2 طرز درست کردن فالوده اصل شیرازی و فالوده یزدی با رشته یا نشاسته در خانه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز درست کردن فالوده اصل شیرازی و فالوده یزدی با رشته یا نشاسته در خانه

۲ طرز درست کردن فالوده اصل شیرازی و فالوده یزدی با رشته یا نشاسته در خانه

  • منتشر شده در ۲۲-۰۳-۹۸
  • 5827 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
2 طرز درست کردن فالوده اصل شیرازی و فالوده یزدی با رشته یا نشاسته در خانه

 

در روزهای گرم سال چه چیزی بیشتر از یک نوشیدنی یا دسر خنک به شما می‌چسبد؟ به نظر می‌رسد از انواع نوشیدنی، میلک‌ شیک، اسموتی و گلاسه گرفته تا دسرهای سنتی‌تر مثل بستنی و فالوده هم سرحال‌تان می‌آورند و هم دل و جگرتان را خنک می‌کنند. در این میان پالوده یا فالوده شیرازی و یزدی هر کدام با پیشینه‌ای تاریخی مدعی‌اند که خوشمزه‌ترین فالوده را آن‌ها درست می‌کنند. ۲ طرز درست کردن فالوده شیرازی و یزدی در خانه که دو سبک متفاوت هستند را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز درست کردن فالوده یزدی در خانه

طرز درست کردن فالوده یزدی در خانه

مواد لازم

آب جوشیده گرم: ۲ پیمانه

فروش اینترنتی افق کوروش

آب سرد: ۸ پیمانه

نشاسته گل: ۲ پیمانه

گلاب: ۴ قاشق غذاخوری

تخم شربتی: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای شهد فالوده

شکر: ۴ پیمانه

گلاب: ۴ قاشق غذاخوری

آب: ۲ پیمانه

 

طرز تهیه

برای درست کردن فالوده یزدی در خانه ابتدا باید شکر را با دو پیمانه آب در یک قابلمه بریزید و زیر شعله را زیاد کنید تا به دمای جوش برسد. سپس زیر شعله را کم کنید تا قوام پیدا کند و به غلظت مناسب برسد. در این فاصله مرتب آب و شکر را هم بزنید. وقتی شهد به غلظت مورد نظر شما رسید گلاب را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.

برای درست کردن فالوده ابتدا تخم شربتی را در مقداری آب خیس کنید تا نرم و باز شود. در یک ظرف جداگانه نشاسته، آب سرد و ۲ قاشق گلاب را با هم مخلوط کنید تا نشاسته در آب و گلاب حل شود. برای این‌که ترکیب یکدستی داشته باشید و مایه نشاسته صاف‌تر شود آن را از صافی رد کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه چیز کیک یخچالی و بدون فر به شکل هندوانه با ژله و بدون ژله برای شب یلدا

مایه نشاسته را در یک قابلمه مناسب بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز مرتب هم بزنید تا طعم خامی آن گرفته شود و به غلظتی مثل غلظت ماست برسد. مایه را در یک سینی فلزی بریزید و در تمام نقاط سینی پخش کنید تا یکدست شود. سینی را به مدت ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی سرد شود و خودش را بگیرد. سپس سینی را از یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز آن را به صورت نوارهای کوچک یا مربعی برش بزنید و تکه تکه کنید (فالوده یزدی معمولا به جای رشته حاوی تکه‌های مربعی نشاسته است). شهد را با آب سرد و تخم شربتی و چند قالب یخ مخلوط کنید و اجازه دهید حسابی سرد شود سپس رشته‌های نواری یا مکعبی فالوده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. مقداری عرق بیدمشک یا هر نوع عرقیجات دیگری که دوست دارید به فالوده یزدی اضافه و سپس میل کنید. خوب است بدانید که کرمانی‌ها هم فالوده را به همین روش درست می‌کنند.

 

طرز درست کردن فالوده شیرازی در خانه

 

طرز درست کردن فالوده شیرازی با رشته در خانه

مواد لازم

رشته برنجی چینی یا همان نودل: ۱ بسته (از فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا سوپر مارکت‌ها تهیه کنید)

آب: ۲ لیوان

گلاب: ¼ پیمانه

شکر: ۱ و نیم پیمانه

 

طرز تهیه

برای درست کردن فالوده شیرازی در خانه شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی شعله زیاد گاز بگذارید. وقتی این محلول به جوش آمد شعله گاز را کم کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود و یک شهد غلیظ به دست بیاورید. گلاب را اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید. وقتی این شهد در دمای محیط خنک شد به مدت ۶ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند. برای این‌که فالوده زعفرانی داشته باشید می‌توانید در صورت دلخواه به شهد در حال درست شدن مقداری زعفران دم کرده هم اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آب انبه و شربت انبه + خواص، مضرات و طبع انبه و آب انبه

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و رشته چینی را به ۲ یا چهار تکه تقسیم کنید و در آن بریزید تا به مدت ده دقیقه در آب جوش روی شعله ملایم گاز نرم شود. سپس آن‌ها را مثل ماکارونی آبکش کنید و زیر آب سرد. شهد یخ زده را بعد از شش ساعت از فریزر بیرون بیاورید. با یک قاشق چوبی شهد یخ زده را بخراشید و حالت پوره کنید.

در یک ظرف فلزی ابتدا یک لایه رشته بریزید و روی آن یک لایه پوره شهد یخ زده بگذارید. به همین ترتیب عمل کنید تا به لایه آخر برسید. لایه آخر باید پوره شهد یخ زده باشد. ترکیب فوق را به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر بگذارید سپس به آرامی با هم ترکیب کنید و در ظرف‌های مناسب سرو کنید. فالوده شیرازی را معمولا با آبلیمو یا شربت آلبالو و بستنی سرو می‌کنند.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۲ میانگین: ۳.۵]

دیدگاه‌ها

7 + دوازده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه سالاد اندونزی با کشمش و گردو + فرق سالاد اندونزی و سالاد ماکارونی

طرز تهیه سالاد اندونزی با کشمش و گردو + فرق سالاد اندونزی و سالاد ماکارونی

قرار است این بار در مجله کوروش با یک دستور غذایی از آشپزی اندونزیایی سفره‌تان را رنگی‌تر کنیم و آن هم چیزی نیست جز سالاد اندونزی با کشمش و گردو. این دستور غذا یعنی طرز تهیه سالاد اندونزی هم شباهت‌ زیادی به سالاد ماکارونی دارد و در ادامه مطلب درباره تفاوت سالاد ماکارونی و سالاد اندونزی به شما خواهیم گفت. قبل از هر چیز بهتر است بدانید که در اندونزی مردم بسیاری از سبزیجات را ترد مصرف می‌کنند. به این ترتیب که سبزیجات در آب جوش، غوطه‌ور یا برای چند دقیقه بخارپز می‌شوند. طرز تهیه و فوت‌ و فن‌‌های طرز ...
  • 1547 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹
طرز تهیه ماهی سفید شکم پر مجلسی به روش گیلانی و فوت و فن مزه‌دار کردن آن

طرز تهیه ماهی سفید شکم پر مجلسی به روش گیلانی و فوت و فن مزه‌دار کردن آن

ماهی سفید یکی از بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌های شمال کشور است که طعم بسیار لذیذی دارد. برای طبخ این ماهی خوشمزه از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. برخی تنها با اضافه کردن کمی نمک و فلفل، ماهی سفید را روغن سرخ می‌کنند و برخی دیگر به صورت شکم پر و با مخلفات و رب انار و سبزی این ماهی را درست می‌کنند. اما ما در این مقاله از مجله کوروش قصد داریم شما را با بهترین روش طرز تهیه ماهی سفید شکم پر مجلسی به روش گیلانی در فر و یا ماهیتابه و تمام فوت و فن‌های پخت و مزه‌دار کردن ...
  • 502 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۱۰-۹۹
دستور پخت بسیار آسان خوراک لوبیا چیتی غلیظ و خوشمزه بدون قارچ و با قارچ

دستور پخت بسیار آسان خوراک لوبیا چیتی غلیظ و خوشمزه بدون قارچ و با قارچ

  خوراک لوبیا چیتی داغ و خوشمزه با پیاز داغ و رب گوجه فرنگی یکی از انواع غذای نونی ساده و خوشمزه و اتفاقا مقوی و گیاهی است. خوراک لوبیا چیتی یک ایده مناسب برای شام زمستانی و تابستانی و یک صبحانه انگلیسی خوشمزه است که کوچک و بزرگ دست رد به سینه آن نمی‌زند. خوراک لوبیا چیتی را بعضی با قارچ و بعضی بدون قارچ می‌پسندند که اتفاقا نوع سنتی خوراک لوبیا چیتی است و بسیار هم لذیذ است. درست کردن خوراک لوبیا چیتی یا به قول قدیمی‌ها لوبیا گرم کار سختی نیست و به روشی بسیار ساده می‌توانید آن ...
  • 11408 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۱۱-۹۸