طرز تهیه فالوده مرحله به مرحله به 2 روش شیرازی و یزدی با رشته یا نشاسته | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه فالوده اصل مرحله به مرحله به ۲ روش

طرز تهیه فالوده اصل مرحله به مرحله به ۲ روش

  • منتشر شده در ۲۲-۰۲-۰۰
  • 7012 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه فالوده به 2 روش یزدی و شیرازی

در روزهای گرم سال چه چیزی بیشتر از یک نوشیدنی یا دسر خنک به شما می‌چسبد؟ به نظر می‌رسد از انواع نوشیدنی،میلک‌ شیک، اسموتی و گلاسه گرفته تا دسرهای سنتی‌تر مثل بستنی فالوده هم سرحال‌تان می‌آورند. در این میان پالوده یا فالوده شیرازی و یزدی هر کدام با پیشینه‌ای تاریخی، مدعی‌اند که خوشمزه‌ترین فالوده هستند. فالوده را هم با نشاسته و هم با رشته درست می‌کنند. طرز تهیه فالوده در خانه به ۲ روش شیرازی و یزدی را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.

 

 

طرز درست کردن فالوده یزدی در خانه

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز درست کردن فالوده یزدی در خانه

مواد لازم

 

آب جوشیده گرم: ۲ پیمانه

آب سرد: ۸ پیمانه

نشاسته گل: ۲ پیمانه

گلاب: ۴ قاشق غذاخوری

تخم شربتی: ۳ قاشق غذاخوری

 

 

مواد لازم برای شهد فالوده

 

شکر: ۴ پیمانه

گلاب: ۴ قاشق غذاخوری

آب: ۲ پیمانه

 

 

مرحله اول؛ درست کردن شهد فالوده یزدی

 

برای درست کردن فالوده یزدی در خانه ابتدا باید شکر را با دو پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا به دمای جوش برسد. سپس زیر شعله را کم کنید تا قوام پیدا کند و به غلظت مناسب برسد. در این فاصله مرتب آب و شکر را هم بزنید. وقتی شهد به غلظت مورد نظر شما رسید گلاب را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.

 

 

مرحله دوم؛ حل کردن نشاسته در آب و گلاب

 

برای درست کردن فالوده ابتدا تخم شربتی را در مقداری آب خیس کنید تا نرم و باز شود. در یک ظرف جداگانه نشاسته، آب سرد و ۲ قاشق گلاب را با هم مخلوط کنید تا نشاسته در آب و گلاب حل شود. برای این‌که ترکیب یکدستی داشته باشید و مایه نشاسته صاف‌تر شود آن را از صافی رد کنید.

 

فالوده یزدی و طرز تهیه آن

 

مرحله سوم؛ قرار دادن مایه نشاسته در یخچال

 

مایه نشاسته را در یک قابلمه مناسب بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید تا طعم خامی آن گرفته شود و به غلظتی مثل غلظت ماست برسد. مایه را در یک سینی فلزی بریزید و در تمام نقاط سینی پخش کنید تا یکدست شود. سینی را به مدت ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی سرد شود و خودش را بگیرد.

حتما بخوانید  طرز تهیه دیگچه مشهدی مرحله به مرحله ساده و دو رنگ و فوت و فن آن

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی خانگی با انبه

 

 

مرحله آخر در تهیه فالوده یزدی

 

سپس سینی را از یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز آن را به صورت نوارهای کوچک یا مربعی برش بزنید و تکه تکه کنید (فالوده یزدی معمولا به جای رشته حاوی تکه‌های مربعی نشاسته است). شهد را با آب سرد و تخم شربتی و چند قالب یخ مخلوط کنید و اجازه دهید حسابی سرد شود سپس رشته‌های نواری یا مکعبی فالوده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مقداری عرق بیدمشک یا هر نوع عرقیجات دیگری که دوست دارید به فالوده یزدی اضافه و سپس میل کنید. خوب است بدانید که کرمانی‌ها هم فالوده را به همین روش درست می‌کنند.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع کیک بستنی

 

 

طرز تهیه فالوده شیرازی در خانه

 

طرز تهیه فالوده شیرازی در خانه

مواد لازم

 

رشته برنجی چینی یا همان نودل: ۱ بسته (از فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا سوپر مارکت‌ها تهیه کنید)

آب: ۲ لیوان

گلاب: ¼ پیمانه

شکر: ۱ و نیم پیمانه

 

 

مرحله اول؛ آماده کردن شهد فالوده شیرازی

 

برای درست کردن فالوده شیرازی در خانه شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله زیاد گاز بگذارید. وقتی این محلول به جوش آمد شعله گاز را کم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود و یک شهد غلیظ به دست بیاورید. گلاب را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید. وقتی این شهد در دمای محیط خنک شد به مدت ۶ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند. برای این‌که فالوده زعفرانی داشته باشید می‌توانید در صورت دلخواه به شهد در حال درست شدن مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله خاگینه قاشقی پفی با شیر یا ماست

 

 

مرحله دوم؛ ریختن رشته در آب جوش

 

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و رشته چینی را به ۲ یا چهار تکه تقسیم کنید و در آن بریزید تا به مدت ده دقیقه در آب جوش روی شعله ملایم گاز نرم شود. سپس آن‌ها را مثل ماکارونی آبکش کنید و زیر آب سرد. شهد یخ زده را بعد از شش ساعت از فریزر بیرون بیاورید. با یک قاشق چوبی شهد یخ زده را بخراشید و حالت پوره کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی خانگی

 

 

مرحله آخر تهیه فالوده شیرازی

 

در یک ظرف فلزی ابتدا یک لایه رشته بریزید و روی آن یک لایه پوره شهد یخ زده بگذارید. به همین ترتیب عمل کنید تا به لایه آخر برسید. لایه آخر باید پوره شهد یخ زده باشد. ترکیب فوق را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید سپس به آرامی با هم ترکیب کنید و در ظرف‌های مناسب سرو کنید. فالوده شیرازی را معمولا با آبلیمو یا شربت آلبالو و بستنی سرو می‌کنند.

 

فالوده شیرازی با مربا آلبالو

 

نکته تهیه فالوده

 

مصرف فالوده همانطور که فواید شگفت انگیزی دارد و در فصل گرما مثرف آن توصیه می شود اما افرادی که مزاج و یا به اصطلاح معده سرد و تر دارند، بهتر است که از خوردن فالوده بپرهیزند. ضمن اینکه برای سالمندان و سرد مزاجان جهت شیرین کردن فالوده توصیه می شود از عسل استفاده کنند.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

هفده − ده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه پنکیک مغزذار و پفکی کُره‌ای تابه‌ای هوت تئوک یا هوتوک

طرز تهیه پنکیک مغزذار و پفکی کُره‌ای تابه‌ای هوت تئوک یا هوتوک

هوت تئوک یا هوتوک یک نوع پنکیک پفکی مغزدار و شیرین کره‌ای است که با خمیر مخصوص درست می‌شود و داخل آن از انواع مغزهای شیرین پر شده است. این پنکیک کره‌ای طعمی بسیار لذیذ و ظاهری بسیار جذاب دارد و به عنوان یک میان وعده اصیل کره‌ای محسوب می‌شود. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه پنکیک خانگی نرم و پف دار کره ای هوت تئوک یا هوتوک را از وب‌سایت آشپزی carolinescooking در مجله کوروش یاد بگیرید.
  • 1585 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۱۰-۹۹
طرز تهیه کراکت بادمجان و سیب‌زمینی؛ یک غذای بدون گوشت خوشمزه 30 دقیقه‌ای

طرز تهیه کراکت بادمجان و سیب‌زمینی؛ یک غذای ۳۰ دقیقه‌ای ساده با بادمجان

  بادمجان از جمله مواد غذایی است که با آن می‌توان همه کار کرد. چه بادمجان را به صورت ساده سرخ کنید و با گوجه فرنگی سرو کنید و چه با آن کشک بادمجان، حلیم بادمجان، موساکا و هزار و یک غذای کبابی و بخار پز و دلمه‌ای درست کنید هیچ چیز از این ماده خوشمزه اصالتا خاورمیانه‌ای-مدیترانه‌ای کم نمی‌شود. کراکت بادمجان از جمله غذاهای خوشمزه و پرطرفدار و البته ساده با بادمجان است . کراکت بادمجان در عرض 30 دقیقه تهیه می‌شود. کراکت بادمجان و سیب زمینی و کراکت مرغ و بادمجان جمله غذاهای محبوب خیابانی در ایتالیا هستند. طرز ...
  • 23561 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۱-۹۸
طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ انار مجلسی و خوشمزه

طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ انار مجلسی و خوشمزه

سوپ انار پیشنهادی واقعاً هیجان انگیز برای دوست داران طعم‌های ترش و ملس محسوب می‌شود. از مراحل آماده سازی مواد تا پخت نهایی سوپ، شما تنها به 60 دقیقه زمان نیاز دارید. در نتیجه این فرصتی عالی برای تجربه طعمی متفاوت خواهد بود. این سوپ نه تنها طعمی شگفت انگیز دارد، بلکه به واسطه ظاهر فوق‌العاده‌اش می‌تواند خاطره‌ای متفاوت از طعم سوپ را در ذهن شما به جای بگذارد. تهیه این سوپ را در روزهای سرد سال و شب‌ یلدا از دست ندهید. بهترین دستور و طرز تهیه سوپ انار را به همراه نکات و فوت و فن‌های کم‌تر شنیده ...
  • 320 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۰-۹۹