طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته و خوشرنگ خانگی+نکات مهم کپک نزدن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته و خوشرنگ خانگی+نکات مهم کپک نزدن

طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته و خوشرنگ خانگی+نکات مهم کپک نزدن

  • منتشر شده در ۰۵-۰۳-۹۹
  • 9529 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته و خوشرنگ خانگی+نکات مهم کپک نزدن

 

مربا توت فرنگی از جمله محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین مرباهاست که اتفاقا همزمان با درست کردن مربا می‌توانید شربت توت فرنگی خوشمزه آن هم حساب کنید. این روزها که قیمت توت فرنگی به موازات فصل کمی متعادل‌تر شده درست کردن مربا توت فرنگی معقول است. روش درست کردن و پخت مربا توت فرنگی پیچیدگی خاصی ندارد. علاوه بر این روش ضدعفونی کردن توت فرنگی در روزهای شیوع کرونا هم موردی است که بسیار در مورد آن پرسیده می‌شود. طرز تهیه مربا توت فرنگی درست خانگی خوشرنگ، شربت توت فرنگی و نیز نکات مهم کپک نزدن مربا را در مجله کوروش بخوانید.

 

روش صحیح ضدعفونی کردن توت فرنگی در دوران کرونا به توصیه سازمان بهداشت جهانی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

روش صحیح ضدعفونی کردن توت فرنگی در دوران کرونا به توصیه سازمان بهداشت جهانی

 

طبق توصیه سازمان بهداشت جهانی بهترین روش ضدعفونی کردن توت فرنگی این است که ابتدا توت فرنگی‌ها را در یک قابلمه پر از آب غوطه‌ور کنید و به صورت عادی گل و لای و نوک سبز آن‌ها را بگیرید و سپس با آب تمیز آبکشی کنید. سپس در قابلمه مناسب با حجم توت فرنگی‌ها ۵ لیتر آب بریزید و با ۱۵ الی ۲۰ قطره مایع ظرفشویی کف آلود کنید. ۵ دقیقه صبر کنید، سپس توت فرنگی‌ها را آبکشی کنید. در مرحله بعد دوباره ۵ لیتر آب (هر ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار معادل یک لیتر آب است) روی توت فرنگی‌ها بریزید، دو قاشق غذاخوری محلول ضدعفونی کننده سبزیجات اضافه کنید و دوباره ۵ دقیقه زمان دهید. سپس میوه‌ها را آبکشی و خشک کنید و در ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری کنید.

 

طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته خانگی خوشرنگ و بدون کپک

 

طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته خانگی خوشرنگ و بدون کپک

مواد لازم

توت فرنگی: ۱ کیلوگرم

شکر: ۸۰۰ گرم (اگر شیرین‌تر می‌پسندید ۹۰۰ گرم)

آبلیمو: ½ قاشق چایخوری

هل و وانیل و گلاب: سلیقه‌ای است

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته خانگی خوشرنگ و بدون کپک

 

مرحله اول

ابتدا کلاهک توت فرنگی‌ها را جدا کنید و سپس بشورید. اگر دوست دارید مربا توت فرنگی درسته داشته باشید توت فرنگی‌ها را خرد نکنید و همان‌طور درسته نگه دارید. اگر هم مربا توت فرنگی خرد شده دوست دارید آن‌ها را به اندازه دلخواه خرد کنید یا از وسط نصف کنید. توت فرنگی‌ها را در یک قابلمه بریزید و لا به لای آن‌ها شکر بپاشید. مخلوط توت فرنگی و شکر را باید به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی آب بیندازد. قابلمه را روی شعله زیاد گاز بگذارید تا به دمای جوش برسد. مراقب باشید سر نرود.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه مربای زنجبیل تازه با شکر بدون شکر و فوت و فن پخت آن

 

مرحله دوم

 

وقتی مربا به جوش آمد شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید مربا روی شعله ملایم گاز به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. در این مدت مرتب کف روی مربا را جمع کنید و دور بریزید. اگر خواستید از مربا شربت هم بگیرید بعد از ۳۰ دقیقه با ملاقه شربت را جمع کنید و سپس به مربا آبلیمو بزنید. ۳۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا مربا حسابی غلیظ شود و جا بیفتد.

 

مرحله سوم

 

اگر نمی‌خواهید شربت توت فرنگی داشته باشید مربا باید حدود یک ساعت دیگر روی شعله ملایم گاز بماند تا حسابی غلیظ و جا افتاده شود. اگر دوست دارید مربا طعم هل، وانیل و گلاب داشته باشد در ۱۰ دقیقه پایانی یک قاشق غذاخوری گلاب یا عرق هل و نوک قاشق چایخوری وانیل به آن اضافه کنید. بعد از غلیظ شدن مربا اجازه دهید مربا حسابی خنک شود و سپس در ظروف شیشه‌ای تمیز، خشک و بدون بو بریزید. درب شیشه مربا را محکم ببندید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

 

نکات مهم طرز تهیه مربا توت فرنگی خوشرنگ و درسته خانگی

 

نکات مهم و طرز تهیه شربت و مربا توت فرنگی درسته خانگی خوشرنگ بدون کپک و شکرک

 

*در کتاب مستطاب آشپزی، اثر استاد نجف دریابندری آمده است در روش درست کردن مربا توت فرنگی این نکته مهم را در نظر بگیرید: اگر بعد از ۲۴ ساعت مربا هنوز آب ننداخته بود و شکر در آن حل نشده بود، قابلمه را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه حرارت بدهید و صبر کنید خنک شود و دوباره در یخچال بگذارید و ۲۴ ساعت دیگر صبر کنید (یا شب تا صبح) و سپس مربا را بپزید.

 

*اگر می‌خواهید مربای توت فرنگی شما کپک نزند حتما اجازه دهید توت فرنگی‌ها بعد از شسته شدن کاملا خشک شوند.

 

*برای این‌که مربا توت‌فرنگی خوشرنگ‌تری داشته باشید بهتر است از قابلمه مسی یا روحی یا لعابی برای درست کردن مربا استفاده کنید.

 

*حین درست شدن مربا به هیچ‌وجه درب قابلمه را نگذارید چون هم مربا بد رنگ و کدر می‌شود و هم روی گاز سر می‌رود.

حتما بخوانید  طرز تهیه مربا و مارمالاد انجیر زرد و سیاه تازه ؛ نکات مهم پخت مربا بدون شکرک

 

*یکی از مشکلات انواع مربای خانگی شکرک زدن مربا است. اگر مربا را با شعله زیاد گاز پخته باشید حتما شکرک خواهد زد چون آب آن سریع تبخیر شده است. اگر مربای شما شکرک زد دوباره کمی آب جوش به آن اضافه کنید و دوباره مربا را روی شعله ملایم گاز بپزید.

برای این‌که مربا شکرک نزند باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. گاهی اوقات علت کپک زدن مربا کم بودن میزان شکر آن است.

 

*اگر به مربای در حال پخت آبلیمو اضافه کنید احتمال شکرک زدن آن کم می‌شود.

 

*در صورتی که مربا شکرک زد می‌توانید این شکرک را به راحتی برطرف کنید. کمی آب‌جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.

 

*قوام شهد و شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر میداریم و اجازه می دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است. اگر شهد مربا رقیق و آبکی بود کمی دیگر زمان بدهید تا روی حرارت ملایم گاز غلیظ شود.

 

*مربای توت فرنگی را بیشتر از ۳۰ دقیقه نپزید چون کدر و تیره می‌شود و توت فرنگی‌ها له می‌شوند.

 

*مربا و مارمالاد را با قاشق چوبی هم بزنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    20 − 17 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه لاته کدو حلوایی؛ تاریخچه ابداع نوشیدنی لاته

    طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی؛ تاریخچه ابداع نوشیدنی لاته

    لاته یا لته کدو حلوایی یا کدو تنبل، نوشیدنی متفاوت و خاصی است که در فصل پاییز به صورت گرم و سرد سرو می‌شود. این نوشیدنی خوش‌طعم، به‌خاطر وجود کدو حلوایی، پر از خاصیت است. در مجله کوروش ما طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی و اطلاعاتی جذاب درمورد نوشیدنی لاته و تاریخچه آن را شرح داده‌ایم.
    • 534 بازدید
    • انتشار: ۱۰-۰۹-۹۹
    طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک + علت کشدار شدن حلوا

    طرز تهیه حلوای عربی با شیر خشک + علت کشدار شدن حلوا

      اهالی خاورمیانه مثل ایرانی‌ها علاقه زیادی به شیرینی‌جات سنتی و خانگی مثل انواع حلوا دارند. اهالی خاورمیانه حلوا را در مراسم عروسی و عزا و در ماه‌های رمصان و محرم درست می‌کنند و بیش از صد نوع دستور طبخ حلوا وجود دارد. طرز تهیه حلوای مجلسی عربی با شیر خشک و فوت و فن حلوای عربی و علت کشدار شدن حلوا را در مجله کوروش بخوانید.
    • 44314 بازدید
    • انتشار: ۲۵-۰۲-۹۹
    طرز تهیه کیک پای هلو در روز جهانی کیک پای هلو+ طرز تهیه خمیر پاستری

    طرز تهیه کیک پای هلو در روز جهانی کیک پای هلو + طرز تهیه خمیر پاستری

      روز 24 آگوست هر سال روز جهانی شیرینی لذیذ «پای هلو» و اصلا ماه آگوست ماه خوردن میوه هلو است. تابستان فصل میوه‌های رنگارنگ است و یکی از خوشمزه‌ترین، مفیدترین و محبوب‌ترین میوه‌های تابستانی «هلو» است. علاوه بر این‌که می‌توانید هلو را به عنوان میوه میل کنید، انواع شربت و نکتار، آبمیوه، شیرینی هلویی و پای هلو در فصل تابستان هواداران فراوانی دارند. به همین مناسبت طرز تهیه آسان کیک پای هلو از سایت آشپزی Taste Of Home را در مجله کوروش بخوانید.
    • 9591 بازدید
    • انتشار: ۰۴-۰۶-۹۹