طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی، یک دسر جذاب و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی، یک دسر جذاب و خوشمزه

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی، یک دسر جذاب و خوشمزه

  • منتشر شده در ۰۹-۱۱-۹۹
  • 349 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

احتمالا اولین سوالتان این است که ریشه و اصالت ساچر کیک چیست. در جواب پرسش‌تان باید بگوییم که کیک ساچر یک تارت یا کیک شکلاتی اصالتا اتریشی است که اولین بار فردی به نام فرانتس ساچر، آن را برای شاهزاده مترنیخ درست کرد. در وین، این کیک شهرت زیادی دارد و فوت کوزه‌گری آن استفاده از شکلات باکیفیت و دقت به خرج دادن در پروسه طرز تهیه کیک ساچر است. ساچر کیک را با کرم گاناش شکلاتی هم درست می‌کنند. اما اصل آن با سس ساچر شکلاتی است. درست کردن این کیک شکلات اتریشی کمی وقت شما را می‌گیرد ولی خیالتان از این بابت راحت خواهد بود که طعم خاص و دلپذیری را تجربه می‌کنید. ما در این مطلب از مجله کوروش، قصد داریم طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی به روش قنادی به همراه سس ساچر شکلاتی را که یکی از بهترین انواع کیک شکلاتی است، به شما آموزش دهیم.

 

 

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

مواد لازم

 

کره: ۱۲۰ گرم

شکلات کاکائویی: ۱۲۰ گرم (۷۰ درصد)

تخم مرغ: ۶ عدد

پودر قند: ۱۰۰ گرم

نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

شکر: ۸۰ گرم

آرد (شیرینی‌پزی): ۸۰ گرم

نشاسته (ذرت): ۴۰ گرم

مربای زردآلو (از نوع دلخواه) یا مارمالاد: ۳۰۰ گرم

 

 

مواد لازم برای تهیه سس ساچر

 

شکر: ۲۰۰ گرم

شکلات: ۱۵۰ گرم (۷۰ درصد)

آب:  ۱لیوان دسته‌دار فرانسوی

 

 

طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی

 

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

مرحله اول

 

در اولین مرحله از دستور پخت ساچر اتریشی، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. شکلات و کره را در تابه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم حل و مخلوط شوند. وقتی آخرین تکه شکلات آب شد، حرارت را قطع کنید و اجازه دهید مواد از دما بیفتند.

در تهیه ساچر شکلاتی، بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید. قالب را با کره چرب کنید و در آن کاغذ روغنی بیندازید، طوری که کل کف و کناره‌‌های قالب پوشانده شود. روی کاغذ را آردپاشی کنید.

 

 

مرحله دوم

 

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را جدا کنید. در یک ظرف مناسب، یا ظرف همزن برقی ایستاده، زرده‌ها را با پودر قند به مدت ۵ دقیقه به هم بزنید تا خامی و نرم و کشدار شوند. مخلوط شکلات و کره را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید. این کار را به آرامی انجام دهید و همزمان با همزن، بزنید. در یک ظرف دیگر، سفیده تخم‌مرغ‌ها را با نمک به هم بزنید تاروی آن حباب تشکیل شود و سفت و خامه‌ای شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک براونی خیس پرتقال و بادام با سس شکلاتی در 3 مرحله ساده

شکر را اضافه کنید و آن‌قدر به هم بزنید که دانه‌های شکر در سفیده‌ها حل شوند. سفیده‌ها را به آرامی به شکلات اضافه کنید. این کار را به آرامی و طی چند مرحله انجام دهید. وقتی مواد به طور کامل مخلوط شد، آرد و نشاسته را اضافه کنید. (حتما آرد را دو یا سه مرتبه از الک خیلی ریز عبور داده باشید) مخلوط را آرام به هم بزنید.

حالا که همه مواد را با هم مخلوط کرده‌اید، آن را به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید. مواد را در قالب کمربندی و روی کاغذ روغنی بریزید و سطح آن را صاف کنید.

 

 

مرحله سوم

 

قالب را در فر قرار دهید و در ۱۰ دقیقه اول در فر را کاملا نبندید. با یک سیخ یا قاشق چوبی، جلو بسته شدن کامل در فر را بگیرید. بعد از ۱۰ دقیقه، در را کامل ببندید و فر را روی دمای ۱۳۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ۳۵ دقیقه دیگر اجازه دهید کیک در فر بماند. بعد از این زمان، با یک نخ دندان بررسی کنید که ساچر کیک شکلاتی اتریشی پخته شده باشد. هیچ ذره‌ای از کیک نباید به خلال دندان بچسبد.

 

 

مرحله چهارم

 

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

پس از پخت کیک ساچر، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید از دما بیفتد. قالب کیک را باز کنید و کیک را برگردانید، طوری که کف ساچر کیک روی سطح باشد. کیک را از میانه و به صورت افقی برش بزنید، چون در مرحله بعد قرار است، یک لایه مربا یا مارمالاد بین کیک قرار دهید.

مربای زردآلو یا مارمالاد را ۲ تا ۳ دقیقه بجوشانید تا کاملا نرم شود. یک الک یا صافی را روی یک ظرف بگذارید و مربا را در آن بریزید و فشار دهید تا مایع نرم مربا جدا شود. دو نیمه کیک را از هم جدا کنید. روی نیمه زیری (در اصل روی ساچر کیک) را از مایه مربا بریزید و صاف کنید، نیمه بعدی را روی کیک قرار دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه کیک خیس شکلاتی براونی با پودر کیک آماده

 

 

طرز تهیه سس شکلاتی ساچر

 

برای روی کیک به سس شکلاتی نیاز دارید. برای تهیه سس ۱۵۰ گرم شکلات را با آب و شکر در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید مواد به جوش بیاید و همه با هم کاملا مخلوط و یکدست شوند. آنها را به خوبی، هم بزنید. (بهتر است دمای شکلات، روی ۱۱۰ درجه سانتیگراد باشد). شکلات را به صورت کامل روی کیک بریزید و تا کل سطح آن را بپوشاند. بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد، آن را برش بزنید و در ظرف مناسب همراه با خامه فرم گرفته و قهوه یا چای سرو کنید.

 

 

فوت و فن‌ های طرز تهیه کیک ساچر شکلاتی اتریشی

 

طرز-تهیه-کیک-ساچر-شکلاتی

 

*ساچر کیک شکلاتی پف زیادی ندارد و مثل کیک اسفنجی، بافت پوک ندارد.

 

*حتما کیک را وقتی که سرد است برش بزنید، چون در صورت داغ بودن، می‌شکند و احتمال خرد شدن آن وجود دارد.

 

*از پشت قاشق برای صاف کردن سس شکلات روی ساچرکیک استفاده نکنید. این کار باعث می‌شود سس از براق بودن خارج شود.

 

*می‌توانید به جای سس شکلات از نوتلا هم استفاده کنید و کیک ساچر نوتلا درست کنید.

 

*روی ساچر کیک شکلاتی را می‌توانید میوه‌های دلخواه مثل موز و توت فرنگی بگذارید و تزیین کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

2 × سه =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز-تهیه-املت-رولتی-کره-ای

طرز تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات کره ای، املت محبوب و سریع

غذاهای کره‌ ای طی قرن‌‌ها تغییرات بسیاری کرده‌اند و این تغییرات زاییده تغییر در وضعیت سیاسی و اجتماعی آنان بوده است اما در نهایت ریشه در سنت‌های کشاورزی و عشایری دارند و مانند بسیاری از کشورهای دیگر، غذاهای کره ‌ای با فرهنگ این کشور ارتباط مستقیمی دارند. بیشتر غذاهای کره‌ای مثل کیمچی از برنج، سبزیجات (عموما در جنوب) و گوشت تهیه می‌شوند. همچنین ترکیبات متداول در طرز تهیه غذاهای کره‌ ای شامل روغن کنجد، رب لوبیای تخمیر شده، سس سویا، نمک، سیر، گوچوتگارو (پوسته فلفل)، گوچوجانگ (خمیر چیلی قرمز تخمیر شده) و کلم ناپا می‌شود. در ادامه طرز تهیه یکی ...
  • 395 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۱۰-۹۹
طرز تهیه و فوت فن‌های مسقطی زرشک یا حلوا مسقطی زرشک

طرز تهیه و فوت فن‌های مسقطی زرشک یا حلوا مسقطی زرشک

مسقطی زرشک یا حلوا مسقطی که یک حلوا مسقطی با نشاسته است یک دسر محبوب و ساده و در عین حال معروف است که برای شب‌های پائیز و زمستان و به ویژه شب یلدا به عنوان یک پیشنهاد فوق العاده انتخاب می‌شود. دسر حلوا مسقطی زرشک را بهتر است در زمان فراوانی زرشک تازه درست کنید. مجموعاً برای آماده کردن مواد مورد نیاز این دسر و همینطور پخت آن به یک ساعت زمان نیاز خواهید داشت. طرز تهیه مسقطی زرشک یا حلوای مسقطی زرشک به همراه فوت و فن‌ها و نکات تکمیلی برای خوش طعم شدن این دسر را در ...
  • 271 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۱۰-۹۹
تهیه-سوپ-حریره-مراکشی

طرز تهیه سوپ حریره مراکشی مقوی و خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

خوردن سوپ‌ها همیشه و در هر فصلی هیجان‌انگیز است ولی زمستان که می‌شود، سوپ‌ها جای خودشان را حسابی در لیست غذاهای ما جا می‌دهند. این بار در مجله کوروش، سراغ یک سوپ مراکشی رفته‌ایم که بسیار پرطرفدار است و از طرفی، به عنوان ناهار یا شام هم استفاده می‌شود. سوپ گوشت حریره مراکشی، هم با گوشت و هم بدون گوشت پخته می‌شود ولی معمولا در صورتی ‌که با گوشت پخته شود، به عنوان وعده غذایی اصلی به کار می‌رود و در غیر این صورت، نقش دسر یا پیش‌غذا را بازی می‌کند. این سوپ حسابی هم مقوی است و از مواد ...
  • 388 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۱-۹۹