طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

  • منتشر شده در ۱۹-۰۹-۹۹
  • 325 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

پرده پلو یا perde pilaf  یک غذا با ترکیب اصلی برنج و متعلق به یکی از شهرهای جنوب شرق کشور ترکیه به نام «سیرت» است. در این غذا، پرده به خمیری اشاره دارد که پلو را می پوشاند و پنهان می‌کند. از دیگر مشخصه‌های بارز پرده پلو، وجود بادام سفید روی خمیر، کشمش یا مویز و در برخی مواقع مغز کاج در پلو است. در این غذا باید حواستان به برنج هم باشد که موقع دم کشیدن شفته یا سفت نشود. در ادامه طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای که از انواع پلو قاطی و مخلوط مجلسی است را از سایت ترکیش استایل کوکینگ در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه پرده پلو ترکیه ای

 

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

برنج: ۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

بادام: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

فیله مرغ یا گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

کره: ۳ قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

زنجبیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

زعفران: ۲ قاشق غذاخوری

زرشک یا کشمش: به میزان دلخواه

ذرت، نخود فرنگی، قارچ و … : در صورت دلخواه

 

 

مواد لازم برای تهیه خمیر پرده پلو

 

تخم مرغ: ۱ عدد

شیر: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

روغن: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی

آرد: ۱و ۱/۲ لیوان دسته‌

دار فرانسوی

بیکینگ پودر یا مایه خمیر: ۱ قاشق چای خوری

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

کره: ۳ قاشق غذا خوری

جشنواره 100% افق کوروش

 

طرز تهیه پرده پلو

 

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

 

مرحله اول

 

در اولین مرحله از طرز تهیه پرده پلو، خمیر را آماده می‌کنیم چون برای آماده شدن نیاز به ۱ تا ۲ ساعت زمان دارد. برای این کار ابتدا در یک ظرف مناسب، تخم‌مرغ و شیر، کره ذوب شده و نمک را می‌ریزیم و با همزن به خوبی می‌زنیم. سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه می‌کنیم.

حتما بخوانید  طرز تهیه پلو مراکشی رستورانی؛ پلو خوشمزه متناسب با ذائقه ایرانی‌ها

خمیر را تا حدی ورز می‌دهیم که به دست نچسبد. روی ظرف خمیر را سلفون می‌کشیم و استراحت می‌دهیم تا حجم آن به دو برابر برسد.

 

مرحله دوم

 

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

 

در یک قابلمه، پیاز نگینی شده را با روغن تفت می‌دهیم و مرغ یا گوشت را در آن سرخ می‌کنیم. به آن آب جوش اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم به خوبی بپزد.

بعد از پخته شدن، آن را از صافی رد کرده و مرغ یا گوشت را جدا کنید. ترجیحا آن را ریش ریش کنید و از نبود استخوان مطمئن شوید.

در یک تابه، مرغ را به همراه زرشک یا کشمش (هر کدام با طبع شما سازگارتر است) را با کمی روغن یا کره تفت دهید تا سرخ شود.

به آن دارچین و زنجبیل اضافه کنید و تفت دهید.

 

مرحله سوم

 

بادام را در آب جوش بریزید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بگذارید تا حدی که پوست آن به راحتی جدا شود.

نصف بادام‌ها را در مخلوط مرغ و زرشک سرخ شده بریزید و اجازه دهید با مواد داخل تابه سرخ شوند.

نصف دیگر بادام‌ها را در قالب یا ظرف پیرکسی بریزید که قرار است موادتان را در آن بپزید.

قالب را از قبل چرب کنید.

 

مرحله چهارم

 

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

 

برنج را در آب مرغ یا گوشت که صاف کرده بودید، بریزید تا حدی که نرم شود. برنج را آبکش کنید.

برنج را به مخلوط مرغ و زرشک اضافه کنید و به آن کمی نمک و زعفران اضافه کنید.

خمیر را از ظرف خارج کرده و به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کنید.

قسمت بزرگ خمیر را به ضخامت کمتر از نیم‌سانتیمتر با وردنه باز کنید و در ظرف بیندازید.

حتما بخوانید  طرز تهیه ته انداز ماهی با شوید پلو + فوت و فن مزه دار کردن ماهی

کف و دیواره ظرف یا قالب را کاملا با آن بپوشانید.

 

مرحله پنجم

 

پلو مخلوط شده با مواد دیگر را داخل ظرف بریزید.

خمیر کوچک را به همان ضخامت خمیر قبل باز کنید و روی برنج بگذارید.

لبه‌های دو خمیر را با دست فشار دهید تا به هم بچسبند.

پرده پلو را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا وقتی که روی آن طلایی شد.

پس از خارج کردن پرده پلو از فر، آن را به مدت ۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود.

سپس آن را در ظرف مناسب سرو کرده و با سبزیجاتی که دلخواهتان است، تزیین کنید.

 

فوت و فن های طرز تهیه پرده پلو ترکیه‌ ای

 

طرز تهیه پرده پلو خوشمزه و مجلسی به روش اصلی سنتی ترکیه ای

 

*می‌توانید به جای درست کردن خمیر، از خمیر یوفکا استفاده کنید.

*می‌توانید به مرغ یا گوشت‌تان، رب گوجه‌فرنگی اضافه کنید.

* می‌توانید به مایه گوشت و مرغ، انواع سبزیجان مثل هویج، نخود فرنگی و قارچ اضافه کرده و با گوشت سرخ کنید.

*می‌توانید در تهیه خمیر پرده پلو، به جای شیر از ماست استفاده کنید.

*در طرز پرده پلو به عنوان یک پلو مخلوط مجلسی به‌ جای فیله یا سینه مرغ، می‌توانید از ران مرغ استفاده کنید ولی حتما قبل از گذاشتن در خمیر، استخوان‌ها را جدا کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]

دیدگاه‌ها

هفده − ده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه دقیق و آسان شیرینی قرابیه دانه قهوه با طعم نسکافه برای عید نوروز

طرز تهیه دقیق و آسان شیرینی قرابیه دانه قهوه با طعم نسکافه برای عید نوروز

یکی از شیرینی‌های ترد، خوشمزه و خوش عطر، شیرینی از خانواده کوکی به نام قرابیه‌ دانه قهوه است که بر پایه‌ی آرد، روغن و پودر قند ساخته و تهیه می‌شود. به دلیل طعم خاص این شیرینی خانگی، معمولا مورد استقبال افراد بسیاری قرار می‌گیرد و می‌تواند یکی از شیرینی‌های مورد استفاده در پذیرایی انواع مهمانی‌ها و بخصوص پذیرایی در عید نوروز شناخته شود. دلیل نامگذاری این شیرینی خانگی به نان قرابیه دانه قهوه شکل و شمایل آن است که شبیه دانه قهوه است. در این مطلب از مجله‌ کوروش، شما طرز تهیه شیرینی قرابیه دانه قهوه ترکیه را آموزش می‌بینید ...
  • 189 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۱۰-۹۹
فوت و فن و رازهای خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی و رستورانی

فوت و فن و رازهای خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی و رستورانی

راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی به روش رستورانی چیست؟ معمولا زرشک پلو با مرغ، پای ثابت مهمانی‌ها و دورهمی‌های ایرانی است. از مهمانی‌های ساده گرفته تا عروسی و شب عید و مراسم‌های مذهبی‌؛ این غذا همیشه مشغول خودنمایی است. اما چیزی که این غذای معروف و محبوب و اصیل را متمایز می‌کند، همان فوت و فن‌ها و رازهایی است که باید در مورد آن بدانید تا بتوانید این غذا را به بهترین نحو طبخ کنید. می‌دانید که، حتی راحت‌ترین غذاها هم معمولا دستورالعمل‌‌های متفاوتی دارند و مساله مهم، همان جزییاتی است که باید رعایت کنید تا غذایتان طعم ...
  • 131 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۱۱-۹۹
خواص شگفت‌انگیز میوه پرتقال برای آنفولانزا، دیابت، چشم، کبد، بارداری و ...

خواص شگفت‌انگیز میوه پرتقال برای آنفولانزا، دیابت، چشم، کبد، بارداری و …

  پرتقال یکی از پرمصرف‌ترین انواع مرکبات است که به دلیل داشتن ویتامین C و مواد مغذی فراوان یک مهارکننده قوی برای مقابله با انواع بیماری‌ها محسوب می‌شود. امروزه انواع پرتقال در سراسر دنیا کشت می‌شود و بیشترین تولید کننده این میوه آب‌دار و خوشمزه، کشور برزیل است. شاید برایتان جالب باشد بدانید که در حدود 500 سال پیش پرتقال طعم و ظاهری متفاوت با امروز داشت و اندازه‌ آن کوچک و طعم آن تلخ بود. با گذشت سال‌ها و اصلاحات ژنتیکی که روی این میوه انجام شد، پرتقال امروزی در اندازه‌ای بزرگ و طعمی شیرین و خوشمزه پدیدار شد. پرتقال ...
  • 343 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۸-۹۹