طرز تهیه کشک کدو در شهرهای مختلف ایران + خواص کشک کدو

کشک کدو یکی از غذاهای محلی کرمان است که علی‌رغم خوشمزگی و مقوی بودنش، طرز تهیه بسیار آسانی دارد. در این مقاله از مجله کوروش شما رو با نحوه پخت این خوراک لذیذ و خواص کشک کدو آشنا می‌کنیم. پخت کشک کدو بسیار شبیه کشک بادمجان است و حتی ساده تر از آن.

خواص غذای کرمانی کشک کدو

همان‌طور که از اسم این غذا مشخص است، مواد اصلی تشکیل دهنده این خوراک خوشمزه، کدو سبز و کشک است غذایی شبیه کشک بادمجان.

*کدو سبز علاوه بر فیبر بسیار بالایی که دارد، کالری بسیار پایینی داشته و در دسته مواد غذایی با کالری منفی به حساب می‌آید.

*مواد موجود در کدو سبر باعث کاهش فشار و قند خون شده و از بروز سکته جلوگیری می‌کند.

*این ماده غذایی به دلیل میزان بسیار بالای آنتی‌اکسیدن باعث جلوگیری از پیری زودرس پوست شده و سوخت‌وساز بدن را به شدت افزایش می‌دهد.

*کدو سبز برای بیماران دیابتی هم بسیار مفید بوده و مانع از جذب کلسترول می‌شود.

*خواص این گیاه سبز بسیار بالاست و مصرف آن حتی برای بیمارانی که دچار آسم هستند بعه دلیل داشتن خاصیت ضد التهابی بسیار توصیه می‌شود.

*اما به خاطر داشته باشید که اگر فشار خون شما به سرعت افت می‌کند، کدو سبز را حتما با فلفل و یا سیر طبخ کنید تا دچار افت فشار شدید نشوید.

*کشک، دیگر ماده غذایی کشک کدوی کرمانی سرشار از کلسیم است. کشک به دلیل حجم بالای کلیسیم، مصرفش برای کسانی که مشکل پوکی استخوان دارند، بسیار توصیه می‌شود.

*کشک خشک شامل مقادیر زیادی پروتئین بوده و تمامی خواص شیر را هم دارد.

*افرادی که دچار سوء‌هاضمه هستند با مصرف منظم کشک می‌توانند بر این بیماری غلبه کنند. چرا که کشک  تعادل اسید معده را حفظ کرده و سطح پ هاش (pH)، آن را به حالت نرمال برمی‌گرداند. کشک هم مانند کدوی سبز خاصیت لاغری دارد.

*کلسیم زیاد موجود در کشک باعث کاهش هورمون کورتیزول شده که بر اثر استرس زیاد در بدن فرد ترشح می‌شود و از افزایش وزن ناشی از ترشح زیاد هورمون و متعاقبا پرخوری جلوگیری می‌کند.

*این ماده غذایی در عین حال برای کسانی که از بیماری خودایمنی رنج می‌برند بسیار مفید است. چرا که مصرف مداوم آن باعث افزایش سیستم ایمنی بدن می‌شود.

بنابراین می‌توان گفت که این غذای ساده سرشار از مواد مفید برای بدن بوده و در عین حال پختن آن زمان زیادی هم نمی‌گیرد

طرز تهیه کشک کدو

مواد لازم

کدو: ۴ عدد

پیاز: ۱ عدد

سیر: ۲ حبه

کشک: به میزان لازم

گردوی آسیاب شده: به مقدار دلخواه

نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

مرحله اول

ابتدا کدوهایمان را پس از پوست گرفتن، خرد کرده و سرخ می‌کنیم.

البته کسانی که رژیم غذایی با محدودیت سرخ کردن دارند، می‌توانند کدوها را بخار پز کنند. (همچنین می‌توانید کدوهای خرد شده را درون قابلمه ریخته، در قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا کدوها آهسته آهسته پخته شده و نرم شوند.)

مرحله دوم

یک عدد پیاز و دو حبه سیر را خرد کرده به طور جداگانه سرخ می‌کنیم.

بخشی از پیاز سرخ شده را به کدو سرخ شده اضافه می‌کنیم.

اگر کدو را بخار پز کرده‌اید در همان ابتدا یک عدد پیاز رنده کرده و به کدوهایتان در قابلمه اضافه می‌کنید تا کدوها به همراه پیاز رنده شده بخارپز شوند و طعم پیاز را به خود بگیرند.

دیگر نیازی نیست پیاز را سرخ کنید و به کدو اضافه کنید. فقط مقداری سیر را سرخ کرده تا در مرحله آخر پخت غذا برای تزیین روی غذا از آن استفاده کنید. حتی اگر با سرخ کردن سیر هم مشکل دارید می‌توانید سیرها را هم در همان مرحله اولیه به ظرف کدوی خرد شده روی گاز اضافه کنید. تا همراه با پیازهای رنده شده و کدوها بخارپز شود.

مرحله سوم

در این مرحله کدوها را له کرده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله آخر

کمی کشک به میزان دلخواه‌مان به کدوها اضافه می‌کنیم. پودر گردو را هم با مواد مخلوط می‌کنیم. کشک کدوی کرمانی آماده سرو است و برای تزیین از سیرداغ آماده شده روی آن بریزید.

برخی ترجیح می‌دهند علاوه بر سیرداغ از نعنا داغ هم استفاده کنند.

در تهیه کشک کدو معمولا از کشک مایع استفاده می‌شود. اما برخی به دلیل میزان پروتئین بسیار بالای کشک خشک، آن را آسیاب کرده و به جای کشک مایع در خوراک‌هایی مثل کشک کدو از آن استفاده می‌کنند.

نوشته های مرتبط

۲ طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع استاک مرغ و گوشت یا کدو حلوایی

طرز تهیه خورش ترش واش گیلانی و مازندران + ترکیب سبزی ترش واش

طرز تهیه ناگت میگو سوخاری با سس تارتار به روش رستورانی و بازاری

۲ طرز تهیه استیک مرغ رستورانی با سس قارچ یا گریل و رژیمی