طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در توستر و فر یا ماهیتابه+ترکیب دقیق سبزی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در توستر و فر یا ماهیتابه+ترکیب دقیق سبزی

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در توستر و فر یا ماهیتابه+ترکیب دقیق سبزی

  • منتشر شده در ۲۸-۱۲-۹۸
  • 12957 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه ماهی شکم‌ پر مجلسی در توستر و فر یا ماهیتابه+ترکیب دقیق سبزی

ماهی شکم پر از آن دسته غذاهای خوشمزه و پر از خاصیت است که خوردن آن زمستان و تابستان و عید نمی‌شناسد اما برای شام شب سال تحویل عید نوروز یک گزینه هیجان‌انگیز و وسوسه کننده است. حالا که عید امسال به خاطر شیوع ویروس بیماری کرونا قرار است عید نوروز متفاوتی را تجربه کنیم و در خانه بمانیم بد نیست در ساعاتی از روز هم سر خودمان را با آشپزی گرم کنیم و غذاهایی که کمتر فرصت می‌شود سراغ‌شان برویم را امتحان کنیم. طرز تهیه مرحله به مرحله ماهی شکم پر مجلسی با ماهی قزل‌آلا یا به سبک شمالی و ترکیب دقیق سبزی آن را را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه مرحله به مرحله ماهی شکم پر مجلسی

طرز تهیه ماهی شکم‌ پر مجلسی در توستر و فر یا ماهیتابه+ترکیب دقیق سبزی

مواد لازم برای یک عدد ماهی شکم‌پر

 

ماهی قزل‌آلا یا ماهی سفید (هر ماهی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید اما باید درسته و گوشتی باشد): ۱ عدد

فروش اینترنتی افق کوروش

گردو آسیاب شده: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار (اختیاری است)

سبزی ماهی شکم پر شامل گشنیز، جعفری و شنبلیله: ۶ قاشق غذاخوری سر پر و ساطوری خرد شده

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۳ حبه متوسط

ادویه شامل: نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

ادویه ماهی اگر در دسترس بود: ۱ قاشق چایخوری

زعفران دم کره غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری

آب نارنج یا آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه ماهی شکم‌ پر مجلسی در توستر و فر یا ماهیتابه+ترکیب دقیق سبزی

 

برای طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی هم می‌توانید از ماهیتابه استفاده کنید هم از توستر و فر. اگر هم موقعیتش فراهم بود می‌توانید ماهی شکم پر را روی آتش کبابی کنید یعنی همان کاری که جنوبی‌ها برای درست کردن ماهی شکم پر جنوبی با انواع ماهی جنوبی به خصوص ماهی صبور روی آتش انجام می‌دهند و به ترکیب سبزی آن «حشو» می‌گویند.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورشت باقلا قاتق مجلسی رشتی و شمالی و نکات مهم خوشمزه شدن آن

 

مرحله اول: مزه‌دار کردن ماهی

 

برای آماده کردن ماهی ابتدا آن اگر ماهی پولک دارد پولک‌های آن را جدا کنید، شکم ماهی را تمیز کنید و ماهی را خوب بشورید. سپس اجازه دهید ماهی در آبکش خشک شود. وقتی ماهی خشک شد تمام قسمت‌های بیرون و داخل شکم آن را با نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران آب کرده و مقداری آب نارنج یا آب لیموترش مزه‌دار کنید. ۲ ساعت صبر کنید تا ماهی خوب مرینیت شود.

 

مرحله دوم: آماده کردن سبزی ماهی

 

در این فاصله پیازها را ریز و نگینی خرد کنید و تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند حبه‌های سیر رنده شده را اضافه کنید. همین که بوی سیر بلند شد سبزی‌های ساطوری خرد شده را اضافه کنید. شمالی‌ها برای ترکیب سبزی ماهی شکم‌پر کمی خالواش و چوچاق و نعناع خشک هم به ترکیب این سبزی اضافه می‌کنند که اگر در دسترس داشته باشید طعم لذیذ ماهی را دوچندان می‌کند. آب سبزی که گرفته شد و سبزی سرخ شد گردو را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد. حالا رب انار را اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. نمکف فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.

 

مرحله سوم: پخت ماهی در فر یا ماهیتابه

 

فر را روشن کنید و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. شکم ماهی را که تمیز کرده بودید و مزه‌دار شده بود را باز کنید و مایه سبزی را داخل آن بگذارید. شکم ماهی را با نخ و سوزن تمیز خوب بدوزید تا وا نرود. می‌توانید روی ماهی را با برس کمی کره آب شده یا روغن بمالید. اگر می‌خواهید ماهی شکم پر را در فر یا توستر درست کنید کف سینی فر را چرب کنید. یک پیاز را حلقه حلقه کنید و کف سینی فر بچینید. ماهی را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بپزید. اگر فر ندارید می‌توانید ماهی شکم پر را در ماهیتابه روی شعله ملایم گاز سرخ کنید.

حتما بخوانید  جالب‌ترین آداب و رسوم و خوراکیهای شب چهارشنبه سوری در 5 شهر تاریخی ایران

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲۴ میانگین: ۲.۷]

دیدگاه‌ها

هفت + سه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه خورش پرتقال مجلسی عالی و خوشمزه با مرغ و گوشت

طرز تهیه خورش پرتقال مجلسی عالی و خوشمزه با مرغ و گوشت

با وجود اینکه پرتقال یکی از میوه‌های پر خاصیت و خوشمزه پاییزی است اما علاوه بر استفاده در انواع کیک و دسر، برای پخت غذاها هم حسابی به کار می‌رود، مخصوصا گرفتن بوی زهم مرغ. خورش پرتقال یک غذای دلچسب شمالی است که طرز تهیه آن به خورش پرتقال تبریزی هم بسیار شبیه است. این خورش ساده، سریع و خوشمزه را به راحتی می‌‌توان تهیه کرد و از این تنوع غذایی هم لذت برد. در ادامه طرز تهیه خورش پرتقال مجلسی عالی و خوشمزه با مرغ و گوشت را در مجله کوروش بخوانید.
  • 756 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۹-۹۹
طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج پنیری، یک پیش غذای مدرن و خوشمزه

طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج پنیری، یک پیش غذای مدرن و خوشمزه

اگر به دنبال پیدا کردن یک دستورالعمل پخت جدید و خاص برای مرغ هستید، این پیش غذا مخصوص شماست. ترکیب مرغ با اسفناج و پنیر حسابی اشتهاآور است و چه چیزی بهتر از اینکه بدانید وقت زیادی هم از شما نمی‌گیرد و به راحتی می‌توانید یک غذای جدید و جذاب درست کنید. اما قبل از آن بد نیست بدانید که دیپ‌ها انواع مختلفی دارند و معمولا هم به عنوان یک پیش‌غذای مدرن و مجلسی، حسابی شیک هستند. در این مطلب از مجله کوروش قرار است طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج به عنوان یکی از انواع پیش غذا با مرغ ...
  • 143 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۱۱-۹۹
طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی، یک دسر جذاب و خوشمزه

احتمالا اولین سوالتان این است که ریشه و اصالت ساچر کیک چیست. در جواب پرسش‌تان باید بگوییم که کیک ساچر یک تارت یا کیک شکلاتی اصالتا اتریشی است که اولین بار فردی به نام فرانتس ساچر، آن را برای شاهزاده مترنیخ درست کرد. در وین، این کیک شهرت زیادی دارد و فوت کوزه‌گری آن استفاده از شکلات باکیفیت و دقت به خرج دادن در پروسه طرز تهیه کیک ساچر است. ساچر کیک را با کرم گاناش شکلاتی هم درست می‌کنند. اما اصل آن با سس ساچر شکلاتی است. درست کردن این کیک شکلات اتریشی کمی وقت شما را می‌گیرد ولی ...
  • 139 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۱-۹۹