طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌ای خوشمزه با پنیر و تخم مرغ | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌ای خوشمزه با پنیر و تخم مرغ

طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌ای خوشمزه با پنیر و تخم مرغ

  • منتشر شده در ۱۷-۰۹-۹۹
  • 496 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌ای خوشمزه با پنیر و تخم مرغ

پیده یک نان خانگی سنتی اصالتا ترکیه‌‌ای است که با مواد دلخواه پر شده و سپس در فر پخته می‌شود. در آشپزی ترکیه انواع مختلفی از پیده مثل پیده گوشت و قارچ، پیده پنیر، پیده سیب زمینی، پیده مرغ، پیده سبزیجات و حتی مینی پیده اسفناج وجود دارد که همگی با طرز تهیه مشابه درست می‌شوند و تفاوت‌شان در مواد به کار رفته در آنهاست. پیده بسته به مواد به کار رفته در آن، هم به عنوان غذای اصلی و هم به ‌عنوان پیش‌غذا به کار می‌رود. پیده اسفناج یک پیش‌غذای سبک است. در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه‌‌ای با پنیر و تخم مرغ را برایتان آورده‌ایم.

 

طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه‌ای

 

طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌ای خوشمزه با پنیر و تخم مرغ

فروش اینترنتی افق کوروش

 

مواد لازم

 

اسفناج: ۱ کیلو گرم

پیاز : ۱ عدد متوسط

تخم مرغ: ۳ عدد

پنیر چدار و فتا: به میزان لازم

نمک: ۱/۲ قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چایخوری

کره: به میزان لازم

آرد گندم:  ۵ لیوان دسته‌دار فرانسوی

مایه خمیر: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق غذاخوری

آب : حدود ۳۰۰ میلی‌لیتر (هر لیوان فرانسوی دسته‌دار معادل ۲۵۰ میلی‌لیتر آب است)

 

طرز تهیه

 

 

طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌

 

مرحله اول

 

ابتدا آرد را الک کنید تا کاملا نرم و یکدست شود. سپس به همراه نمک و مایه خمیر در یک ظرف مناسب بریزید. از آنجایی که آردها انواع مختلفی دارند، آب را به تدریج به آن اضافه کنید تا شل نشود.

با دست حدود ۵ دقیقه به خوبی ورز دهید تا حدی که به دستان‌تان نچسبد. اگر خمیر به دست می‌چسبد ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید.

خمیر را در ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید بگذارید و روی ظرف را نایلون بکشید و بگذارید حدود ۱ ساعت بماند. در این فاصله، حجم خمیر دو برابر می‌شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه کراکت مرغ یا گوشت بیتر بالن هلندی به روش رستورانی

 

مرحله دوم

 

فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.

جشنواره 100% افق کوروش

اسفناج‌ها را به خوبی بشویید و بگذارید آب آن خارج شود.

پیاز را نگینی خرد و در یک تابه سرخ کنید. می‌توانید یک حبه سیر را هم خرد یا له کنید.

اسفناج‌ها را در تابه بریزید و تفت دهید. به اندازه ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی، به آن آب اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا بپزد.

 

مرحله سوم

 

در سومین مرحله از طرز تهیه پیده اسفناج، ظرف را بردارید و اجازه دهید اگر اسفناج آب انداخته است، آب آن بخار شود.

اسفناج را از روی حرارت بردارید و پنیر فتا یا پنیز چدار یا پنیر خامه‌‌ای یا پنیر پیتزا را رنده یا له کنید و به همراه نمک و فلفل روی مواد بریزید. پنیری که انتخاب می‌کنید کاملا به سلیقه خودتان بستگی دارد.

 

مرحله چهارم

 

خمیر را از ظرف بیرون آورید و روی یک سطح را آردپاشی کنید. خمیر را به ۴ یا ۵ قسمت تقسیم کنید.

خمیرها را باز کنید و با وردنه به شکل بیضی درآورید. ضخامت خمیر را به نیم سانتی‌متر برسانید.

در سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و خمیرها را در آن قرار دهید. موادی را که در مرحله قبل درست کرده‌اید وسط خمیر بگذارید به طوری که از لبه‌ها به اندازه ۲ تا ۳ سانتی‌متر فاصله داشته باشند.

لبه‌های خمیر را روی مواد بیاورید طوری که شکل قایقی پیدا کند. طوری آن را جمع کنید که موقع پخت باز نشود.

 

مرحله پنجم

 

طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌

 

تخم مرغ‌ها را به یکی از سه روشی که در قسمت فوت و فن طرز تهیه پیده اسفناج آمده است، روی پیده قرار دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله پیاز سوخاری پفکی رستورانی بسیار خوشمزه

سینی پیده اسفناج را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا خمیر آن قهوه‌ای یا طلایی شود.

پیده را از فر خارج کنید و برش دهید.

 

فوت و فن‌های طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه‌ای

 

طرز تهیه پیده اسفناج ترکیه ‌

 

*تخم‌مرغ ها را به ۳ روش می‌توانید در پیده اسفناج به کار ببرید.

*روش اول این است که تخم‌ مرغ‌‌ها را در ظرف جدا بشکنید و به همراه کمی فلفل سیاه و نمک کاملا به هم بزنید. قبل از اینکه پیده اسفناج را در فر بگذارید، تخم مرغ را روی پیده بمالید.

*روش دوم این است که تخم مرغ را روی پیده اسفناج بشکنید و در فر بگذارید.

*در روش سوم می‌توان بعد از پخته شدن اسفناج‌ها، تخم مرغ‌ها را روی اسفناج بشکنید و به هم بزنید تا کاملا با اسفناج مخلوط شوند. سپس این مخلوط را در خمیر پیده اسفناج بریزید و در فر بگذارید.

*می‌توانید در مرحله آخر طرز تهیه پیده اسفناج و قبل از اضافه کردن تخم مرغ، مقداری قارچ هم اضافه کنید.

*اگر مایه خمیر در دسترس ندارید، برای به عمل آوردن خمیر می‌توانید از شکر استفاده کنید.

*می‌توانید از گوشت چرخ و تفت داده شده با پیاز و ادویه‌جات برای مواد میانی استفاده کنید، در این صورت پیده شما پیده گوشت خواهد بود.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲ میانگین: ۵]

دیدگاه‌ها

چهار × 1 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

معروفترین ادویه های دنیا از ۵ قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

انواع ادویه برای غذاهای مختلف می‌توانند طیف بسیار متنوعی از طعم و عطرها را به رژیم غذایی شما اضافه کنند و این به معنی تبدیل شدن غذا به نوع ناسالم نیست. برای لذت بردن از غذا لازم نیست وعده غذایی خود را در سس‌های سنگین و خامه‌ای غرق کنید یا آن را با نمک پُر کنید. تا آنجا که روزی به نام «ادویه بیشتر نمک کمتر» هم در تقویم جهانی داریم. از همین روست که لیست ادویه های مخصوص هر غذا در آشپزی سراسر جهان امری ضروری است. آوردن این مخلوط‌ها در آشپزخانه هم، از یک طرف می‌تواند به غذای ...
  • 285 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۹
2 طرز درست کردن فالوده اصل شیرازی و فالوده یزدی با رشته یا نشاسته در خانه

۲ طرز درست کردن فالوده اصل شیرازی و فالوده یزدی با رشته یا نشاسته در خانه

  در روزهای گرم سال چه چیزی بیشتر از یک نوشیدنی یا دسر خنک به شما می‌چسبد؟ به نظر می‌رسد از انواع نوشیدنی، میلک‌ شیک، اسموتی و گلاسه گرفته تا دسرهای سنتی‌تر مثل بستنی و فالوده هم سرحال‌تان می‌آورند و هم دل و جگرتان را خنک می‌کنند. در این میان پالوده یا فالوده شیرازی و یزدی هر کدام با پیشینه‌ای تاریخی مدعی‌اند که خوشمزه‌ترین فالوده را آن‌ها درست می‌کنند. 2 طرز درست کردن فالوده شیرازی و یزدی در خانه که دو سبک متفاوت هستند را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5811 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۳-۹۸
2 طرز تهیه دسر کنافه پنیری ترکی در فر و بدون فر در ماهیتابه

۲ طرز تهیه دسر کنافه پنیری ترکی در فر و بدون فر در ماهیتابه برای ماه رمضان

کنافه یا کونفه چیست؟ «کنافه» به عربی و «کونفی» یا «کونفه» به ترکی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه تاریخی است که علیرغم ریشه عربی‌اش بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان آن دوره تهیه و سرو می‌شده است. کنافه را در مراسم مذهبی مثل ماه رمضان و سایر ایام سال همراه  سرشیر یا بستنی سنتی، تکه‌های موز و  یک استکان شیر یا قهوه و چای میل می‌کنند. کنافه از خانواده دسر باقلوا عربی و باقلوای ترکی است. در ایران معمولا کنافه در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود، اما شما به راحتی می‌توانید این دسر بسیار لذیذ، ...
  • 98931 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۹