طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

  • منتشر شده در ۲۴-۰۴-۹۹
  • 36868 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

 

۱۵ جولای (۲۵ تیر) روز جهانی مرغ پرتقالی است. به همین مناسبت بهتر است یک غذای خوشمزه با مرغ برخلاف دستورات مرسوم دیگر مثل زرشک پلوی مجلسی یا مرغ سوخاری کنتاکی و جوجه کباب و … را هم امتحان کنید که احتمالا کمتر نام آن را شنیده‌اید. مرغ پرتقالی یک خوراک مرغ یا چلومرغ خوشمزه و مجلسی با سس پرتقال و ادویه‌جاتی مثل زنجبیل است که اگر یک بار امتحان کنید مشتری همیشگی‌اش می‌وسد. طرز تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه مجلسی به علاوه روش‌های بی‌نظیر و حرفه‌ای گرفتن بوی زهم مرغ را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

مواد لازم برای ۶ نفر

مرغ: ۶ تا ۸ تکه

فروش اینترنتی افق کوروش

کره: ۵۰ گرم یا بیشتر

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

پیاز: ۱ عدد بزرگ

آب پرتقال طبیعی: ۲ یا ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

زنجبیل: ۱ قاشق مرباخوری (اختیاری)

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

 

برای درست کردن مرغ مجلسی با سس پرتقال ابتدا تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل سیاه و قرمز و زعفران دم کرده غلیظ مزه‌دار کنید. اجازه دهید مرغ یک یا دو ساعت در این مواد بمانند تا حسابی مزه‌دار یا به اصطلاح مرینیت شود. در این فاصله پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن مایع تفت دهید تا پیازها سبک شوند. وقتی رنگ پیازها سبک شد (قبل از این‌که طلایی شوند) کره را اضافه کنید (اگر قصد دارید مرغ پرتقالی با زنجبیل درست کنید در این مرحله زنجبیل را هم اضافه کنید که البته اختیاری است). وقتی کره آب شد تکه‌های مرغ را به پیاز و کره اضافه کنید.

 

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

 

اجازه دهید روی شعله ملایم گاز مرغ‌ها آب بیندازند و با آب خودشان مغز پخت شوند. در این مرحله نباید به مرغ‌ها آب یا چیز دیگری اضافه کنید. وقتی مرغ‌ها آب انداخت کمی دیگر (به مقدار دلخواه) زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها باز هم بپزند. در این مدت هر از چند گاهی مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف مرغ‌ها سرخ و طلایی شوند.

حتما بخوانید  طرز تهیه استیک گوساله و کلم بروکلی با سس سویا در ماهیتابه

 

در این مرحله آب پرتقال را اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید تا آب پرتقال به خورد مرغ‌ها برود و تبدیل به سس پرتقال شود. در این مرحله نمک سس را اندازه کنید. از این مرحله به بعد بسته به ذائقه‌تان مقداری چاشنی به مرغ پرتقالی اضافه کنید؛ اگر دوست دارید غذای‌تان کمی ملس باشد مقداری شکر و کمی هم آبلیمو اضافه کنید در غیر این صورت اضافه کردن نمک کافی است.

 

نکات مهم مرغ پرتقالی و گرفتن بوی زهم مرغ

 

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه+روش‌های بی‌نظیر گرفتن بوی زهم مرغ

 

*خوراک مرغ پرتقالی را می‌توانید با مرغ درسته هم تهیه کنید. در این صورت ترجیحا بسته به تعداد نفرات از یک یا چند مرغ کوچک استفاده و با همین دستور پخت آن را تهیه کنید.

 

*آب پرتقال را در همین مرحله‌ای که گفته شد اضافه کنید در غیر این صورت مرغ تلخ می‌شود.

 

جشنواره 100% افق کوروش

*در کشورهایی مثل یونان و ایتالیا که پخت مرغ با سس پرتقال بسیار مرسوم و محبوب است در ۱ دقیقه پایانی پخت کمی عسل به سس پرتقال اضافه

می‌کنند. این هم یک راز خوشمزگی مرغ مجلسی است.

 

*وقتی پرتقال را آب می‌گیرید همراه با آن مقداری از پالپ پرتقال هم همراه آن باشد تا سس به غلظت مناسبی برسد.

 

*استفاده از آب پرتقال صنعتی توصیه نمی‌شود چون عطر و رایحه آب پرتقال طبیعی را ندارد.

 

*طرز تهیه بلدرچین، بوقلمون، اردک یا هر گوشت سفید دیگری با سس پرتقال به همین ترتیب و با همین دستور پخت است.

 

*طرز تهیه مرغ پرتقالی در کشورهای شرق آسیا بسیار مرسوم و محبوب است.

 

*اما بوی زهم مرغ را چگونه از بین ببریم؟ برای گرفتن بوی زهم مرغ جهت درست کردن انواع غذا با مرغ و خوشمزه شدن آن چندین روش و فوت و فن وجود دارد. یک روش مزه‌دار کردن مرغ مجلسی با نمک و فلفل و زعفران است. یک روش دیگر مرینیت کردن مرغ با زردچوبه، نمک، فلفل و روغن زیتون است. تمام قسمت‌های مرغ را به این مواد آغشته کنید و به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس مرغ را با کمی رزماری، پیاز، ۱ یا دو حبه سیر، پوست پرتقال و پوست لیموترش روی شعله ملایم گاز بپزید.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

 

*یک روش دیگر گرفتن بوی زهم مرغ استفاده از برگ بو و هویج در آب مرغ موقع پخت آن است.

 

*سیر و پیاز و فلفل دلمه‌ای برای گرفتن بوی زهم مرغ از قدیمی‌ترین ترکیبات توصیه شده هستند و یک راز خوشمزگی طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی یا سرخ کرده مجلسی است.

 

*اگر مرغ را با مقداری زعفران دم کرده غلیظ، پیاز و سیر بپزید کاملا بوی زهم مرغ گرفته می‌شود. این روش به خصوص برای درست کردن زرشک پلو یا چلو مرغ مجلسی و رستورانی بسیار کارساز است.

 

*طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را حتما با مرغ پرتقالی امتحان کنید. طعم آن بی‌نظیر می‌شود.

 

*زنجبیل تازه و هویج هم بوی زهم یا بوی زُخم مرغ را از بین می‌برند.

 

*ترکیب زنجبیل تازه، سیر له شده، یک عدد فلفل سبز چرخ کرده، مقداری گشنیز و کمی زیره که همه با هم له شده‌اند را به مرغ شسته شده بمالید و مرغ را ۲ الی سه ساعت با آن‌ها مرینیت کنید.

 

*حالا که فصل پرتقال است بعد از میل کردن پرتقال پوست آن را دور نیندازید، پوست‌های پرتقال را خشک کنید و در یک شیشه دربسته در جای خشک و خنک نکهداری کنید. هر بار که می‌خواهید مرغ بپزید یک تکه پوست پرتقال خشک شده را در آب مرغ بیندازید تا بوی بد مرغ را بگیرید.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲۶ میانگین: ۴.۳]

دیدگاه‌ها

5 × سه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کیک براونی ردولوت قرمز و خوشرنگ و فوت و فن های آن

طرز تهیه کیک براونی ردولوت قرمز و خوشرنگ و فوت و فن های آن

کیک براونی ساده، شکلاتی، خیس، مغزذار، دبل چاکلت و البته کیک براونی ردولوت از جمله محبوب‌ترین انواع کیک و شیرینی در سرتاسر دنیاست. کیک براونی ردولوت یکی از خوش‌رنگ‌ترین کیک‌های عصرانه است و به‌خاطر رنگ و مزه خوشایندش، همیشه محبوبیت دارد. طرز تهیه براونی ردولوت قرمز، مثل طرز تهیه براونی قهوه، طرز تهیه براونی شکلاتی و طرز تهیه براونی شکلاتی خیس زیاد سخت نیست و می‌توان آن را به راحتی در خانه و برای مناسبت‌هایی مثل شب یلدا یا ولنتاین تهیه کرد. طرز تهیه براونی ساده و یا خامه‌ای ردولوت قرمز و خوشرنگ و فوت و فن‌های آن را در ...
  • 224 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۹
2 طرز تهیه خاگینه هویج مجلسی با فر و بدون فر در ماهیتابه

۲ طرز تهیه خاگینه هویج مجلسی با فر و بدون فر در ماهیتابه

خاگینه یک پیش غذا و دسر در انواع مختلف است. از خاگینه پفی گرفته تا خاگینه گردو، خاگینه ساده، خاگینه عسلی، خاگینه ماست، خاگینه اصفهانی، خاگینه تبریزی، کنجدی و ... . هویج یا قیقاناخ هویج یک دسر خوشمزه است که بسیاری از افراد آن را به عنوان صبحانه سرو می‌کنند. طرز تهیه خاگینه هویج که نوع تبریزی و شمالی آن مشهور است و فرق چندانی هم با هم ندارند بسیار ساده است. مراحل تهیه خاگینه هویج به دو بخش تقسیم می‌شود. یک مرحله مربوط به آماده سازی شیره خاگینه است  مرحله بعدی مربوط به آماده کردن خود خاگینه یا همان ...
  • 1380 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۹
طرز تهیه 13 نوشابه و نوشیدنی خانگی انرژی‌زا برای تقویت سیستم ایمنی بدن

طرز تهیه ۱۳ نوشابه و نوشیدنی خانگی انرژی‌زا برای تقویت سیستم ایمنی بدن

  نوشابه انرژی‌زا و نوشیدنی‌های انرژی‌زا مثل سوخت موشک عمل می‌کنند. این در حالی است که می‌توانید خودتان این نوشیدنی‌های انرژی‌زا را در خانه تهیه کنید تا از شر مقادیر بالای قند و کافئینی که معمولا در نوشابه‌های بازاری انرژی‌زا وجود دارد در امان باشید. از سوی دیگر این روزها به خاطر شیوع ویروس کرونا که عامل بیماری عفونت حاد تنفسی کووید 19 است باید یک سیستم ایمنی قوی داشته باشیم تا بتوانیم در برابر ابتلا به این ویروس خودمان را آماده کنیم. طرز تهیه 13 نوشیدنی خانگی انرژی‌زا خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1270 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۲-۹۹