طرز تهیه مربای هویجی نگینی و رنده شده شفاف+ فرق شکرک و کپک زدن مربا
- منتشر شده در ۲۳-۰۲-۹۷
- 384422 بازدید
- 14 دیدگاه
بعضی از مرباها هستند که همیشه طرفداران مخصوص به خود دارند و حتی تهیه میوه و پخت آن ها خیلی راحت است. مربای هویج از جمله این مرباها است. کافی است که هر ۴ فصل سال به بازار بروید، جعبه های پر هویج را مشاهده می کنید که هر لحظه خالی شده و جعبه دیگر جای آن را می گیرد. از هویج به غیر از مربا برای تهیه سالاد و در غذا هم استفاده می کنند؛ ولی هیچی مثل مربای آن خوشمزه نمی شود و طرفدار ندارد. اما چگونه مربای هویج خوشمزه تهیه کنیم؟ طرز تهیه مربای هویج نگینی یا رنده شده مانند دیگر مرباها خیلی ساده است. شما فقط به مقداری هویج، شکر، آب و دیگر مواد پخت لازم دارید تا یک مربای هویج خوشمزه تهیه کنید.
طرز تهیه مربای هویج
مواد لازم برای تهیه مربای هویج
- هویج رنده شده به مقدار نیم کیلو
- آب تا ۴ پیمانه
- شکر نیم کیلو
- گلاب یک چهارم پیمانه
- زعفران، آبلیمو و هل ساییده هر کدام متوسط یک قاشق غذاخوری
در طرز درست کردن مربای هویج خوشرنگ، هر کسی بسته به سلیقه خودش می تواند در مواد آخری تغییراتی را به وجود آورد؛ اما مواد تشکیل دهنده اصلی آن یعنی هویج، آب و شکر حتما باید به مقدار کافی مورد استفاده قرار بگیرد. هویجها را هم میتوانید به جای رنده کردن، نگینی خرد کنید.
مراحل تهیه مربای هویج
- ابتدا باید هویج را خوب بشویید و هر گونه لک و ته آن را به خوبی بگیرید. سپس آن ها را به خوبی و یک دست رنده کنید.
- سپس مربا را به همراه آب درون قابلمه بریزد و بر روی حرارت ملایم قرار داده تا جوش آید.
- شکر را اضافه کنید به خوبی هم بزنید و بعد اجازه دهید تا این مخلوط به مدت دو ساعت پخته شود.
- بعد پخت و نرم شدن کامل هویج، زعفران دم کرده و هل و حتی مواد جایگزین دیگر را به آرامی اضافه کرده و به هم بزنید.
- سپس در انتها گلاب را اضافه کنید و بعد از اینکه مدتی جوشید، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و اجازه دهید تا سرد شود. برای این کار می توانید به جای استفاده از درب قابلمه از حوله یا پارچه نسبتا ضخیم استفاده کنید تا درون آن عرق نکند.
- سپس مرباها را درون شیشه ریخته و در یخچال قرار دهید تا سرد شوند.
چند نکته مهم در تهیه مربای هویج
- یکی از فوت و فن مربای هویج و سایر انواع مربا این است کهمربا باید در مراحل آخر به غلظت مناسب برسد. نرسیدن مربا به غلظت مناسب باعث شکرک یا کپک زدن آن می شود.
- همانطور که گفتیم، هر کسی می تواند بنا به سلیقه خود از مواد دیگری استفاده کند. وانیل، جوز هندی، چوب دارچین، خلال پسته از مواد جایگزین هل و زعفران و هر کدام راز خوشمره شدن مربای هویج هستند.
- بهتر است که برای تهیه مربای هویج از قابلمه لعابی به همراه قاشق چوبی استفاده کنید تا یک مربای هویج براق و شفاف داشته باشید.
- خلال پسته رایج ترین ماده ای که همراه مربای هویج مورد استفاده قرار می گیرد. بهترین زمان برای استفاده از خلال پسته در مرحله آخر و همان موقعی است که شما گلاب را اضافه می کنید.
- بهتر است تا برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، آن را به مدت ۲۴ ساعت درون خود قابلمه نگه داریم.
- در صورت شکرک زدن مربا، آن را به مدت ۵ دقیقه به همراه مقدار کمی آب دوباره حرارت دهید.
- طرز تهیه مربای هویج با عسل به جای شکر هم در برخی شهرهای ایران رایج است.
فرق شکرک یا کپک زدن مربا چیست؟
بیشتر خانم ها فکر می کنند که شکرک همان کپک زدن است؛ در صورتی که این دو متفاوت هستند. کپک زدن مربا مثلا مربای کدو حلوایی به خاطر خوب قوام نشدن یا همان عدم غلظت مناسب اتفاق می افتد؛ اما شکرک زدن به خاطر زیاد جوشیدن یا شیرینی کم است که باید بازدوباره به مدت ۵ دقیقه با مقداری آب و آبلیمو آن را روی حرارت گذاشته و اجازه بدهیم تا جوش بیاید.
دیدگاهها
همراه با افق کوروش
در مجله افق کوروش
صبحانه چی درست کنم؟ ۵ پیشنهاد صبحانه سرد و گرم خوشمزه
- 152 بازدید
- انتشار: ۰۶-۱۱-۹۹
۲ طرز تهیه پاکوره هندی ؛ یک غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه
- 1525 بازدید
- انتشار: ۱۸-۰۶-۹۹
طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه
- 107239 بازدید
- انتشار: ۱۳-۰۲-۹۸
امروز درست می کنم حتما”.
سپاس از راهنمایی تان.??
ممنون از حسن نظر شما دوست عزیز 🙂
عالی بود مرسی
خوشحالیم 🙂
سلام من چون واحد اندازه گیری نداشتم همینجوری چشمی درست کردم البته آبش یه مقدار زیاد شد . و در حال پختن میباشه خدا کنه خراب نشه بار اولمه درست میکنم . خدا رحم کنه
دوست عزیز آشپزی با پیمانه های آشپزی آسان تر و با ریسک کمتر است 🙂
من امروز این مربا رو درست کردم . پیشنهاد میکنم گلاب هم استفاده کنید مقداری کم البته سلیقه ای . من که خوشم اومد
ممنون از تجربه ای که با ما در میان گذاشتید دوست گرامی 🙂
فقط برخی از خانما تفاوت شکرک و کپک رو نمیدونن؟؟؟؟؟؟!!!وا؟!! دقت کن تو نوشتنت…..
فقط برخی از خانما تفاوت شکرک و کپک رو نمیدونن؟؟؟؟؟؟ وا؟؟؟!!!دقت کنید تو نوشتنتون!!
واقعا برخی فرق شکرک و کپک را نمیدانند دوست عزیز و البته اشکالی هم ندارد 🙂
سلام لازم به یادآوری که به جای آب در هویج از آب هویج استفاده شود که خیلی هم مربا رو خوشمزه میکند در ضمن سعی شود یک سوم شکر را قبل از ریختن هویج در آب بجوشانید و بعد هویج را اضافه کنید و سپس که دو باره جوش آمد دو سوم شکر بریزید
ممنون که تجربهتان را در پخت مربای هویج با ما در میان گذاشتید. استفاده از آب هویج به نظر حرفهای و جالب میرسد 🙂