طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی به سبک سنتی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی به سبک سنتی

طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی به سبک سنتی

  • منتشر شده در ۱۷-۱۰-۹۸
  • 49071 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 3 دقیقه
طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی به سبک سنتی

عدسی از جمله خوشمزه‌ترین و مقوی‌ترین غذاهای نونی و سنتی ایرانی است. عدسی را معمولا با نان میل می‌کنند و با پیاز داغ و ادویه‌های مختلف مثل پودر سیر و پیاز مزه‌دار می‌کنند. عدسی یک وعده غذای ساده و آسان برای وعده صبحانه و ناهار و شام است. طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی و بازاری به سبک سنتی را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه عدسی لعابدار خوشمزه رستورانی

 

طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی به سبک سنتی

مواد لازم

 

فروش اینترنتی افق کوروش

جوش شیرین: ۱/۸ قاشق مرباخوری 

روغن: ۵ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

۳۰۰ گرم عدس

آب گوشت یا مرغ یا سبزی: ۸ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیازداغ: ۲ قاشق غذاخوری

ادویه عدسی شامل: زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار کافی

 

طرز تهیه

 

از زمان‌های قدیم عدسی مثل املت قهوه‌خانه‌ای و بازاری یک صبحانه سنتی و بازاری بوده است. روش درست کردن عدسی مجلسی به روش بازاری و رستورانی چندان پیچیده نیست. از ۲۴ ساعت قبل عدس را در آب و جوش شیرین خیس می‌کنیم. در این فاصله چند بار آب عدس‌ها را عوض کنید. سپس آب تازه روی عدس‌ها می‌ریزیم و می‌گذاریم تا با مقداری زردچوبه و روغن مایع یا روغن زیتون بپزد. فوت و فن عدسی این است که بعد از پخت عدس‌ها عدس پخته را از الک رد می‌کنیم و همزمان آرد را در روغن سرخ می‌کنیم و با پیاز که قبلا سرخ کرده‌ا‌‌یم مخلوط می کنیم. این عدسی بدون رب گوجه فرنگی است.

 

در مرحله بعد آب سبزی یا گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا روی شعله ملایم گاز خوب بپزد. در این فاصله به پوره عدس نمک وفلفل را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت نیم ساعت دیگر بپزد. برای تزیین روی عدسی می‌توانید از مقداری پیازداغ استفاده کنید. بد نیست بدانید کالری عدسی رژیمی در هر لیوان فرانسوی دسته‌دار با مقدار روغن کم ۱۸۵ کالری است. برخی عدسی را با مقداری گوشت چرخ کرده سرخ شده تزیین می‌کنند یا مقداری گوشت مرغ ریش ریش به آن اضافه می‌کنند که یک عدسی مقوی برای کودک است. اگر هم می‌خواهید عدسی غلیظ‌تری داشته باشید چند تکه سیب زمینی خام در همان اوایل پخت به عدسی اضافه کنید. اضافه کردن مقداری قارچ تفت خورده در کره به عدسی هم مرسوم است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲۲ میانگین: ۳.۳]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

نوزده + 18 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه لگیمات مرحله به مرحله

طرز تهیه لگیمات دسر عربی مرحله به مرحله

«لُگیمات» یا به قول عرب‌ها «لُقیمات» یکی از دسرهای عربی و مخصوص استان‌های جنوبی ایران مثل بوشهر و هرمزگان برای ماه مبارک رمضان است که در کشورهای حاشیه خلیج فارس مثل امارات و کویت و کشورهای مصر و هندوستان هم زیاد سرو می‌شود. لیگمات یکی از انواع دسر ساده و ارزان و سریع است. این دسر قدیمی با قدمتی حدود 200 سال که به «لقمه قاضی» هم مشهور است یک نوع شیرینی خانگی و بازاری است که به خاطر بافت لطیف و شیرینی ملایمش بیشتر با چای و قهوه یا بستنی سرو می‌شود. دستور پخت لگیمات با ماست و با تخم ...
  • 29232 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۱-۰۰
تهیه-اسپاگتی-آلا-پوتانسکا

طرز تهیه اسپاگتی آلا پوتانسکا ایتالیایی خوشمزه و رژیمی با ماهی

اسپاگتی یا پاستا آلا پوتانسکا (spaˈɡetti alla puttaˈneska)؛ یک غذای ایتالیایی است که اواسط قرن بیستم در ناپل اختراع شد. مواد تشکیل‌دهنده آن علاوه بر ماکارونی یا پاستا و آنچوی، شامل گوجه‌فرنگی‌، روغن زیتون‌، زیتون‌، کاپاروس (یا کبر) و سیر است. در طرز تهیه آلا پوتانسکا، از دستور پخت‌های مختلفی استفاده می‌شود و دستتان باز است که مواد را کم یا زیاد کنید. مثلا می‌توانید به جای آنچوی (که در نسخه ناپولیتی حذف شده است) از ماهی‌های دیگر استفاده کنید. یا اینکه کاپاروس را از دستور پخت آلا پوتانسکا خذف کنید. با این حال این اسپاگتی آنقدر خوشمزه است که ...
  • 270 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۱-۹۹
طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مقوی بدون گوشت

طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مقوی بدون گوشت

  تابستان فصل بامیه است و درست کردن خورشت یا خورش بامیه از اوجب واجبات. می‌دانستید طبع بامیه سرد و تر است و یک غذای بسیار مناسب برای روزهای گرم تابستان و پیشگیری از گرمازدگی است؟ اگر هم مبتلا به دیابت هستید با خیال راحت بامیه میل کنید چون قند خون شما را تنظیم می‌کند. طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت را در مجله کوروش بخوانید.
  • 4300 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۴-۹۹