طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

  • منتشر شده در ۲۷-۰۹-۹۹
  • 521 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

ترشی شلغم به ‌خاطر رنگ قرمز و شگفت‌انگیزش، در کنار انواع غذاها، ترشیجات و سبزیجات دیگر تزئینی زیبا به ظرفتان می‌دهد و در مهمانی‌ها و مجلس‌ها نیز خیره‌کننده است. ترشی شلغم در انواع و اقسام مختلف از ترشی شلغم شیرازی گرفته تا ترشی شلغم هندی خوشرنگ و خوش طعم، ترشی شلغم سفید، ترشی شلغم و چغندر یا همان لبو و … ساده و مجلسی مرسوم است. این ترشی و شور متفاوت در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود. طرز تهیه شور شلغم و  طرز تهیه ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه را امروز در این مقاله، به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه شور شلغم

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

فروش اینترنتی افق کوروش

 

شور شلغم را می‌توانید با انواع سبزیجات دیگر درست کنید؛ ولی بهتر است تنها آن را با شلغم و لبو درست کنید تا بتوانید از رنگ قرمز آن به تنهایی لذت ببرید.

 

مواد لازم برای هر ۱ شیشه شور شلغم

 

شلغم: ۴ عدد متوسط

لبو: ۴ عدد متوسط

آب جوشیده: به اندازه حجم شیشه

سرکه: ۱ لیوان

نمک: ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

ابتدا شلغم‌ها و لبوها را خوب بشویید و سپس به‌دقت خشک کنید. سپس هر کدام را در ظرف‌های جدا، برش بزنید. می‌توانید با چاقو هر کدام را به شکل خلال‌های ضخیم در بیاورید یا از وسایل برش تزئینی برای زیباترشدن استفاده کنید.

 

مرحله دوم

 

شیشه تمیز و خشک‌ شده‌ای را بردارید و در آن برش‌های شلغم و لبو را بریزید. در هر شیشه، یک لیوان سرکه و ۲ قاشق غذاخوری نمک بریزید. سپس بقیه حجم شیشه را با آب جوشیده پر کنید. شیشه را در جای خنک یا یخچال قرار دهید و چند هفته منتظر بمانید تا برسد. نوش جان!

 

طرز تهیه ترشی شلغم مجلسی

 

البته می‌توانید ترشی شلغم را با روشی کمی متفاوت‌‌تر از طرز تهیه شور شلغم درست کنید و از آن لذت ببرید.

 

مواد لازم برای تهیه ترشی شلغم

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

 

سیر: ۲ حبه

برگ بو: ۱ عدد

لبو: ۱ عدد

شلغم: ۵۰۰ گرم

آب: ۱ و ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

سرکه سفید: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

مرحله اول

 

مثل دستور قبلی، ابتدا شلغم و لبو را بشویید و بعد به ‌دقت خشک ‌کنید یا ‌بگذارید خودش خشک شود. سپس در یک قابلمه، آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. برگ بو و نمک را به آب اضافه کنید. صبر کنید تا آب کاملا بجوشد و نمک در آن حل شود.

 

مرحله دوم

 

پس از جوشیدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. تا خنک شدن کامل آب، شلغم‌ها و لبو‌ها را به قطعات کوچک یا خلالی برش دهید. سیرها را نیز پوست کنید، بشویید و با دستمال خشک کنید. شیشه‌ای تمیز بردارید و برش‌های شلغم، لبو و سیر را در آن بریزید.

 

مرحله سوم

 

در مرحله آخر، آب جوشیده خنک را در شیشه بریزید و سپس روی آن سرکه سفید اضافه کنید. شیشه را به مدت ۱هفته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پس از ۱ هفته، ترشی شلغم مجلسی خوشمزه شما آماده است.

 

انواع ترشیجات و شورها در جهان

 

طرز تهیه شور شلغم و ترشی شلغم مجلسی خوش‌رنگ و خوشمزه

 

روش انداختن ترشی و شور در سراسر جهان انجام می‌شود و در واقع این کار برای جلوگیری از فساد مواد غذایی است. در واقع این روند، باعث تغییرات شیمیایی در غذا می‌شود‌؛ رنگ، بو، مزه و بافت مواد را تغییر می‌دهد و آنها را به مخلفات خوشمزه تبدیل می‌کند. البته می‌گویند که این روش، روشی باستانی نیز هست؛ مثلا در هنگام ساخت دیوار چین، کارگران کلم تخمیر شده می‌خوردند.

 

استفاده از سرکه و نمک یا تخمیر مواد غذایی، فرایند مضری نیست و تنها باکتری‌های مفید مواد را فعال می‌کند؛ اما بهتر است بدانید که مصرف ترشیجات و شوری‌هایی که مقدار بسیار زیادی نمک دارند، قطعا برای سلامتی مفید نیست. بنابراین در مصرف این مواد نیز مثل بقیه مواد، نباید زیاده‌روی کنید. ترشی در ملل مختلف شامل خیارشور در نیویورک، کیم چی در کره، تخم‌مرغ شور در ژاپن، سالسا در ایرلند، ترشی گوساله نمک‌سود در ایرلند، ترشی شاه‌ماهی در چین و چاتنی در هند است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

پنج + یک =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه راحت الحلقوم یا لوکوم انار ترکیه‌‌ای به روش بازاری

طرز تهیه راحت الحلقوم یا لوکوم انار ترکیه‌‌ای به روش بازاری

لوکوم یا راحت الحلقوم یکی از انواع دسر میوه‌ای رنگی و ساده ترکیه است که در فصل فراوانی انار بسیار پرطرفدار است. در واقع لوکوم انار از دسرهای محبوب ترکیه‌ای است که می‌توان آن را به عنوان یک انتخاب فوق العاده برای شب‌هایی ویژه از جمله شب یلدا و به عنوان شیرینی عید نوروز در نظر گرفت. لوکوم انار جزء دسرهای بسیار خوشمزه و البته بسیار ساده است، که می‌توان آن را در مدت زمانی کوتاه آماده کرد. مهم‌ترین تفاوت این دسر و انواع دسرهای آماده، سالم و طبیعی بودن در عین خوشمزگی است. برای تزئین لوکوم انار، ایده‌های مختلفی ...
  • 748 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۰-۹۹
طرز تهیه بامیه خانگی

طرز تهیه بامیه خانگی ماه رمضان مرحله به مرحله

بامیه یکی از لذیذترین شیرینی های ماه رمضان است که آن قدر با سفره افطار ما ایرانیان گره خورده است که حتی شنیدن نام آن نیز ما را یاد روزهای روزه داری و رمضان می اندازد. بامیه شیرینی بسیار راحتی است و اگر در طرز تهیه بامیه خانگی دقت لازم را به خرج دهید، حتی از بامیه های بازاری و قنادی هم خوشمزه تر خواهد شد. در سرویس آشپزی مجله کوروش می توانید با 2 طرز تهیه ی بامیه برای ماه رمضان در فر و بدون فر و همچنین طرز تهیه شربت بامیه یا شربت بار آشنا شوید و این ...
  • 29795 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۱-۰۰
طرز تهیه املت پنیری ترکیه‌ای مِنِه مِن + طرز تهیه 10 املت ایرانی خوشمزه

طرز تهیه املت پنیری ترکیه‌ای مِنِه مِن + طرز تهیه ۱۰ املت ایرانی خوشمزه

  اهالی ترکیه به صبحانه و محتویات میز صبحانه اهمیت زیادی می‌دهند. از انواع سوسیس و کالباس گرفته تا زیتون و پنیر و سبزیجات مختلف و البته چای شیرین. اگر تا به حال املت یونانی، املت فرانسوی، املت ایتالیایی و البته املت ایرانی با رب یا گوجه فرنگی را امتحان کرده‌اید بد نیست بدانید یکی از خوشمزه‌ترین صبحانه‌های ترکیه‌ای هم املت «مِنِه مِن» (Menemen) است. یک املت پنیری لذیذ و مقوی که مخلفات ساده‌ای دارد. املت منه من برای ترک‌ها مثل املت گوجه فرنگی یا ربی قهوه‌خانه‌ای ایرانی‌هاست که برای تمام وعده‌های غذایی در طول روز کاربرد دارد. طرز تهیه املت ...
  • 1807 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۲-۹۹