طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو - مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

  • منتشر شده در ۰۴-۱۰-۹۹
  • 636 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

احتمالاً اگر از طرفداران غذای دریایی باشید، از خوردن طعم لذیذ ماهی با رب انار و گردو بی‌نهایت لذت می‌برید. رولت ماهی یک نوع طبخ مدرن و جذاب برای آماده کردن ماهی است که طعم و ظاهر فوق‌العاده‌ای دارد. رولت ماهی را هم با ماهی چرخ کرده و هم با فیله ماهی درست کنید. شما می‌توانید این نوع ماهی را برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی تهیه کنید و با برش دادن رولت ماهی به تکه‌های رولی، ماهی را به روش متفاوتی سرو کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه رولت فیله ماهی را در مجله کوروش یاد بگیرید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه رولت ماهی

 

طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

 

مواد لازم

 

ماهی قزل آلا: ۲ عدد حدود ۵۰۰ گرمی

پیاز داغ: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر: هر کدام یک قاشق چای‌خوری

مغز گردوی خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

سبزی معطر خرد شده تازه (ریحان، جعفری، نعناع): هر کدام ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

زعفران آب شده (اختیاری): به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

مرحله اول طرز تهیه رولت ماهی

 

طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

 

در اولین مرحله از طرز تهیه رولت ماهی باید تیغ آن را جدا کنید. برای این کار ابتدا ماهی را از قسمت شکم باز کنید، سپس تیغ بخش زیر سر ماهی را به صورت افقی برش دهید. حالا سر تیغی را که برش داده‌اید، می‌گیرید و به آرامی و به صورت ضربه‌ای تیغ یک طرف ماهی را جدا می‌کنید. سپس همین کار را برای طرف دیگر ماهی نیز انجام می‌دهید. بعد از جدا کردن تیغ‌ها از پشت ماهی و دقیقاً زیر بخشی که سر ماهی قرار دارد، با کمک قیچی، حدود ۳ سانتی‌متر برش دهید. این کار را برای دو طرف ماهی انجام می‌دهید. باله‌های ماهی را نیز با قیچی ببرید و تمیز کنید.

 

مرحله دوم طرز تهیه رولت ماهی

 

طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

 

در این مرحله از طرز تهیه رولت ماهی باید همه ادویه‌جات را با هم ترکیب کنید. سپس مقداری از این ادویه‌ها را به داخل گوشت ماهی اضافه کنید و خوب در همه قسمت‌های آن پخش کنید و با دست به گوشت مالی بمالید. مقداری زعفران آب شده به ماهی بزنید و با دست آن را در سراسر گوشت ماهی پخش کنید.

 

مرحله سوم (سس انار)

 

برای درست کردن سس انار در یک ظرف گردوی خرد شده را با رب انار ترکیب کنید. توجه داشته باشید که ربی که برای این رولت ماهی استفاده می‌شود، باید غیظ و کمی ملس باشد. سپس پیاز داغ را به مواد سس اضافه کنید. مواد را خود با هم ترکیب کنید و بعد سبزی‌های معطر را نیز به این سس اضافه کنید. برای خرد کردن سبزی‌ها به یاد داشته باشید که حتماً آن‌ها را ریز و ساطوری کنید تا طعم و عطر مواد به خرد هم بروند و سس لذیذتری داشته باشیم. شما می‌توانید برای این سس از هر سبزی که دوست دارید استفاده کنید و عطر این سس را طبق ذائقه و سلیقه خودتان تنظیم کنید.

 

مرحله چهارم

 

طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

 

در مرحله چهارم از طرز تهیه رولت ماهی باید ماهی را به سسی را که آماده کرده‌اید، آغشته کنید. با استفاده از قاشق سس را به تمام سطح داخلی ماهی آغشته کنید و خوب پخش نمایید. برای اینکه سس از ماهی بیرون نزند، بهتر است ۱ تا ۲ سانتی‌متری در هر طرف ماهی را بدون سس باقی بگذارید.

 

مرحله پنجم طرز تهیه رولت ماهی

 

در این مرحله از طرز تهیه رولت ماهی باید ماهی را رول کنید. برای این کار ماهی را از بخش دم بلند کنید. دم ماهی را به بخشی از ماهی که به اندازه ۳ سانتی‌متر سوراخ کرده بودید فرو ببرید و کامل بکشید. تا جایی که ممکن است دم ماهی را بکشید تا کاملاً محکم شود و ماهی به شکل رولی شود. سپس سینی فر را کمی چرب کنید و ماهی را برای نیم ساعت با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در فر قرار دهید تا خوب پخته شود. بهتر است ماهی را در ردیف وسط فر قرار دهید تا با حرارت متوسط پخت شود. بعد از پخت ماهی سر و دم آن را جدا کنید و ماهی را به صورت رولی برش بزنید.

 

نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه رولت ماهی با رب انار و گردو

 

طرز تهیه و فوت و فن تخصصی رولت فیله ماهی با رب انار و گردو

 

*برای طرز تهیه رولت ماهی می‌توانید از انواع سبزی معطر به جز سبزی گشنیز و شنبلیله استفاده کنید.

 

*در صورتی که به سبزی تازه دسترسی ندارید، می‌توانید برای درست کردن سس این غذا از سبزی خشک استفاده کنید. برای این کار توجه داشته باشید که باید مقدار سبزی خشک را نصف سبزی تازه در سس اضافه کنید.

 

*شما می‌توانید از این سس انار برای مرغ شکم‌پر یا رول مرغ و بوقلمون نیز استفاده کنید.

 

*برای تزئین این ماهی می‌توانید قبل از پخت در قسمت دهان ماهی یک عدد گوجه گیلاسی بگذارید تا بعد از پخت ظاهر جذاب‌تری داشته باشد.

 

*اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید این ماهی را با دمای خیلی ملایم و داخل تابه چدن و کمی روغن نیز آماده کنید. توجه داشته باشید که برای درست کردن این ماهی در ماهیتابه درب آن را به صورت نیمه باز بگذارید تا ماهی له نشود.

 

*برای رول کردن و محکم کردن حالت ماهی قبل از پخت می‌توانید از خلال دندان استفاده کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

19 − 16 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه سس

تاریخچه انواع سس‌ها و چاشنی‌ | ۵ سس که طعم لذیذ غذاها را دوچندان می‌کنند

سس از جمله محبوب‌ترین چاشنی‌ها برای طعم دادن به غذاها و مزه‌دار کردن آن‌هاست. از سس‌های تند و شور و ترش گرفته تا سس‌های شیرین، سس ماهی که از ماهی تخمیر شده به دست می‌آید و در کشورهای تایلند و ویتنام محبوب است تا سس‌های به دست آمده از موادی مثل لوبیا در سرتاسر دنیا بسیار مشهور هستند. سس‌ها خاستگاه‌های مختلفی دارند. از سس‌های مشهور فرانسوی گرفته تا سس‌های آسیایی، انگلیسی، اسپانیایی، ایتالیایی و سس‌های مشهور منطقه آمریکای جنوبی. با این همه پایه تمام سس‌ها از 5 سس مادر تشکیل شده است. معرفی سس‌های مادر، طرز تهیه سس و تاریخچه ...
  • 9994 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۶-۰۰
طرز تهیه کباب بختیاری به روش زغالی یا تابه‌ای و فوت و فن تخصصی آن

طرز تهیه کباب بختیاری به روش زغالی یا تابه‌ای و فوت و فن تخصصی آن

کباب بختیاری که در واقع ترکیبی از کباب گوشت و مرغ در کنار هم است، یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین انواع کباب ایرانی است. درست کردن این کباب جذاب و خوشمزه در خانه بسیار ساده است و برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی نیز بسیار مناسب است. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کباب بختیاری روی زغال و تابه را در مجله کوروش یاد بگیرید.
  • 1187 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۹
راز خوشمزه شدن کتلتراز خوشمزه شدن کتلت

۱۲ راز خوشمزه شدن کتلت، شامی و کوکو ترفندهای وا نرفتن آن ها

در همین ابتدای متن بیایید به یکی از سوال‌های متداول جواب بدهیم. اگر برای شما هم این پرسش وجود دارد که فرق شامی و کتلت و کوکو چیست؟ باید بگوییم که شامی معمولا با آرد نخودچی درست می‌شود، کتلت با سیب زمینی و کوکو با تخم‌ مرغ. ماده اولیه کتلت، گوشت است، یعنی انواع گوشت‌ها را اعم از مرغ، ماهی یا گوسفند و گاو را به صورت چرخ شده با سبزیجات، سیب زمینی، تخم مرغ و آرد مخلوط می‌کنند. در شامی، گوشت با حبوبات چر‌خ شده و پخته به همراه آرد و تخم‌ مرغ مخلوط و سرخ می‌شود. ماده اصلی ...
  • 2743 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۲-۰۰