طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو

طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو

  • منتشر شده در ۱۲-۰۴-۹۹
  • 2831 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو

 

یکی از انواع پلو که در عین حال قیمه هم محسوب می‌شود پلو قیمه شاه عباسی یا همان قیمه لا پلو است که به قیمه پلو هم مشهور است. یک غذای مجلسی خوشمزه با برنج که شاید با غذایی مثل قیمه نثار قزوینی اشتباه گرفته شود اما با آن متفاوت است. طرز تهیه قیمه شاه عباسی یا همان قیمه لا پلو به عنوان یک پلوی مخلوط و مجلسی خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه قیمه شاه عباسی یا قیمه لا پلو

طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو) مجلسی + ترکیب ادویه قیمه پلو

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۶ نفر

 

برنج: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار

لپه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گوشت گوسفند یا گوساله: ریز و قیمه‌ای خرد شده ۴۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

روغن مایع و روغن کرمانشاهی: به مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه، پودر هل، پودر لیمو عمانی، چوب دارچین، پودر گل سرخ: به مقدار دلخواه

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

گلاب: ۱ استکان

زرشک، خلال بادام و خلال پسته: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه قیمه شاه عباسی (قیمه لا پلو)؛ یک غذای مجلسی خوشمزه

 

مرحله اول

 

چگونه قیمه پلو درست کنیم؟ روش پخت قیمه پلو آسان است. ابتدا خلال پسته و بادام را در گلاب خیس کنید. برنج را بشورید و به مدت ۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید. لپه را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. سپس لپه جداگانه بپزید تا بوی نامطبوع آن گرفته شود و البته به خاطر زمان پخت کمترش نسبت به گوشت له نشود.

 

مرحله دوم

 

در این فاصله پیازها را خلالی خرد کنید و ابتدا بدون روغن و بعد از چند دقیقه با اضافه کردن روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. گوشت قیمه‌ای خرد شده را هم اضافه کنید و نمک، فلفل و زردچوبه را با گوشت تفت دهید. رب گوجه فرنگی را هم به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. لپه‌ پخته شده را هم اضافه کنید و با گوشت و رب تفت دهید. دو لیوان فرانسوی آب جوش و یک چوب دارچین در مایه گوشت بریزید و صبر کنید تا قیمه روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت پودر هل، پودر گل سرخ، پودر لیمو عمانی را آب خورش قیمه باید جمع شود و حسابی غلیظ شود.

 

مرحله سوم

 

برنج را در آب جوش بپزید و آبکش کنید. حتما برنج را دان بردارید که در حین دم کشیدن با قیمه له نشود. وقتی برنج را آبکش کردید کف قابلمه‌ای که می‌خواهید قیمه شاه عباسی یا قیمه لا پلو را دم کنید ته دیگ مورد علاقه‌تان را بگذارید. سپس لایه لایه برنج و خورش قیمه پخته و حسابی کم آب شده (غلظتی شبیه مایه لوبیا پلو) را اضافه کنید. یادتان باشد چوب دارچین را از قیمه بیرون بیاورید. لایه آخر باید برنج باشد و روی آن زعفران دم کرده غلیظ را بریزید. قیمه لا پلو را دم بگذارید.

 

مرحله چهارم

 

در این فاصله خلال پسته و خلال بادام خیس شده در گلاب را به همراه زرشک به همراه مقداری کره یا روغن حیوانی تفت دهید. بعد از دم کشیدن برنج روی آن روغن حیوانی یا روغن مایع بریزید و موقع سرو با زرشک، خلال پسته و بادام تزیین کنید. اگر به انواع پلو مجلسی علاقه دارید در مقاله طرز تهیه قیمه نثار مجلسی قزوینی و ترکیب ادویه آن را هم بخوانید.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

بیست − 11 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه اصلی اکبر‌ جوجه مازندرانی رستورانی+تهیه اکبر جوجه با شیر

طرز تهیه اصلی اکبر‌ جوجه مازندرانی رستورانی+تهیه اکبر جوجه با شیر

«اکبر‌ جوجه اصل مازندرانی» از جمله غذاهای محبوب است که ابتدا فقط در رستوران‌های استان مازندران و بالاخص شهر ساری و اطراف آن سرو می‌شد و به اصطلاح یک برند به نام برادران کلبادی، یعنی مخترع این غذای لذیذ بود. اکبر‌ جوجه حالا دیگر به غذاهای سفره ما اضافه شده و اتفاقا بسیارهم محبوب است. روش پخت اکبر جوجه چندان پیچیده و سخت هم نیست. با ما باشید تا اصول پخت و راز خوشمزگی اکبر جوجه و طرز تهیه اصلی اکبر جوجه مازندرانی رستورانی با شیر و بدون شیر ، به همزاه سس مخصوص و اصول و نکات و فوت‌و‌فن‌های ...
  • 176002 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۳-۹۷
طرز تهیه پاکوره هندی

طرز تهیه پاکوره هندی به ۲ روش

  پاکوره، پکوره، پاکورا یا پکورا نام غذایی هندی و در اصل از منطقه گجرات هندوستان است که به صورت یک فینگرفود برشته شده خمیری به همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو می‌شود. 2 طرز تهیه پاکوره هندی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 3331 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۲-۰۰
خواص پای مرغ چیست؟ طرز تهیه سوپ پای مرغ + روش آسان کندن پوست پای مرغ

خواص پای مرغ چیست ؛ طرز تهیه سوپ پای مرغ+روش آسان جدا کردن پوست پای مرغ

  تا به حال پای مرغ خورده‌اید؟ اصلا می‌دانید خواص پای مرغ چیست ؟ آن‌چه مسلم است این است که پای مرغ سرشار از کلاژن است و کلاژن هم یک ماده مفید و موثر برای سلامت و جوانی، حفظ استحکام و کشش پوست است. با این‌همه بسیاری از افراد چندان تمایلی به خوردن پای مرغ ندارند. ما در این مقاله به شما می‌گوییم که خواص پای مرغ چیست و اگر دوست داشتید سوپ پای مرغ را امتحان کنید طرز تهیه سوپ پای مرغ خوشمزه که جز انواع سوپ ساده و راحت است و روش آسان کندن پوست پای مرغ را هم ...
  • 64370 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۳-۹۸