طرز تهیه مرحله به مرحله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ - مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه مرحله به مرحله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

طرز تهیه مرحله به مرحله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

  • منتشر شده در ۲۵-۰۸-۹۹
  • 1495 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه مرحله به مرجله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

ته چین یک غذای مجلسی و فوق‌العاده خوشمزه ایرانی است که با استفاده از ترکیب ماست، برنج، زعفران و تخم مرغ و انواع گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود و عطر دلچسب و ظاهر زیبای آن هر فردی را به خود جذب می‌کند. این غذا به روش‌های مختلف و با استفاده از مواد متفاوتی تهیه می‌شود، اما ته چین اسفناج و مرغ مجلسی یکی از لذیذترین و مقوی‌ترین انواع ته چین است که شاید کمتر کسی آن را امتحان کرده باشد. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه ته چین اسفناج و مرغ مجلسی؛ یک غذا خوشمزه و مقوی از سایت گاردین را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه ته چین اسفناج و مرغ مجلسی

 

طرز تهیه مرحله به مرجله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

فروش اینترنتی افق کوروش

زمان تقریبی پخت و تهیه غذا: ۲ ساعت و ۴۵ دقیقه

مواد لازم برای ۶ نفر

 

روغن زیتون: ۹۰ میلی لیتر

پیاز خلالی خرد شده: ۲ عدد

سیر له شده: ۴ حبه

زنجبیل تازه رنده شده: یک تکه ۲ سانتی متری

زیره: ۵/۱ قاشق چای خوری

هل: ۸ عدد

پودر دارچین: ۲ قاشق چای خوری

ران مرغ بدون استخوان: ۱ کیلوگرم

نمک و فلفل: به مقدار لازم

زرشک خشک: ۳۵ گرم

اسفناج ریز: ۱۵۰ گرم

جعفری خرد شده: ۱۰ گرم

گشنیز: ۱۰ گرم

برنج: ۵۰۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد به اضافه ۲ عدد زرده

ماست یونانی: ۲۵۰ گرم

زعفران آسیاب شده: یک قاشق مربا خوری

کره: ۵۵ گرم

خلال پسته: ۲۵ گرم

خلال بادام یا بادام کامل (اختیاری) به مقدار لازم

 

طرز تهیه

مرحله اول ته چین اسفناج و مرغ

 

طرز تهیه مرحله به مرجله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

 

برای تهیه ته چین اسفناج و مرغ ابتدا برنج را بشویید و اجازه دهید برای ۲ تا ۸ ساعت خیس بخورد. سپس یک تابه بزرگ را روی گاز قرار دهید و ۲ قاشق غذاخوری روغن درون ماهیتابه بریزید تا با شعله متوسط گرم شود. بعد از داغ شدن روغن پیازهای خلالی شده را به آن اضافه کنید. پیازها را چند بار هم بزنید تا نرم و کمی طلایی شوند. بعد از ۲۰ دقیقه سیر له شده، زنجبیل، زیره، هل و دارچین را به پیاز اضافه کنید و برای ۲ دقیقه خوب با پیاز مخلوط کنید.

 

مرحله دوم

 

حال مرغ‌هایی را که به خوبی خرد کرده‌اید به پیاز داغ اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و برای ۵ دقیقه تفت دهید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید با شعله کم و درب بسته مرغ‌ها برای مدت ۳۰ دقیقه به خوبی پخته شوند. بعد از اینکه مرغ‌ها پخت و آب آن بخار شد، آن را درون یک ظرف بریزید و کنار بگذارید.

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک تولد خامه‌ای شیک و مجلسی در 5 مرحله ساده

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه مرحله به مرجله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

 

در این مرحله از تهیهته چین اسفناج و مرغ ۲۰ گرم زرشک را داخل ماهیتابه‌ای که کمی روغن دارد، بریزید و برای چند دقیقه با حرارت متوسط بپزید. حال برگ‌های اسفناج را داخل یک ماهیتابه با مقداری روغن بریزید و اجازه دهید پخته شوند. اگر اندازه برگ اسفناج‌ها بزرگ است، آن‌ها را با چاقو کمی خرد کنید. اسفناج‌ها را داخل قابلمه بریزید و بعد از اینکه پخت حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود.

 

مرحله چهارم

 

طرز تهیه مرحله به مرجله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

 

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن کنید و اجاره دهید خوب گرم شود. سپس یک قابلمه را پر از آب کنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید اجازه دهید که آب بجوشد. سپس برنج را که از قبل در آب خیسانده بودید به آب جوش اضافه کنید. بعد از اینکه برنج کمی قد کشید و برای آبکشی آماده شد، آن را آبکش کنید و کمی زیر آب سرد بگیرید تا نشاسته اضافی آن خارج شود. در این مرحله یک کاسه بزرگ بردارید و تخم مرغ، دو زرده تخم مرغ، ماست، زعفران آب شده، روغن زیتون، نصف قاشق چای خوری دارچین و مقداری نمک را با هم ترکیب کنید و کمی بزنید. سپس برنج را به آن اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

 

مرحله پنجم ته چین اسفناج و مرغ

 

طرز تهیه مرحله به مرجله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

 

حال در قابلمه یا قالبی‌ که قصد دارید ته چین اسفناج و مرغ را آماده کنید، ۲ قاشق روغن بریزید و آن را در تمام سطح قابلمه پخش کنید. دو سوم مخلوط برنج و تخم مرغ‌ها را داخل قابلمه بریزید و به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید و تقریباً تا ۴ سانتی متر از کناره‌های قابلمه فشار دهید. سپس مخلوط مرغ و پیاز و اسفناج‌ها را به آن اضافه کنید و به خوبی فشار دهید تا در سطح قابلمه پخش شوند. مقدار باقی مانده برنج را روی مرغ‌ها بریزید و باز هم محکم فشار دهید و با پشت قاشق سطح برنج را صاف کنید. حال کره‌ها را به مربع‌های کوچک تقسیم کنید و قابلمه یا قالب را با فویل به خوبی بپوشانید و برای مدت ۴۵ دقیقه داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه حلوا ارده سنتی در منزل + فوت و فن‌های حلوا ارده

 

مرحله ششم

 

بعد از اینکه ۴۵ دقیقه تمام شد، فویل را از روی قالب جدا کنید و اجازه دهید ۳۵ دقیقه دیگر غذا بدون فویل در فر قرار بگیرد تا کنا‌ره‌های آن طلایی شود. بعد از آن غذا قالب را از فر بردارید و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه خنک شود. یک بشقاب گرد و بزرگ انتخاب کنید و آن را روی قالب بگیرید و قالب را برعکس کنید. سپس زرشکی را که از قبل آماده کرده بودید به همراه خلال پسته و بادام روی ته چین اسفناج و مرغ بریزید و آن را با مقداری برگ جعفری تزئین و سرو نمایید.

 

نکاتی که باید در مورد ته چین اسفناج و مرغ مجلسی بدانید

 

طرز تهیه مرحله به مرجله ته چین اسفناج و مرغ مجلسی و لذیذ

 

*می‌توانید برای تهیه ته چین اسفناج و مرغ به جای مرغ از گوشت گوسفندی یا گوساله ریش ریش یا چرخ کرده استفاده کنید و ته اسفناج و گوشت چرخ کرده داشته باشید.

*برای خوش‌طعم‌تر شدن ته چین اسفناج و مرغ مجلسی می‌توانید مقداری آلو نیز به آن اضافه کنید و آن را روی اسفناج‌ها و داخل برنج قرار دهید.

*می‌توانید به جای مرغ مرغی ز مرغ به صورت ریش شده و یا تکه‌ای نیز استفاده کنید.

*هیچ‌گاه برای تهیه ته چین از ماست خیلی ترش و ماست آبکی استفاده نکنید.

*اگر ته چین را روی گاز می‌پذیرد، بهتر است از شعله پخش کن استفاده کنید.

*این ته چین را می‌توانید بدون تخم مرغ نیز تهیه کنید و در این صورت ته دیگ شما ترد می‌شود و بافتی متفاوت خواهد داشت.

*ته چین اسفناج گرگانی بدون گوشت و مرغ به صورت گیاهی تهیه می‌شود.

*ته چین اسفناج مازندرانی یا شمالی با رب انار و مرغ درست می‌شود.

*ته چین اسفناج گرمساری همان ته چین اسفناج و بادمجان است و برای ته دیگ هم از سیب زمینی یا کدو حلوایی استفاده می‌کنند.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

4 × 1 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه نان تخم مرغی خانگی برای صبحانه؛ نکات مهم پخت نان خانگی خوشمزه

طرز تهیه نان تخم مرغی خانگی برای صبحانه؛ نکات مهم پخت نان خانگی خوشمزه

  نان تخم مرغی از جمله مقوی‌ترین میان وعده‌های نونی است که به خصوص برای وعده صبحانه در اغلب کشورهای دنیا بسیار محبوب و پرطرفدار است. در اغلب کشورهای دنیا نان تخم مرغی را در خانه تهیه می‌کنند و در وعده صبحانه یا به عنوان یک میان وعده مقوی برای بچه‌ها همراه با شیر یا سایر مخلفات سرو می‌کنند. طرز تهیه نان تخم مرغی خانگی را از سایت آشپزی FG در مجله کوروش بخوانید.
  • 8528 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۵-۹۸
طرز تهیه و رازهای کباب کوبیده مجلسی رستورانی بدون ریختن از سیخ

طرز تهیه و رازهای کباب کوبیده مجلسی رستورانی بدون ریختن از سیخ

20 تیر (10 جولای) روز جهانی کباب است. نحوه درست کردن و طرز تهیه کباب کوبیده نرم و آب‌دار و خوشمزه در منزل به روش حرفه‌ای و دقیقا شبیه آن‌چه که کباب‌زن‌های حرفه‌ای در کباب‌فروشی و رستوران‌ها درست می‌کنند کار چندان آسانی نیست. اما با دانستن ترکیب ادویه کباب کوبیده، فوت‌و‌فن‌ها و نکات مهم و طلایی این غذای سنتی و لذیذ ایرانی می‌توانید یک کباب‌ کوبیده خانگی مجلسی حرفه‌ای و خوشمزه و آبدار رستورانی بدون ریختن از روی سیخ درست کنید. در سرویس آشپزی، طرز تهیه کباب کوبیده آبدار و خوشمزه در خانه به سبک رستورانی را در مجله کوروش ...
  • 943289 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۵-۰۰
طرز تهیه جوجه کباب لاری

۲ طرز تهیه جوجه کباب لاری رستورانی روی زغال و در ماهیتابه

  جوجه کباب لاری یکی از انواع خوشمزه و پرطرفدار جوجه کباب خوشمزه و لذیذ است. ایرانی‌ها استاد طرز تهیه انواع جوجه کباب هستند و همه تقریبا از ترکیب مواد جوجه کباب آگاهند. در ترکیب مواد جوجه کباب لاری ماست یکی از مواد اصلی است که به همین دلیل هم طعم جوجه را حسابی لذیذ و ترد می‌کند. 2 طرز تهیه جوجه کباب لاری خانگی فوق‌العاده خوشمزه روی زغال منقل و در ماهیتابه را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.
  • 3211 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۲-۰۰