طرز تهیه فوری زیتون پروده اصل رودبار خانگی + فوت و فن‌ درست کردن پرورده | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه فوری زیتون پروده اصل رودبار خانگی + فوت و فن‌ درست کردن پرورده

طرز تهیه فوری زیتون پروده اصل رودبار خانگی + فوت و فن‌ درست کردن پرورده

  • منتشر شده در ۰۷-۰۹-۹۸
  • 7974 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه فوری زیتون پروده اصل رودبار خانگی + فوت و فن‌ درست کردن پرورده اصل

 

اغراق نیست اگر بگوییم زیتون پرورده در کنار هر غذایی خوشمزه است و به اصطلاح می‌چسبد. معمولا در سفر به شمال یکی از سوغاتی‌های مهم و اصلی زیتون پرورده است. اما آیا می‌دانستید که خودتان در خانه به آسانی می‌توانید زیتون پرورده شمالی و حتی لبنانی درست کنید؟ یک نکته مهم در باب درست کردن زیتون پرورده اصل رودبار را هم به شما می‌گوییم و آن هم این است که مواد لازم برای درست کردن زیتون پرورده اصل گیلان در واقع همان مواد لازم برای کال کباب و حتی همان مواد مورد نیاز برای تهیه کباب شکم پر و مرغ شکم پر گیلانی است. طرز تهیه زیتون پرورده اصل رودبار خانگی و فوت و فن‌های درست کردن زیتون پرورده خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه زیتون پرورده اصل رودبار خانگی

 

طرز تهیه فوری زیتون پروده اصل رودبار خانگی + فوت و فن‌ درست کردن پرورده اصل

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

زیتون بدون هسته و گوشتی: ۵۰۰ گرم

گردو: ۲۰۰ گرم (ترکیبی از ریز خرد شده و آسیاب شده)

آب اناز: ۱ فنجان کوچک (اگر آب انار ندارید از آب معدنی استفاده کنید)

رب انار ملس یا ترش: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری

سبزیجات خشک معطر برای زیتون پرورده شامل: خلواش، نعنا، چوچاق از هر کدام ۱ قاشق مرباخوری

نکته: اگر این سبزیجات در دسترس شما نیست از هر کدام که در خانه موجود دارید مثلا نعنا ۳ قاشق مرباخوری استفاده کنید

نمک، فلفل و گلپز: روی هم رفته ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر

سیر رنده شده: ۴ حبه

 

طرز تهیه

برای درست کردن زیتون پرورده باید نیمی از زیتون‌ها را خرد کنید و نیمی دیگر را به صورت درسته استفاده کنید. حالا در یک کاسه بزرگ تمام مواد به جز رب انار و سیر رنده شده را بریزید و خوب با دستی که دستکش دارد با هم مخلوط کنید. البته در ریختن نمک احتیاط کنید چون بعضی زیتون‌ها شور هستند. گردوها باید حسابی به خورد زیتون‌ها بروند. اگر احساس کردید مقدار بیشتری گردو لازم است، اضافه کنید. حالا رب انار را کم کم اضافه کنید و مرتب بچشید که ترش نشود. اگر به رب انار بیشتری نیاز بود بازهم کم کم اضافه کنید. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و مقداری گلپر (فقط در حدی که وقتی می‌چشید بوی گلپر بلند شود) بریزید. اگر فصل انار بود چند دانه انار روی زیتون پرورده بریزید، سپس روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال نگهدارید تا تمام مواد به خورد هم بروند. پیشنهاد می‌کنیم ۳ طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندری را هم در اینجا بخوانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی رستورانی و تمام نکات و فوت و فن آن

 

فوت و فن‌های درست کرده زیتون پروده اصل رودبار و زیتون پرورده لبنانی

 

فوت و فن‌های درست کرده زیتون پروده اصل رودبار و زیتون پرورده لبنانی

 

*طعم اصلی زیتون پرورده رودباری و گیلانی به خاطر سبزی چوچاق است. به همین خاطر برای درست کردن زیتون پرورده اگر این سبزی را داشته باشید طعم آن عالی می‌شود.

*بعضی‌ها زیتون پرورده را به جای آب انار با سرکه درست می‌کنند. یعنی علاوه بر آب انار برای این مقدار مواد ۱ قاشق غذاخوری سرکه هم اضافه می‌کنند.

*اضافه کردن گشنیز و جعفری به ترکیب سبزی مخصوص زیتون پرورده اختیاری است اما طعم و عطر آن را بیشتر می‌کند.

*برای این مقدار از مواد زیتون پرورده می‌توانید ۱ استکان ماست چکیده لبنانی یا لبنه یا چکیده معمولی استفاده کنید. به این ترتیب مواد بهتر به هم می‌چسبند و انسجام بهتری پیدا می‌کنند. اضافه کردن ماست در دستور اصلی نیست و اختیاری است.

*طرز تهیه زیتون پرورده لبنانی یا عربی هم تا حدود زیادی شبیه طرز تهیه زیتون پرورده ایرانی یا همان رودباری است. اما مواد لازم برای درست کردن زیتون پرورده لبنانی با ایرانی تا حدودی متفاوت است. لبنانی‌های برای تهیه زیتون پرورده از ترکیب سبزی گشنیز و جعفری، فلفل سبز شیرین رنده شده، مقداری زنجبیل تازه رنده شده، روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه استفاده می‌کنند. در این ترکیب زنجبیل رنده شده به جای گردو استفاده می‌شود.

 

 

برای ثبت رای کلیک کنید(از سمت راست،کمترین به بیشترین)
[کل: ۱۰ میانگین: ۳.۶]
عضویت
اطلاع از
guest
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
نمایش همه نظرات

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با گوشت و لوبیا + ترفند روغن انداختن خورش

طرز تهیه خورش کرفس مجلسی با گوشت و لوبیا + ترفند روغن انداختن خورش

«خورش کرفس» از آن‌دسته غذاهایی است که یا عاشقش هستید یا از آن متنفرید. اما اگر طرز پخت صحیح و اصولی خورش کرفس را بلد باشید به نظر می‌رسد کمتر کسی می‌تواند دست رد به سینه آن بزند. خورش کرفس یک غذای مفید و یکی از بهترین خوراک‌ها برای پیشگیری از گرمازدگی در فصل تابستان است. در این نوشتار طرز تهیه خورش کرفس غلیظ و مجلسی خوشمزه با گوشت خورشتی و لوبیا یا بدون لوبیا و ترکیب و نسبت‌های دقیق سبزی خورش کرفس را به شما آموزش می‌دهیم.  
  • 62676 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۵-۹۷
طرز تهیه 2 دسر خوشمزه و مجلسی با انبه؛ پودینگ انبه و پاناکوتای انبه

طرز تهیه ۲ دسر خوشمزه و مجلسی با انبه؛ پودینگ انبه و پاناکوتای انبه

  انبه هم از آن دسته میوه‌هایی است که با آن می‌توانید انواع دسر، پودینگ، تارت، کیک و شیرینی خانگی را درست کنید. انواع دسر انبه با بیسکویت و حتی دسرهای خوشمزه با پوره انبه و انبه یخ زده هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارند. در این میان 2 دسر خوشمزه و آسان با انبه می‌توانند حسابی میز مهمانی و تولد شما را در این فصل رنگین کنند. طرز تهیه 2 دسر خوشمزه با انبه یعنی پودینگ انبه و پاناکوتا انبه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1222 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۰۳-۹۹
3 طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت تکه‌ای، مرغ و گوشت قلقلی

۳ طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت تکه‌ای، مرغ و گوشت قلقلی

  مانی پلو یکی از انواع پلوهای سنتی ایرانی و متعلق به منطقه دامغان در استان سمنان است. مانی پلو هم مثل ته چین گرمساری یکی از غذاهای مجلسی استان سمنان است و معمولا برای شام و ناهار مهمانی و به عنوان غذای نذری سرو می‌شود. به نظر می‌رسد پلوهای مخلوط با انواع گوشت در این منطقه کویری از کشورمان بیشتر از سایر غذاها محبوب هستند. 3 طرز تهیه مانی پلو مجلسی دامغانی با گوشت تکه‌ای، مرغ و گوشت قلقلی به صورت ته چین را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2078 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۴-۹۹