طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

  • منتشر شده در ۱۴-۰۴-۹۹
  • 4472 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

 

فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل مثل بادمجان و گوجه شکم‌پر یکی از خوشمزه‌ترین و چشم‌نوازترین پیش غذاها و غذاهای ایرانی است که البته ترکیه‌ای‌ها هم در درست کردن آن حسابی تبحر دارند. طز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل را در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

مواد لازم برای ۱۰ عدد

 

فلفل دلمه در رنگ‌های مختلف: ۱۰ عدد

فروش اینترنتی افق کوروش

برنج نیم پز: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

لپه پخته: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سبزی دلمه: تره، پیازچه، نعنا، ترخون و مرزه ۲۵۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

ترخون، مرزه و نعنا خشک: ۳ قاشق غذاخوری

پیاز: ۲ عدد متوسط

گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم

زرشک: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

 

اگر چه درست کردن دلمه با برگ مو یا دلمه برگ کلم مشهور ترک‌ها و کردها هواداران بیشتری دارد اما طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر با لپه هم بسیار مرسوم است. به جای گوشت چرخ کرده هم می‌توانید از گوشت سینه مرغ به صورت نگینی خرد شده یا اگر گیاهخوار هستید از سویا استفاده کنید.

 

مرحله اول

 

برای درست کردن مایه فلفل دلمه‌ای شکم پر ابتدا یک عدد از پیازها را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید (اگر می‌خواهید فلفل دلمه‌ای شکم پر را با مرغ درست کنید از سینه مرغ مکعبی و ریز خرد شده یا چرخکرده مرغ، چرخ کرده بوقلمون، شترمرغ یا یا سویا خیس خورده استفاده کنید). گوشت و پیاز را با هم تفت دهید و وقتی که رنگ گوشت عوض شد، ادویه‌ها و یک قاشق رب گوجه فرنگی اضافه کنید. رب و ادویه‌ها را با گوشت خوب تفت دهید تا طعم خامی آن‌ها گرفته شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه کله پاچه پلو شیرازی + ترفند گرفتن بوی زهم کله پاچه و ترکیب ادویه

 

مرحله دوم

 

وقتی مایه گوشت آماده شد، برنج نیم پز، سبزی دلمه تازه و سبزی خشک، نیمی از زرشک‌ها، لپه پخته شده و نصف کرده را اضافه کنید و با مایه گوشت کمی تفت دهید و نمک مایه دلمه را هم اندازه کنید.

 

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

 

مرحله سوم

 

جشنواره 100% افق کوروش

حالا مایه آماده شده دلمه را از ماهیتابه خارج کنید و در همان ماهیتابه یک پیاز دیگر که نگینی خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. به پیاز زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید و سپس باقی مانده رب را بریزید و تفت دهید. وقتی رنگ رب شکفته شد و طعم خامی آن گرفته شد ۳ لیوان آبجوش روی آن بریزید و صبر کنید تا روی شعله ملایم گاز جوش بیاید و کمی هم غلیظ شود.

 

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر یا دلمه فلفل+روش تشخیص فلفل دلمه نر و ماده

مرحله چهارم

 

در این فاصله سر فلفل دلمه‌ای‌ها را جدا کنید و محتویات داخل فلفل را خالی کنید. برای اینکه یک دلمه فلفل شیرین و خوش طعم داشته باشید یک ترفند کارساز این است که از فلفل‌ دلمه‌ای ماده استفاده کنید که ته آن‌ها ۳ برجستگی دارد. فلفل دلمه‌ای ماده نسبت به نر شیرین‌تر است و برای پخت و پز مناسب‌تر است. فلفل دلمه‌ای نر برای استفاده به عنوان چاشنی انواع غذا و خشک کردن مناسب است و چهار برجستگی دارد. پس روش تشخیص فلفل دلمه‌ای نر و ماده را به یاد داشته باشید. فلفل‌های رنگی هم شیرین‌تر هستند اما از هر سه رنگ استفاده کنید.

 

مرحله پنجم

 

فلفل دلمه‌ای‌ها را در سس بچینید و داخل آن‌ها را با مایه فلفل دلمه پر کنید. برای پخت دلمه فلفل یک ساعت و نیم زمان لازم است. در اواسط پخت دلمه یک بار در ظرف را باز کنید و از مایه سس روی دلمه‌ها بریزید. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت باقی مانده زرشک را با باقی مانده کره و زعفران دم کرده غلیظ تفت دهید و روی دلمه‌ها بریزید. در کنار فلفل دلمه شکم پر می‌توانید دلمه گوجه شکم پر، دلمه بادمجان شکم پر یا دلمه کدو شکم پر هم همزمان با این مواد درست کنید و در کنار هم سرو کنید. اگر رژیم لاغری دارید مقاله طرز تهیه دلمه با کینوا را هم بخوانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه غذای بز قورمه کرمانی به صورت آبگوشت یا خورشت+نکات مهم بز قورمه

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۴ میانگین: ۴.۳]

دیدگاه‌ها

دوازده − 11 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه گمنه بوشهری به ۳ روش مختلف + خواص مفید بلغور گندم یا للک

طرز تهیه گمنه بوشهری به ۳ روش مختلف + خواص مفید بلغور گندم یا للک

جنوبی‌ها گاهی برای تنوع دادن به سبد غذایی‌شان، از گِمنه یا لَلَک، به جای پلو یا در کنار آن استفاده می‌کنند. گمنه که بلغور گندم خیلی ریز و شکل و شمایلش هم مثل برنج نیم‌دانه است، حسابی در استان بوشهر و خوزستان طرفدار دارد و آن هم به خاطر خواص مفید و البته تا حدی قیمت مقرون‌ به‌صرفه‌اش است. گمنه را جنوبی‌ها معمولا در کنار برنج ساده و در رستوران‌ها به عنوان یک غذای سنتی خوشمزه سرو می‌کنند. در کنار آن هم غذاهای دریایی مثل ماهی و میگو می‌خورند. گمنه را در شهرهای جنوب کشور به روش‌های مختلفی درست می‌کنند. ...
  • 117 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۱۱-۹۹
طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

استاک چیست؟ استاک یا پایه سوپ یعنی عصاره و تهیه استاک به معنای گرفتن عصاره مواد مختلف مثل گوشت، مرغ و سبزیجات به عنوان پایه انواع سوپ و خورش و ... است. از این استاک‌ها می‌توان در سوپ‌ها و غذاهای دیگر استفاده کرد و در هنگام سرماخوردگی یا بیماری‌های دیگر، برای تقویت بدن و سیستم ایمنی از این غذاهای گرم و آبکی بهره برد. استاک مرغ و گوشت و سبزیجات به صورت قرص در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و هایپرمارکت‌ها موجود است اما اگر طرز تهیه انواع استاک را بلد باشید می‌توانید انواع و اقسام غذاهای مقوی را تهیه کنید. طرز تهیه ...
  • 548 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۸-۹۹
روش طرز تهیه شیرینی نون پنجره‌ای خانگی + فوت و فن شیرینی نان پنجره‌ای

روش طرز تهیه شیرینی نون پنجره‌ای خانگی + فوت و فن شیرینی نان پنجره‌ای

  شیرینی پنجره‌ای یا شیرینی نان پنجره‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین شیرینی‌های خانگی ایرانی است که جنبه نوستالژیک به خصوص برای عید نوروز و سایر اعیاد و مراسم برای نسل ما دارد. شیرینی نان پنجره‌ای را شما می‌توانید از قنادی و شیرینی فروشی هم تهیه کنید اما بد نیست آموزش شیرینی پنجره‌ای که اتفاقا خیلی هم ساده است را هم یاد بگیرد. طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی نون پنجره‌ای خانگی بدون فر را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5423 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۴-۹۹