طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

  • منتشر شده در ۱۷-۰۴-۹۹
  • 97255 بازدید
  • 4 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه و رازهای خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و قارچ

 

۷ جولای (۱۷ تیر) روز جهانی ماکارونی است. ماکارونی یکی از محبوب‌ترین غذاها در تمامی اعصار و قرون است. این غذای زیر مجموعه پاستا با رگ و ریشه ایتالیایی‌اش در صدر غذاهای دوست داشتنی کوچک و بزرگ تک و تنها سالهاست سلطنت می‌کند. تقریبا ۹۹ درصد افراد درست کردن ماکارونی یا همان اسپاگتی رشته‌ای را بلد هستند اما تعداد کمی از آن‌ها فوت و فن و رازهای یک ماکارونی قرمز و خوشمزه را بلد هستند. اغلب مردم عادت دارند ماکارونی را با گوشت چرخکرده درست کنند اما اگر قصد دارید به دلایل مختلف مصرف گوشت را در رژیم غذایی روزانه محدود کنید یا هر از چندگاهی گیاهخواری کنید ماکارونی یا اسپاگتی رشته‌ای و فرمی گزینه ایده‌آلی است. اما چگونه یک ماکارونی خوشمزه درست کنیم؟ فوت و فن‌های درست کردن و راز یک ماکارونی قرمز و خوشمزه با سویا و قارچ را در مجله کوروش بخوانید. در ادامه ویدئوی طرز تهیه مایه ماکارونی را هم تماشا کنید.

 

رازهای ماکارونی قرمز خوشمزه سویا و قارچ 

 

چطور یک ماکارونی قرمز با سویا و قارچ درست کنیم؟

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۶ نفر

مدت زمان آماده سازی و پخت: ۹۰ دقیقه

ماکارونی یا همان اسپاگتی رشته‌ای : ۷۰۰ گرم

سویا: ۲۰۰ گرم

قارچ: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

شیر: ۱ لیوان

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری

گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد متوسط

زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

فلفل پاپریکا: ۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری

کره: به مقدار لازم

نمک: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

آب جوشیده گرم: ۱/۲ فنجان

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه ماکارونی قرمز خوشمزه با قارچ و سویا

 

مرحله اول

 

 برای درست کردن یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ ابتدا به مدت ۲ الی سه ساعت سویا را در یک لیوان شیر خیس کنید و به آن مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. بعد از این مدت سویا را آبکش کنید و خوب فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. پیازها را ریز و حبه‌ای خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی که پیازها سبک شدند کمی دیگر سرخ کنید تا کاراملی شوند.

 

مرحله دوم

 

زردچوبه را اضافه کنید و زمانی که زردچوبه تفت خورد و طعم خامی آن گرفته شد گوجه فرنگی‌های رنده شده را اضافه کنید. آب گوجه فرنگی باید خوب کشیده و سرخ شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را هم اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آسان موساکا یونانی با گوشت و بادمجان و سس سفید

 

مرحله سوم

 

حالا نوبت اضافه کردن سویا است. بعد از ریختن سویا در سس گوجه فرنگی چند قاشق آب به سویا اضافه کنید تا سویا خوب بپزد. سپس سویا را خوب تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. بعد از حدود ۵ یا شش دقیقه سایر ادویه‌جات به علاوه نمک به سویا اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا طعم فلفل و ادویه و نمک به خورد سویا بروند.

 

 

مرحله چهارم

 

در این فاصله قارچ‌ها را برش بزنید و در مقداری کره و فلفل سیاه تفت دهید تا کمی سبک شوند. سپس قارچ‌های تفت خورده را به ترکیب سویا اضافه کنید. مایه سویا و قارچ را خوب هم بزنید. اگر مایه به روغن نیاز دارد کمی دیگر روغن اضافه کنید تا مایه ماکارونی ته نگیرد. به مایه سویا اجازه دهید تا به روغن بیفتد. بهتر است برای چند دقیقه درب ماهیتابه را ببندید و صبر کنید تا مایه ماکارونی به روغن بیفتد.

 

مرحله پنجم

 

در یک قابلمه آب را جوش بیاورید، مقداری نمک به آب اضافه کنید و ماکارونی را طبق دستور روی بسته بپزید و آبکش کنید. بعد از مدت زمان گفته شده روی بسته، ماکارونی را آبکش کنید.

برای ته دیگ ماکارونی بسته به اندازه قابلمه یک یا دو عدد سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید. برای این‌که ته دیگ سیب زمینی نسوزد بهتر است برش‌ها حدود نیم سانت قطر داشته باشند. روی سیب‌زمینی‌ها مقداری کنجد و نمک بپاشید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید. روغن را داغ کنید و سیب‌زمینی‌های آغشته به نمک و کنجد را کف قابلمه بچینید.

برای این‌که ماکارونی یکدستی داشته باشید به صورت لایه لایه ماکارونی و مایه ماکارونی را در قابلمه بریزید. به این ترتیب که در لایه اول ماکارونی، لایه دوم نصف مایه ماکارونی و نیمی از نصف فنجان آب جوشیده گرم (جوش و خیلی داغ نباشد، دمای ولرم کافی است) و در لایه دوم هم به همین ترتیب یک لایه ماکارونی، نصف باقی مانده مایه ماکارونی و باقی‌مانده فنجان آب.

مدت زمان دم کشیدن ماکارونی و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی بستگی به ضخامت کف قابلمه دارد. بهتر است برای دم کردن ماکارونی قرمز با سویا و قارچ از قابلمه چدن استفاده کنید تا ته دیگ نسوزد. ۳۰ الی ۴۵ دقیقه برای دم کشیدن ماکارونی و برشته شدن ته دیگ سیب زمینی کنجدی کافی است.

 

راز و رمز خوشمزه شدن یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ

 

حتما بخوانید  6 طرز تهیه اصلی آش ترخینه لعابدار به سبک همدان و اراک و ...+تهیه قرص ترخینه
راز و رمز خوشمزه شدن یک ماکارونی قرمز با سویا و قارچ

 

*برای مرحله دم کردن ماکارونی حتما از ۱/۲ فنجان آب استفاده کنید. این کار باعث می‌شود ماکارونی خوب بخار کند و قرمز شود و هنگام سرو بافتی نرم و لطیف داشته باشد، راز قرمز شدن ماکارونی مجلسی همین است.

 

*طرز تهیه ماکارونی شکل دار و فرمی هم به همین ترتیب اسپاگتی رشته‌ای است.

 

*طرز تهیه ماکارونی ایتالیایی هم تمام این مراحل را دارد. با این تفاوت که ماکارونی ایتالیایی دم نکرده و به نوعی اسپاگتی سریع و فوری است. بعد از آبکش کردن ماکارونی آن را در ظرف مناسب سرو کنید و مایه گوشتی یا سویا ماکارونی را روی آن بریزید و ماکارونی را دم نکنید.

 

*خیس کردن سویا در شیر طعم لذیذی به سویا می‌بخشد و طعم خاص سویا که برای برخی خوشایند نیست را کاملا از بین می‌برد.

 

*برای این‌که یک ماکارونی قرمز خوشمزه داشته باشید بعد از آبکش کردن ماکارونی آن را با آب سرد بشورید تا لعاب ماکارونی از آن جدا شود و مایه ماکارونی حسابی روی آن بنشیند.

 

*اگر ترجیح می‌دهید ماکارونی را دم نکنید بعد از آبکش کردن آن، ماکارونی را در ظرف مورد نظر سرو کنید و مایه ماکارونی را روی آن بریزید. روی مایه ماکارونی کمی پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.

 

*هنگامی که ماکارونی را در آب جوش ریختید مرتب ماکارونی را با یک چنگال هم بزنید تا رشته‌های ماکارونی به هم نچسبند. به آب ماکارونی روغن اضافه نکنید چون چربی رشته‌های ماکارونی اجازه نمی‌دهد که مایه ماکارونی خوب به خورد آن برود و یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ داشته باشید.

 

*طرز تهیه ماکارونی یا اسپاگتی رشته‌ای با گوشت مرغ و میگو هم مرسوم است.

 

*می‌دانستید ماکارونی یکی از بهترین غذاها برای افراد مبتلا به سرطان به خصوص در زمان‌هایی است که دهان‌شان در اثر شیمی درمان زخم شده است؟ در این مورد در این مطلب بیشتر بخوانید.

 

 

در ادامه ویدئوی طرز تهیه مایه ماکارونی را هم تماشا کنید:

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۹۱ میانگین: ۳.۶]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • حسام:

    مطالب بسیار آموزنده است من خوشم اومد

    • افق کوروش:

      ممنونیم دوست عزیز از همراهی شما 🙂

  • سما:

    ممنون

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر شما

18 − هجده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز-تهیه-املت-رولتی-کره-ای

طرز تهیه رولت تخم مرغ و سبزیجات کره ای، املت محبوب و سریع

غذاهای کره‌ ای طی قرن‌‌ها تغییرات بسیاری کرده‌اند و این تغییرات زاییده تغییر در وضعیت سیاسی و اجتماعی آنان بوده است اما در نهایت ریشه در سنت‌های کشاورزی و عشایری دارند و مانند بسیاری از کشورهای دیگر، غذاهای کره ‌ای با فرهنگ این کشور ارتباط مستقیمی دارند. بیشتر غذاهای کره‌ای مثل کیمچی از برنج، سبزیجات (عموما در جنوب) و گوشت تهیه می‌شوند. همچنین ترکیبات متداول در طرز تهیه غذاهای کره‌ ای شامل روغن کنجد، رب لوبیای تخمیر شده، سس سویا، نمک، سیر، گوچوتگارو (پوسته فلفل)، گوچوجانگ (خمیر چیلی قرمز تخمیر شده) و کلم ناپا می‌شود. در ادامه طرز تهیه یکی ...
  • 369 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۱۰-۹۹
۲-طرز-تهیه-شیرینی-شکری-در-فر-بدون-فر

۲ طرز تهیه شیرینی شکری ساده خانگی به روش قنادی بدون فر و در فر

شیرینی شکری از آن دست شیرینی‌هایی است که خیلی‌ها با آن نوستالژی دارند. این شیرینی که معمولا در ایام عید نوروز مصرف می‌شود، در شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود که البته اصالت آن به کرمانشاه برمی‌گردد. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه ۲ نوع شیرینی شکری را برای شما آورده‌ایم که بتوانید شیرینی شکری ساده و کاکائویی را هم در فر و هم بدون فر به روش قنادی و بازاری درست کرده و میل کنید. با ما همراه باشید.
  • 300 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۱۰-۹۹
طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

طرز تهیه ماهی سالمون با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ؛ مناسب برای فشار خون بالا

فشار خون بالا بیماری خاموش قرن 21، به خصوص در جوامع پیشرفته است. این بیماری مزمن که علاوه بر سابقه خانوادگی، به خاطر تغییر سبک زندگی و عدم تحرک نه تنها افراد میانسال و مسن بلکه حالا دیگر در برخی موارد نوجوانان و جوانان را هم درگیر خود کره است نیاز به رسیدگی و درمان و البته رعایت رژیم غذایی خاص دارد. طرز تهیه ماهی سالمون آب‌پز با سالاد مارچوبه و تخم‌مرغ که برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یک وعده غذای سالم و سبک است را از سایت آشپزی Eating Well بخوانید.  
  • 4736 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۶-۹۷