طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای و تاریخچه آن | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای و تاریخچه آن

طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای و تاریخچه آن

  • منتشر شده در ۱۸-۰۹-۹۹
  • 632 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای + تاریخچه کیمچی کره ای

یکی از قدیمی‌ترین و شاید اصلی‌ترین غذاها در فرهنگ تغذیه‌ای کره‌ای‌ها، کیمچی (Kimchi) یا ترشی سبزیجات با ادویه‌های تند است. طعم منحصر به فرد و خاص کیمچی و همچنین ارزش غذایی بالا، فیبر فراوان و کالری پایین این خوراک خوشمزه، آن را در میان توریست‌هایی که به این کشور سفر می‌ٰکنند، به غذایی محبوب بدل کرده است. البته برای خود کره‌ای‌ها، ارزش فرهنگی بالایی هم دارد. کره‌ای‌ها معتقدند که بدون کیمچی، سفره شام کامل نیست. در ادامه طرز تهیه غذای کره ای کیمچی نودل را از سایت «آشپزخانه کره‌ای من»، به همراه تاریخچه کیمچی در مجله کوروش بخوانید.

 

تاریخچه غذای کره ای کیمچی

 

طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای + تاریخچه کیمچی کره ای

فروش اینترنتی افق کوروش

 

نام کیمچی با نام کشور کره، گره خورده است. کیمچی هم می‌تواند نقش یک غذای اصلی و هم یک غذای فرعی را در میان غذاهای متنوع کره‌ای بازی کند. البته مهم‌ترین و پرطرفدارترین کیمچی، کیمچی خیار، کیمچی کلم و کیمچی ترب است که به عنوان غذای فرعی سنتی از سبزیجات نمکی و تخمیر شده مانند کلم ناپا، تربچه کره‌ای و خیار تهیه می‌شود و با طیف بسیار متنوعی از چاشنی‌ها از جمله گوچوگارو (پودر چیلی)، پیاز بهار، سیر، زنجبیل و ژوتگال تهیه می‌شود.صدها نوع کیمچی با سبزیجات مختلف تهیه می‌شوند.

به طور سنتی‌، کیمچی در ظروف سفالی بزرگ در زمین نگهداری می‌شده است تا از یخ‌زدگی کیمچی در ماه‌های زمستان جلوگیری کند.

این روش اصلی ذخیره سبزیجات در تمام فصول سال بود. ذخیره‌سازی کیمچی درون زمین در تابستان باعث می‌شد روند تخمیر، کند شود. در حال حاضر اما معمولا از یخچال‌های کیمچی برای نگهداری کیمچی استفاده می‌شود.

 

 

طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای + تاریخچه کیمچی کره ای

 

منشأ کیمچی حداقل به دوره اولیه سه پادشاهی (۳۷ قبل از میلاد ‒ ۷ میلادی) برمی‌گردد و جالب است بدانید که استفاده از کیمچی زمانی بیشتر شیوع پیدا کرد که آیین بودیسم در سراسر کشور رواج پیدا کرد گرفتار شد و سبک زندگی گیاهخواری را پرورش داد. در ضمن پای این غذا به فضا هم باز شده است و برای این کار یک پروژه تحقیقاتی چند میلیون دلاری برای از بین بردن باکتری ها و کاهش بو بدون تأثیر در طعم، راه‌اندازی شد و در نهایتت کیمچی به همراه فضانورد کره جنوبی به فضا ارسال شد.در ضمن در تقویم گوگل، ۲۲ نوامبر “جشن کیمچی” در نظر گرفته شده است.

حتما بخوانید  غذاهای جدید و خوشمزه؛ طرز تهیه کتلت نودل خوشمزه با پنیر پیتزا

 

طرز تهیه کیمچی نودل با خیار

 

 

طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای + تاریخچه کیمچی کره ای

 

مواد لازم

 

نودل مخصوص جاجانمیونگ یا نودل عادی: ۴۰۰ گرم

خیار: ۳ عدد متوسط

تخم مرغ آب‌پز شده: ۱ عدد

سس Bibim یا سس سویا: ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی

گوچوجانگ یا فلفل قرمز: ۲ قاشق غذاخوری

سرکه برنج: ۱ قاشق غذاخوری

عسل: ۱ قاشق غذاخوری

شکر خام: ۱ قاشق غذاخوری

روغن کنجد: ۱ قاشق غذاخوری

جشنواره 100% افق کوروش

دانه کنجد بو داده: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کیمچی نودل با خیار

 

طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای + تاریخچه کیمچی کره ای

 

مرحله اول

 

خیارها را بشویید و قسمت وسط را که شامل دانه‌های خیار می‌شود، جدا کنید.

نودل را در آب در حال جوش بریزید و سریع بپزید تا کاملا دندانی شود. (دستورالعمل‌های موجود در بسته را دنبال کنید.)

رشته‌ها را از آب بکشید و حدود یک دقیقه زیر آب خنک کنید. رشته‌ها را در حالی که زیر آب است، با چند انبر یا دست خود هم بزنید.

نودل را خوب آبکش کنید.

 

مرحله دوم

 

در یک ظرف مناسب، سس سویا، سرکه برنج، فلفل قرمز، عسل، روغن کنجد و شکر را به همراه سس سویا مخلوط کرده و نودل را به این ترکیب اضافه کنید.

نودل را با دست در این مخلوط بغلتانید. (دستکش مخصوص آشپزی استفاده کنید).

 

 مرحله سوم

 

همه مواد را در ظرف سرو کنید. خیار و تخم‌مرغ آبپز شده را روی کیمچی قرار دهید.

نکته: می‌توانید تنها از زرده تخم‌مرغ در طرز تهیه کیمچی نودل با خیار استفاده کنید. در این روش زرده جدا شده از سفیده را در آبی که نودل در حال پخت است، بیندازید تا با هم آبپز شوند.

حتما بخوانید  طرز تهیه خوراک نودل و جوجه ؛ غذای کم‌کالری و سالم به سبک آشپزی ژاپنی

 

طرز تهیه کیمچی کلم با نودل

 

طرز تهیه کیمچی نودل؛ غذای بسیار خوشمزه کره ای + تاریخچه کیمچی کره ای

 

نوع مشهور دیگر کیمچی، کیمچی کلم است که با «بائچو» به معنای کلم چینی تهیه می‌شود. در طرز تهیه کیمچی کلم، کلم‌ها به مدت ۲ ساعت تا ۲ روز در آب نمک خوابانده و استراحت داده می‌شوند تا به خوبی طعم نمک به خوردشان برود.

این نوع کیمچی در کنار تمام وعده‌ها از صبحانه گرفته تا ناهار، شام و میان‌وعده سرو می‌شود. کیمچی کلم معمولا خیلی طعم تندی ندارد و ملایم است.

در طرز تهیه کیمچی کلم، بوته کلم چینی بعد از تقسیم شدن به قطعات مختلف و نرم شدن با آب نمک غلیظ با ترکیبات دیگری مثل فلفل قرمز، سیر خرد شده، زنجبیل و سایر مواد مخلوط می‌شوند. از نودل چینی نیز می‌توان در این دستور پخت استفاده کرد.

 

 اطلاعات تغذیه ای کیمچی نودل (در هر وعده)

 

کالری: ۵۱۱ کیلوکالری | کربوهیدرات‌ها: ۸۹ گرم | پروتئین: ۱۷ گرم | چربی: ۱۲ گرم | چربی اشباع‌شده: ۲ گرم | کلسترول: ۹۳ میلی‌گرم | سدیم: ۷۴۹ میلی‌گرم | پتاسیم: ۴۱۵ میلی‌گرم | شکر: ۱۷ گرم | ویتامین A: 215IU | ویتامین C: 4.1 میلی‌گرم | کلسیم: ۹۶ میلی‌گرم | آهن: ۳.۷ میلی‌گرم

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]

دیدگاه‌ها

1 × 1 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز-تهیه-پاتلیجان-کباب

طرز تهیه پاتلیجان کباب و پاتلیجان دیبی ترکیه ای به روش مجلسی

پاتلیجان کباب همان‌طور که از اسمش پیداست یک غذای ترکی است که با بادمجان (پاتلیجان یا پاتلیکان) درست می‌شود. در واقع یکی از راه‌های طرز تهیه پاتلیجان کباب این است که این غذا را با کوفته‌های کوچک گوشت درست می‌کنند و بعد یکی در میان با حلقه‌های بادمجان به سیخ می‌کشند. سپس روی آن‌ها را کلی روغن زیتون می‌ریزند و کباب می‌کنند. این روش بسیار به طرز تهیه کازان بادمجان شبیه است. می‌توان آن را با آرپاشهریه یا ریزونه که نوعی ماکارونی یا پاستای دانه برنجی است درست کرد که به آن پاتلیجان دیبی هم گفته می‌شود. اما همه اینها ...
  • 132 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۱-۹۹
2 طرز تهیه ترکی و شمالی بادمجان شکم پر مجلسی با گوشت چرخکرده

۲ طرز تهیه ترکی و شمالی بادمجان شکم پر مجلسی با گوشت چرخکرده

  بادمجان شکم پر یا شکم پاره یا به قول ترک‌ها «قارنی یارخ» از جمله لذیذترین خوراک‌هایی است که می‌توانید با بادمجان درست کنید. ترک‌ها مدعی‌اند که قارنی یارخ را برای اولین بار آن‌ها درست کرده‌اند و مناطق دیگر به خصوص استان‌های شمالی از روی دست آن‌ها به دستور پخت این غذا رسیده‌اند. البته بادمجان شکم پر شمالی‌ها در جزییات با قارنی یارخ فرق دارد. به هر حال بادمجان شکم پر یا شکم پاره یا قارنی یارخ نخستین بار دستپخت هر قومی که بوده دستشان درد نکند. 2 طرز تهیه یکی از خوشمزه‌ترین خوراک‌های بادمجان شکم پر مجلسی با گوشت چرخکرده ...
  • 3359 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۵-۹۸
2 طرز تهیه شیر‌برنج خوشمزه مجلسی نذری محرم+نکات مهم آب ننداختن شیر‌‌برنج

۲ طرز تهیه شیربرنج مجلسی و نذری خوشمزه + نکات مهم آب ننداختن شیر‌‌برنج

  شیر‌برنج از جمله غذاهای ساده و در عین حال کامل و مقوی و البته بین‌المللی است. می‌دانستید شیر‌برنج اصلا یک غذای اسطوره‌ای ایرانی است؟ از شیر‌برنج در شاهنامه به «شیر با» نام برده شده است. شیر‌‌برنج هم برای صبحانه مناسب است هم برای ناهار و شام و در اغلب کشورهای دنیا به خصوص روسیه و هند برای تمام وعده‌های غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار است. به نظر می‌رسد در ماه‌هایی مثل محرم و ماه رمضان به خصوص برای نذری و ماه رمضان برای وعده‌های سحر و افطار بلد بودن طرز تهیه مجلسی شیربرنج بیشتر از همیشه به کار می‌آید. شیربرنج ...
  • 25392 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۶-۹۹