طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد - مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

  • منتشر شده در ۲۴-۰۶-۹۹
  • 6349 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

 

یکی از انواع مشهور کیک و کلوچه خانگی کلوچه خرمایی شوشتری و دزفولی است. یک نوع کلوچه نرم و خوشمزه خانگی که از قدیم‌الایام در مراسم عروسی و ختم و تولد پای ثابت خوراکی‌های مردمان خوزستان بوده و در سرتاسر ایران هم بسیار مشهور و پرطرفدار است. اگر از انواع کیک و کلوچه خانگی به دنبال یک دستور کلوچه خوشمزه و ساده برای روزهای سرد سال می‌گردید که هم مقوی باشد و هم با چای و قهوه حسابی به دل شما بچسبد این دستور را امتحان کنید. طرز تهیه کلوچه خرمایی کنجدی خانگی شوشتری و دزفولی را در مجله کوروش بخوانید.

طرز تهیه کلوچه خرمایی کنجدی شوشتری و دزفولی

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

مواد لازم

 

فروش اینترنتی افق کوروش

آرد: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شیر ولرم: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

کره آب شده در دمای اتاق: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سفیده تخم مرغ در دمای اتاق: ۱ عدد

خمیر مایه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ½ قاشق چایخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

 

مواد میانی کلوچه

 

خرمای جنوب بدون هسته: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گردو: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری

هل یا دارچین: ½ قاشق غذاخوری

زیره سبز: مقداری

کنجد: مقداری

 

 مواد رو مال کلوچه

 

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

شیر: ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

 

برای درست کردن کلوچه خرمایی و کنجدی ساده خانگی فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. ابتدا باید خمیر کلوچه را درست کنید. پس خمیر مایه، شکر و شیر ولرم (در حدی که دست را نسوزاند)، کره آب شده و سفیده تخم مرغ را با هم خوب مخلوط کنید. خمیر را ورز دهید. ۱۰ دقیقه ورز دادن کافی است. سپس در یک کاسه که آن را چرب کرده‌اید خمیر را بگذارید و روی آن را با پارچه بپوشانید. یکی از دلایل خشک و استخوانی شدن کلوچه ورز دادن بیش از حد خمیر است. پس خمیر را زیاد ورز ندهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه انواع آبگوشت یخنی در شهرهای مختلف ایران

 

خمیر را در دمای محیط بگذارید و به مدت ۱ ساعت صبر کنید تا حجم خمیر دو برابر شود. در این فاصله مواد میانی کلوچه را در میکسر یا غذاساز بریزید و میکس کنید تا پوره شوند.

 

طرز تهیه کلوچه خرمایی خانگی شوشتری و دزفولی نرم و ترد

 

خمیر ور آمده را کمی دیگر ورز دهید تا پف آن گرفته شود. حالا برای هر عدد کلوچه خرمایی یک چانه از خمیر به اندازه یک نارنگی بردارید و با وردنه باز کنید، مقداری از مواد میانی (به اندازه یک گردوی کوچک) را وسط آن بگذارید، خمیر را ببندید و با وردنه مقداری صاف کنید. مراقب باشید کلوچه حین صاف کردن پاره نشود. در صورت تمایل لبه‌های کلوچه را هم با نوک انگشتان خیس دالبر دالبر کنید و روی کلوچه‌ها را با نوک چنگال سوراخ سوراخ کنید.

 

کف سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و کلوچه‌ها را روی آن بچینید. ۳۰ دقیقه صبر کنید تا کلوچه‌ها کمی استراحت کنند. سپس رومال کلوچه را درست کنید. شیر و تخم مرغ و زعفران دم کرده غلیظ را با هم مخلوط کنید و با برس روی کلوچه‌ها بمالید. مقداری زیره و کنجد هم روی کلوچه‌ها بپاشید.

 

سینی را در طبقه وسط فر به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید تا کلوچه‌ها پخته شوند. در قسمت پایین فر یک کاسه آب قرار دهید تا کلوچه‌ها در زمان پخت خشک نشوند. در گذشته کلوچه‌های خرمایی خانگی که یک نوع شیرینی کوکی سنتی هستند را در تنور گلی یا گازی درست می‌کردند که کلوچه‌ها را حسابی نرم و پف می‌کرد. مقاله‌های طرز تهیه انواع کیک و کلوچه خانگی را در مجله کوروش بخوانید.

حتما بخوانید  طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی در منزل + طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

3 × 4 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه شکر پلو

طرز تهیه شکر پلو شیرازی مخصوص نذری و مهمانی

اگر اهل استان فارس یا شهرهای جنوبی کشور باشید، حتما اسم شکر پلو را شنیده اید یا تجربه خوردن آن را دارید. شکر پلو یکی از غذاهای مشهور و محبوب استان فارسی ها به ویژه شیرازی هاست. معمولا هم در ماه های محرم و صفر به عنوان نذری یا در مهمانی ها و مجالس به عنوان یک غذای مجلسی سرو می شود. شکر پلو نذری را معمولا با قیمه سرو می کنند و شکر پلو مهمانی را با مرغ. طرز تهیه شکر پلو شیرازی را در سرویس آشپزی مجله کوروش به همراه همه فوت و فن های پخت آن بخوانید.
  • 2720 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۴-۰۰
طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

استاک چیست؟ استاک یا پایه سوپ یعنی عصاره و تهیه استاک به معنای گرفتن عصاره مواد مختلف مثل گوشت، مرغ و سبزیجات به عنوان پایه انواع سوپ و خورش و ... است. از این استاک‌ها می‌توان در سوپ‌ها و غذاهای دیگر استفاده کرد و در هنگام سرماخوردگی یا بیماری‌های دیگر، برای تقویت بدن و سیستم ایمنی از این غذاهای گرم و آبکی بهره برد. استاک مرغ و گوشت و سبزیجات به صورت قرص در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و هایپرمارکت‌ها موجود است اما اگر طرز تهیه انواع استاک را بلد باشید می‌توانید انواع و اقسام غذاهای مقوی را تهیه کنید. طرز تهیه ...
  • 1577 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۸-۹۹
طرز-تهیه-پشمک-خانگی

طرز تهیه پشمک خانگی ساده و زعفرانی در قابلمه و بدون دستگاه به روش بازاری

پشمک یا (Cotton candy) یک شیرینی پرطرفدار در کل دنیاست که بافتی شبیه به پنبه دارد و از خانواده آب‌نبات است. پشمک معمولا حاوی مقادیر کمی طعم‌‌دهنده یا رنگ خوراکی است و با حرارت دادن و مایع‌سازی شکر تهیه می‌شود که معمولا در دستگاه مخصوصی آن را درست می‌کنند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در سال ۱۹۷۸، اولین دستگاه اتوماتیک برای تولید پشمک استفاده شد و از آن زمان، خلاقیت‌ها و نوآوری‌های این دستگاه بیشتر و بیشتر می‌شود. پشمک یا آبنبات پنبه‌ای، اغلب در نمایشگاه‌ها، سیرک‌ها‌، کارناوال‌ها و جشنواره‌ها در یک کیسه پلاستیکی یا روی چوب یا مخروط کاغذی ...
  • 2996 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۱۱-۹۹