آموزش کامل طرز تهیه مرغ و ران بریان رستورانی در فر خانگی با فویل | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آموزش کامل طرز تهیه مرغ و ران بریان رستورانی در فر خانگی با فویل

آموزش کامل طرز تهیه مرغ و ران بریان رستورانی در فر خانگی با فویل

  • منتشر شده در ۲۹-۰۳-۰۰
  • 173857 بازدید
  • 4 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
آموزش کامل تهیه مرغ و ران بریان رستورانی در فر خانگی با فویل

«مرغ بریان» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاها در سرتاسر دنیاست که برخی آن را با طعم تند می‌پسندد که در آن صورت تبدیل می‌شود به «مرغ تندوری». مرغ بریان و مرغ تندوری را در مناطق مختلف دنیا به روش‌های مختلف و با ادویه‌ها و چاشنی‌های مختلف درست می‌کنند. سپتامبر ماه خوردن مرغ و جوجه بریان است. به همین مناسبت در سرویس آشپزی، بهترین و آسان‌ترین طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی یا توستر با فویل و یا با جوجه گردان و نیز طرز تهیه مرغ تندوری با ادویه‌های تند هندی را در مجله کوروش بخوانید.

 

این روزها افراد ترجیح می‌دهند مرغ بریان و مرغ تندوری یا مرغ تنوری را مثل مرغ کنتاکی در رستوران میل کنند اما آماده کردن و درست کردن مرغ بریان زعفرانی و نیز مرغ تندوری، برخلاف نام‌شان کار چندان سختی نیست.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی یا توستر

 

طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی یا توستر

 

مواد لازم

 

مرغ متوسط: ۱ عدد (یک تا یک و نیم کیلوگرمی)

زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه

پیاز بزرگ: ۱ عدد خرده شده

گوجه گیلاسی: ۲۰۰ گرم

فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد خرد ضده

آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و قرمز، دارچین: به مقدار دلخواه

هویج خام: ۱ عدد

آب: ۱ فنجان

 

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی یا توستر

 

مرحله اول؛ مرغ را مزه‌دار کنید

 

برای درست کردن مرغ بریان در فر خانگی یا توستر یا با جوجه گردان نباید پوست مرغ را جدا کنید. ۲ تا ۳ ساعت قبل از پخت مرغ را با زعفران دم کرده، دارچین و پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. تمام قسمت‌های مرغ به خصوص داخل شکم مرغ را به این ادویه‌ها آغشته کنید. حالا زیر پوست مرغ را با پیاز خرد شده و گوجه گیلاسی پر کنید. با سر چاقو چند سوراخ روی پوست مرغ ایجاد کنید و داخل آن‌ها را با آب لیموترش و زعفران دم کرده پر کنید. اگر زیر پوست مرغ روغن زیتون و نمک هم بریزید طعم لذیذ آن چند برابر می‌شود.

 

 

مرحله دوم؛ به مرغ استراحت دهید

 

مرغ آغشته به مواد و ادویه‌های مختلف را در یک کیسه پلاستیکی مخصوص فر بگذارید و برای این‌که بوی زهم مرغ را بگیرید یک عدد هویج خام را خرد کنید و داخل کیسه پلاستیکی در کنار مرغ بریزید. مرغ مزه‌دار شده را به همین صورت به مدت ۲ تا سه ساعت در یخچال بگذارید.

 

 

مرحله سوم؛ مرغ را در فر بگذارید تا بریان شود

 

حتما بخوانید  ۶ طرز تهیه کباب لقمه خانگی با گوشت و مرغ و سویا به روش رستورانی

بعد از ۲ تا ۳ ساعت ساعت کیسه پلاستیک مخصوص پخت و پز را از بخچال بیرون بیاورید. فراموش نکنید که برای پخت بهتر مرغ یک استکان آب داخل کیسه پلاستیکی مخصوص فر بریزید. فر را گرم کنید و روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. درب کیسه پلاستیکی مخصوص فر را خوب ببندید و سفت کنید و داخل سینی فر بگذارید. سینی فر را به داخل فر منتقل کنید و برای پخت مرغ ۲ ساعت به آن زمان بدهید.

 

 

بیشتر بخوانید: ۴ طرز تهیه مرغ تندوری یا مرغ تنوری هندی

 

 

مرحله چهارم؛ مرغ را با کره و زعفران مزه‌دار کنید

 

در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، مرغ را از فر بیرون بیاورید، کیسه پلاستیکی را باز کنید و مرغ را از آن خارج کنید و با دوباره مقداری زعفران دم‌کرده، کره یا روغن حیوانی تمام قسمت‌های آن را مزه‌دار کنید. سینی فر را دوباره داخل فر بگذارید و در حین پخت در بیست دقیقه پایانی مرغ را چند بار زیر و رو کنید تا تمام قسمت‌های آن خوب سرخ و طلایی شود.

 

طرز تهیه مرغ بریان در فر با جوجه گردان

 

طرز تهیه مرغ بریان در فر با جوجه گردان

 

طرز تهیه و مزه‌دار کردن مرغ بریان در فر با جوجه گردان هم به همین ترتیب است. فقط کافی است بعد از مرینیت کردن گوشت مرغ آن را به سیخ جوجه گردان فر یا توستر خود بکشید و طبق زمان مشخص شده برای مرغ در دستگاه خود آن را بریان کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بال مرغ سوخاری خوشمزه و ترد با سس بوفالو

 

 

نکات مهم طرز تهیه مرغ بریان رستورانی در فر خانگی یا توستر

 

نکات مهم طرز تهیه مرغ بریان در فر خانگی یا توستر

 

*برای درست کردن مرغ بریان در فر خانگی یا توستر ، می‌توانید مرغ  را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید تا پخت آن آسان‌تر شود. یا این‌که فقط از ران یا سینه مرغ برای تهیه مرغ بریان یا تندوری استفاده کنید.

 

*مرغ خیلی بزرگ و سنگین (بیشتر از دو کیلو) را انتخاب نکنید چون گوشت آن چغر و دیرپز است.

 

*از مرغ تازه استفاده کنید نه فریز شده و یخ‌زده.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه اردک شکم‌ پر رستورانی بدون فر به ۲ روش

 

 

طرز تهیه مرغ بریان تندوری هندی با ادویه تندوری تند و تیز و خوشمزه

 

طرز تهیه مرغ بریان تندوری هندی با ادویه تندوری تند و تیز و خوشمزه

 

*برخی افراد مرغ بریان را با مزه تند می‌پسندند. در این صورت مرغ بریان تبدیل به مرغ «تندوری» می‌شود. برای تهیه مرغ تندوری باید از ادویه تندوری که یک نوع ادویه مخصوص هندی است و نیز ادویه «گرام ماسالا» استفاده کنید و مرغ را به همین صورت در فر بپزید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه آبگوشت دیزی خانگی سنتی بدون زودپز مرحله به مرحله

*اما تندوری چیست؟ ادویه تندوری شامل مواد زیر است: پودر سیر، پودر دانه خردل، پودر دانه زیر، پودر دانه گشنیز، پودر فلفل قرمز، زنجبیل، پودر فلفل پاپریکا، از هر کدام یک قاشق غذاخوری و دارچین و پودر هل از هر کدام یک قاشق چای‌خوری را با هم مخلوط کنید. برای این‌که بوی خوش ادویه تندوری بیشتر به مشام برسد به مدت یک دقیقه ادویه تندوری را روی حرارت بسیار ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید. بعد از سرد شدن ادویه تندوری را در یک ظرف دردار مخصوص ادویه بریزید و درب ظرف را محکم ببندید و هر وقت نیاز داشتید از آن استفاده کنید. خواص ادویه تندوری برای سلامت بدن بیشمار است.

 

*برای تهیه چیکن تندوری یا مرغ تندوری یک قاشق غذاخوری ادویه تندوری و یک قاشق غذاخوری ادویه گرام ماسالا (از ادویه فروشی با همین نام تهیه کنید) را برای مزه‌دار کردن مرغ استفاده کنید.

 

*طرز تهیه مرغ تندوری یا چیکن تندوری بدون فر در ماهیتابه هم مرسوم است. می‌توانید ساق مرغ تندوری یا بال مرغ تندوری هم درست کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ته انداز مرغ زعفرانی مجلسی و خوشمزه بدون پلوپز

 

 

*مرغ بریان در فر خانگی و مرغ تندوری را می‌توانید هم با انواع پلو و هم با سیب‌زمینی سرخ شده و انواع سبزیجات گریل و کبابی میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

 

*طرز تهیه مرغ بریان ساده یا تندوری با جوجه گردان هم در خانه ممکن است. به همین ترتیب مراحل مزه‌دار کردن مرغ را انجام دهید و مرغ را به سیخ جوجه گردان بکشید تا سرخ و طلایی شود.

 

*طرز تهیه مرغ بریان ساده و تندوری در دیگ و قابلمه یا در مایکروفر هم مرسوم است. اما درجه حرارت فر و توستر برای برشته شدن سطح مرغ بریان مناسب‌تر است. اگر مایکروفر دارید درجه مایکروفر را روی طرز تهیه مرغ بریان در مایکروفر تنظیم کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • علیرضا:

    سلام با تشکر از مطالب مفیدتون با عرض پوزش تا جایی که بنده یادم میاد و آشپزی کردم حدودا۲۷سال دردواستان و چند رستوران معتبر مرغ تنوری بوده نه تندوری واینکه بابت فلفل این نام نبوده وبه علت اون جایی که مانند تنور بوده بابت سرخ کردن و طرز پخت مرغ .

    • افق کوروش:

      بله دوست عزیز حق با شماست. ما هم در این مقاله هم طرز تهیه مرغ بریان را توضیح دادیم که بعضی به آن مرغ تنوری هم می‌گویند و هم مرغ تندوری. مرغ تندوری یک نوع طبخ مرغ به روش هندی است که به دلیل ادویه به کار رفته در آن به این نام شناخته شده است؛ یک مرغ تنوری تند و تیز و پر از فلفل.

    • پری:

      تندوری با تنوری فرق داره تندوری ادویه هندی هست مطالعه بفرمایید

      • افق کوروش:

        بله، تندوری اسم یک نوع ادویه هندی است که برای این سبک طبخ مرغ از آن استفاده می‌شود.

4 × 4 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ؛ غذای محبوب و خوشمزه

طرز تهیه اسپاگتی با کوفته قلقلی مرغ؛ غذای محبوب و خوشمزه

اسپاگتی یا همان ماکارونی رشته‌ای که در زیر مجموعه پاستاهای استوانه‌ای و کشیده قرار می‌گیرند همیشه غذای محبوب بچه‌ها و بزرگ‌ترهاست. موادی که در کنار آنها درست می‌شود؛ می‌تواند به صورت گیاهی و سبزیجات، با گوشت چرخ کرده یا همراه با گوشت ریش ریش مرغ یا گوشت قلقلی باشد. اما اسپاگتی با کوفته مرغ، کمتر مشهور است. اما این دستور نیز بسیار خوشمزه است و طعم خوبی دارد. طرز تهیه این پاستا یا اسپاگتی یا ماکارونی رشته‌ای با کوفته قلقلی مرغ یا به قول فرنگی‌ها چیکن میت بال را در مجله کوروش بخوانید. ویدئوی طرز تهیه پاستا میت بال را ...
  • 451 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۱۰-۹۹
طرز تهیه همبرگر خانگی

۳ طرز تهیه همبرگر خانگی و دست ساز مرغ و بوقلمون

 ساندویچ‌های خانگی مختلف از جمله پرطرفدارترین وعده‌های شام و ناهار به خصوص برای بچه‌های کوچک‌تر است. 18 سپتامبر هر سال هم روز جهانی ساندویچ چیزبرگر است. به همین مناسبت 3 طرز تهیه انواع همبرگر حرفه‌ای دستی خانگی شامل برگر مرغ، چیز برگر و برگر بوقلمون خوشمزه به عنوان انواع غذای نونی برای ناهار و شام را در دنیای آشپزی ما در مجله کوروش بخوانید.
  • 19732 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۳-۰۰
راز خوشمزه شدن کتلتراز خوشمزه شدن کتلت

۱۲ راز خوشمزه شدن کتلت، شامی و کوکو ترفندهای وا نرفتن آن ها

در همین ابتدای متن بیایید به یکی از سوال‌های متداول جواب بدهیم. اگر برای شما هم این پرسش وجود دارد که فرق شامی و کتلت و کوکو چیست؟ باید بگوییم که شامی معمولا با آرد نخودچی درست می‌شود، کتلت با سیب زمینی و کوکو با تخم‌ مرغ. ماده اولیه کتلت، گوشت است، یعنی انواع گوشت‌ها را اعم از مرغ، ماهی یا گوسفند و گاو را به صورت چرخ شده با سبزیجات، سیب زمینی، تخم مرغ و آرد مخلوط می‌کنند. در شامی، گوشت با حبوبات چر‌خ شده و پخته به همراه آرد و تخم‌ مرغ مخلوط و سرخ می‌شود. ماده اصلی ...
  • 2825 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۲-۰۰