طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

  • منتشر شده در ۳۱-۰۴-۹۹
  • 40923 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

مانتی یا منتی یکی از معروف‌ترین غذاهای ترکیه‌ای و مدیترانه‌ای است که در شکل و اندازه‌های مختلف و با مواد میانی مختلف تهیه می‌شود. مانتی در واقع یک نوع پیراشکی گوشت ترکی، شبیه بالشتک‌هایی است که به همین خاطر شبیه پاستا راویولی ایتالیایی‌ها هم هست با این تفاوت که در تهیه مانتی از ماست هم استفاده می‌شود. در مورد اینکه مانتی چیست و طرز تهیه مانتی ترکیه و خمیر مانتی در خانه را در مجله کوروش بخوانید.

 

مانتی چیست؟

 

طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مانتی یا منتی در واقع یکی از مشهورترین غذاهای آسیایی و مدیترانه‌ای است. در روسیه، قفقاز و ایغور مانتی را با نام پیلمنی، در افغانستان و تاجیکستان به نام منتو، در قزاقستان خینکالی، در کره مندو، در ژاپن و چین به دامپلینگ و در ارمنستان و ترکیه آن را به نام مانتی می‌شناسند. مانتی را هم با خمیر یوفکا درست می‌کنند و هم با خمیر مانتی و داخل آن را با انواع گوشت یا به صوت گیاهی با سویا، سیب زمینی و سبزیجات مختلف پر می‌کنند. خمیر مانتی را هم به صورت آماده می‌توانید تهیه کنید و هم در منزل خودتان آن را در منزل درست کنید.

 

طرز تهیه مانتی ترکیه

طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

مواد لازم برای ۴ نفر

 

گوشت چرخ کرده: ۲۵۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

 

مواد لازم برای خمیر مانتی

 

آرد: ۲ و ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

تخم مرغ: ۱ عدد

آب ولرم: ۲۵۰ میلی‌لیتر (۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

نمک: نوک قاشق چایخوری

 

مواد لازم برای سس مانتی

 

ماست چکیده: ۲۵۰ گرم

سیر رنده شده: ۲ حبه

گوجه فرنگی پوره شده: ۲ عدد متوسط

کره مارگارین: ۲۰ گرم

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سماق و فلفل پاپریکا: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه خمیر مانتی

 

طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

 

ابتدا خمیر مانتی را درست کنید. اگر خمیر مانتی را به صورت بسته‌بندی تهیه کنید که باید مثل پاستا در آبجوش و نمک بپزید تا نرم شود. اما اگر خمیر مانتی را به صورت آماده ندارید درست کردن خمیر مانتی هم کاری بسیار ساده است. برای آماده کردن خمیر مانتی آرد را روی سطح کار بریزید، وسط آن را گود کنید و با چنگال هم بزنید. وقتی خمیر آن قدر سفت شد که دیگر هم زدن با چنگال ممکن نبود، با دست ورز بدهید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آبگوشت دیزی خوشمزه خانگی سنتی بدون زودپز

 

حین ورز دادن خمیر به تدریج آب را هم اضافه کنید. ۸-۱۰ دقیقه ورز بدهید تا خمیر نرم و منسجمی ایجاد شود. سپس روی خمیر را با پارچه مرطوبی بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه کنار بگذارید. اجازه دهید خمیر به مدت  ۳۰ دقیقه در یک جای گرم استراحت کند.

 

 

طرز تهیه مانتی ترکیه به صورت سرخ کرده، بخارپز یا در فر

 

در این فاصله مواد میانی مانتی ترکیه‌ای را تهیه کنید. برای این کار پیاز را نگینی خرد و در مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. گوشت چرخکرده را به پیاز اضافه کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه سرخ کنید.

 

خمیر را با وردنه باز کنید. خمیر باید نازک باشد اما نه به اندازه‌ای که وا برود و باز شود. خمیر را در اندازه‌ای ۳ در ۳ و به شکل مربع برش بزنید. مایه گوشت را در وسط هر خمیر بگذارید و به صورت بقچه یا بالشتک یا هر شکل دیگر که دوست دارید ببندید. نوک انگشتان را خیس کنید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید که از هم باز نشود. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و مانتی‌ها را با احتیاط در روغن تفت دهید.

 

مانتی را به جای سرخ کردن می‌توانید در دستگاه بخارپز به صورت رژیمی بپزید و به صورت بخارپز سرو کنید که قطعا رژیمی‌تر است. در این صورت مانتی‌ها را روی کاغذ روغنی بچینید و در بخارپز بگذارید تا بپزند. مانتی را در فر هم می‌توانید بپزید که در این صورت باید کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید، مانتی‌ها را روی آن بچینید و در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله آبگوشت خوشمزه کرمانی متنجنه، مطنجنه یا متنجون

 

طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

 

یک روش دیگر این است که مثل طرز تهیه ماکارونی مانتی را هم در آب جوش بپزید. در یک قابلمه آب و کمی نمک را بگذارید تا به جوش بیاید. وقتی جوش آمد، مانتی‌ها را به آن اضافه کنید. بگذارید ۱۰-۱۲ دقیقه آب پز و نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید و در ظرف مورد نظر سرو کنید.

 

در این روش نباید داخل مانتی را با مایه گوشت یا هر مایه دیگری پر کنید. باید مانتی را مثل پاستا یا ماکارونی در آب جوش بپزید و سپس موقع سرو روی آن سس ماست و سپس سس گوشت یا هر سس دیگری که می‌پسندید را بریزید.

 

طرز تهیه سس مانتی ترکیه

 

طرز تهیه مانتی ترکیه سرخ کرده یا آبپز + طرز تهیه خمیر و سس مانتی در خانه

 

برای درست کردن سس مانتی گوجه فرنگی‌ها را پوره کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا آب‌شان کشیده شود. کره را هم با فلفل قرمز و پاپریکا روی حرارت آب کنید و کمی تفت دهید. سیر را با ماست مخلوط کنید. بعد از سرخ شدن مانتی‌ها آن‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید.

 

لایه اول سس گوجه روی مانتی بریزید، لایه دوم ترکیب ماست و سیر و لایه سوم ترکیب کره آب شده با فلفل قرمز و پاپریکا. در نهایت هم در صورت تمایل مقداری سماق روی آن بپاشید.

 

یک روش دیگر هم این است که سس و چاشنی‌ها را روی مانتی نریزید و کنار مانتی جدا جدا سرو کنید. طرز تهیه مانتی روسی هم مثل مانتی ترکی است با این تفاوت که روس‌ها معمولا مانتی را فقط با سس ماست و سیر سرو می‌کنند.

 

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    4 + 19 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه آسان کیک سه شیر یا ترس لچس کیک در خانه+طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی

    طرز تهیه آسان کیک سه شیر یا ترس لچس کیک در خانه+تهیه خامه فرم گرفته قنادی

      شیرینی پزی و درست کردن کیک در خانه از آن جمله هنرها و سرگرمی‌های خانه‌داری است که اگر در دامش بیفتید دیگر نمی‌توانید خودتان را نجات بدهید. چرا؟ چون بیش از حد جذاب و وسوسه‌انگیز است و باید قید کالری و رژیم را بزنید. فرض کنید خودتان در خانه کیک شکلاتی بی بی درست کنید یا زولبیا بامیه بازاری ماه رمضان را در خانه با دستان خودتان تهیه کنید. از انواع باقلوا و کنافه و سایر شیرینی‌ها و کیک‌ها هم نگذریم. در این میان کیک سه شیر که یک نوع کیک اسفنجی بسیار لذیذ است، از آن دسته کیک‌های مشهور ...
    • 4296 بازدید
    • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۹
    طرز تهیه 10 نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

    طرز تهیه ۱۰ نوع املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که حتما باید امتحان کنید

      املت گوجه فرنگی و املت اسفناج و نهایتا املت ایتالیایی و فرانسوی احتمالا نام تنها املت‌هایی است که به گوش شما خورده و حتما امتحان‌شان کرده‌اید. در حالی که املت فرانسوی با سه تخم مرغ و خامه در وسط و املت آمریکایی که معمولا برای شام سرو می‌شود بسیار مشهور هستند، اما می‌دانستید ما 10 دستور پخت املت فوق‌العاده خوشمزه و حرفه‌ای در ایران داریم که در شهرهای مختلف ایران طبخ می‌شوند? البته اگر املت شیرازی و املت تبریزی را کنار بگذاریم طرز تهیه 10 املت خوشمزه و حرفه‌ای ایرانی که اتفاقا از جمله بهترین غذاهای نونی برای وعده‌های سحری ...
    • 33921 بازدید
    • انتشار: ۱۱-۰۲-۹۹
    طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

    طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت قلقلی و بدون گوشت

      مثل خیلی از غذاهای ایرانی، روش‌های پخت اسفناج پلو به عنوان یکی از انواع پلو مخلوط هم بسیار متنوع است و در هر گوشه از ایران، به شکل متفاوتی پخته می‌شود. اسفناج پلو با هویج، اسفناج پلو با مرغ و رب انار، اسفناج پلو با ماهی یا تن ماهی و اسفناج لای پلو، انواع مختلفی از یک غذا هستند. این یعنی اسفناج پلو طیف وسیعی از سلیقه‌ها را در بر می‌گیرد. استفاده از مرغ و گوشت‌ چرخ کرده در اسفناج پلو، بیش از دیگر انواع این غذا مورد توجه قرار گرفته است. طرز تهیه اسفناج پلو با گوشت چرخ کرده ...
    • 815 بازدید
    • انتشار: ۰۷-۰۸-۹۹