روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

  • منتشر شده در ۰۷-۰۳-۹۸
  • 25115 بازدید
  • 8 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
روز جهانی شیرینی ماکارون؛ نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی

«ماکارون» یا «Macaron» از جمله شیرینی‌های محبوب و گران‌قیمت با اصالت فرانسوی است که در سال‌های اخیر هم در ایران بسیار محبوب و شناخته شده است. ماکارون را تقریبا همه مردم یا از شیرینی‌ فروشی های مشهور تهیه می‌کنند یا در کافی‌شاپ سفارش می‌دهند. اما شما به راحتی می‌توانید در منزل ماکارون‌های رنگی و خوشمزه را خودتان درست کنید. ۳۱ ماه می روز جهانی شیرینی ماکارون است. طرز تهیه ماکارون فرانسوی شکلاتی و نیز طرز تهیه شکلات بادامی برای لایه ماکارون را از سایت تخصصی آشپزی Food Network در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم برای لایه شکلاتی شیرینی ماکارون فرانسوی (۱۵ عدد)

 

مواد لازم برای لایه شکلاتی 15 عدد شیرینی ماکارون

فروش اینترنتی افق کوروش

 

شکلات شیری آسیاب شده: ¼ فنجان

کره بدون نمک: ۱ قاشق غذاخوری

خامه سنگین: ۱ قاشق غذاخوری

پودر وانیل: ½ قاشق مرباخوری

نمک کاشر: به مقدار اندک در حد چند نوک قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای ۱۵ عدد  شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

 

مواد لازم برای 15 عدد  شیرینی ماکارون

 

شکر آسیاب شده یا شکر شیرینی‌پزی یا پودر قند: ۱ فنجان

آرد بادام: ½ فنجان

رنگ خوراکی ۲ تا ۴ قطره

سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد (تخم‌مرغ‌ها را زودتر از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شوند)

نمک کاشر: نوک قاشق چایخوری و خیلی کم

شکر دانه ریز: ۲ قاشق غذاخوری

پودر بادام بدون پوست: ¼ قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه  لایه شکلات بادامی شیرینی ماکارون

 

طرز تهیه شیرینی ماکارون

 

برای تهیه لایه شکلاتی شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی، ابتدا شکلات آسیاب شده و کره را در یک یک ظرف نشکن بگذارید و به روش بن ماری آب کنید. حین بن ماری کردن شکلات و کره مرتب این مخلوط را هم بزنید تا کاملا ذوب و یکدست و روان شود. سپس پودر وانیل و نمک کاشر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. ترکیب فوق را از روی حرارت بردارید تا در دمای اتاق سرد شود و خوب خودش را بگیرد. برای این‌که مایه شکلات خودش را بگیرد به طور معمول ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان کافی است.

 

حتما بخوانید  چگونه در خانه باسلوق درست کنیم؟ طرز تهیه و فوت و فن باسلوق گردویی

طرز تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

 

فر را روشن کنید و روی دمای ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی دو سینی فر را با دو کاغذ شیرینی پزی بپوشانید. از یک کاتر آشپزی یا یک استکان کوچک برای بریدن کاغذهای شیرینی‌پزی استفاده کنید؛ به این ترتیب که ۱۵ دایره روی کاغذ روغنی رسم کنید. بین هر دایره باید ۵ سانتی‌متر فاصله باشد.

جشنواره 100% افق کوروش

در مرحله بعد شکر قنادی و آرد بادام را در آسیاب بریزید و خوب مخلوط کنید تا یک ترکیب نرم و لطیف به دست بیاید. در یک کاسه سفیده‌های تخم‌مرغ را خوب بزنید و نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. ۲ قاشق غذاخوری شکر دانه ریز را به تدریج به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت باید یک ترکیب غلیظ و یکدست به دست بیاورید. در این مرحله باید رنگ غذا را به ترکیب شکر و تخم‌مرغ اضافه کنید. اگر می‌خواهید چند رنگ ماکارون داشته باشید باید مایه را در چند ظرف تقسیم کنید و از رنگ‌های مختلف به آن اضافه کنید.

 

هیه لایه شکلاتی ماکارون

 

برای تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی در مرحله بعد نیمی از مخلوط پودر قند و آرد بادام آسیاب شده را به ترکیب شکر و سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهتر است از یک کفگیر پلاستیکی برای هم زدن استفاده کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. نیم دیگر ترکیب شکر و آرد بادام آسیاب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. خمیر به دست آمده باید نرم و براق و یکدست باشد اما نباید شل و آبکی باشد. مایه ماکارون را در قیف بریزید. بهتر است ماسوره‌ای که به قیف وصل می‌کنید قطر زیادی نداشته باشد، یک ماسوره با قطر دهانه یک سانتی‌متر ایده‌آل است. روی دایره‌ای که رسم کرده بودید خمیرهای گردی به اندازه قطر دایره‌ها ایجاد کنید. بعد از اتمام کم نباید بلافاصله سینی ماکارون را داخل فر بگذارید. ۱۰ الی پانزده دقیقه صبر کنید تا رویه خمیر ماکارون کمی سفت شود به طوری که وقتی انگشت‌تان را روی سطح خمیر می‌گذارید، خمیر به انگشت نچسبد. برای پخت ماکارون در قسمت میانی فر ۱۵ دقیقه کافی است. بعد از بیرون آوردن سینی ماکارون از فر ۵ دقیقه صبر کنید. سپس مقداری از مایه شکلاتی بادامی را روی یک ماکارون بگذارید و یک ماکارون دیگر روی آن قرار دهید و کمی فشار دهید. شیرینی ماکارون با لایه شکلات بادامی را با چای یا قهوه سرو کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

نکات مهم تهیه شیرینی فرانسوی ماکارون شکلاتی

 

نکات مهم ماکارون

 

*برای لایه میانی ماکارون از انواع مربا و شکلات و کرم صبحانه یا نوتلا می‌توانید استفاده کنید.

*ماکارون را بدون اضافه کردن رنگ خوراکی هم تهیه می‌کنند و اضافه کردن رنگ خوراکی اختیاری است، اما ماکارون‌های رنگی چشم‌نوازتر و پرطرفدارتر هستند.

*می‌توانید به جای کاغذ شیرینی‌پزی از قالب‌های مخصوص شیرینی ماکارون استفاده کنید.

 

اگر شما هم تجربه درست کردن شیرینی ماکارون را در منزل دارید حتما تجربیات و فوت و فن‌های خود را در قسمت نظرات این نوشته با مجله افق کوروش در میان بگذارید.

 

شاید این مطالب هم برایتان جالب باشد:

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۳۷ میانگین: ۳.۹]

دیدگاه‌ها

  • طناز درخشنده:

    سلام

    ببخشید اگر میشه انواع نون های بیشتری را آموزش دهید.

    باتشکر

    • مینا ساجدی نیا:

      سلام. بله حتما.

  • زهرا:

    سلام ببخشید به جای آرد بادام میشه از آرد شیرینی استفاده کر

    • افق کوروش:

      سلام دوست عزیز. چون شیرینی ماکارون یک شیرینی لطیف است بهتر است همانند نسخه اصلی از آرد بادام استفاده کنید. آرد بادام را از مغازه‌های فروش لوازم قنادی هم می‌توانید تهیه کنید.

  • Sajede:

    سلام نمیتونیم خودمون کاغذ چرب کنیم برای زیر ماکارون ها؟؟

    • افق کوروش:

      دوست عزیز بهتر است برای نتیجه بهتر از لوازم قنادی فروشی کاغذ روغنی تهیه کنید، قیمت زیادی هم ندارد.

  • Fatal:

    سلام ببخشید من ماکارون هر چی درست می‌کنم پاشنه دار نمیشه،۴ بار درست کردم تا حالا،همه‌ی نکات رعایت می‌کنم مثل زیاد هم نزدن مرنگ،رطوبت پایین سفیده و اجازه می‌دم کاملا استراحت بکنه‌خمیر بعد از پایپ کردن نمی‌دونم چی کار کنم خواهش کنم راهنماییم کنین.به نظرتون ممکنه به خاطر این باشه با فر گاز درست می‌کنم؟😞😞😞😞

    • افق کوروش:

      دوست عزیز اگر تمام نکات این دستور آشپزی را رعایت کنید شیرینی ماکارون حرفه‌ای خواهید داشت 🙂 یکی از علت‌های پاشنه‌دار نشدن ماکارون به جز این مواردی که گفتید دمای پایین فر است. قبل از گذاشتن ماکارون در فر اجازه دهید فر گرم شود.

سه × 5 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه انواع کورن داگ ساده و پنیری + نکات کورن داگ سوخاری

طرز تهیه انواع کورن داگ ساده و پنیری + نکات کورن داگ سوخاری

  با اینکه دقیقا نمی‌دانیم خاستگاه اصلی فست فود کورن داگ کدام کشور است اما این فست فود و فینگر فود محبوب خیابانی در ایالات متحده آمریکا به دههٔ ۱۹۲۰ باز می‌گردد و در دههٔ ۱۹۴۰ به یکی از خوراکی‌های محبوب در سراسر آن کشور تبدیل شد. «کورن» یعنی ذرت «داگ» هم که مخفف هات داگ است. پس کورن داگ به معنی سوسیس هات داگی با لایه‌ای از خمیر ذرت است. کورن داگ از جمله فست فود و فینگرفودهای مورد علاقه کودکان و نوجوانان است که به شکل سالم و با سوسیس خانگی هم می‌توانید آن را تهیه کنید. طرز تهیه ...
  • 8672 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۷-۹۹

خوراک بادمجان و عدس

مواد لازم جهت تهیه خوراک بادمجان و عدس   بادمجان مكعبی خرد كرده 3-4 عدد عدس 100 گرم فیله گوجه فرنگی خرد كرده 2 عدد پرك فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری پیاز خرد كرده 1 عدد سیر له كرده 4-5 حبه نعنای خرد كرده 4 قاشق سوپخوری نمك و فلفل به میزان لازم رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون 160 میلی لیتر (دو سوم پیمانه) رب انار 3 قاشق سوپخوری ماست چكیده برای تزئین به میزان لازم     طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس :   بادمجان را در صافی بریزید، رویش نمك بپاشید و یك ساعت كنار بگذارید. آن‌گاه بادمجان را بفشارید و ...
  • 10931 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۱-۹۷
طرز تهیه سالاد روسی مجلسی اصل با مرغ و شوید

طرز تهیه سالاد روسی مجلسی اصل با مرغ و شوید

سالاد روسی یا همان سالاد سیب زمینی از جمله محبوب‌ترین سالادهای بین‌المللی در رستوران‌های ایرانی و مهمانی‌هاست. همان‌طور که از اسم سالاد پیداست یکی از پیش غذاهای بومی روسیه است که اتفاقا ابداع یک سرآشپز بلژیکی مقیم شوروی سابق بوده است. طرز تهیه سالاد روسی مجلسی با مرغ و شوید یا همان سالاد سیب زمینی روسی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 29255 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۸