویید و با دستمال خشک کنید. شیشه‌ای تمیز بردارید و برش‌های شلغم، لبو و سیر را در آن بریزید.

 

مرحله سوم

 

در مرحله آخر، آب جوشیده خنک را در شیشه بریزید و سپس روی آن سرکه سفید اضافه کنید. شیشه را به مدت ۱هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پس از ۱ هفته، ترشی شلغم مجلسی خوشمزه شما آماده است.

 

انواع ترشیجات و شورها در جهان

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

 

روش انداختن ترشی و شور در سراسر جهان انجام می‌شود و در واقع این کار برای جلوگیری از فساد مواد غذایی است. در واقع این روند، باعث تغییرات شیمیایی در غذا می‌شود‌؛ رنگ، بو، مزه و بافت مواد را تغییر می‌دهد و آنها را به مخلفات خوشمزه تبدیل می‌کند. البته می‌گویند که این روش، روشی باستانی نیز هست؛ مثلا در هنگام ساخت دیوار چین، کارگران کلم تخمیر شده می‌خوردند.

حتما بخوانید  طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی هندی تند و خوشمزه + تاریخچه جالب ترشی و شور

 

استفاده از سرکه و نمک یا تخمیر مواد غذایی، فرایند مضری نیست و تنها باکتری‌های مفید مواد را فعال می‌کند؛ اما بهتر است بدانید که مصرف ترشیجات و شوری‌هایی که مقدار بسیار زیادی نمک دارند، قطعا برای سلامتی مفید نیست. بنابراین در مصرف این مواد نیز مثل بقیه مواد، نباید زیاده‌روی کنید. ترشی در ملل مختلف شامل خیارشور در نیویورک، کیم چی در کره، تخم‌مرغ شور در ژاپن، سالسا در ایرلند، ترشی گوساله نمک‌سود در ایرلند، ترشی شاه‌ماهی در چین و چاتنی در هند است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]

دیدگاه‌ها

10 − هفت =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه 8 نوشیدنی مفید و خوشمزه برای رفع تشنگی در ماه رمضان

طرز تهیه ۸ نوشیدنی مفید و خوشمزه برای رفع تشنگی در ماه رمضان

  ماه مبارک زمان نزدیک است و یکی از دغدغه‌های روزه‌داران به خصوص افرادی که شاغل هستند و مجبورند ساعات زیادی از روز را بیرون از خانه باشند به حداقل رساندن احساس تشنگی در زمان روزه‌داری است. خوردن چای، آب، هندوانه و ... از جمله راهکارهای رفع تشنگی در ماه رمضان هستند. اما به جز این‌ها با درست کردن برخی نوشیدنی‌های مفید و خوشمزه شما می‌توانید به راحتی احساس تشنگی در زمان روزه‌داری را به حداقل میزان ممکن برسانید. طرز تهیه 8 نوشیدنی مفید و خوشمزه برای رفع تشنگی در ماه رمضان را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5481 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۹۸
طرز تهیه سالاد روسی مجلسی اصل با مرغ و شوید

طرز تهیه سالاد روسی مجلسی اصل با مرغ و شوید

سالاد روسی یا همان سالاد سیب زمینی از جمله محبوب‌ترین سالادهای بین‌المللی در رستوران‌های ایرانی و مهمانی‌هاست. همان‌طور که از اسم سالاد پیداست یکی از پیش غذاهای بومی روسیه است که اتفاقا ابداع یک سرآشپز بلژیکی مقیم شوروی سابق بوده است. طرز تهیه سالاد روسی مجلسی با مرغ و شوید یا همان سالاد سیب زمینی روسی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 29516 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۸
طرز-تهیه-پاستا-اچچی

طرز تهیه پاستا اچچی یا پاستا و نخود؛ یک پاستای کلاسیک رومی

اگر تا حالا اسم  پاستا اچچی به گوش‌تان نخورده، پیشاپیش بگوییم که با یک پاستای خیلی خاص و متفاوت روبه‌رو هستید. معنی این پاستا هم «ماکارونی و نخودچی» است و اصل و ریشه آن به غذای دهقانان رومی برمی‌گردد. دستورالعمل‌های مختلفی برای طرز تهیه پاستا اچچی وجود دارد. مثلا در برخی از آنها از گوشت استفاده می‌شود و در برخی دیگر از نوعی سبزی یا کاهو، ولی همه آنها در چند نکته اتفاق نظر دارند که این پاستا، ترکیبی شبیه خورش دارد و از سوپ غلیظ‌تر است و در همه آنها از ماکارونی و نخود به عنوان عنصر اصلی استفاده ...
  • 131 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۱-۹۹