تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور | مجله کوروش
خانه » آشپزی » تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

  • منتشر شده در ۰۸-۰۵-۹۸
  • 45957 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
تاریخچه چیزکیک؛ طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو بدون فر با بیسکویت پتی بور

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا ریشه در آشپزی یونان باستان دارد. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید این دسر ۴ هزار ساله با برش مشهور مثلثی‌اش یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در آن زمان محسوب می‌شده است. ۳۰ جولای (۸ مرداد) هر سال مصادف است با روز یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های دست‌ساز بشر یعنی همین چیز‌کیک. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه چیز‌کیک بدانید و هم در فصل آلبالو، طرز تهیه چیز‌کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی را از سایت آشپزی pepper به شما آموزش بدهیم.

 

تاریخچه چیز‌کیک؛ شیرینی المپیکی یونانی‌ها

 

فروش اینترنتی افق کوروش

تاریخچه چیز‌کیک؛ شیرینی المپیکی یونانی‌ها

 

از کیک عروسی گرفته تا کیکی مقوی که برای ورزشکاران یونانی در بازی‌های المپیک باستانی در ۷۷۶ سال قبل از میلاد مسیح سرو می‌شد همه تنها مخلوطی از آرد، عسل و پنیر بودند. در حقیقت نخستین بار اهالی جزیره «ساموس» در یونان این دسر خوشمزه را درست کردند. پس از شکست یونانی‌ها از سپاه رم، دستور چیز‌کیک مثل بسیاری از خوراکی‌ها و شیرینی‌های دیگر به رم باستان رسید. رمی‌ها به دستور پخت این دسر تخم‌مرغ هم اضافه کردند و با برگ‌بو، بوی زهم تخم‌مرغ را گرفتند.

بعد از کشورگشایی گسترده رمی‌ها بود که دستور طبخ چیز‌کیک به همراه خوراکی‌های دیگر به سرتاسر اروپا رسید و انگلیسی‌ها که مثل همیشه دوست داشتند سنت‌شکن باشند به دستور پخت این شیرینی پنیری مواد دیگری اضافه کردند. پنیر خوابانده شده در شیر، کره، شکر و تخم‌مرغ به علاوه مواد قبلی، چیز‌کیک محبوب هنری هشتم را تشکیل می‌دادند.

 

چیزکیک برای اولین بار در چه قرنی و در کدام کشور درست شد؟

 

پای چیزکیک به آمریکا باز شد

 

بعد از آن پای چیزکیک توسط اروپایی‌ها به آمریکا هم باز شد. آمریکایی‌ها این بار پنیر خامه‌ای را که بعدها به پنیر «فیلادلفیا» مشهور شد را به مواد این کیک اضافه کردند تا آن‌جا که چیز‌کیک‌های آماده شده با پنیر خامه‌ای به «چیز‌کیک نیویورکی» مشهور شدند و از آن‌جا بود که پای چیز‌کیک با طعم‌های مختلف به یخچال قنادی‌ها و شیرینی فروشی‌ها باز شد. برای مثال چیزکیک ایتالیایی با پنیر «ریکوتا» و «توفو»، نوع آلمانی و هلندی این دسر با پنیر کاتیج و چیز‌کیک ژاپنی با سفیده و نشاسته فراوان از جمله مشهورترین چیز‌کیک‌ها در دنیا هستند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه نان تخم مرغی خانگی برای صبحانه؛ نکات مهم پخت نان خانگی خوشمزه

طرز تهیه چیزکیک با بیسکوییت پتی بور

 

بد نیست بدانید انگلیسی‌ها چیز‌کیک را با پایه بیسکوییت می‌پسندند، آمریکایی‌ها و کانادایی‌ها آن را با پنیر خامه‌ای و تخم‌مرغ درست می‌کنند، طعم چیز‌کیک آلمانی شور و شیرین است و کمتر طعم شکر دارد، چیز‌کیک‌های فرانسوی «سبک» هستند چون به جای تخم‌مرغ و خامه «ژلاتین» دارند و نوع سوئدی آن به جای پنیر خامه‌ای، شیر پر‌چرب دارند و معمولا با انواع مربا سرو می‌شوند. در مجموع دو نوع چیز‌کیک پخته می‌شود: «چیز‌کیک در فر» که تخم‌مرغ، آرد و با نشاسته ذرت دارند و باید در فر پخته شوند و «چیز‌کیک یخچالی یا ژلاتینه» که پایه آن را ژلاتین تشکیل می‌دهد و نیازی به فر ندارد. برای تهیه چیزکیک می‌توانید از انواه میوه ،آجیل، شکلات، قهوه و کارامل و نیز صیفی‌جاتی مثل کدو استفاده کنید.

 

این مطلب را هم حتما بخوانید:

 

 

طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی بدون فر

 

طرز تهیه چیز‌ کیک یخچالی آلبالو با بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی بدون فر

 

فصل تابستان است و چه چیزی بهتر از تهیه انواع دسر و شیرینی با یکی از محبوب‌ترین میوه‌های فصل که اتفاقا مانع از گرمازدگی هم می‌شود. چیز‌ کیک آلبالو یخچالی با بیسکویت پتی بور از جمله محبوب‌ترین انواع چیز‌کیک به خصوص در فصل تابستان است.

 

مواد لازم

 

بیسکوییت پتی‌بور ساده یا ساقه طلایی: یک و نیم بسته

کره: ۱۰۰ گرم

پنیر ماسکارپونه: یک بسته

پودر ژلاتین: یک قاشق غذاخوری

خامه قنادی: ۲۵۰ گرم

پودر ژله آلبالو: یک و نیم بسته

آب آلبالو: ۱/۳ لیوان

آلبالو هسته گرفته یا مربا آلبالو: به میزان دلخواه برای تزیین

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون فر با بیسکویت پتی بور یا بیسکوییت ساقه طلایی

 

برای درست کردن چیز کیک آلبالو یخچالی با پتی بور ابتدا باید بیسکوییت‌ها را خرد کنید. بیسکویت‌ها را با دست خرد کنید و در غذاساز یا میکسر بریزید تا پودر شوند. کره را به روش بن‌ماری آب کنید که نسوزد و با بیسکویت‌ها خرد شده مخلوط کنید. برای تهیه چیز‌ کیک باید قالب کمربندی داشته باشید (اگر قالب کمربندی ندارد از یک ظرف مناسب که قطر بالا و پایین یکسانی داشته باشد استفاده کنید و کف آن دو لایه سلفون بگذارید). مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید و با ته قاشق یا کفگیر پلاستیکی خوب فشار بدهید تا تمام ذرات بیسکویت به هم بچسبند. ظرف قالبی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا مخلوط بیسکویت و کره خوب خودش را بگیرد. در این فاصله مواد داخل چیز‌ کیک را آماده کنید. در یک ظرف مناسب کمی آب سرد بریزید و پودر ژلاتین را روی آن بپاشید و هم بزنید. وقتی که مخلوط آب و ژلاتین حالت اسفنجی پیدا کرد، به روش بن‌ماری روی بخار این ترکیب را روان و نرم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه دسر ایتالیایی پاناکوتا وانیلی و انار دو رنگ با خامه و ژله+نکات مهم دسر پاناکوتا

طرز تهیه چیزکیک آلبالو یخچالی بدون فر با بیسکوییت پتی بور یا ساقه طلایی

 

پنیر را کمی هم بزنید تا نرم و یکدست شود. حالا خامه و آب آلبالو را به پنیر اضافه کنید. ژله آلبالو را با یک لیوان آب‌جوش مخلوط کنید و خوب هم بزنید. چند تکه یخ حبه‌ای داخل آن بیندازید و آن را کنار بگذارید.

حالا در دو مرحله ژلاتین خنک شده روی این مخلوط بریزید و دوباره در یخچال بگذارید تا تمام مواد سفت شوند و خودشان را بگیرند. بعد از یک ساعت چیز‌ کیک را از یخچال بیرون بیاورید، ژله آلبالو را روی مایه پنیری آن بریزید و دوباره به مدت یک ساعت در یخچال گذارید. ( استفاده از ژله اختیاری است، به جای ژله فقط می‌توانید از آلبالو یا مربای آلبالو استفاده کنید). بعد از یک ساعت کیک را از یخچال بیرون بیاورید، به آرامی از قالب خارج کنید، در ظرف مناسب بگذارید و آن را سرو کنید. روی چیزکیک را با آلبالوهای تازه هسته گرفته تزیین کنید. پایه و اساس درست کردن چیز‌کیک آلبالو یخچالی به همین شکل است و شما به جای آلبالو می‌توانید از انواع میوه‌های فصل و در پودر ژله آن‌ها استفاده کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    • فرزانه رشتیان:

      سلام خوبین خسته نباشید. الان یکماهی میشه که مشتری فروشگاه شما شدم. از نظر جنس ها خوبه ولی سعی کنید جنسهاتون جور باشه. یعنی شرکت اقلام.دیگر تهیه کن.فروشندگان خوش برخوردی دارین.ولی یک کمی بی تجربه هستن ختازه کارن مثلا دیروز کاغذ فیشخرید منزل جا گذاشته بودن.به تعدادی فیش ندادن نمیتواند مشتری که ۳۰۰ هزار تومان خرید کرده.و میخواهد درتخفیف یا قرعه کشی شرکت کند یا میخواهد خریدهای را که کرده حساب یادداشت یا با مغازه ای دیگر مقایسه کن مشتری از فروشگاه دیگر خرید نمی کند شما رغیب دارید مگا مال.پس یک مقدار سعی کنید مشتری جذب کنید نه حذف. متشکرم.

      • افق کوروش:

        ممنونیم از اینکه نظر خود را با ما در میان گذاشتید ،حتما نظر شما به واحد فروش منتقل می شود 🙂

    هفده + 2 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز-تهیه-اسپاگتی-پومودورو

    طرز تهیه اسپاگتی پومودورو یا اسپاگتی با بادمجان و گوجه

    اسپاگتی، ماکارونی و پاستا طرفدارهای زیادی دارند، دلیل قانع‌کننده‌ای هم برای عاشقان این غذا وجود دارد، سریع درست می‌شوند، سیر‌کننده هستند، تنوع زیادی دارند و خوشمزه‌اند. اما سرزمین اسپاگتی‌ها، ایتالیاست. انواع مختلفی از اسپاگتی‌های جذاب و خوش‌طعم در این کشور درست می‌شوند که یکی از آنها، پومودورو است که به‌خاطر سسی که در آن به ‌کار می‌رود مشهور است. از طرفی به تقلید از همین سس، در دهه ۱۹۸۰، یک تکنیک فوق‌العاده برای مدیریت زمان اختراع شد که به آن «تکنیک پومودورو» گفته می‌شود. در این تکنیک از بازه‌های ۲۵ دقیقه‌ای برای انجام کارها استفاده می‌شود، یعنی همان زمانی که ...
    • 458 بازدید
    • انتشار: ۱۲-۱۱-۹۹
    طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی

    طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با مرغ یا گوشت

    تنوع لوبیا پلو در میان غذاهای ایرانی بسیار زیاد است و در شهرهای مختلف به شیوه و با مواد مختلفی درست می شود. همچنین معمولا در کنار لوبیا سبز، تکه های گوشت گوسفندی، مرغ، گوشت قلقلی و گوشت چرخ کرده هم در این غذا استفاده می شود. اما طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی فرق دارد. در این غذا به جای لوبیا سبز، از لوبیا چشم بلبلی استفاده می شود و سبزی اصلی آن هم شوید است. در مجله کوروش به طور کامل طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی را شرح خواهیم داد و نکات طلایی پخت آن را به شما آموزش ...
    • 100 بازدید
    • انتشار: ۰۴-۰۵-۰۰
    طرز تهیه نان تخم مرغی خانگی برای صبحانه؛ نکات مهم پخت نان خانگی خوشمزه

    طرز تهیه نان تخم مرغی خانگی برای صبحانه؛ نکات مهم پخت نان خانگی خوشمزه

      نان تخم مرغی از جمله مقوی‌ترین میان وعده‌های نونی است که به خصوص برای وعده صبحانه در اغلب کشورهای دنیا بسیار محبوب و پرطرفدار است. در اغلب کشورهای دنیا نان تخم مرغی را در خانه تهیه می‌کنند و در وعده صبحانه یا به عنوان یک میان وعده مقوی برای بچه‌ها همراه با شیر یا سایر مخلفات سرو می‌کنند. طرز تهیه نان تخم مرغی خانگی را از سایت آشپزی FG در مجله کوروش بخوانید.
    • 8206 بازدید
    • انتشار: ۲۷-۰۵-۹۸