طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

  • منتشر شده در ۱۳-۰۹-۹۹
  • 24163 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

حتما شما هم تا حالا اسم شیرینی کلمپه به گوش‌تان خورده است. کلمپه یک میان‌ وعده ساده و سوغات شهر کرمان است که به‌خاطر وجود خرما و مواد پرخاصیت دیگر، بسیار مقوی بوده و طبع گرمی دارد. هر چند این شیرینی، مخصوص کرمان است ولی در شهرهای دیگر هم در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای پخته می‌شود. در گذشته هم کلمپه را معمولا زنان کرمانی روی تنور می‌پختند اما به مرور تنور جای خود را به فر داد و حالا شیرینی کلمپه کرمانی با استفاده از خرماهای شیرین کرمان به عنوان یک شیرینی دلچسب پای ثابت مهمانی‌ها و اعیاد کرمانی‌هاست. در میان شهرهای کرمان هم کلمپه رفسنجان شهرت زیادی دارد. بد نیست بدانید که کلمپه با‌ آرد گندم و آرد برنج پخته می‌شود. در ادامه طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی را در مجله کورش بخوانید.

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

زمان تقریبی برای آماده سازی: ۶۰ دقیقه

زمان تقریبی برای پخت: ۲۰ دقیقه

 

مواد لازم

 

آرد: ۱ کیلوگرم

روغن جامد یا کره: ۵۰۰ گرم

زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد

شکر: ۲۰۰ گرم (معال ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

شیر یا ماست خامه‌ای: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

هل و وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

گردوی خرد شده: ۲۰۰ گرم

خرما: ۴۰۰ گرم

زنجبیل، جوز هندی: به میزان دلخواه

دارچین، میخک: به میزان دلخواه

پودر پسته یا کنجد برای تزیین: به میزان لازم

زعفران دم کرده: ۱/۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

 

مرحله اول

 

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه سنتی قبل از هر چیز، فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا  گرم شود.

آرد را الک کنید و در یک ظرف مناسب بریزید. روغن یا کره‌ای را که آماده کرده‌اید به آن اضافه و با دست مخلوط کنید تا خمیر یکدستی درست شود.

در ظرفی دیگر، زرده تخم مرغ‌‌ها را به همراه زعفران، هل، ماست یا شیر، وانیل و بیکینگ پودر بریزید و با هم مخلوط کنید.

 

مرحله دوم

 

مواد دو ظرف را با هم مخلوط کنید و یک خمیر یکدست درست کنید.

خمیر به دست آمده را نباید زیاد ورز دهید تا به روغن بیفتد.

روی یک سطح صاف، آرد بپاشید و خمیر را زیر و رو کنید تا به دست نچسبد.

خمیر به دست آمده را در نایلون بگذارید و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی‌ آن از بین برود.

 

مرحله سوم

 

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی، خرما را برای چند دقیقه در آب داغ بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود. هسته خرماها را خارج کنید.

خرماها را با پشت قاشق نرم کنید یا در مخلوط‌کن بریزید و همراه با گردو، میخک، زنجبیل و دارچین مخلوط کنید.

خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی‌شده بگذارید و با وردنه باز کنید.

ضخامت خمیر را به حدود نیم سانتیمتر برسانید و قالب بزنید.

 

روش ۱ قالب زدن

 

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

خمیر را با وردنه روی سطحی صاف پهن کنید و با ته فنجان یا لیوان به شکل دایره‌های یک‌اندازه در آورید.

پس از آن که مواد خرمایی را به شکل گلوله‌های کوچک در آوردید، آنها را وسط خمیر بگذارید. حالا یک دایره‌ خمیری را روی آن قرار دهید و دور آن را ببندید.

 

روش ۲ قالب زدن

 

خمیر‌ها را با دست گلوله‌ای شکل کنید. خمیر را در کف دست پهن کنید و مواد خرما را وسط آن قرار دهید و اطراف آن را ببندید.

خمیر را بین دو تا دستانتان فشار دهید و صاف کنید.

خیلی محکم فشار ندهید که مواد داخل آن خارج شود.

 

مرحله چهارم

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

در طرز تهیه شیرینی کلمپه، مهرها یا قالب‌های خاصی استفاده می‌شود و روی شیرینی طرح دلخواهی زده می‌شود.

مهر را خیلی محکم فشار ندهید چون ممکن است مواد داخل کلمپه بیرون بریزد.

روی کلمپه‌ها را با کنجد یا پسته تزیین کنید.

سینی فر را آرد  پاشی کنید. کلمپه‌ها را در سینی بگذارید و در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.

 

فوت و فن های طرز تهیه شیرینی کلمپه

 

طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

*رنگ کلمپه‌‌ها نباید بعد از پخت تغییر کند.

*بهتر است گردوها را به جای له کردن، خیلی ریز خرد کنید.

*فراموش نکنید که حتما قالب یا مهرتان به آرد آغشته باشد تا به کلمپه نچسبد.

*اگر می‌خواهید کلمپه را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را در ظرف در بسته و ترجیحا در یخچال قرار دهید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهار × 4 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مقوی بدون گوشت

طرز تهیه خورشت بامیه خوشمزه و مقوی بدون گوشت

  تابستان فصل بامیه است و درست کردن خورشت یا خورش بامیه از اوجب واجبات. می‌دانستید طبع بامیه سرد و تر است و یک غذای بسیار مناسب برای روزهای گرم تابستان و پیشگیری از گرمازدگی است؟ اگر هم مبتلا به دیابت هستید با خیال راحت بامیه میل کنید چون قند خون شما را تنظیم می‌کند. طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت را در مجله کوروش بخوانید.
  • 6232 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۴-۹۹
طرز تهیه ته‌چین مرغ و گوشت

۲ طرز تهیه ته‌چین مرغ یا گوشت مجلسی در فر و بدون فر برای ۶ نفر

ته‌چین مرغ و گوشت، یعنی ته‌چینی که با مرغ یا گوشت تهیه می‌شود از جمله غذاهای لذیذ ایرانی به خصوص در مهمانی‌ها و دورهمی‌های دوستانه و خانوادگی است. برخی ترجیح می‌دهند این غذا را با مرغ و برخی هم با گوشت تهیه کنند. طرز تهیه ته چین مرغ و گوشت هم در فر ته چین پز یا فر معمولی امکان پذیر است و هم در قابلمه روی گاز و بدون فر. در سرویس آشپزی مجله کوروش با ما باشید تا طرز تهیه هر دو ته‌چین مجلسی رستورانی مرغ و گوشت برای 6 نفر بدون فر و در فر را به ...
  • 72426 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۲-۰۰
طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

طرز تهیه خورش مرغ کاری با ماست و خامه ؛ یک غذای هندی خوشمزه

آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. خورش مرغ کاری با ماست و خامه یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود. طرز تهیه این خورش لذیذ را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 41222 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۸-۹۷