طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب

طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب

  • منتشر شده در ۱۲-۱۲-۹۸
  • 8915 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه شیرینی قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه + فوت و فن خمیر قطاب

 

قطاب از جمله قدیمی‌ترین و پرخاصیت‌ترین شیرینی‌های ایرانی است که در همه ایام سال و به خصوص به عنوان شیرینی پذیرایی عید نوروز هواداران فراوانی دارد. قطاب گردویی و ساده با اضافه کردن چاشنی‌هایی مثل هل و زعفران شیرینی سنتی استان‌های یزد و کرمان است و در این مناطق در همه ایام سال برای پذیرایی هواداران پر و پا قرص خودش را دارد. طرز تهیه ساده شیرینی قطاب خانگی گردویی به علاوه فوت و فن خمیر و شیرینی قطاب را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه شیرینی قطاب خانگی گردویی

طرز تهیه قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه+فوت و فن درست کردن خمیر قطاب

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

تخم مرغ: ۱ عدد

ماست: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن جامد یا کره: ۲ قاشق غذاخوری آب کرده

عسل: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: نوک قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: ۲ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ یا ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گردو، بادام، پسته و فندق: ۱۰۰ گرم

پودر قند: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پودر هل: ۱ قاشق چایخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ½ قاشق چایخوری

مواد لازم برای کاور قطاب

آرد: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پودر قند: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

طرز تهیه

 

برای درست کردن قطاب ابتدا تخم مرغ، ماست، روغن، عسل، نمک و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک مایه یکدست و روان ایجاد شود. آرد را چند بار الک کنید و کم کم به این مواد اضافه کنید. حین اضافه کردن آرد مرتب مایه را هم بزنید. اضافه کردن آرد را تا زمانی ادامه بدهید تا یک خمیر نرم و یکدست درست شود. اگر مقدار آرد زیاد باشد قطاب پف نمی‌کند و ترد نمی‌شود. حالا کف یک ظرف را چرب کنید و خمیر آماده شده را در ظرف بگذارید. روی ظرف سلفون بکشید و اجازه بدهید به مدت ۲ ساعت در دمای محیط بماند و استراحت کند.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله کیک شکلاتی نوتلا نرم و پنبه‌ای به روش قنادی

در این فاصله مواد میانی قطاب را آماده کنید. برای این کار ترکیبی از مغزهای گفته شده یا فقط ۱۰۰ گرم گردو یا هر مغز دیگری که دوست دارید را با گوشتکوب یا آسیاب برقی و یا در غذاساز پودر و با ادویه‌جات قطاب شامل دارچین، پودر هل و پودر زنجبیل و پودر مخلوط کنید. چند پالس کافی است لازم نیست خیلی ریز پودر کنید.

 

طرز تهیه قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه+فوت و فن درست کردن خمیر قطاب

 

آرد بپاشید

روی سطح کارتان آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید. با وردنه خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر باز کنید و با کاتر گرد به اندازه ۵ سانتی‌متر برش بزنید. چون خمیر قطاب خیلی لطیف است نباید زیاد نازک شود در این صورت حین سرخ کردن قطعا وا می‌رود. روی خمیرهای برش زده مقداری از ترکیب مواد میانی قطاب را بریزید و خمیر را با دست کاملا جمع کنید و به صورت گرد گوله کنید و لبه‌های خمیر را خوب با هم بچسبانید.

خمیر گوله شده نباید درزی داشته باشد چون حین سرخ کردن از هم می‌پاشد. در یک ماهیتابه گود یا قابلمه روغن زیاد (تا نیمه ظرف) بریزید و اجازه دهید روغن داغ شود. وقتی روغن داغ شد قطاب‌ها را داخل روغن بیندازید. قطاب‌ها باید در روغن شناور باشند تا روغن کمتری به خودشان بگیرند. قطاب را روی شعله ملایم گاز سرخ کنید. حین سرخ کردن مدام قطاب‌ها را در روغن حرکت بدهید و روی آن‌ها روغن بریزید تا حسابی پف کنند.

برای درست کردن کاور قطاب آرد را چند بار الک کنید. پودر قند را هم الک کنید و هر دو را در یک بشقاب بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد از سرخ شدن قطاب‌ها با کفگیر سوراخ‌دار قطاب را از داخل روغن بیرون بیاورید و صبر کنید روغن آن چکه کند و خارج شود، سپس قطاب را در ظرف مخلوط کاور قطاب بگذارید و تمام قسمت‌های آن را با این پودر کاور کنید. حین این کار مرتب ظرف را تکان دهید تا تمام قسمت‌های قطاب را بپوشاند.

حتما بخوانید  طرز تهیه و فوت و فن طلایی ژله هندوانه مجلسی و خوشمزه برای شب یلدا

 

فوت و فن درست کردن شیرینی قطاب ترد و بدون ترک

 

طرز تهیه قطاب گردویی خانگی ترد و خوشمزه+فوت و فن درست کردن خمیر قطاب

 

*اگر می‌خواهید قطاب را را به عنوان شیرنی عید به صورت ساده و بدون مغز میانی درست کنید به همین ترتیب خمیر را آماده کنید و برش بزنید. سپس در روغن داغ سرخ کنید. حین سرخ شدن مدام روی قطاب‌ها روغن بریزید تا پف و ترد شوند. سپس در مخلوط آرد و پودر قند بغلتانید.

*در طرز تهیه قدیمی قطاب معمولا گلاب اضافه می‌کردند اما یکی از دلایل ترک خوردن قطاب اضافه کردن گلاب به مواد آن است. گلاب حین سرخ شدن تبخیر می‌شود. پس بهتر است گلاب را حذف کنید تا قطاب ترک نخورد.

*اگر قطاب را شیرین‌تر می‌پسندید مقدار پودر قند را در مواد کاور قطاب بیشتر کنید.

*طرز تهیه قطاب در فر هم مرسوم است. فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. سینی فر را چرب کنید و قطاب‌ها را در سینی فر بچینید. سینی را به مدت ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. وقتی روی قطاب‌ها طلایی شد از فر خارج کنید و طبق روال قبل در مواد کاور قطاب بغلتانید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

11 − شش =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز-تهیه-ته-انداز-ماهی-جنوبی-با-شوید-پلو

طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلو + فوت و فن مزه دار کردن ماهی

ماهی یکی از پر خاصیت‌ترین غذاها است که اگر با کمی خلاقیت و به روشی جدید پخته شود، راحت‌تر می‌توان آن را حداقل هفته‌ای یک بار در رژیم غذایی خانواده جای داد. ته اندازه ماهی و مدفونه ماهی یک روش فوق‌العاده برای درست کردن ماهی و پلو است که در آن ماهی در انتهای قابلمه قرار می‌گیرد و به همراه شوید پلو طعم بی‌نظیری دارد. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلوی جنوبی به روش آبادانی و بوشهری را در مجله کوروش یاد بگیرید.
  • 401 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۰-۹۹
طرز-تهیه-موساخان-مرغ-غذای-نونی-فلسطینی

طرز تهیه موساخان مرغ با سماق، پیاز و نان کاراملی؛ غذای ملی فلسطین

موساخان غذای ملی بسیار محبوب فلسطین است که در آن یک تکه مرغ را بین یک تکه پیتا ساندویچ می‌کنند. این غذا یک فینگر فود به حساب می‌آید که باید با دست خورده ‌شود و در یک قابلمه یا بشقاب سرو می‌شود. همه می‌توانند مقداری از نان را جدا کرده و هر مقدار مرغ می‌خواهند، برای خودشان روی آن را بریزند. یا اینکه به شکل ساندویچ آماده و سرو می‌شود. به طور سنتی، موساخان را در مهمانی‌ها و جشن‌ها و بعضا برای آزمایش میزان کیفیت روغن زیتون فشرده شده، در فصل تهیه و تولید روغن زیتون درست می‌کرده‌اند اما تهیه ...
  • 305 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۱۰-۹۹
طرز تهیه کوکو سبزی ساده

 ۲ طرز تهیه کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه و راز پف کوکو

  کوکو سبزی هم از آن دسته غذاهای آسان و در عین حال پر از رمز و راز برای خوشمزه شدنش است که آن را به غذایی مناسب برای افطار و سحری تبدیل کرده است. طرز تهیه کوکو سبزی ساده فری به صورت سرخ کردن کوکو در ماهیتابه است، اما اگر کوکو سبزی را در فر درست کنید حالت رژیمی‌ پیدا می‌کند و به همین دلیل برای سرو در ماه رمضان مناسب‌تر است. 2 طرز تهیه کوکو سبزی ساده فر و ماهیتابه و نیز راه پف کردن یک کوکو سبزی خوشمزه و لذیذ را در بخش آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
  • 85765 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۱-۰۰