طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

  • منتشر شده در ۱۷-۰۵-۹۷
  • 125166 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

«لوبیا پلو» از جمله محبوب‌ترین پلوهای ایرانی است که همواره در طول تاریخ نه تنها از محبوبیتش کم نشده که با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است. معمولا لوبیا پلو را با گوشت چرخ‌کرده طبخ می‌کنند اما «لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای» هم مجلسی‌تر و لذیذتر است و هم به عنوان یکی از بهترین غذاها برای دورهمی‌های دوستانه و فامیلی جز صدرنشین‌هاست. طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی خوشمزه دمی با گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای و نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی را در مجله کوروش بخوانید.

 

مواد لازم لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای برای ۶ نفر

 

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

گوشت مغز ران گوسفند یا گوشت راسته گوساله: ۵۰۰ گرم

لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم

برنج: ۷ پیمانه

زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، پودر زنجفیل و نمک: به مقدار لازم

روغن: به میزان کافی

پیاز: یک عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری سر پُر ( می‌توانید از گوجه‌فرنگی هم استفاده کنید، در این صورت ۴ عدد گوجه فرنگی رنده شده را به همراه ۲ قاشق رب استفاده کنید)

زعفران دم کرده غلیظ: به میزان دلخواه

سیب زمینی برای ته‌دیگ: یک یا دو عدد

 

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخ کرده

 

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

 

برای درست کردن لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای برنج را دو ساعت قبل از پخت در آب و نمک بخیسانید. گوشت گوسفند را به قطعات ریز تقسیم کنید (تکه‌های دو سانتی با قطر یک سانتی‌متر) و خوب بشورید و اجازه بدهید خشک شود. یادتان باشد اگر می‌خواهید لوبیا پلو کمی مجلسی‌تر به نظر بیاید می‌توانید تکه‌های گوشت را بزرگتر خرد کنید، اما واقعا لازم نیست و اگر می‌خواهید لوبیا پلو با گوشت قیمه ریزه درست کنید اندازه تکه‌های گوشت باید کوچک باشد. پیاز را ریز و ساطوری خرد کنید و کنار بگذارید. گوشت‌های ریز و قیمه شده را در مقداری روغن به تدریج سرخ کنید. منظور از به تدریج این است که تمام گوشت را یک مرتبه در ماهیتابه نریزید. گوشت‌ها را کم‌کم به ماهیتابه اضافه کنید تا آب نیندازد و سفت نشود.

مدت زمان مورد نیاز برای تفت دادن گوشت نهایتا ۳ دقیقه است. پیازهای ساطوری خرد شده را تفت بدهید. صبر کنید تا پیازها سبک و رنگ‌شان کاراملی و سرخ شود. پیاز داغ آماده شده را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و خوب با هم هم بزنید. در مرحله بعد نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجفیل و دارچین را به گوشت اضافه کنید. اگر از گوجه‌فرنگی تازه استفاه می‌کنید در این مرحله گوجه فرنگی‌های رنده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و اجازه بدهید آب گوجه‌فرنگی کشیده شود. در یک ظرف جداگانه رب‌ گوجه‌فرنگی را در مقداری روغن تفت بدهید تا مزه خامی رب گرفته شود. رب تفت داده شده را به مواد گوشت اضافه کنید و حدود یک دقیقه با هم روی شعله ملایم گاز بگذارید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ۱۱ نوع کوفته معروف و خوشمزه ایرانی و فرنگی

 

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

 

لوبیا سبز خرد شده و بلانچ شده را کمی در کره تفت بدهید. برای بلانچ کردن لوبیا سبز ۱ دقیقه زمان کافی است (بلانچ کردن یعنی در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و لوبیا سبز خرده شده را در آن بریزید، بعد از سه دقیقه لوبیا سبز را با آب کاملا سرد آبکش کنید). لوبیا سبز تفت داده شده را به مایه گوشت اضافه کنید.

یک ملاقه آب جوش به مایه گوشت و لوبیا اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز حرارت ببیند. در یک قابلمه دیگر آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بپزید. وقتی که دانه‌های برنج از وسط کمی حالت ترک خورده پیدا کرد، برنج را آبکش کنید. برای این‌که لوبیا پلو شفته نشود برنج را کمی به اصطلاح «دون» آبکش کنید. کف قابلمه روغن بریزید، وقتی که روغن داغ شد سیب‌زمینی‌های حلقه شده را کف آن بچینید. حالا روی سیب‌زمینی‌ها لایه لایه برنج و مایه گوشت و لوبیا را بریزید. لایه آخر باید برنج باشد. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه برای دم کشیدن لوبیا پلو روی شعله ملایم گاز کافی است.

 

نکات مهم برای پخت لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخ کرده

 

نکات مهم برای پخت لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخ کرده

جشنواره 100% افق کوروش

 

*برای تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای بهتر است لوبیا سبز تازه و جوان استفاده کنید. اگر اهل لوبیا پلو باشید حتما از فصل بهار لوبیا سبزهای جوان را فریز کرده‌اید.

*اگر قبل از فریز کردن لوبیاها آن‌ها را بلانچ کنید بهتر است. اگر هم لوبیا سبز تازه استفاده می‌کنید در همان لحظه پخت بلانچ کنید.

*می‌توانید به جای پودر دارچین از چوب دارچین حین پخت گوشت استفاده کنید. اگر کمی زعفران غلیظ هم اضافه کنید طعم گوشت لذیذتر می‌شود.

*یکی از فوت و فن لوبیا پلو این است که برای بوی بهتر لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای می‌توانید در هنگام دم کشیدن برنج کمی زیره به آن اضافه کنید. بعضی آشپزها هم کمی پودر گل‌سرخ به ادویه لوبیا پلو در هنگام سرخ کردن گوشت اضافه می‌کنند، شما هم امتحان کنید. ادویه لوبیا پلو در مجموع نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران آب کرده و دارچین و همین مواردی است که ذکر شد.

*حین دم کردن لوبیا پلو می‌توانید کمی زعفران دم شده غلیظ روی پلو بریزید.

*اگر می‌خواهید از گوشت چرخ‌کرده یا سویا برای پخت لوبیا پلو استفاده کنید به همین ترتیب عمل کنید و مایه گوشت چرخ‌کرده و لوبیا یا سویا و لوبیا را آماده کنید. بهتر است قبل از سرخ کرده سویا آن را در آب جوش بریزید و اجازه بدهید چند دقیقه قل بزند و سپس سویاها را آبکش کنید.

 

حتما بخوانید  ‌طرز تهیه بریون اصفهان با گوشت یا جگر سفید؛ بریون بخوریم یا بریونی؟

طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه‌ای یا چرخکرده+نکات طلایی لوبیا پلو مجلسی

 

*اگر ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نان را نمی‌پسندید یک ته‌دیگ لذیذ و متفاوت را امتحان کنید. کف قابلمه‌ای که روغن ریخته‌اید، یک قاشق ماست چکیده و زعفران غلیظ را که با هم مخلوط کرده‌اید بریزید و سپس برنج و مایه گوشت و لوبیا را لایه لایه اضافه کنید. طعم این ته‌دیگ ماست و زعفران بی‌نظیر است.

*لوبیا پلو را بدون گوشت هم می‌توانید درست کنید. طرز تهیه لوبیا پلو بدون گوشت به این ترتیب است که لوبیاهای خرد شده و پکمی پخته را در مقداری روغن تفت دهید و سپس با پوره گوجه بپزید. آب گوجه که تبخیر شد مقداری رب اضافه کنید. نمک، فلفل و زردچوبه را فراموش نکنید. طعم خامی ادویه و رب که گرفته شد مایه لوبیا را لای پلو بگذارید و اجازه دهید دم بکشد.

*لوبیا پلو را به جای گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای و سویا یا بدون گوشت با گوشت مرغ هم می‌توانید درست کنید. مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. سپس مرغ ریش ریش شده را با لوبیا، پوره گوجه و رب و ادویه به همین ترتیب آماده گذاشتن لای پلو کنید.

*طرز تهیه لوبیا پلو برای ۱۰ نفر هم به همین ترتیب است، فقط مقدار مواد را بیشتر کنید.

*طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای هم به همین ترتیب است.

*طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی با مرغ ریش ریش یا تکه‌ای و یا گوشت چرخ کرده را هم در اینحا بخوانید.

اگر شما هم نظر یا تجربه‌ای برای خوشمزه‌تر شدن طرز پخت لوبیا پلو دارید در قسمت نظرات با ما در میان بگذارید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱۴۱ میانگین: ۳.۸]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

سیزده − هشت =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی چینی

طرز تهیه مرغ نمکی چینی در قابلمه + فوت و فن های پخت مرغ نمکی

شاید پختن یک مرغ در میان یا روی نمک، برای شما هم عجیب باشد، اما این غذا، یک غذای سنتی و غیر معمول چینی است که به آن «ییم گوک گای» گفته می‌شود. در این روش، کل رطوبت مرغ حفظ می‌شود در حالی‌که اصلا شور نخواهد بود و مرغ آبدار و مرطوب با طعم ادویه‌جاتی که در آن به کار برده‌اید خواهید داشت. البته اگر پوست آن را جدا نکنید. در ادامه طرز تهیه مرغ نمکی در قابلمه را از سایت فود۵۲ در مجله کوروش بخوانید.
  • 4135 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۹-۹۹
طرز تهیه بیسکویت کوکی کره بادام زمینی ساده و شکلاتی بدون آرد

طرز تهیه بیسکویت کوکی کره بادام زمینی ساده و شکلاتی بدون آرد

  حتما شما هم تا به حال از خودتان پرسیده‌اید که کوکی چیست؟ در واقع کوکی به شیرینی گفته می‌شود که ماده اصلی آن شکر یا پودر قند است. کوکی فانتزی در زیر مجموعه بیسکویت و کلوچه قرار می‌گیرد و شامل کوکی گردویی، کوکی شکلاتی، کوکی موزی ،کوکی پرتقالی، کوکی خرمایی، کوکی جو پرک، کوکی حلوایی، کوکی وانیلی و غیره است. در این میان درست کردن انواع کوکی و بیسکویت‌های آجیلی با کره آجیل‌ها هم بسیار در صنعت شیرینی پزی فرنگی مرسوم است. از جمله این شیرینی‌ها بیسکویت کوکی کره بادام زمینی بدون آرد و بدون گلوتن است. این کوکی با ...
  • 1520 بازدید
  • انتشار: ۱۴-۰۳-۹۹
2 دستور پخت پنکیک ساده صبحانه بدون شیر و با شیر رژیمی و غیر رژیمی

۲ دستور پخت پنکیک ساده صبحانه بدون شیر و با شیر رژیمی و غیر رژیمی

«پنکیک» یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌ها برای صبحانه بزرگ و کوچک به خصوص در روزهای سرد زمستان است. دستور پخت پنکیک برخلاف اسم پیچیده‌اش آسان است و به راحتی می‌توان آن را در مدت زمانی کوتاه در منزل با ماست یا شیر یا حتی آب تهیه کرد. 2 دستور پخت پنکیک ساده صبحانه یا عصرانه بدون شیر و با شیر به صورت رژیمی و غیر رژیمی را از سایت آشپزی Food Network در مجله کوروش بخوانید.  
  • 9683 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۸-۹۷