طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو - آلفردو+تهیه خمیر راویولی - مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو – آلفردو+تهیه خمیر راویولی

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو – آلفردو+تهیه خمیر راویولی

  • منتشر شده در ۳۱-۰۴-۹۹
  • 13923 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی با سس پستو- آلفردو+تهیه خمیر راویولی

 

آشپزخانه ایتالیایی یکی از خوشمزه‌ترین و البته سالم‌ترین مطبخ‌های دنیاست. اصلا شاید به همین دلیل در تمام کشورهای دنیا رستوران‌های ایتالیایی با طبخ غذاهای مدیترانه‌ای، انواع پاستا، پیتزا و استیک از جمله محبوب‌ترین رستوران‌ها هستند. درست کردن یک پاستا ساده یک کار روزمره در ایتالیا است. در میان انواع پاستا با مرغ و قارچ و گوشت از پنه گرفته تا آلفردو شاید تا به حال اسم پاستا راویولی را شنیده باشید که لقب پادشاه پاستاها را از آن خود کرده استای، یک چیزی شبیه مانتی ترکیه‌. طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو و نیز طرز تهیه خمیر راویولی در منزل را از سایت All Recipes در مجله کوروش بخوانید.

 

 

کمی در مورد پادشاه پاستاها بیشتر بدانیم

 

فروش اینترنتی افق کوروش
کمی در مورد پادشاه پاستاها بیشتر بدانیم

 

قبل از این‌که برای پختن پاستا ایتالیایی راویولی پنیر دست به کار شویم بد نیست کمی در مورد این پاستای مربع بالشتی بیشتر بدانیم. پاستا راویولی از جمله قدیمی‌ترین و به جرات می‌توان گفت محبوب‌ترین پاستاهایی ایتالیایی است که نخستین بار در شهر جنوا ایتالیا پخته و سرو شد. راویولی در زبان ایتالیایی به معنای بالشت است، بالشتی که داخل آن را با انواع سس گوشت، پنیر، اسفناج و هر مایه دیگری که دل‌تان بخواهد و طعمش را می‌پسندید می‌توانید پر کنید.

 

اما راویولی اصیل و سنتی ایتالیایی با همین موادی که در این دستور پخت آورده شده‌اند پخته می‌شود. ایتالیایی‌ها معمولا خودشان در خانه خمیر پاستا راویولی را درست می‌کنند که البته کار چندان سختی هم نیست و طعم لذیذ این پاستا را دو چندان می‌کند.

 

پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو برای ۴ نفر

 

پاستا ایتالیایی راویولی پنیر با سس آلفردو برای 4 نفر

 

مدت زمان آماده‌سازی و پخت: ۲ ساعت

 

مواد لازم برای خمیر پاستا راویولی ایتالیایی

 

مواد لازم برای خمیر پاستا راویولی ایتالیایی

 

آرد چند منظوره: ۲ پیمانه

نمک: نوک قاشق چایخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق چایخوری

تخم‌ مرغ: ۲ عدد

آب: ۱و ½ قاشق غذاخوری

 

مواد لازم برای مواد داخل راویولی

 

مواد لازم برای مواد داخل راویولی

 

پنیر ریکوتا: ۱ بسته

پنیر خامه‌ای: ۱ بسته

پنیر موزارلا رنده شده: ½ پیمانه

پنیر پروولون: ½ پیمانه رنده شده (پنیری نرم با طعم دودی که از خانواده پنیر موزارلا است و استفاده از آن اختیاری است)

تخم مرغ: ۱ عدد

جعفری ساطوری خرد شده: ۱و ½ قاشق غذاخوری

حتما بخوانید  2 طرز تهیه کتلت مرغ مجلسی ترد و خوشمزه با مرغ خام یا پخته

سس ایتالیایی مارینارا: ۱ پیمانه (برای سرو پاستا)

 

مواد لازم سس خامه‌ای پستو- آلفردو

 

مواد لازم سس خامه‌ای پستو- آلفردو

 

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۲ حبه

سس پستو: ۳ قاشق غذاخوری

خامه سنگین قنادی: ۲ پیمانه

پنیر پارمزان رنده شده: ¼ پیمانه

 

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر

 

طرز تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر

 

مرحله اول

 

برای تهیه پاستا ایتالیایی راویولی پنیر ابتدا باید خمیر پاستا را آماده کنید. برای این کار تخم مرغ، شیر و نمک را با هم ترکیب کنید و آرد را کم ‌کم به آن اضافه کنید. در حین اضافه کردن آرد مرتب مایه را هم بزنید. باید آنقدر مواد را با هم بزنید تا مایه به صورت خمیر در آید و به دست نچسبد. سپس با سلفون روی خمیر را بپوشایند و حدود ۲ ساعت به خمیر استراحت دهید تا خوب ور بیاید.

 

مرحله دوم

 

در این فاصله مواد داخل پاستا ایتالیایی راویولی پنیر را آماده کنید. تمام مواد گفته شده برای داخل راویولی را با هم مخلوط کنید و خوب با هم وزر دهید. سپس با دست از مواد بردارید و به اندازه کوفته ریز گرد کنید. کوفته‌های درست شده را در کمی کره تفت دهید. اگر هم تفت ندهید مشکلی پیش نمی‌آید.

 

مرحله سوم

 

خمیر پاستا را که درست کرده بودید از یخچال بیرون بیاورید. روی یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید. برای هر عدد راویولی دو تکه خمیر به شکل مربع با چاقو ببرید. داخل خمیر یک عدد کوفته بگذارید و سپس لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید. با آب نوک انگشتان خود را خیس کنید و روی لبه‌های خمیر بکشید تا لبه‌ها خوب به هم بچسبند و باز نشوند.

 

مرحله چهارم

 

در یک قابلمه مقداری آب بریزید ¼ قابلمه را با آب پر کنید کافی است). وقتی آب جوش آمد به آن مقداری نمک و روغن (مثل پختن ماکارونی) اضافه کنید. سپس خمیرهای راویولی را داخل آب بیندازید تا چند جوش بزنند. سپس خمیر پخته شده را از آب خارج کنید و در یک آبکش بگذارید.

 

مرحله پنجم

 

حالا سس ترکیبی پستو- آلفردو را آماده کنید. در یک ماهیتابه نسوز ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. سیر رنده شده و سس پستو را اضافه کنید و یک دقیقه روی شعله ملایم گاز هم مرتب بزنید. مقاله طرز تهیه سس پستو را بخوانید. خامه سنگین را اضافه کنید و سپس شعله را زیاد کنید تا سس به دمای جوش برسد و قل قل کند. حالا حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه روی شعله ملایم گاز سس را هم بزنید. پنیر پارمزان را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا پنیر در سس آب شود و سپس سس را از روی حرارت بردارید. درب ظرف را ببندید و سس را گرم نگه دارید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه جوجه ترش (کباب فسنجانی) رستورانی با نکات ترد شدن آن

 

سس ترکیبی پستو- آلفردو

 

در یک ظرف دیگر سس مارینارا را بریزید و روی شعله ملایم گاز گرم کنید. قبلا طرز تهیه سس مارینارا برای انواع فست‌فود را در مقاله ۲ طرز تهیه لازانیا ایتالیایی و یونانی گفته‌ایم. فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک عدد تخم‌ مرغ را در یک ظرف بشکنید، یک قاشق آب به آن اضافه کنید، هم بزنید و سپس با برس به آرامی روی راویولی‌ها بمالید.

 

مرحله ششم

 

در یک ظرف پیرکس مقداری از ترکیب سس آلفردو و پستو که آماده کرده بودید بریزید و تمام کف ظرف را با آن بپوشانید. یک ردیف راویولی داخل ظرف بچینید، روی آن را با سس پستو-آلفردو بپوشانید و یک ردیف دیگر به همین دیگر بچینید تا راویولی‌ها تمام شوند. روی ظرف را با مقداری پنیر موزارلا و پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر نگه دارید. بعد از ۲۰ دقیقه پاستا ایتالیایی رایولی پنیر را از فر خارج کنید. حدود ۴ دقیقه صبر کنید و سپس سس مارینارا را روی آن بریزید و پاستا را گرم سرو کنید.

 

نکات مهم

 

نکات مهم پاستا

 

*اگر تمایلی به درست کردن خمیر پاستا راویولی در منزل ندارید آن را به صورت آماده تهیه کنید.

 

*برای مواد داخل راویولی از هر ترکیبی مثل قارچ وهر نوع گوشت چرخکرده به صورت مایه ماکارونی می‌توانید استفاده کنید.

 

*اضافه کردن سس مارینارا اختیاری است، می‌توانید آن را حذف کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهار − 3 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

روش آب کردن شکلات

۳ روش صحیح و اصولی تمپر کردن یا آب کردن شکلات قهوه ای و سفید

احتمالا اگر اهل درست کردن کیک و دسر باشید، تا حدودی با روش آب کردن شکلات نیز آشنا هستید. اما تهیه شکلات آب شده معمولا باید با دقت و توجه خاصی انجام شود. زیرا تنها کمی بی‌توجهی می‌تواند موجب سوختن شکلات شود و همه زحمات شما را هدر دهد. در این مقاله از بخش آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با 3 روش طرز تهیه شکلات آب شده آشنا شوید.
  • 703 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۳-۰۰
طرز تهیه توپک برنج سوخاری ایتالیایی و توپک برنجی ژاپنی اونیگیری به روش رستورانی

طرز تهیه توپک برنج سوخاری ایتالیایی و توپک برنجی ژاپنی اونیگیری به روش رستورانی

یکی از فینگرفودهای خوشمزه و پرطرف‌دار که در مهمانی‌ها نیز سرو می‌شود، توپک برنج سوخاری ایتالیایی است. طرز تهیه این فینگرفود راحت‌ است و در خانه می‌توانید آن را به روش رستورانی و خوشمزه درست کنید. ما در این مقاله طرز تهیه توپک برنج سوخاری ایتالیایی به روش رستورانی و طرز تهیه کوفته برنجی ژاپنی معروف یا همان اونیگیری را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید.
  • 1087 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۹
طرز تهیه خورش کدو حلوایی مجلسی با مرغ+فوت و فن‌های خورش کدو حلوایی

طرز تهیه خورش کدو حلوایی مجلسی با مرغ+فوت و فن‌های خورش کدو حلوایی

خورش کدو حلوایی یا کدو تنبل مجلسی با مرغ یا گوشت و حتی بدون گوشت به صورت گیاهی از آن غذاهای بسیار مفید مخصوص پاییز و زمستان است که فرصت پخت آن را به هیچ وجه نباید از دست داد. هرچند خود کدو حلوایی مزه چندانی ندارد اما با ادویه‌ها و چاشنی‌های در دسترس می‌توان از آن یک خورش کدو حلوایی خوش‌رنگ و خوش طعم ساخت. اگر هم در رژیم غذایی کم‌کالری هستید، نگران نباشید، خورش کدو حلوایی با مرغ یا خورش کدو حلوایی با گوشت قلقلی مناسب شماست. می‌توانید خورش کدو حلوایی را با گردو یا لپه هم بپزید. ...
  • 8831 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۸-۹۹