طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور | تاریخچه چیزکیک | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

  • منتشر شده در ۰۴-۰۶-۰۰
  • 46252 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
چیز‌ کیک یخچالی آلبالو

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا ریشه در آشپزی یونان باستان دارد. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید این دسر ۴ هزار ساله با برش مشهور مثلثی‌اش یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در آن زمان محسوب می‌شده است. ۳۰ جولای (۸ مرداد) هر سال مصادف است با روز یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های دست‌ساز بشر یعنی همین چیز‌کیک. با ما در مجله کوروش باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه چیز‌کیک بدانید و هم در فصل آلبالو، طرز تهیه چیز‌کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی را از سرویس آشپزی به شما آموزش بدهیم.

 

چیزکیک یک شیرینی محبوب در سراسر دنیا است. بسیاری تصور می کنند ریشه  دسر مورد علاقه اشان از نیویورک است. در صورتی که ریشه در یونان باستان دارد. یونانی ها چنان دل بسته این دسر بوده اند که آخیموس، فیزیکدان یونانی کتابی با عنوان «هنر تهیه کیک پنیر» در دوران خودش نوشته است. بعدها سایر ملل هم به این دسر علاقه مند شدند و شهرت و محبوبیت کیک پنیر تا آمریکا هم پیش رفت. دنیای«چیز کیک» به اندازه تمام آشپزها و سرآشپزهای دنیا متنوع شده و هر کدام روش خاصی برای تهیه دسر چیزکیک دارند یا اصلا کیک پنیر جدیدی با طعم تازه ارایه می کنند. با ما در ادامه همراه  باشید تا بیشتر با تاریخچه این دسر خوشمزه و طرز تهیه چیزکیک آلبالو یخچالی و در فر آشنا شوید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

تاریخچه چیز‌کیک؛ شیرینی المپیکی یونانی‌ها

 

تاریخچه چیز‌کیک؛ شیرینی المپیکی یونانی‌ها

 

 

از کیک عروسی گرفته تا کیکی مقوی که برای ورزشکاران یونانی در بازی‌های المپیک باستانی در ۷۷۶ سال قبل از میلاد مسیح سرو می‌شد همه تنها مخلوطی از آرد، عسل و پنیر بودند. در حقیقت نخستین بار اهالی جزیره «ساموس» در یونان این دسر خوشمزه را درست کردند. پس از شکست یونانی‌ها از سپاه رم، دستور چیز‌کیک مثل بسیاری از خوراکی‌ها و شیرینی‌های دیگر به رم باستان رسید. رمی‌ها به دستور پخت این دسر تخم‌مرغ هم اضافه کردند و با برگ‌بو، بوی زهم تخم‌مرغ را گرفتند.

بعد از کشورگشایی گسترده رمی‌ها بود که دستور طبخ چیز‌کیک به همراه خوراکی‌های دیگر به سرتاسر اروپا رسید و انگلیسی‌ها که مثل همیشه دوست داشتند سنت‌شکن باشند به دستور پخت این شیرینی پنیری مواد دیگری اضافه کردند. پنیر خوابانده شده در شیر، کره، شکر و تخم‌مرغ به علاوه مواد قبلی، چیز‌کیک محبوب هنری هشتم را تشکیل می‌دادند.

 

چیزکیک برای اولین بار در چه قرنی و در کدام کشور درست شد؟

 

پای چیزکیک به آمریکا باز شد

 

بعد از آن پای چیزکیک توسط اروپایی‌ها به آمریکا هم باز شد. آمریکایی‌ها این بار پنیر خامه‌ای را که بعدها به پنیر «فیلادلفیا» مشهور شد را به مواد این کیک اضافه کردند تا آن‌جا که چیز‌کیک‌های آماده شده با پنیر خامه‌ای به «چیز‌کیک نیویورکی» مشهور شدند و از آن‌جا بود که پای چیز‌کیک با طعم‌های مختلف به یخچال قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌ها باز شد. برای مثال چیزکیک ایتالیایی با پنیر «ریکوتا» و «توفو»، نوع آلمانی و هلندی این دسر با پنیر کاتیج و چیز‌کیک ژاپنی با سفیده و نشاسته فراوان از جمله مشهورترین چیز‌کیک‌ها در دنیا هستند.

 

حتما بخوانید  معرفی و خلاصه بهترین انیمه های سریالی و سینمایی جهان

پای چیزکیک به آمریکا باز شد

 

بد نیست بدانید انگلیسی‌ها چیز‌کیک را با پایه بیسکوییت می‌پسندند، آمریکایی‌ها و کانادایی‌ها آن را با پنیر خامه‌ای و تخم‌مرغ درست می‌کنند، طعم چیز‌کیک آلمانی شور و شیرین است و کمتر طعم شکر دارد، چیز‌کیک‌های فرانسوی «سبک» هستند چون به جای تخم‌مرغ و خامه «ژلاتین» دارند و نوع سوئدی آن به جای پنیر خامه‌ای، شیر پر‌چرب دارند و معمولا با انواع مربا سرو می‌شوند. در مجموع دو نوع چیز‌کیک پخته می‌شود: «چیز‌کیک در فر» که تخم‌مرغ، آرد و با نشاسته ذرت دارند و باید در فر پخته شوند و «چیز‌کیک یخچالی یا ژلاتینه» که پایه آن را ژلاتین تشکیل می‌دهد و نیازی به فر ندارد. برای تهیه چیزکیک می‌توانید از انواه میوه ،آجیل، شکلات، قهوه و کارامل و نیز صیفی‌جاتی مثل کدو استفاده کنید.

 

 

طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی بدون فر

 

طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی بدون فر

 

فصل تابستان است و چه چیزی بهتر از تهیه انواع دسر و شیرینی با یکی از محبوب‌ترین میوه‌های فصل که اتفاقا مانع از گرمازدگی هم می‌شود. چیز‌ کیک آلبالو یخچالی با بیسکویت پتی بور از جمله محبوب‌ترین انواع چیز‌کیک به خصوص در فصل تابستان است.

 

 

مواد لازم

 

بیسکوییت پتی‌بور ساده یا ساقه طلایی: یک و نیم بسته

کره: ۱۰۰ گرم

پنیر ماسکارپونه: یک بسته

پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری

خامه قنادی: ۲۵۰ گرم

پودر ژله آلبالو: یک و نیم بسته

آب آلبالو: ۱/۳ لیوان

آلبالو هسته گرفته یا مربا آلبالو: به میزان دلخواه برای تزیین

 

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه چیزکیک خوشمزه البالو

 

مرحله اول

 

برای درست کردن چیز کیک آلبالو یخچالی با پتی بور ابتدا باید بیسکوییت‌ها را خرد کنید. بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید و در غذاساز یا میکسر بریزید تا پودر شوند.

 

 

مرحله دوم

 

کره را به روش بن‌ماری آب کنید که نسوزد و با بیسکویت‌ها خرد شده مخلوط کنید. برای تهیه چیز‌ کیک باید قالب کمربندی داشته باشید (اگر قالب کمربندی ندارد از یک ظرف مناسب که قطر بالا و پایین یکسانی داشته باشد استفاده کنید و کف آن دو لایه سلفون بگذارید).

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه مرغ لیمویی آبدار و خوشمزه بدون فر و در فر به روش رستورانی

 

مرحله سوم

 

مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید و با ته قاشق یا کفگیر پلاستیکی خوب فشار بدهید تا تمام ذرات بیسکویت به هم بچسبند.

 

 

مرحله چهارم

 

ظرف قالبی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط بیسکویت و کره خوب خودش را بگیرد.

 

 

مرحله پنجم

 

در این فاصله مواد داخل چیز‌ کیک را آماده کنید. در یک ظرف مناسب کمی آب سرد بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و هم بزنید. وقتی که مخلوط آب و ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد، به روش بن‌ماری روی بخار این ترکیب را روان و نرم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

 

 

طرز تهیه چیزکیک آلبالو یخچالی بدون فر

 

مرحله ششم

 

پنیر را کمی هم بزنید تا نرم و یکدست شود. حالا خامه و آب آلبالو را به پنیر اضافه کنید. ژله آلبالو را با یک لیوان آب‌جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید. چند تکه یخ حبه‌ای داخل آن بیندازید و آن را کنار بگذارید.

 

 

مرحله هفتم

 

حالا در دو مرحله ژلاتین خنک شده روی این مخلوط بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا تمام مواد سفت شوند و خودشان را بگیرند.

 

 

مرحله هشتم

 

بعد از یک ساعت چیز‌ کیک را از یخچال بیرون بیاورید، ژله آلبالو را روی مایه پنیری آن بریزید و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال گذارید. ( استفاده از ژله اختیاری است، به جای ژله فقط می‌توانید از آلبالو یا مربای آلبالو استفاده کنید).

 

 

مرحله نهم

 

بعد از یک ساعت کیک را از یخچال بیرون بیاورید، به آرامی از قالب خارج کنید، در ظرف مناسب بگذارید و آن را سرو کنید. روی چیزکیک را با آلبالوهای تازه هسته گرفته تزیین کنید. پایه و اساس درست کردن و طرز تهیه چیز‌کیک آلبالو یخچالی به همین شکل است و شما به جای آلبالو می‌توانید از انواع میوه‌های فصل و در پودر ژله آن‌ها استفاده کنید.

 

 

 

منبع: pepper

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • فرزانه رشتیان:

    سلام خوبین خسته نباشید. الان یکماهی میشه که مشتری فروشگاه شما شدم. از نظر جنس ها خوبه ولی سعی کنید جنسهاتون جور باشه. یعنی شرکت اقلام.دیگر تهیه کن.فروشندگان خوش برخوردی دارین.ولی یک کمی بی تجربه هستن ختازه کارن مثلا دیروز کاغذ فیشخرید منزل جا گذاشته بودن.به تعدادی فیش ندادن نمیتواند مشتری که ۳۰۰ هزار تومان خرید کرده.و میخواهد درتخفیف یا قرعه کشی شرکت کند یا میخواهد خریدهای را که کرده حساب یادداشت یا با مغازه ای دیگر مقایسه کن مشتری از فروشگاه دیگر خرید نمی کند شما رغیب دارید مگا مال.پس یک مقدار سعی کنید مشتری جذب کنید نه حذف. متشکرم.

    • افق کوروش:

      ممنونیم از اینکه نظر خود را با ما در میان گذاشتید ،حتما نظر شما به واحد فروش منتقل می شود 🙂

پنج × 2 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

دمنوش-مفید-در-بارداری

بهترین و مفیدترین دمنوش های مجاز در دوران بارداری

چای و دمنوش از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیا هستند که همه افراد از خوردن آن لذت می‌برند. اما نوشیدن بسیاری از این دمنوش‌ها در دوران بارداری برای خانم‌ها مناسب نیست و سبب بروز عواقب غیر قابل جبرانی خواهد شد. از طرفی برخی دیگر از دمنوش‌ها در دوران بارداری همانند یک مسکن طبیعی و داروی آرامبخش برای خانم‌های باردار مفید هستند و شناخت آن‌ها در این دوران برای مادران باردار اهمیت زیادی دارد. در این مقاله می‌توانید لیستی از چند دمنوش و چای گیاهی مفید در باداری را از وب‌سایت‌های healthline، pregnancybirthbaby و bellybelly در مجله کوروش آشنا شوید.
  • 604 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۱۱-۹۹

طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای فرانسوی برای کاور کیک

گاهی اوقات برای زیبایی و حتی تنوع دادن به کیک‌ها از برخی سس‌ها یا روکش‌های ژله‌ای استفاده می‌شود که بنا به مواد به کار رفته در تهیه آنها، متفاوت هستند. احتمالا شما هم کیک‌هایی با روکش براق یا آینه‌ای در قنادی‌ها یا مهمانی‌ها دیده‌اید که با رنگ‌های مختلف، خیلی هم جذاب هستند. اما بد نیست بدانید که طرز تهیه سس براق یا آینه‌ای که به آن «گلیز» هم می‌گویند و اصالتش هم به کشور فرانسه برمی‌گردد، بسیار راحت است و به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کرده و در مهمانی‌های تولد یا دورهمی‌هایتان کیکتان را با این روکش، جذاب‌تر ...
  • 18845 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۱۰-۹۹
طرز تهیه حلیم زنجانی

طرز تهیه حلیم زنجانی مرحله به مرحله

حلیم یکی از لذیذترین و مقوی ترین غذاهای ایرانی است که اکثر مردم آن را در وعده صبحانه میل می کنند. ترکیبی از گندم و گوشت که یک غذای فوق العاده خوشمزه و پرانرژی است. حلیم گندم معمولاً در همه جای ایران شبیه به هم پخت می شود. اما در برخی شهرها در زمان پخت نکاتی خاص در طرز تهیه حلیم گندم رعایت می شود که موجب متمایز شدن طعم آن می شود. زنجانی ها معمولاً حلیم را به عنوان نذری در ماه محرم و صفر و ماه رمضان طبخ می کنند و آن را با نمک میل می کنند. ...
  • 148 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۵-۰۰