طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

  • منتشر شده در ۲۴-۰۶-۹۹
  • 4568 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

 

یکی از انواع مشهور کیک و کلوچه خانگی کلوچه خرمایی شوشتری و دزفولی است. یک نوع کلوچه نرم و خوشمزه خانگی که از قدیم‌الایام در مراسم عروسی و ختم و تولد پای ثابت خوراکی‌های مردمان خوزستان بوده و در سرتاسر ایران هم بسیار مشهور و پرطرفدار است. اگر از انواع کیک و کلوچه خانگی به دنبال یک دستور کلوچه خوشمزه و ساده برای روزهای سرد سال می‌گردید که هم مقوی باشد و هم با چای و قهوه حسابی به دل شما بچسبد این دستور را امتحان کنید. طرز تهیه کلوچه خرمایی کنجدی خانگی شوشتری و دزفولی را در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه کلوچه خرمایی کنجدی شوشتری و دزفولی

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

مواد لازم

 

فروش اینترنتی افق کوروش

آرد: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شیر ولرم: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

کره آب شده در دمای اتاق: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سفیده تخم مرغ در دمای اتاق: ۱ عدد

خمیر مایه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ½ قاشق چایخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

 

مواد میانی کلوچه

 

خرمای جنوب بدون هسته: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گردو: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

هل یا دارچین: ½ قاشق غذاخوری

زیره سبز: مقداری

کنجد: مقداری

 

 مواد رو مال کلوچه

 

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

شیر: ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

 

برای درست کردن کلوچه خرمایی و کنجدی ساده خانگی فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. ابتدا باید خمیر کلوچه را درست کنید. پس خمیر مایه، شکر و شیر ولرم (در حدی که دست را نسوزاند)، کره آب شده و سفیده تخم مرغ را با هم خوب مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید. ۱۰ دقیقه ورز دادن کافی است. سپس در یک کاسه که آن را چرب کرده‌اید خمیر را بگذارید و روی آن را با پارچه بپوشانید. یکی از دلایل خشک و استخوانی شدن کلوچه ورز دادن بیش از حد خمیر است. پس خمیر را زیاد ورز ندهید.

 

خمیر را در دمای محیط بگذارید و به مدت ۱ ساعت صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود. در این فاصله مواد میانی کلوچه را در میکسر یا غذاساز بریزید و میکس کنید تا پوره شوند.

 

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

 

خمیر ور آمده را کمی دیگر ورز دهید تا پف آن گرفته شود. حالا برای هر عدد کلوچه خرمایی یک چانه از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید و با وردنه باز کنید، مقداری از مواد میانی (به اندازه یک گردوی کوچک) را وسط آن بگذارید، خمیر را ببندید و با وردنه مقداری صاف کنید. مراقب باشید کلوچه حین صاف کردن پاره نشود. در صورت تمایل لبه‌های کلوچه را هم با نوک انگشتان خیس دالبر دالبر کنید و روی کلوچه‌ها را با نوک چنگال سوراخ سوراخ کنید.

 

کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و کلوچه‌ها را روی آن بچینید. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا کلوچه‌ها کمی استراحت کنند. سپس رومال کلوچه را درست کنید. شیر و تخم مرغ و زعفران دم کرده غلیظ را با هم مخلوط کنید و با برس روی کلوچه‌ها بمالید. مقداری زیره و کنجد هم روی کلوچه‌ها بپاشید.

 

سینی را در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا کلوچه‌ها پخته شوند. در قسمت پایین فر یک کاسه آب قرار دهید تا کلوچه‌ها در زمان پخت خشک نشوند. در گذشته کلوچه‌های خرمایی خانگی که یک نوع شیرینی کوکی سنتی هستند را در تنور گلی یا گازی درست می‌کردند که کلوچه‌ها را حسابی نرم و پف می‌کرد. مقاله‌های طرز تهیه انواع کیک و کلوچه خانگی را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

نوزده + 20 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه مسقطی انار خوشمزه و کشدار برای شب یلدا در 5 مرحله ساده

طرز تهیه مسقطی انار خوشمزه و کشدار برای شب یلدا در ۵ مرحله ساده

مسقطی یک دسر بسیار خوشمزه و ساده است که هم در ایران و هم در ترکیه طرفداران زیادی دارد. مسقطی که عموما دسری کش‌دار و ژله‌ای است را هم به عنوان دسر و هم در کنار چای مصرف می‌کنند. اصالت مسقطی در ایران به شهرستان لار در استان فارس برمی‌گردد و از همین رو مسقطی لاری خوشمزه به یکی از لذیذترین و مهم‌ترین سوغاتی‌های شهر شیراز تبدیل شده است. اضافه کردن هر عطر و طعمی به این مسقطی می‌تواند آن را به گونه‌ای متفاوت و جذاب تبدیل کند. یکی از بهترین ایده‌ها برای درست کردن این دسر خوشمزه، مسقطی انار ...
  • 1064 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۹-۹۹
طرز تهیه ۱۱ نوع کوفته معروف و خوشمزه ایرانی و فرنگی

طرز تهیه ۱۱ نوع کوفته معروف و خوشمزه ایرانی و فرنگی

شما هم وقتی اسم کوفته به میان می ‌آيد، سریع به یاد کوفته تبریزی و کوفته قلقلی می افتید؟ همین کافی است که معلوم شود چقدر این غذا معروف و پر طرفدار است. ولی برای اینکه هم اطلاعاتتان بالا برود و هم یک تنوع به رژیم غذایی ‌تان بدهید، باید بگوییم انواع مختلفی از کوفته در کل دنیا پخته می ‌شوند که هر کدام با شباهت ‌هایی کم یا زیاد، در لیست کوفته قرار می‌ گیرند. اما در لیست طرز تهیه انواع کوفته های ایرانی و خارجی، هم می‌ توانید کوفته هایی را پیدا کنید که با گوشت قرمز درست ...
  • 843 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۲-۹۹
طرز-تهیه-لیمو-عمانی

چند طرز تهیه لیمو عمانی و پودر لیمو عمانی خانگی به روش بازاری بدون تلخی

لیمو عمانی یکی از مهم‌ترین چاشنی‌های لذیذ غذاهای ایرانی است که در تهیه بسیاری از خورشت‌ها و غذاها کاربرد دارد. درواقع لیمو عمانی همان لیمو ترش خشک شده است که برای عطر و طعم دادن به انواع غذاها مثل قرمه سبزی، خورش قیمه، آبگوشت، و حتی چای مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله از مجله کوروش می‌توانید چند روش طرز تهیه لیمو عمانی و پودر لیمو عمانی خانگی را یاد بگیرید.
  • 558 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۱-۹۹