طرز تهیه شیرینی نوقا ساده و شکلاتی، سوغات خوشمزه و پرطرفدار تبریز | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه شیرینی نوقا ساده و شکلاتی، سوغات خوشمزه و پرطرفدار تبریز

طرز تهیه شیرینی نوقا ساده و شکلاتی، سوغات خوشمزه و پرطرفدار تبریز

  • منتشر شده در ۲۹-۰۹-۹۹
  • 392 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه شیرینی نوقا تبریز ساده و شکلاتی، سوغات پرطرفدار تبریز

احتمالا می‌دانید که نوقا مثل برخی از انواع باقلوا یک شیرینی اصالتا ترکی و تبریزی است و شاید در نگاه اول آن را با گز اصفهان اشتباه بگیرید. نوقا که به آن «لوکا» هم گفته می‌شود، برخلاف گز که بافت خشکی دارد، حالت نرمی دارد و کش می‌آید. همچنین نوقا بین دو تکه نان میکادو قرار می‌گیرد و  گاهی هم از میوه‌های استوایی در طرز تهیه شیرینی نوقا استفاده می‌شود. انواع مختلفی از شیرینی نوقا نیز وجود دارد که شامل نوقای وانیلی، نوقای پسته‌‌ای، نوقای آجیلی و نوقای شکلاتی می‌شود، البته متداول‌ترین نوع آن، نوقا گردویی است. در این مطلب، طرز تهیه شیرینی نوقا ساده و شکلاتی، سوغات محبوب تبریز را برای شما آماده کرده‌ایم. شما می‌توانید با یاد گرفتن فوت و فن‌های طرز تهیه شیرینی نوقا خانگی یا همان شیرینی لوکای تبریزی، انواع مختلف نوقا از نوقا شکلاتی تا کاراملی و پسته‌ای و گردویی و … را در منزل درست کنید. با مجله کوروش همراه باشید.

 

طرز تهیه خانگی شیرینی نوقا تبریز

 

طرز تهیه شیرینی نوقا تبریز ساده و شکلاتی، سوغات پرطرفدار تبریز

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

شکر: ۴۵۰ گرم

عسل یا شیره: ۱۲۵ گرم

وانیل: ۱/۸ قاشق چایخوری

سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد

مغز فندوق و پسته: ۲۵۰ گرم

گلوکز مایع: ۲۵۰ میلی‌لیتر

کره: ۷۵ گرم

نان میکادو: ۲ ورق

 

طرز تهیه شیرینی نوقا ساده

 

طرز تهیه شیرینی نوقا تبریز ساده و شکلاتی، سوغات پرطرفدار تبریز

 

مرحله اول

 

در یک ظرف مناسب، شکر، گلوکز مایع، عسل یا شیره (هر کدام در دسترس دارید) را به همراه عسل، مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را به هم بزنید تا شکر حل شود. اجازه دهید مواد حدود ۵ دقیقه با هم بجوشند.

قالب را آماده کنید. برای این کار، قالب را با کمی روغن مایع یا کره چرب کنید. یک نان میکادو را در قالبتان بگذارید. بهتر است نان به طور کامل در قالب قرار گیرد. قالب را کنار بگذارید.

 

مرحله دوم

 

سفیده تخم‌ مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید و با همزن به خوبی مخلوط کنید تا فرم بگیرد. اگر دماسنج دارید، دمای آن را اندازه بگیرید و مطمئن شوید روی ۱۳۰ درجه قرار می‌گیرد. اگر دماسنج ندارید، یک قطره از موادی را که با هم ترکیب کرده‌اید، در یک کاسه آب سرد بریزید اگر به سرعت فرم گلوله‌ای گرفت و شکننده شد، مایع آماده است.

 

قابلمه را از روی حرارت بردارید و قبل از اینکه سرد شود، مواد را به آرامی به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. همزمان که در حال اضافه کردن شکر و شیره به سفیده تخم مرغ هستید، با همزن مواد را به هم بزنید. این کار را با همزن انجام دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که شیره کاملا با سفیده تخم مرغ مخلوط و جذب شود.

 

مرحله سوم

 

بعد از مخلوط شدن مواد با هم، کره را اضافه کنید. کره را می‌توانید به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب کنید یا اینکه از قبل، آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. حالا نوبت به اضافه کردن مغزهاست. به موادی که تا اینجا در قابلمه آماده و مخلوط کرده‌اید، فندق، پسته، بادام هندی، گردو یا مغز هر دانه‌ای را که دوست دارید، اضافه کنید و کمی به هم بزنید و مخلوط کنید.

 

جشنواره 100% افق کوروش

کادرک را چرب کنید و با سرعت بالا، مواد را در قالب بریزید و پهن کنید. نان میکادو دوم را روی مواد داخل قالب بگذارید و فشار دهید تا به مواد بچسبد. قالب را در دمای محیط قرار دهید و اجازه دهید خنک شود. بعد از سرد شدن، نوقا را با کاردک یا قیچی، به شکل دلخواه برش بزنید و مصرف کنید.

 

طرز تهیه شیرینی نوقا شکلاتی

 

طرز تهیه شیرینی نوقا تبریز ساده و شکلاتی، سوغات پرطرفدار تبریز

 

در طرز تهیه شیرینی نوقا شکلاتی، علاوه بر مواد لازم در طرز تهیه شیرینی نوقا، از ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی کاکائو نیز استفاده می‌شود. اگر می‌خواهید نوقا شکلاتی داشته باشید، کاکائو یا شکلات را به همراه مواد دیگر در قابلمه بریزید و حرارت دهید.

اضافه کردن شکلات یا کاکائو باید قبل از برداشته شدن ظرف از روی حرارت باشد.

بقیه مراحل را مانند طرز تهیه شیرینی نوقا که در بالا آورده شد، دنبال کنید.

 

طرز تهیه شیرینی نوقا تبریز ساده و شکلاتی، سوغات پرطرفدار تبریز

 

نکته: در تهیه شیرینی نوقا، بهتر است از همزن کاسه‌ای استفاده کنید تا تسلط و سرعت عمل بیشتری داشته باشید.

در شیرینی نوقا گردویی، به جای دیگر مغزها، فقط از گردو استفاده می‌شود.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۵]

دیدگاه‌ها

19 − دو =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

5 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و ...

۵ طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج و ماکارونی، ته دیگ ماستی، کاهو، طرح‌دار و …

  ته دیگ خوراش دستا بالا! اصلا ممکن است کسی ته دیگ دوست نداشته باشد؟ قدیمی‌ها ضرب‌المثلی داشتند که بر این باور بود: هر کس ته دیگ دوست داشته باشد در شب عروسی‌اش حتما باران می‌بارد، زیبا نیست؟ ارتباط باران با ته دیگ را هنوز نمی‌دانیم اما ارتباط یک پلو یا ماکارونی و حتی ته چین خوشمزه با ته دیگ را خوب می‌دانیم. اصلا می‌توانید یک ماکارونی قرمز و چرب و چیلی یا یک پلوی چرب و نرم را بدون ته دیگ تصور کنید؟ به همین مناسبت بد نیست 4 طرز تهیه ته دیگ سیب زمینی برنج ماکارونی، ته دیگ برنج ...
  • 174449 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۱۰-۹۸
طرز تهیه پیتزا میوه ای با تزیین شکلات و خامه + طرز تهیه نان پیتزا میوه‌ای

طرز تهیه پیتزا میوه ای با تزیین شکلات و خامه + طرز تهیه نان پیتزا میوه‌ای

حتی تصور یک پیتزای میوه‌ای رنگارنگ با نان شیرین و نرم خانگی که روی آن با انواع میوه، شکلات و خامه تزئین شده بسیار دلچسب است. یک دسر شیک و خوشمزه برای دورهمی‌های خانوادگی و مهمانی‌ها که ظاهر زیبا و طعم خوشمزه آن هر کسی را شیفته خودش می‌کند. در این مقاله می‌توانید ترجمه طرز تهیه پیتزا میوه ای از وب‌سایت sallysbakingaddiction را از مجله کوروش بخوانید.
  • 325 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۰-۹۹
طرز تهیه 3 پیش غذای مدرن و مجلسی بدون فر برای انواع مهمانی و جشن تولد

طرز تهیه ۳ پیش غذای خوشمزه مدرن و مجلسی بدون فر برای مهمانی و تولد

  پیش غذا یا به قولی فرنگی‌های «اپ تایزر» حالا دیگر تقریبا تبدیل به پای ثابت مهمانی‌ها و جشن تولدها شده است. پیش غذا معمولا یک غذای سبک‌تر نسبت به غذای اصلی است که در پرس‌های کوچک سرو می‌شود. پیش غذا می‌تواند شامل انواع سوپ، سالاد، پاستا یا فینگرفود و ... باشد که اتفاقا به جای این‌که شما را سیر کند، گرسنه‌تر می‌کند. طرز تهیه 3 پیش غذای مدرن و مجلسی بدون فر برای انواع مهمانی و دورهمی و جشن تولد یا به عنوان غذای ساده برای ناهار یا شام و حتی به عنوان غذای دانشجویی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 16139 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۹-۹۸