طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در ۳۰ دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در ۳۰ دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

  • منتشر شده در ۰۲-۰۲-۹۸
  • 34745 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

 

میرزا قاسمی مجلسی شمالی یک غذای ساده و در عین حال تاریخی است. اما میززا قاسمی غذای کدام شهر است؟ ظاهرا مبدع این غذای خوشمزه و پرطرفدار محمد قاسم خان والی، حاکم گیلان در دوره ناصرالدین شاه بوده که بعد از برگشتن از روسیه (در روسیه وزیر مختار ایران بود) و نشستن بر تخت حکومت در گیلان آن را درست کرد. محمد قاسم خان والی به آشپزی علاقه داشت و با درست کردن این خوراک خوشمزه شمالی نام خودش را تا ابد در تاریخ آشپزی ایرانی ماندگار کرد. روش تهیه میرزا قاسمی آسان است و کافی است یک بار امتحان کنید تا مشتری همیشگی این غذای ساده نونی و خوشمزه شوید. طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی شمالی و گیلانی و فوت و فن‌های یک میرزا قاسمی رستورانی خوشمزه را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی مجلسی و خوشمزه

 

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

بادمجان: ۵ عدد

گوجه فرنگی درشت رنده شده: ۸ عدد

سیر: ۱ بوته متوسط

نمک، زردچوبه و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

تخم‌مرغ: ۲ یا ۳ عدد

روغن: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

 

برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی که در حقیقت یک غذای خوشمزه با بادمجان کبابی است ابتدا باید بادمجان‌ها را کبابی کنید. برای این کار می‌توانید از منقل، گریل یا شعله گاز استفاده کنید. بعد از کباب کردن بادمجان‌ها پوست آن‌ها گرفته و ساطوری خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید یا به روش بلانچ ابتدا یک دقیقه در آب جوش بریزید، پوست گوجه‌فرنگی را که ور آمد جدا کنید و سپس ساطوری خرد کنید. بوته سیر را پوست بگیرید و بکوبید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سیرهای کوبیده شده را تفت دهید. بلافاصله بعد از این‌که کمی بوی سیر بلند شد، بادمجان و گوجه‌ها را به سیر اضافه کرده و خوب هم بزنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه پاستای ایتالیایی اصیل؛ پاستا ایتالیایی پنه ساده سبزیجات با سس خوشمزه

باید آب گوجه فرنگی و بادمجان خوب گرفته شود و ترکیب گوجه و بادمجان به روغن بیفتد به همین منظور شعله گاز را کم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید. ۱۵ دقیقه کافی است. در مرحله بعد نمک، زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. ترکیب گوجه و بادمجان را به گوشه‌ای از تابه برانید تا تخم‌مرغ‌ها را سرخ کنید. در همان تابه تخم‌مرغ را در یک گوشه بشکنید و هم بزنید تا خوب سرخ شود. بعد از این‌که تخم‌مرغ کاملا سرخ شد سایر محتویات ماهیتابه را با تخم مرغ مخلوط کنید. میرزا قاسمی مجلسی شمالی شما آماده است، آن را با نان یا برنج سرو و با سبزی خوردن و ترشی میل کنید.

 

فوت و فن‌های طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی و مجلسی

 

طرز تهیه میرزا قاسمی شمالی رستورانی در 30 دقیقه+ فوت و فن میرزا قاسمی

 

*برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را هم کبابی کنید. در این صورت بعد از کبابی کردن گوجه فرنگی‌ها پوست‌شان را گرفته و خرد کنید.

*یک روش دیگر درست کردن میرزا قاسمی سنتی این است که بعد از آماده شدن ترکیب بادمجان و گوجه فرنگی، تخم مرغ‌ها را جداگانه به صورت نیمرو سرخ کنید و سپس تخم مرغ‌های نیمرو شده را به صورت درسته روی میرزا قاسمی قرار دهید یا تکه تکه کنید و در قسمت‌های مختلف میرزاقاسمی پخش کنید.

*در اواسط پخت گوجه فرنگی و بادمجان می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا میرزا قاسمی خوش رنگ‌تر شود.

*یک روش دیگر برای درست کردن میرزا قاسمی مجلسی شمالی این است که بادمجان‌های کبابی و ساطوری شده را با سیر له شده تفت دهید، گوجه فرنگی‌های ساطوری شده را هم به صورت جداگانه با چاشنی میرزا قاسمی یعنی فلفل، نمک و زردچوبه تفت دهید تا آب گوجه فرنگی کاملا گرفته شود، سپس گوجه و بادمجان را با هم مخلوط کنید و مرتب هم بزنید تا به اصطلاح رشتی‌ها «لَت» بشود. در دقایق آخر تخم‌ مرغی را که از قبل جداگانه نیم‌بند یه به صورت خیلی عسلی آبپز کرده‌اید به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ کاملا بسته شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه و نکات دلمه کلم برگ مجلسی تبریزی با رب انار+دلمه کلم شهرهای مختلف

*بادمجان شیرین و تازه رنگ براقی دارد و کم تخم است و بهترین گزینه برای درست کردن میرزا قاسمی است.

*اگر بادمجان‌ها تلخ هستند در اواسط پخت میرزا قاسمی یک قاشق مرباخوری شکر به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

*برای این‌که پوست بادمجان کبابی به راحتی جدا شود وقتی پوست بادمجان روی شعله گاز کاملا سوخت و گوشت آن نرم شد زیر شیر آب سرد بگیرید.

جشنواره 100% افق کوروش

*اضافه کردن یک عدد پیاز متوسط اختیاری است. قبل از تفت دادن سیر، پیازها را خوب تفت دهید و زمانی که کاراملی شد سیرهای له شده را اضافه کنید.

*اضافه کردن گردو به میرزا قاسمی اختیاری است.

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۳۰ میانگین: ۳.۹]

دیدگاه‌ها

نوزده − 1 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کمپوت گلابی در خانه+خواص گلابی برای لاغری و کبد چرب و ... در طب سنتی

طرز تهیه کمپوت گلابی در خانه+گلابی برای لاغری و کبد چرب و … در طب سنتی

  گلابی شاه میوه فصل‌های تابستان، پاییز و زمستان است، قبول دارید؟ علاوه بر مصرف گلابی به عنوان یک میوه خوشمزه و بسیار پرخاصیت می‌توانید انواع دسر مثل دسر گلابی شکلاتی، انواع کیک و مارمالاد و مربا و حتی ترشی و چای گلابی را با آن تهیه کنید. در این میان کمپوت گلابی به خاطر عطر و بوی خوش و طعم بی‌نظیری که دارد حسابی پرطرفدار است. اگر میوه گلابی در یخچال دارید حتی اگر چروک و در حال خراب شدن هستند همین حالا دست به کار شوید. در مورد خواص گلابی در طب سنتی برای سلامتی به خصوص که این ...
  • 1378 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۱۰-۹۸
2 طرز تهیه سوفله شکلاتی در فر یا قابلمه؛ مرحله به مرحله و حرفه‌ای

۲ طرز تهیه سوفله شکلاتی در فر یا قابلمه؛ مرحله به مرحله و حرفه‌ای

سوفله شکلاتی، دسر بسیار خوشمزه و هوس‌برانگیزی است که بر پایه تخم‌مرغ درست می‌شود. روش پخت سوفله شکلاتی، بسیار آسان است و در کمتر از ۱ ساعت آماده می‌شود. همچنین می‌توانید این دسر خوشمزه را بدون فر هم درست کنید. در این مقاله 2 طرز تهیه سوفله شکلاتی با فر و طرز تهیه سوفله شکلاتی بدون فر در قابلمه به صورت مرحله به مرحله و حرفه‌ای را در مجله کوروش بخوانید.
  • 452 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۹-۹۹
3 طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای خانگی و برگر مرغ خانگی + ترکیب ادویه همبرگر

۳ طرز تهیه همبرگر حرفه‌ای خانگی و برگر مرغ خانگی + ترکیب ادویه همبرگر

 ساندویچ‌های خانگی مختلف از جمله پرطرفدارترین وعده‌های شام و ناهار به خصوص برای بچه‌های کوچک‌تر است. 18 سپتامبر هر سال هم روز جهانی ساندویچ چیزبرگر است. به همین مناسبت 3 طرز تهیه انواع همبرگر حرفه‌ای دستی خانگی شامل برگر مرغ، چیز برگر و برگر بوقلمون خوشمزه به عنوان انواع غذای نونی برای ناهار و شام را از سایت تخصصی آشپزی Food Network در مجله کوروش بخوانید.  
  • 16989 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۶-۹۸