طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

  • منتشر شده در ۱۴-۰۴-۹۹
  • 10933 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

 

فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل مثل بادمجان و گوجه شکم‌پر یکی از خوشمزه‌ترین و چشم‌نوازترین پیش غذاها و غذاهای ایرانی است که البته ترکیه‌ای‌ها هم در درست کردن آن حسابی تبحر دارند. طز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل را در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

مواد لازم برای ۱۰ عدد

 

فروش اینترنتی افق کوروش

فلفل دلمه در رنگ‌های مختلف: ۱۰ عدد

برنج نیم پز: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

لپه پخته: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سبزی دلمه: تره، پیازچه، نعنا، ترخون و مرزه ۲۵۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

ترخون، مرزه و نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ عدد متوسط

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

زرشک: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

 

اگر چه درست کردن دلمه با برگ مو یا دلمه برگ کلم مشهور ترک‌ها و کردها هواداران بیشتری دارد اما طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر با لپه هم بسیار مرسوم است. به جای گوشت چرخ کرده هم می‌توانید از گوشت سینه مرغ به صورت نگینی خرد شده یا اگر گیاهخوار هستید از سویا استفاده کنید.

 

مرحله اول

 

برای درست کردن مایه فلفل دلمه‌ای شکم پر ابتدا یک عدد از پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید (اگر می‌خواهید فلفل دلمه‌ای شکم پر را با مرغ درست کنید از سینه مرغ مکعبی و ریز خرد شده یا چرخکرده مرغ، چرخ کرده بوقلمون، شترمرغ یا یا سویا خیس خورده استفاده کنید). گوشت و پیاز را با هم تفت دهید و وقتی که رنگ گوشت عوض شد، ادویه‌ها و یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. رب و ادویه‌ها را با گوشت خوب تفت دهید تا طعم خامی آن‌ها گرفته شود.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه نرگسی اسفناج خوشمزه با پنیر و بدون پنیر+طرز تهیه املت اسفناج

 

مرحله دوم

 

وقتی مایه گوشت آماده شد، برنج نیم پز، سبزی دلمه تازه و سبزی خشک، نیمی از زرشک‌ها، لپه پخته شده و نصف کرده را اضافه کنید و با مایه گوشت کمی تفت دهید و نمک مایه دلمه را هم اندازه کنید.

 

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

 

مرحله سوم

 

حالا مایه آماده شده دلمه را از ماهیتابه خارج کنید و در همان ماهیتابه یک پیاز دیگر که نگینی خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. به پیاز زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید و سپس باقی مانده رب را بریزید و تفت دهید. وقتی رنگ رب شکفته شد و طعم خامی آن گرفته شد ۳ لیوان آبجوش روی آن بریزید و صبر کنید تا روی شعله ملایم گاز جوش بیاید و کمی هم غلیظ شود.

 

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

مرحله چهارم

 

در این فاصله سر فلفل دلمه‌ای‌ها را جدا کنید و محتویات داخل فلفل را خالی کنید. برای اینکه یک دلمه فلفل شیرین و خوش طعم داشته باشید یک ترفند کارساز این است که از فلفل‌ دلمه‌ای ماده استفاده کنید که ته آن‌ها ۳ برجستگی دارد. فلفل دلمه‌ای ماده نسبت به نر شیرین‌تر است و برای پخت و پز مناسب‌تر است. فلفل دلمه‌ای نر برای استفاده به عنوان چاشنی انواع غذا و خشک کردن مناسب است و چهار برجستگی دارد. پس روش تشخیص فلفل دلمه‌ای نر و ماده را به یاد داشته باشید. فلفل‌های رنگی هم شیرین‌تر هستند اما از هر سه رنگ استفاده کنید.

 

مرحله پنجم

 

فلفل دلمه‌ای‌ها را در سس بچینید و داخل آن‌ها را با مایه فلفل دلمه پر کنید. برای پخت دلمه فلفل یک ساعت و نیم زمان لازم است. در اواسط پخت دلمه یک بار در ظرف را باز کنید و از مایه سس روی دلمه‌ها بریزید. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت باقی مانده زرشک را با باقی مانده کره و زعفران دم کرده غلیظ تفت دهید و روی دلمه‌ها بریزید. در کنار فلفل دلمه شکم پر می‌توانید دلمه گوجه شکم پر، دلمه بادمجان شکم پر یا دلمه کدو شکم پر هم همزمان با این مواد درست کنید و در کنار هم سرو کنید. اگر رژیم لاغری دارید مقاله طرز تهیه دلمه با کینوا را هم بخوانید.

حتما بخوانید  ۴ طرز تهیه مرغ تندوری یا مرغ تنوری هندی در تابه، فر، کبابی و ساندویچی

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

15 − دو =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

4 طرز تهیه سیر داغ چیپسی و مجلسی و روش شمالی بدون روغن

۴ طرز تهیه سیر داغ چیپسی و مجلسی و روش شمالی بدون روغن

سیر سرخ شده یکی از بهترین طعم دهنده ها برای داخل غذاهای مختلف و تزئین روی آش، کشک و بادمجان و انواع غذاهای این چنینی است. شما می توانید سیر داغ را به روش های متفاوتی تهیه کنید و از آن برای عطر و طعم دادن به غذاهای مختلف استفاده نمایید. در این مقاله از مجله کوروش می توانید طرز تهیه سیر داغ مجلسی و خشک را به چند روش مختلف در تابه یا مایکروفر و همچنین به سبک چیپسی و روش گیلانی یاد بگیرید.
  • 5253 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۱۲-۹۹
طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب‌ زمینی با سس سفید یا بشامل

طرز تهیه لازانیا مرغ و سیب‌ زمینی با سس سفید یا بشامل

لازانیا همیشه جزو محبوب‌ترین غذاها چه در مهمانی‌ها و چه در جمع‌های خودمانی بوده است. این غذای خوشمزه را هم در فر و هم بدون فر می‌توانید درست کنید و در طرز تهیه آن، از مواد اولیه سالم و مقوی استفاده کنید تا ارزش غذایی آن چند برابر باشد. لازانیا با مرغ و انواع سبزیجات از اسفناج گرفته تا بروکلی و سیب زمینی هم از انواع محبوب غذاهای خانواده ماکارونی و لازانیا است. در لازانیا مرغ و سیب زمینی، از خود ورقه‌های لازانیا استفاده نمی‌شود و معمولا روی آن، سس بشامل را می‌ریزند. لازانیای مرغ و سیب زمینی مثل لازانیای ...
  • 919 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۰-۹۹
طرز تهیه تی تاپ خانگی

۲ طرز تهیه تی تاپ خانگی در فر و بدون فر به روش بازاری

تی تاپ یکی از قدیمی‌ترین انواع کیک‌ها است که خیلی از ما را به یاد روزهای شیرین مدرسه می‌اندازد. این کیک لطیف و نرم، طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد و معمولاً کمتر کسی هست که از خوردن آن لذت نبرد. شما می‌توانید این کیک دو رنگ را در خانه و داخل فر و هم بدون استفاده از فر درست کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه تی تاپ خانگی شکلاتی و طلایی را به 2 روش مختلف با طعم و مزه تی تاپ بازاری در سرویس آشپزی مجله کوروش یاد بگیرید.
  • 1093 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۰۲-۰۰