طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

  • منتشر شده در ۱۳-۰۹-۹۹
  • 6665 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

حتما شما هم تا حالا اسم شیرینی کلمپه به گوش‌تان خورده است. کلمپه یک میان‌ وعده ساده و سوغات شهر کرمان است که به‌خاطر وجود خرما و مواد پرخاصیت دیگر، بسیار مقوی بوده و طبع گرمی دارد. هر چند این شیرینی، مخصوص کرمان است ولی در شهرهای دیگر هم در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای پخته می‌شود. در گذشته هم کلمپه را معمولا زنان کرمانی روی تنور می‌پختند اما به مرور تنور جای خود را به فر داد و حالا شیرینی کلمپه کرمانی با استفاده از خرماهای شیرین کرمان به عنوان یک شیرینی دلچسب پای ثابت مهمانی‌ها و اعیاد کرمانی‌هاست. در میان شهرهای کرمان هم کلمپه رفسنجان شهرت زیادی دارد. بد نیست بدانید که کلمپه با‌ آرد گندم و آرد برنج پخته می‌شود. در ادامه طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی را در مجله کورش بخوانید.

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

زمان تقریبی برای آماده سازی: ۶۰ دقیقه

زمان تقریبی برای پخت: ۲۰ دقیقه

 

مواد لازم

 

آرد: ۱ کیلوگرم

روغن جامد یا کره: ۵۰۰ گرم

زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد

شکر: ۲۰۰ گرم (معال ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

شیر یا ماست خامه‌ای: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

هل و وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

گردوی خرد شده: ۲۰۰ گرم

خرما: ۴۰۰ گرم

زنجبیل، جوز هندی: به میزان دلخواه

دارچین، میخک: به میزان دلخواه

پودر پسته یا کنجد برای تزیین: به میزان لازم

زعفران دم کرده: ۱/۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

 

مرحله اول

 

جشنواره 100% افق کوروش

برای درست کردن این شیرینی خوشمزه سنتی قبل از هر چیز، فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا  گرم شود.

حتما بخوانید  روز جهانی دسر؛ طرز تهیه آسان شیرینی دانمارکی و کرم شیرینی دانمارکی در خانه

آرد را الک کنید و در یک ظرف مناسب بریزید. روغن یا کره‌ای را که آماده کرده‌اید به آن اضافه و با دست مخلوط کنید تا خمیر یکدستی درست شود.

در ظرفی دیگر، زرده تخم مرغ‌‌ها را به همراه زعفران، هل، ماست یا شیر، وانیل و بیکینگ پودر بریزید و با هم مخلوط کنید.

 

مرحله دوم

 

مواد دو ظرف را با هم مخلوط کنید و یک خمیر یکدست درست کنید.

خمیر به دست آمده را نباید زیاد ورز دهید تا به روغن بیفتد.

روی یک سطح صاف، آرد بپاشید و خمیر را زیر و رو کنید تا به دست نچسبد.

خمیر به دست آمده را در نایلون بگذارید و به مدت ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی‌ آن از بین برود.

 

مرحله سوم

 

در سومین مرحله از طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی، خرما را برای چند دقیقه در آب داغ بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود. هسته خرماها را خارج کنید.

خرماها را با پشت قاشق نرم کنید یا در مخلوط‌کن بریزید و همراه با گردو، میخک، زنجبیل و دارچین مخلوط کنید.

خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی سطح آردپاشی‌شده بگذارید و با وردنه باز کنید.

ضخامت خمیر را به حدود نیم سانتیمتر برسانید و قالب بزنید.

 

روش ۱ قالب زدن

 

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

خمیر را با وردنه روی سطحی صاف پهن کنید و با ته فنجان یا لیوان به شکل دایره‌های یک‌اندازه در آورید.

پس از آن که مواد خرمایی را به شکل گلوله‌های کوچک در آوردید، آنها را وسط خمیر بگذارید. حالا یک دایره‌ خمیری را روی آن قرار دهید و دور آن را ببندید.

حتما بخوانید  طرز تهیه باقلوا اصل ترکی با خمیر یوفکا + طرز تهیه شربت باقلوا و دوغاب کره

 

روش ۲ قالب زدن

 

خمیر‌ها را با دست گلوله‌ای شکل کنید. خمیر را در کف دست پهن کنید و مواد خرما را وسط آن قرار دهید و اطراف آن را ببندید.

خمیر را بین دو تا دستانتان فشار دهید و صاف کنید.

خیلی محکم فشار ندهید که مواد داخل آن خارج شود.

 

مرحله چهارم

 

طرز تهیه شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

در طرز تهیه شیرینی کلمپه، مهرها یا قالب‌های خاصی استفاده می‌شود و روی شیرینی طرح دلخواهی زده می‌شود.

مهر را خیلی محکم فشار ندهید چون ممکن است مواد داخل کلمپه بیرون بریزد.

روی کلمپه‌ها را با کنجد یا پسته تزیین کنید.

سینی فر را آرد  پاشی کنید. کلمپه‌ها را در سینی بگذارید و در طبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.

 

فوت و فن های طرز تهیه شیرینی کلمپه

 

طرز تهیه و فوت و فن شیرینی کلمپه کرمانی خوشمزه به روش سنتی

 

*رنگ کلمپه‌‌ها نباید بعد از پخت تغییر کند.

*بهتر است گردوها را به جای له کردن، خیلی ریز خرد کنید.

*فراموش نکنید که حتما قالب یا مهرتان به آرد آغشته باشد تا به کلمپه نچسبد.

*اگر می‌خواهید کلمپه را برای مدت طولانی نگه دارید، آن را در ظرف در بسته و ترجیحا در یخچال قرار دهید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۱ میانگین: ۳.۱]

دیدگاه‌ها

دو + 20 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه 8 نوشیدنی مفید و خوشمزه برای رفع تشنگی در ماه رمضان

طرز تهیه ۸ نوشیدنی مفید و خوشمزه برای رفع تشنگی در ماه رمضان

  ماه مبارک زمان نزدیک است و یکی از دغدغه‌های روزه‌داران به خصوص افرادی که شاغل هستند و مجبورند ساعات زیادی از روز را بیرون از خانه باشند به حداقل رساندن احساس تشنگی در زمان روزه‌داری است. خوردن چای، آب، هندوانه و ... از جمله راهکارهای رفع تشنگی در ماه رمضان هستند. اما به جز این‌ها با درست کردن برخی نوشیدنی‌های مفید و خوشمزه شما می‌توانید به راحتی احساس تشنگی در زمان روزه‌داری را به حداقل میزان ممکن برسانید. طرز تهیه 8 نوشیدنی مفید و خوشمزه برای رفع تشنگی در ماه رمضان را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5402 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۹۸
طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

پرده پلو یا perde pilaf  یک غذا با ترکیب اصلی برنج و متعلق به یکی از شهرهای جنوب شرق کشور ترکیه به نام «سیرت» است. در این غذا، پرده به خمیری اشاره دارد که پلو را می پوشاند و پنهان می‌کند. از دیگر مشخصه‌های بارز پرده پلو، وجود بادام سفید روی خمیر، کشمش یا مویز و در برخی مواقع مغز کاج در پلو است. در این غذا باید حواستان به برنج هم باشد که موقع دم کشیدن شفته یا سفت نشود. در ادامه طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای که از انواع پلو ...
  • 321 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹
2 طرز تهیه آسان کتلت بادمجان خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

۲ طرز تهیه آسان کتلت بادمجان با گوشت و بدون گوشت

کتکت یکی از محبوب‌ترین غذاهای نونی است که اگر تنها کمی خلاقیت در تهیه آن به خرج دهید، می‌توانید با مواد اولیه متفاوت و به روش‌ها مختلفی آن را تهیه کنید. کتلت بادمجان با گوشت چرخ کرده یکی از لذیذترین انواع کتلت است که طعم جذاب و متفاوتی دارد. مقدار گوشت کمتر در این کتلت و ترکیب آن با بادمجان می‌تواند خواص بی‌نظیری به این غذا اضافه کند. در این مقاله می‌توانید 2 طرز تهیه کتلت بادمجان با گوشت و فوت و فن طرز تهیه کتلت بادمجان با مرغ و یا بدون گوشت و با سیب زمینی و بدون فر ...
  • 678 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۹-۹۹