روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

  • منتشر شده در ۰۷-۰۳-۹۸
  • 26740 بازدید
  • 8 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

«ماکارون» یا «Macaron» از جمله شیرینی‌های محبوب و گران‌قیمت با اصالت فرانسوی است که در سال‌های اخیر هم در ایران بسیار محبوب و شناخته شده است. ماکارون را تقریبا همه مردم یا از شیرینی‌ فروشی های مشهور تهیه می‌کنند یا در کافی‌شاپ سفارش می‌دهند. اما شما به راحتی می‌توانید در منزل ماکارون‌های رنگی و خوشمزه را خودتان درست کنید. ۳۱ ماه می روز جهانی شیرینی ماکارون است. طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی و نیز طرز تهیه شکلات بادامی برای لایه ماکارون را از سایت تخصصی آشپزی Food Network در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای لایه شکلاتی شیرینی ماکارون فرانسوی (۱۵ عدد)

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای لایه شکلاتی 15 عدد شیرینی ماکارون

 

شکلات شیری آسیاب شده: ¼ فنجان

کره بدون نمک: ۱ قاشق غذاخوری

خامه سنگین: ۱ قاشق غذاخوری

پودر وانیل: ½ قاشق مرباخوری

نمک کاشر: به مقدار اندک در حد چند نوک قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای ۱۵ عدد  شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

 

مواد لازم برای 15 عدد  شیرینی ماکارون

 

شکر آسیاب شده یا شکر شیرینی‌پزی یا پودر قند: ۱ فنجان

آرد بادام: ½ فنجان

رنگ خوراکی ۲ تا ۴ قطره

سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد (تخم‌مرغ‌ها را زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند)

نمک کاشر: نوک قاشق چایخوری و خیلی کم

شکر دانه ریز: ۲ قاشق غذاخوری

پودر بادام بدون پوست: ¼ قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه  لایه شکلات بادامی شیرینی ماکارون

 

طرز تهیه شیرینی ماکارون

 

برای تهیه لایه شکلاتی شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی، ابتدا شکلات آسیاب شده و کره را در یک یک ظرف نشکن بگذارید و به روش بن ماری آب کنید. حین بن ماری کردن شکلات و کره مرتب این مخلوط را هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست و روان شود. سپس پودر وانیل و نمک کاشر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ترکیب فوق را از روی حرارت بردارید تا در دمای اتاق سرد شود و خوب خودش را بگیرد. برای این‌که مایه شکلات خودش را بگیرد به طور معمول ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان کافی است.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه دسر پودینگ مجلسی با کدو حلوایی و شیر ،خامه و بیسکویت و بدون تخم مرغ

طرز تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

 

فر را روشن کنید و روی دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی دو سینی فر را با دو کاغذ شیرینی پزی بپوشانید. از یک کاتر آشپزی یا یک استکان کوچک برای بریدن کاغذهای شیرینی‌پزی استفاده کنید؛ به این ترتیب که ۱۵ دایره روی کاغذ روغنی رسم کنید. بین هر دایره باید ۵ سانتی‌متر فاصله باشد.

در مرحله بعد شکر قنادی و آرد بادام را در آسیاب بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و لطیف به دست بیاید. در یک کاسه سفیده‌های تخم‌مرغ را خوب بزنید و نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را به تدریج به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت باید یک ترکیب غلیظ و یکدست به دست بیاورید. در این مرحله باید رنگ غذا را به ترکیب شکر و تخم‌مرغ اضافه کنید. اگر می‌خواهید چند رنگ ماکارون داشته باشید باید مایه را در چند ظرف تقسیم کنید و از رنگ‌های مختلف به آن اضافه کنید.

 

هیه لایه شکلاتی ماکارون

 

برای تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی در مرحله بعد نیمی از مخلوط پودر قند و آرد بادام آسیاب شده را به ترکیب شکر و سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهتر است از یک کفگیر پلاستیکی برای هم زدن استفاده کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. نیم دیگر ترکیب شکر و آرد بادام آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر به دست آمده باید نرم و براق و یکدست باشد اما نباید شل و آبکی باشد. مایه ماکارون را در قیف بریزید. بهتر است ماسوره‌ای که به قیف وصل می‌کنید قطر زیادی نداشته باشد، یک ماسوره با قطر دهانه یک سانتی‌متر ایده‌آل است. روی دایره‌ای که رسم کرده بودید خمیرهای گردی به اندازه قطر دایره‌ها ایجاد کنید. بعد از اتمام کم نباید بلافاصله سینی ماکارون را داخل فر بگذارید. ۱۰ الی پانزده دقیقه صبر کنید تا رویه خمیر ماکارون کمی سفت شود به طوری که وقتی انگشت‌تان را روی سطح خمیر می‌گذارید، خمیر به انگشت نچسبد. برای پخت ماکارون در قسمت میانی فر ۱۵ دقیقه کافی است. بعد از بیرون آوردن سینی ماکارون از فر ۵ دقیقه صبر کنید. سپس مقداری از مایه شکلاتی بادامی را روی یک ماکارون بگذارید و یک ماکارون دیگر روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی را با چای یا قهوه سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

نکات مهم تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

 

نکات مهم ماکارون

 

*برای لایه میانی ماکارون از انواع مربا و شکلات و کرم صبحانه یا نوتلا می‌توانید استفاده کنید.

*ماکارون را بدون اضافه کردن رنگ خوراکی هم تهیه می‌کنند و اضافه کردن رنگ خوراکی اختیاری است، اما ماکارون‌های رنگی چشم‌نوازتر و پرطرفدارتر هستند.

*می‌توانید به جای کاغذ شیرینی‌پزی از قالب‌های مخصوص شیرینی ماکارون استفاده کنید.

 

اگر شما هم تجربه درست کردن شیرینی ماکارون را در منزل دارید حتما تجربیات و فوت و فن‌های خود را در قسمت نظرات این نوشته با مجله افق کوروش در میان بگذارید.

 

شاید این مطالب هم برایتان جالب باشد:

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • طناز درخشنده:

    سلام

    ببخشید اگر میشه انواع نون های بیشتری را آموزش دهید.

    باتشکر

    • مینا ساجدی نیا:

      سلام. بله حتما.

  • زهرا:

    سلام ببخشید به جای آرد بادام میشه از آرد شیرینی استفاده کر

    • افق کوروش:

      سلام دوست عزیز. چون شیرینی ماکارون یک شیرینی لطیف است بهتر است همانند نسخه اصلی از آرد بادام استفاده کنید. آرد بادام را از مغازه‌های فروش لوازم قنادی هم می‌توانید تهیه کنید.

  • Sajede:

    سلام نمیتونیم خودمون کاغذ چرب کنیم برای زیر ماکارون ها؟؟

    • افق کوروش:

      دوست عزیز بهتر است برای نتیجه بهتر از لوازم قنادی فروشی کاغذ روغنی تهیه کنید، قیمت زیادی هم ندارد.

  • Fatal:

    سلام ببخشید من ماکارون هر چی درست می‌کنم پاشنه دار نمیشه،۴ بار درست کردم تا حالا،همه‌ی نکات رعایت می‌کنم مثل زیاد هم نزدن مرنگ،رطوبت پایین سفیده و اجازه می‌دم کاملا استراحت بکنه‌خمیر بعد از پایپ کردن نمی‌دونم چی کار کنم خواهش کنم راهنماییم کنین.به نظرتون ممکنه به خاطر این باشه با فر گاز درست می‌کنم؟😞😞😞😞

    • افق کوروش:

      دوست عزیز اگر تمام نکات این دستور آشپزی را رعایت کنید شیرینی ماکارون حرفه‌ای خواهید داشت 🙂 یکی از علت‌های پاشنه‌دار نشدن ماکارون به جز این مواردی که گفتید دمای پایین فر است. قبل از گذاشتن ماکارون در فر اجازه دهید فر گرم شود.

شانزده − 13 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

پرده پلو یا perde pilaf  یک غذا با ترکیب اصلی برنج و متعلق به یکی از شهرهای جنوب شرق کشور ترکیه به نام «سیرت» است. در این غذا، پرده به خمیری اشاره دارد که پلو را می پوشاند و پنهان می‌کند. از دیگر مشخصه‌های بارز پرده پلو، وجود بادام سفید روی خمیر، کشمش یا مویز و در برخی مواقع مغز کاج در پلو است. در این غذا باید حواستان به برنج هم باشد که موقع دم کشیدن شفته یا سفت نشود. در ادامه طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای که از انواع پلو ...
  • 920 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹
طرز تهیه بستنی خانگی با انبه و طالبی بدون ثعلب

طرز تهیه بستنی خانگی با انبه و طالبی بدون ثعلب

«بستنی» از جمله دسرهای محبوبی است که زمستان و تابستان نمی‌شناسد. با این‌ همه در روزهای گرم تابستان دسر خنک و خوشمزه‌ای مثل بستنی میوه‌ای بیشتر می‌چسبد. طرز تهیه بستنی میوه‌ای مانند طالبی و انبه، سنتی زعفرانی، بستنی وانیلی، پسته‌ای و بستنی یخی و ... از دیرباز مورد توجه ایرانی‌ها بوده است و اتفاقا بسیار هم پرطرفدار است. آموزش طرز تهیه بستنی خانگی با میوه طالبی و انبه بدون ثعلب را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.  
  • 11553 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۲-۰۰
طرز تهیه شوید قورمه

طرز تهیه شوید قورمه گیلانی و مازندرانی به ۲ روش با مرغ یا گوشت

خورش شوید قورمه از غذاهای خوشمزه و دلچسب شمالی است که در اصل طعم آن، ترش است ولی با شکر یا چاشنی های دیگر می توانید آن را معتدل کنید. همان طوری هم که از نام آن هم معلوم است، شوید و گوشت (قرمز و سفید) اجزای اصلی آن را تشکیل می دهند. در سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه شوید قورمه گیلانی و مازندرانی را به همراه فوت و فن های خوشمزه شدن این غذا به شما خواهیم گفت.
  • 74 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۲-۰۰