طرز تهیه و روش پخت نان بروتشن (بروتچن) آلمانی کشمش و گردو | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه و روش پخت نان بروتشن (بروتچن) آلمانی کشمش و گردو

طرز تهیه و روش پخت نان بروتشن (بروتچن) آلمانی کشمش و گردو

  • منتشر شده در ۱۶-۱۰-۹۹
  • 182 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه و روش پخت نان بروتشن (بروتچن) آلمانی کشمش و گردو

پخت انواع نان خانگی در فر یا تابه در کشورهای مختلف دنیا برای وعده صبحانه و عصرانه و شام و ناهار بسیار مرسوم است. نان بروتشن، نان بروچن یا نان بروتچن یک نان آلمانی با کشمش و گردو است. یک نان خوشمزه و خوش‌بو است که به‌خاطر وجود گردو و کشمش، بسیار مقوی است و می‌توانید از این نان به‌ تنهایی، به‌عنوان صبحانه خود استفاده کنید. در این مقاله، ما طرز تهیه نان بروتشن یا نان بروتچن آلمانی کشمش و گردو را به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه نان آلمانی بروتشن کشمش و گردو

 

طرز تهیه نان بروتشن کشمش و گردو

مواد لازم

 

فروش اینترنتی افق کوروش

آرد نول: ۵۰۰ گرم

شکر: ۳۵ گرم

مغز گردو: ۷۵ گرم

کشمش: ۹۰ گرم

بهبود دهنده: ۱۵ گرم

مایه خمیر ترش فوری: ۱۰ گرم

روغن جامد قنادی: ۲۰ گرم

نمک: ۹ گرم

آب: ۳۰۰ میلی‌لیتر

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه نان بروتشن کشمش و گردو

مرحله اول

 

در مرحله اول طرز تهیه نان بروتشن آلمانی آب را به همراه نمک، شکر، مایه خمیر ترش و بهبود دهنده در ظرفی بریزید. سپس در ظرفی دیگر، آرد نول را الک کنید و آرد الک شده را به این مواد اضافه کنید. سپس محتویات این ظرف را در مخلوط‌کن بریزید. مخلوط‌کن را روی دور آهسته تنظیم کرده و ۳ دقیقه صبر کنید.

 

مرحله دوم

 

پس از ۳ دقیقه، خمیر باید به خمیری یکنواخت و یک‌دست تبدیل شده باشد. سپس روغن جامد را به مواد افزوده و دوباره مخلوط‌کن را روشن کنید. این بار مخلوط‌کن باید در دور تند تنظیم شده باشد. ۸ دقیقه برای این مرحله از طرز تهیه نان بروتشن، کافی است.

حتما بخوانید  طرز تهیه نان سوخاری خانگی رژیمی بدون تخم مرغ به روش بازاری

 

مرحله سوم

 

گردو و کشمش را به ترکیب قبلی اضافه کنید. ۱ دقیقه با دور آهسته، مواد را مخلوط کنید تا گردو و کشمش به‌طور همگن، در خمیر کیک پخش شود. خمیر را از مخلوط‌کن خارج کرده و در ظرفی در بسته قرار دهید. حداقل ۲۰ دقیقه به خمیر وقت بدهید تا استراحت کند. بهتر است خمیر در دمای اتاق استراحت کند.

 

مرحله چهارم

 

در مرحله چهارم طرز تهیه نان بروتشن آلمانی باید چانه‌گیری را انجام دهید. برای این منظور، مقداری از خمیر به اندازه ۶۰ گرم برداشته و چانه‌گیری کنید. خمیر چانه‌گیری‌ شده، دوباره باید ۱۰ دقیقه استراحت کند. بعد از گذشت ۱۰ دقیقه، می‌توانید خمیرها را به شکل مستطیل در آورده و در جای گرم قرار دهید. ۱ ساعت دیگر نیز باید صبر کنید.

 

مرحله پنجم

 

جشنواره 100% افق کوروش

از ۱۵ دقیقه قبل، فر را روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را برداشته و کمی آن را چرب کنید. همچنین چند قاشق آرد نیز روی کف آن بپاشید. خمیرهای حجیم ‌شده را روی سینی فر بچینید. فر را روی ۲۱۰ تنظیم کنید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، نان‌ها را داخل آن قرار دهید تا به ‌خوبی مغزپخت شود.

 

نکات مهم در طرز تهیه نان بروتشن یا بروچن کشمش و گردو

 

طرز تهیه نان بروتشن کشمش و گردو

 

*نان بروتشن یا بروتچن نانی خوشمزه و خوش‌طعم است؛ اما برای پخت آن باید صبر باشید و حداقل تا زمان‌های گفته شده در هر مرحله، صبر کنید تا خمیر پف کند.

*برای تهیه نان آلمانی بروچن بهتر است سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید و پیش از بستن در فر برای پخت نان‌ها، قابلمه‌ یا ظرفی را پر از آب کنید و در طبقه پایین فر قرار دهید. این کار باعث می‌شود که نان‌ها خشک نشوند.

حتما بخوانید  طرز تهیه نان پیشی ترکیه‌ ای در ماهیتابه بدون فر

*برای سلامت بیشتر، می‌توانید ۱/۳ آرد نول را برداشته و به‌جای آن، آرد سبوس‌دار اضافه کنید. البته به‌ خاطر داشته باشید که این کار، بافت ظریف نان را سفت‌تر می‌کند.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۵]

دیدگاه‌ها

16 − 9 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه راحت الحلقوم یا لوکوم انار ترکیه‌‌ای به روش بازاری

طرز تهیه راحت الحلقوم یا لوکوم انار ترکیه‌‌ای به روش بازاری

لوکوم یا راحت الحلقوم یکی از انواع دسر میوه‌ای رنگی و ساده ترکیه است که در فصل فراوانی انار بسیار پرطرفدار است. در واقع لوکوم انار از دسرهای محبوب ترکیه‌ای است که می‌توان آن را به عنوان یک انتخاب فوق العاده برای شب‌هایی ویژه از جمله شب یلدا و به عنوان شیرینی عید نوروز در نظر گرفت. لوکوم انار جزء دسرهای بسیار خوشمزه و البته بسیار ساده است، که می‌توان آن را در مدت زمانی کوتاه آماده کرد. مهم‌ترین تفاوت این دسر و انواع دسرهای آماده، سالم و طبیعی بودن در عین خوشمزگی است. برای تزئین لوکوم انار، ایده‌های مختلفی ...
  • 314 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۰-۹۹
طرز تهیه دسر خرمالو پاناکوتا با شیر و خامه؛ فوت و فن درست کردن دسر پاناکوتا

طرز تهیه دسر خرمالو پاناکوتا با شیر و خامه؛ فوت و فن درست کردن دسر پاناکوتا

  پاناکوتا یک دسر خوشگل و خوشمزه ایتالیایی و خرمالو یکی از محبوب‌ترین میوه‌های فصول سرد سال است. طرز تهیه انواع و اقسام کیک خرمالو، چیز کیک خرمالو، مربای خرمالو، شیره و دوشاب خرمالو و حتی خشک کردن خرمالو به عنوان میوه خشک بسیار محبوب و مشهور هستند. از سوی دیگر پاناکوتا از آن دسته دسرهایی است که با انواع میوه فصل به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید. برای این‌که هم یک دسر شیک و مجلسی برای مهمانی و مراسمی مثل شب یلداپ درست کنید و هم از مزایای خواص خرمالو برای درمان بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا بهره‌مند شوید ...
  • 2560 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۹-۹۸
طرز تهیه انواع یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون+یتیمچه شهرهای مختلف

طرز تهیه انواع یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون+یتیمچه شهرهای مختلف

  یتیمچه از آن دسته غذاهای اصیل و آسان ایرانی است که علیرغم اسم کمی غم‌انگیزش اتفاقا غذایی بسیار سالم و مقوی است. یک غذای نونی و ساده برای شام و ناهار که در شهرهای مختلف ایران آن را با جزییات متفاوت با گوشت یا بدون گوشت درست می‌کنند اما در هر صورت چیزی از خوشمزگی آن کم نمی‌کند. تیمچه هم برای شام و ناهار مناسب است و هم یک غذای ساده و سریع مجردی و دانشجویی است. طرز تهیه یتیمچه خوشمزه با سیب زمینی و بادمجون و نکات پخت یتیمچه در شهرهای مختلف را در مجله کوروش بخوانید.
  • 16842 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۱۱-۹۸