طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف + نکات مهم خشک نشدن و شکرک نزدن - مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف + نکات مهم خشک نشدن و شکرک نزدن

طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف + نکات مهم خشک نشدن و شکرک نزدن

  • منتشر شده در ۱۰-۱۰-۹۹
  • 3156 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف + نکات مهم خشک نشدن و شکرک نزدن

پولکی مثل گز و بریان اصفهان یکی از مهم‌ترین سوغاتی‌ها و خوراکی‌های استان اصفهان است که احتمالاً آن را در کنار سینی چای همه اصفهانی‌ها پیدا می‌کنید. پولکی‌ها با طعم‌های مختلف و اندازه‌های متفاوتی تولید می‌شوند و درست کردن آن در خانه آن قدر راحت است که اگر طرز تهیه آن را بدانید، همین امروز برای درست کردن این پولکی‌های خوشمزه اقدام می‌کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف را در مجله کوروش یاد بگیرید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه پولکی اصفهان

 

طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف + نکات مهم خشک نشدن و شکرک نزدن

 

زمان تقریبی پخت و آماده‌سازی: ۲ ساعت

مواد لازم

 

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سرکه سفید: ۸ قاشق غذاخوری

آب: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

کنجد خام: ۱ قاشق غذاخوری (برای پولکی کنجدی)

گل محمدی خشک: ۱ قاشق غذاخوری (برای پولکی با طعم گل محمدی)

لیمو عمانی خشک خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری (برای پولکی لیمویی)

پودر نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری (برای پولکی با طعم نارگیل)

زعفران: نصف قاشق چای خوری

 

طرز تهیه

مرحله اول طرز تهیه پولکی اصفهان

 

طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف در 3 مرحله ساده

 

در اولین مرحله از طرز تهیه پولکی اصفهان باید زعفران را خوب بکوبید و ۳ قاشق غذاخوری آب جوش به آن اضافه کنید. سپس درب ظرف را روی آن قرار دهید تا زعفران دم بکشد. حالا آب را داخل یک قابلمه کوچک یا شیر جوش بریزید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و شکر، سرکه و زعفران دم کره را به آب در حال جوش اضافه کنید. نیازی به هم زدن مواد نیست، تنها می‌توانید چند بار قابلمه را تکان دهید و اجازه دهید شکر به خوبی در آب حل شود.

 

مرحله دوم طرز تهیه پولکی اصفهان

 

طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف در 3 مرحله ساده

 

در دومین مرحله از طرز تهیه پولکی اصفهان باید مخلوط شکر، سرکه و آب را برای مدت زمان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با شعله ملایم روی گاز بگذارید تا شکر به اصطلاح قوام بیاید. بعد از اینکه مواد کمی غلیظ شد باید تصمیم بگیرید که دوست دارید پولکی را با چه طعمی درست کنید. در این مرحله باید بسته به نوع پولکی که می‌خواهید درست کنید، کنجد، گل محمدی، پرک لیموعمانی، پودر نارگیل، انواع مغز تخمه و آجیل، پودر زنجبیل، پودر دارچین و یا هر طعمی را که دوست دارید به مواد پولکی اضافه کنید. قابلمه را کمی تکان دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس اجازه دهید مواد پولکی برای حدود ۵ دقیقه دیگر نیز بجوشد. زمانی که مخلوط پولکی شما به رنگ کاراملی درآمد، احتمالاً آماده است.

 

برای این که مطمئن شوید پولکی شما آماده است، مقداری یخ بیاورید و کمی از مواد پولکی را روی آن بریزید. اگر مایه پولکی روی یخ سفت و ترد شد، پس پولکی شما آماده است. اگر هنوز پولکی نرم است بهتر است چند دقیقه دیگر آن را بجوشانید تا کاملاً ترد و شکننده شود.

 

مرحله سوم طرز تهیه پولکی اصفهان

 

طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف در 3 مرحله ساده

 

در مرحله بعدی از طرز تهیه پولکی اصفهان و بعد از آماده شدن مواد پولکی باید روی یک سینی را با فویل بپوشانید. سپس با کمک قاشق مقداری از پولکی را بردارید و صورت سکه‌هایی گرد و کوچک روی فویل بریزید. توجه داشته باشید که اگر مواد پولکی را به اندازه بجوشانید، مایه روی فویل پخش نخواهد شد. اگر متوجه شدید که بعد از ریختن مواد پخش می‌شود، بهتر است چند دقیقه دیگر آن را روی گاز قرار دهید و بجوشانید تا به غلظت مناسبی برسد. زمانی که پولکی‌ها را روی فویل می‌ریزید، توجه داشته باشید که زیاد ضخیم نباشند تا در انتها پولکی‌های نازک‌تری داشته باشید.

 

اگر دوست داشته باشید می‌توانید روی تمام انواع پولکی‌ مقداری کنجد اضافه کنید تا ظاهر زیباتری پیدا کنند. بعد از ریختن همه مواد داخل سینی باید چند ساعت صبر کنید تا پولکی‌ها به طور کامل خشک شوند. سپس می‌توانید آن‌ها را از روی فویل جدا کنید و داخل ظرف مناسب قرار دهید.

 

 

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه پولکی اصفهان

 

طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم‌های مختلف در 3 مرحله ساده

 

*کم حرارت دادن مایه پولکی موجب شل شدن و زیاد حرارت دادن آن موجب ایجاد عطر و بوی سوختگی در آن می‌شود.

*هیچ‌گاه برای درست کردن پولکی از سرکه‌ای به جز سرکه سفید استفاده نکنید.

*چرا پولکی ها به هم می‌چسبد؟ جدا کردن پولکی‌ها به صورت گرم موجب چسبیدن آن‌ها به هم می‌شود.

*چرا پولکی شکرک می‌زند؟ اضافه کردن سرکه به پولکی موجب می‌شود پولکی شما شکرک نزند.

*شما می‌توانید این پولکی‌ها را با هر طعم و رنگی که دوست دارید درست کنید و به آن خلال پسته و بادام نیز اضافه کنید.

*طرز تهیه پولکی اصفهان با طعم دارچینی، لیمویی، با انواع مغز تخمه، زنجبیلی و حتی طرز تهیه پولکی بدون قند مرسوم و بسیار پرطرفدار است.

*چرا پولکی سفت و خشک می‌شود؟ برای این سفت نشود باید در ظرف درب‌دار نگهداری کنید.

*طرز تهیه پولکی رژیمی و بدون قند با استویا، شکر رژیمی یا عسل است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

نه + سیزده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

املت گوجه‌فرنگی از آن‌دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذا در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های درست کردن یک املت فوق‌العاده خوشمزه با رب ...
  • 200558 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۸-۹۷
طرز تهیه شیرینی حلقه‌ای کریسمس یا دونات بدون فر

طرز تهیه شیرینی حلقه‌ای کریسمس یا دونات بدون فر

کریسمس هم مثل عید نوروز ما، رسم و رسوم خاص خودش را دارد و در میان تنقلات خوشمزه‌ای که برای این روز تدارک دیده می‌شود، شیرینی حلقه ای یا دونات مخصوص کریسمس، اهمیت زیادی دارد. دونات کریسمس وقتی با نمادهایی مانند درخت کریسمس، شکم، بابانوئل، گوزن شمالی تزئین می‌شود، جذاب‌تر و خواستنی‌تر هم می‌شود، مخصوصا برای بچه‌ها. طرز تهیه شیرینی حلقه‌‌ای یا نون حلقه‌‌ای بسیار آسان است و با موادی که خیلی راحت در دسترس است، می‌توان شیرینی دونات ساده درست کرد البته با کمی تغییر در طرز تهیه، می‌توان شیرینی حلقه‌ای دارچینی، شیرینی حلقه‌ای نارگیلی و دونات زنجبیلی هم ...
  • 1695 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۹-۹۹
طرز تهیه انواع خوراک دو پیازه،دو پیازه میگو،دو پیازه تخم مرغ،دو پیازه سیب زمینی و ...

طرز تهیه انواع خوراک دو پیازه،دو پیازه میگو،دو پیازه تخم مرغ،دو پیازه سیب زمینی و …

خوراک دو پیازه میگو یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین انواع غذای نونی است. خوراک دو پیازه سیب زمینی یا به قول خود شیرازی‌ها دو پیازه آلو، دو پیازه تخم مرغ، دو پیازه گوشت، دو پیازه بادمجان و دو پیازه مرغ شیرازیها هم بسیار مشهور و محبوب هستند. طرز تهیه خوراک دو پیازه میگو و سایر انواع خوراک دو پیازه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2960 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۹