طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

  • منتشر شده در ۰۸-۰۳-۹۹
  • 483700 بازدید
  • 22 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 9 دقیقه
طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

امروز روز جهانی همبرگر است. «ساندویچ همبرگر» محبوب‌ترین ساندویچ‌ در سرتاسر دنیاست. اصلا می‌دانستید همبرگر به خصوص همبرگر مک دونالد محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین غذا در میان آمریکایی‌هاست؟ سالانه ۱۰۰ میلیارد ساندویچ همبرگر در سرتاسر دنیا فروخته می‌شود که از این تعداد ۴۰ میلیارد آن را آمریکایی‌ها می‌خرند. اگر چه این فست‌فود گرد، چرب و خوشمزه در نگاه اول غذایی دم دستی و مدرن محسوب می‌شود اما بد نیست بدانید که همبرگر یکی از غذاهای اسطوره‌ای با پیشینه‌ای به قدمت تاریخ است و روز ۲۸ ماه می هر سال روز جهانی این فست‌فود لذیذ است و ماه می میلادی اصلا ماه جهانی همبرگر است. مختصری از تاریخچه ساندویچ همبرگر را به همراه طرز تهیه و دستور پخت همبرگر خانگی به سبک ساندویچ مک دونالد اصل را از دو سایت آشپزی محبوب Tori Avey و My Recipes در ماه بزرگداشت همبرگر در مجله کوروش بخوانید.

 

در افق کوروش به یک همکار نیازمندیم (کلیک کنید)

 

فروش اینترنتی افق کوروش

تاریخچه ساندویچ همبرگر

 

همبرگر متعلق به کدام کشور است؟

 

اقوام زیادی ادعا می‌کنند که ساندویچ همبرگر به صورت یک تکه گوشت چرخ‌کرده مسطح میان دو برش نان گرد سفید اختراع آن‌ها بوده است و البته آمریکایی‌های عاشق این ساندویچ که سالانه چهل میلیارد ساندویچ برگر از انواع مختلف طبخ و میل می‌کنند مدعی اول این روایت هستند اما مسئله اینجاست که واقعا نخستین مخترع ساندویچ همبرگر تا به امروز ناشناس مانده است.

 

اما همبرگر واقعا متعلق به کدام کشور است؟ برخی بر این باورند که همبرگر نخستین بار در شهر هامبورگ آلمان درست شده است. به نظر می‌رسد نسل نخست این ساندویچ به شکل امروزی در قرن ۱۹ میلادی به ذهن آشپزهای آلمانی اهل هامبورگ رسید. در آن زمان گوشت گاوهای هامبورگی در سرتاسر جهان مشهور بود و نخستین ساندویچ‌های همبرگر به شکل یک تکه استیک گوشت گاو با دو برش نان سفید گرد بودند. بعدها هم که این تکه استیک به گوشت چرخک‌رده گرد شده تغییر ماهیت داده هنوز هم با نام «استیک همبرگر» مشهور بود تا این‌که بعدها به همبرگر و برگر مشهور شد.

 

مهاجران آلمانی همبرگر را با خودشان به آمریکا بردند و بعد از تاسیس نخستین رستوران مک‌دونالد در سال ۱۹۵۰ توسط فردی به نام «ری کروک» این ساندویچ شهرت بین‌المللی پیدا کرد. ساندویچ همبرگری که از هامبورگ آلمان به آمریکا رفته بود شامل گوشت چرخکرده گاو بود که با پودر سیر، پیاز، نمک و فلفل مزه‌دار شده بود و به صورت گریل یا سرخ شده سرو می‌شد. قیمت نخستین ساندویچ‌های همبرگر ۱۰ سنت بود که در آن زمان پول زیادی به شمار می‌رفت.

 

بعدها به مخلفات این ساندویچ، چند اسلایس پیاز خام به صورت حلقه شده هم اضافه شد. آمریکایی‌ها این ساندویچ لذیذ را معمولا با پیاز حلقه شده، کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور ،ترشی و انواع سس میل سرو می‌کنند. گاهی حتی یک تخم‌مرغ به صورت نیمرو، قارچ کاراملی و سس قارچ هم به این ساندویچ اضافه می‌شود.

 

طرز تهیه همبرگر مک دونالد اصل در روز جهانی همبرگر+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

 

با این‌همه هنوز هم برخی بر این باورند که نخستین ساندویچ‌های همبرگر قدمتی به اندازه تمدن رم باستان دارد که در کتاب‌های تاریخ آن زمان غذایی شبیه همبرگر توصیف شده است. برخی هم می‌گویند اولین بار این تاتارها و سربازان چنگیز مغول بودند که حین کشورگشایی یک تکه گوشت گاو نمک سود و ادویه‌دار را لای نان می‌گذاشتند و به عنوان یک وعده غذای آماده و سریع را زیر زین اسب با خود حمل می‌کردند. به این ترتیب «استیک تاتاری» هنوز هم اسم ساندویچ همبرگر استیک مانند میان دو تکه نان گرد همبرگر در منوی برخی از مشهورترین رستوران‌های دنیا جا دارد.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

در برخی متون تاریخی هم اسم یک غذای ایرانی متعلق به دوران ساسانیان آمده که ظاهرا غذای اشراف‌زادگانی بوده که به جنگ می‌رفتند و یک تکه گوشت گاو نیم‌پخته دودی لای نان با خودشان می‌بردند.

 

اگر چه در ابتدا همبرگر فقط با گوشت گاو درست می‌شد، اما امروزه گوشت مورد استفاده برای همبرگر از انواع گوشت مثل بوقلمون، مرغ و حتی ماهی تا مواد گیاهی مثل سویا متغیر است. در ادامه طرز تهیه همبرگر در خانه به روش مک دونالد را بخوانید.

 

 

طرز تهیه همبرگر مک دونالد اصل

 

طرز تهیه همبرگر مک دونالد اصل در روز جهانی همبرگر+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

 

مواد لازم برای ۶ نفر

 

گوشت چرخ‌کرده گوساله با ۷% چربی: ۶۰۰ گرم

تخم‌مرغ: ۱عدد

پیاز ریز خرد شده: ½ لیوان

پودر نان خشک: ¼ لیوان (می‌توانید یک نان باگت را در فر خشک کنید و با آسیاب به پودر تبدیل کنید یا از پودر سوخاری استفاده کنید)

سیر: ۱ یا دو حبه رنده شده

نمک: ½ قاشق چایخوری

فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری

نان باگت گرد: ۴ عدد

گوجه فرنگی اسلایس شده: به مقدار دلخواه

برگ کاهو: به مقدار دلخواه

سس مایونز: ¼ لیوان

سس کچاپ: ¼ لیوان

پیاز قرمز حلقه شده: ۴ برش نازک

 

دستور همبرگر خانگی به سبک مک‌ دونالد اصل 

 

طرز تهیه همبرگر مک دونالد اصل در روز جهانی همبرگر+نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

 

مرحله اول

 

در واقع طرز تهیه همبرگری که برای ساندویچ‌های مک دونالد استفاده می‌شود همان طرز تهیه همبرگز معمولی است. برای درست کردن همبرگر مک دونالد اصل ابتدا گوشت چرخکرده را خوب ورز دهید.

 

مرحله دوم

 

حالا در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته شده یا خیلی ریز خرد شده، ادویه مخصوص همبرگر شامل پودر نان خشک، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم یکی شوند و یک مایه یکدست و هموار به دست بیاید. اجازه دهید مایه گوشت چند دقیقه استراحت کند،

 

مرحله سوم

 

مایه همبرگر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت گرد پهن کنید. پهنای هر عدد همبرگر باید حدود ۱۲ سانتی‌متر و ضخامت آن یک تا ۱ و نیم سانتی‌متر باشد.

 

مرحله چهارم

 

یک تابه گریل یا دستگاه گریل را گرم کنید و همبرگرها را روی شعله خیلی ملایم گریل کنید. برای گریل شدن هر دو طرف گوشت در مجموع ۷ تا هشت دقیقه زمان کافی است. دو طرف نان را هم می‌توانیدگریل کنید. برای این کار در نهایت ۳۰ ثانیه زمان کافی است.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده انار پلو مجلسی با مرغ برای شام شب یلدا+انار پلو شیرازی و قزوینی

اگر می‌خواهید در خانه ساندویچ همبرگرتان را مثل طرز تهیه همبرگر رستورانی آماده کنید هر عدد نان را با دقت از وسط برش بزنید. روی یک برش نان سس کچاپ و سس مایونز بمالید و سپس برای هر ساندویچ، ابتدا برگ کاهو، برش‌های گوجه‌فرنگی، همبرگر و حلقه پیاز را بگذارید  و در صورت تمایل کمی فلفل و نمک بپاشید. می‌توانید کمی قارچ با کره و فلفل سیاه تفت بدهید و به مخلفات ساندویچ اضافه کنید. در این صورت ساندویچ «ماشروم برگر» دارید.

 

یا یک ورقه پنیر گودا را در یک دقیقه پایانی گریل شدن گوشت روی آن بگذارید تا کمی آب شود؛ در این صورت یک ساندویچ «چیزبرگر» لذیذ در انتظار شماست. اگر هم دلتان گوشت بیشتری می‌خواهد دو تکه همبرگر و دو ورقه پنیر را در نان همبرگر بگذارید تا یک ساندیچ «دبل چیزبرگر» پُر ملات داشته باشید.

 

 

فوت و فن‌های طرز تهیه ساندویچ همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل 

 

فوت و فن‌های خوشمزه شدن انواع همبرگر خانگی به سبک مک دونالد

 

*آمریکایی‌ها این ساندویچ را با پیاز کاراملی می‌خورند. برای درست کردن پیاز کاراملی، یک عدد پیاز را حلقه کنید و در مقدار کره با حرارت خیلی ملایم به مدت نیم ساعت تفت دهید. در لحظات آخر مقداری شکر روی پیازها بریزید.

 

*برای این‌که همبرگر مک دونالد اصل خانگی جمع نشود بهتر است برای درست کردن همبرگر خانگی از گوشت گوساله استفاده کنید. اما اگر طعم گوشت گوسفند را می‌پسندید از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید. در این صورت به خاطر چربی گوشت گوسفند برگرها کمی خودشان را جمع می‌کنند اما طعم بهترین همبرگر را تجربه خواهید کرد.

 

*طرز تهیه همبرگر با سویا را هم در خانه امتحان کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک پیمانه سویا خیس کنید و به این مقدار گوشت استفاده کنید. در مرحله آماده کردن مایه گوشت آب سویا را خوب بگیرید و با گوشت در غذاساز بریزید تا مایه یکدستی به دست بیاورید و سپس با سایر مخلفات مخلوط کنید.

 

طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد به همین راحتی است و همانطور که دیدید رمز و راز پیچیده‌ای ندارد. اگر شما هم معمولا ساندویج برگر خانگی را با انواع مختلف گوشت ماکیان یا ماهی و یا به صورت گیاهی با سویا درست می‌کنید نظرات و ایده‌های خود را با مجله کوروش در میان بگذارید.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • هوشنگ:

    خوب بود مطلبش . ممنون

  • ماهلند:

    خیلی خوب بود . مرسی

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر شما دوست عزیز 🙂

  • raheleh:

    من همشونو دوس دارم

    • افق کوروش:

      نوش جان 🙂

  • عطا:

    با سلام :من از گوشت شتر استفاده میکنم امتحان کنید.

    • افق کوروش:

      بسیار انتخاب خوب و مفیدی است.

    • افق کوروش:

      بسیار هم عالی 🙂

  • کمال:

    اینایی که گفتید همان همبرگر ۲۰۲ هست.کافیه بخرید و لای نان گرد بگذارید و بخورید .

    • ناشناس:

      خونگی کجا و شرکتی کجا ! حداقل اینو مطمعنی که چی ریختی توش

      • افق کوروش:

        ممنون از نظر شما دوست گرامی

    • افق کوروش:

      این دستور را هم امتحان کنید دوست عزیز 🙂

  • کورش:

    همبرکر از گوشت خوک درست میشه برای همین هم اسمش همبرکر است

    • افق کوروش:

      نه لزوما به این دلیل نیست دوست عزیز. همبرگر را با انواع گوشت حتی گوشت سفید هم درست می کنند دوست عزیز

    • حسین:

      چون از گوشت خوک درست میشه اسمش همبرگره؟ ینی اگه از گوشت گاو درست میشد اسمش گاوبرگر بود؟ چه ربط داره اخه برادر

      • افق کوروش:

        همبرگر اصل با گوشت گاو یا گوساله درست میشود، چون چربی کمتری دارند و همبرگر جمع نمی‌شود 🙂

  • Mary:

    میشه این همبرگر رو تو فریزر نگه داشت و بعد هر موقع خواستیم یکی یا دوتاش رو واسه خوردن آماده کنیم؟

    • افق کوروش:

      بله دوست عزیز همبرگر دست ساز خانگی را مثل گوشت می توانید فریز کنید.

  • Aliparsa:

    عالی ممنون از سایت شما🙂👍👌👌👌👌

  • Helena:

    سلام ممنون از راهنمایی خوبتون خیلی کمکم کرد خیلی خوشمزه شده بود 👌💜💜🍔🍔

    • افق کوروش:

      نوش جان دوست عزیز 🙂

یک × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه رتتویی یا راتاتویی؛ غذای نونی فرانسوی خوشمزه با بادمجان در فر یا قابلمه

طرز تهیه رتتویی یا راتاتویی؛ غذای نونی فرانسوی خوشمزه با بادمجان در فر یا قابلمه

  رتتویی یا راتاتویی یکی از مشهورترین غذاهای فرانسوی (اصالتا برای شهر نیس در جنوب فرانسه) است. یک غذای نونی ورقه‌ای و خوشمزه با بادمجان که هم سریع و آسان تهیه می‌شود و هم باب میل گیاهخواران و افرادی است که ترجیح می‌دهند زیاد گوشت مصرف نکنند. دستور پخت رتتویی سال‌هاست در آشپزخانه مشهورترین رستوران‌های دنیا به عنوان پیش غذا و غذای اصلی اجرا می‌شود و اسم اصلی آن «رتتویی نیکواز» است. رتتویی را با خمیر هم درست می‌کنند. در قابلمه هم می‌توانید رتتویی را درست کنید. طرز تهیه غذای نونی رتتویی یا راتاتویی به عنوان یک غذای رژیمی فرانسوی با ...
  • 8490 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۴-۹۹
معروف ترین غذاهای هندی

۱۱ طرز تهیه خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای هندی گیاهی و گوشتی

اسم غذاهای هندی که به میان می‌آید، طعم تندی به ذهن می‌رسد. هندی‌ها با ادویه‌های رنگارنگ و معطر و بعضا تند، در آشپزی معجزه می‌کنند. شاید برای بعضی از ایرانی‌ها خوردن غذاهای تند هندی، چندان با سلیقه و طبع‌شان سازگار نباشد ولی حتما عطر این غذاها دل هر کسی را می‌برد. در ضمن قرار نیست حتما در مصرف ادویه‌جات تند زیاده‌روی کنید. می‌توانید میزان استفاده از ادویه در غذاها را بنا به طبع خود، کم و زیاد کنید، هرچند ممکن است از طعم اصلی آن کمی فاصله بگیرید ولی بهتر از این است که کلا دور این غذاهای خوشمزه را ...
  • 476 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۱-۰۰
چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز ...
  • 49370 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۳-۹۷