تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای 8 نفر ؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن - مجله کوروش
خانه » آشپزی » تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای ۸ نفر ؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن

تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای ۸ نفر ؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن

  • منتشر شده در ۰۱-۰۶-۹۹
  • 94391 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی برای 8 نفر؛ راز کیک نرم، پف و بدون گنبدی شدن

 

۲۳ آگوست هر سال روی جهانی کیک اسفنجی است. کیک ساده اسفنجی با طعم‌های مختلف از کیک ساده با طعم هل گرفته تا کیک ساده پرتقالی و وانیلی و لیمویی همیشه و همه جا به آدم می‌چسبد و پرطرفدارترین کیک خانگی است. کیک ساده اسفنجی را می‌توانید با انواع نوشیدنی، مربا و مارمالاد، شکلات آب شده و حتی خامه سرو کنید و از خوردن آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید. طرز تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی نرم و لطیف با پف زیاد برای ۸ نفر و نیز نکات مهم پف کردن و خشک نشدن کیک را از سایت آشپزی تخصصی Foodnetwork در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی با پف زیاد برای ۸ نفر

طرز تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی با پف زیاد برای 8 نفر؛ راز کیک نرم و پف و بدون گنبدی شدن

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

کره: ۲۲۰ گرم یا ۲ پیمانه (کمی بیشتر برای چرب کردن قالب‌ها)

آرد همه منظوره: ۳ پیمانه

بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ½ قاشق چایخوری

شکر: ۱ و ¼ پیمانه

تخم مرغ: ۴ عدد درشت و هم دمای محیط

عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری

شیر کامل: ۱ و ¼ پیمانه یا به جای شیر از ¾ پیمانه خامه سنگین که با ½ پیمانه آب مخلوط شده استفاده کنید)

 

منظور از پیمانه در اینجا پیمانه شیرینی‌پزی است.

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه کیک ساده وانیلی اسفنجی با پف زیاد برای 8 نفر؛ راز کیک نرم و پف و بدون گنبدی شدن

 

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده وانیلی برای ۸ یا شش نفر بیشتر از سایر اندازه‌ها مرسوم است. ابتدا فر را روشن کنید و روی دمای ۱۶۳ درجه سانتی‌گراد یا ۳۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید تا گرم شود. دیواره‌ها و کف دو قالب کیک را با کره خوب چرب کنید (برای این مقدار مواد به دو قالب گرد با قطر ۲۳ سانتی‌متر یا ۹ اینچی نیاز دارید که جز مشهورترین و پرکاربردترین قالب‌های شیرینی‌پزی محسوب می‌شوند).

 

کف دو قالب مقداری آرد بپاشید و قالب را به سطح کار بکوبید تا آردهای اضافی خارج شوند و فقط یک لایه بسیار نازک آرد در کف و دیواره‌های قالب پخش شود و باقی بماند.

 

۳ پیمانه آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. این ترکیب را دو بار الک کنید. در یک ظرف جداگانه کره نرم شده و شکر را با سرعت متوسط رو به بالا با همزن دستی یا برقی حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا یک مایه یکدست و کرم رنگ و پفی تشکیل شود. تخم مرغ‌ها را یکی یکی به این ترکیب کرمی اضافه کنید و هر بار با دور تند هم بزنید تا با ترکیب مخلوط و یکدست شوند.

 

حالا ترکیب آرد را در سه مرحله به مایه کرمی اضافه کنید. هر بار ترکیب را در یک جهت و به آرامی هم بزنید. همزمان با آرد شیر یا خامه مخلوط شده با آب را هم اضافه کنید. ترتیب اضافه کردن آرد و شیر یا خامه باید به این صورت باشد: به ترتیب یک مرحله آرد و یک مرحله شیر تا این‌که کار با اضافه کردن آرد تمام شود. در پایان باید یک مایه کیک صاف و یکدست داشته باشید.

حتما بخوانید  طرز تهیه پنکیک موز خانگی سریع و آسان و خوشمزه

 

مایه کیک را در دو قالب به طور مساوی تقسیم کنید. می‌توانید در قالب کیک کاغذ روغنی بگذارید. کیک را به مدت ۴۵ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید تا بپزد و روی آن طلایی شود. در پایان پخت یک خلال دندان یا چنگال وسط کیک وسط کیک فرو کنید اگر مایه کیک به نوک خلال دندان چسبید وسط کیک هنوز خام است ولی اگر نچسبید کیک پخته شده است. بعد از پخت کیک آن را از فر بیرون بیاورید و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کیک سرد شود.

 

سپس با نوک یک چاقوی تیز کیک را از لبه‌های قالب جدا کنید و روی سینی فلزی توری فر بگذارید تا حسابی خنک شود. می‌توانید دو قالب کیک را روی هم بگذارید. برای این کار بین دو قالب مربا، مارمالاد، خامه یا هر چیزی که دوست دارید بریزید. یا این‌که دو قالب را به صورت جداگانه برش بزنید. برای تقسیم کیک (طرز تهیه کیک مرغ را هم اینجا بخوانید) به قطعات دلخواه از یک چاقوی بلند استفاده کنید تا کیک از هم نپاشد. برای تزیین این کیک خانگی ساده از خامه، شکلات آب شده با طعم‌های مختلف و انواع میوه هم می‌توانید استفاده کنید.

 

 

چطور یک کیک ساده اسفنجی پف داشته باشیم که خشک و خمیر و چسبناک و گنبدی نشود؟

 

چطور یک کیک ساده اسبنحی پف داشته باشیم که خشک و خمیر و چسبناک و گنبدی نشود؟

 

*در طرز درست کردن کیک ساده اگر قالب را بیش از حد چرب کنید، قالب از مقدار مواد بزرگ‌تر باشد، مواد را خیلی و با سرعت بالا هم بزنید و یا مقدار مایعات داخل مواد کیک زیاد باشد کیک حالت چروک و فشرده پیدا می‌کند.

 

*در طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد به این نکته توجه کنید: اگر کیک ساده شما معمولا زیاد پف نمی‌کند شاید به این علت است که دمای فر کم یا خیلی زیاد است. عمده‌ترین دلایل پف نکردن کیک شامل این موارد است: زمانی که مواد را مخلوط می‌کنید ترتیب اضافه کردن مواد را رعایت نمی‌کنید در حالی که این مسئله بسیار مهم است. کره یا تخم مرغ سرد بوده‌اند، کره و تخم مرغ باید هم دمای محیط باشند و سرد نباشند. بیکینگ پودر شما باید به اندازه کافی و البته تازه باشد. اندازه قالب باید با مواد شما هماهنگ باشد، اگر کیک پف‌ کرده می‌خواهید قالب بزرگ استفاده نکنید. علاوه بر این فر را باید از قبل گرم کنید و بلافاصله بعد از درست شدن مایه کیک آن را در قالب ریخته و در فر بگذارید.

حتما بخوانید  انواع طرز تهیه چیپس سیب زمینی با طعم های مختلف

 

*برای این‌که یک کیک خانگی پف کرده و پوک بدون این‌که کیک خمیر شده باشد داشته باشید باید حتما دمای فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد باشد. مدت زمان لازم برای پخت کیک ۴۵ تا ۵۰ دقیقه باشد. مقدار شکر را بیشتر از حد نریزید چون پف کیک بعد از پخته شدن می‌خوابد. قالب کیک نه بزرگ باشد و نه کوچک، اگر قالب کوچک باشد پف کیک بعد از پختن خیلی زود می‌خوابد. در زمان پخت کیک آن را تکان ندهید تا پف کیک نخوابد. درب فر را حین پخت کیک باز و بسته نکنید. در زمان اضافه کردن تخم مرغ یا سفیده تخم مرغ مایه کیک را زیاد هم نزنید. مقدار مورد نظر برای بیکینگ پودر و جوش شیرین را دقیقا رعایت کنید. مقدار مایعات را در صورت وجود در دستور کیک کم و زیاد نکنید.

 

*برای این‌که یک کیک شکننده و خشک نداشته باشید مقدار کره یا روغن کیک را کم نکنید. مقدار شکر باید به اندازه باشد و نباید کمتر از میزان گفته شده شکر بریزید. مایه کیک را زیاد با همزن نزنید. در استفاده از بیکینگ پودر دقت کنید و بیشتر از حد استفاده نکنید و البته کیک را بلافاصله و به صورت داغ از قالب خارج نکنید.

 

*اگر معمولا وقتی کیک خانگی درست می‌کنید روی کیک حالت چسبنده دارد و داخل کیک خشک است ممکن است به این دلایل باشد: مواد کیک را بیش از حد و با سرعت بالا هم زده‌اید. سفیده تخم مرغ بیش از حد زده شده است. بیش از حد کیک را در فر پخته‌اید. قالب کیک مناسب نبوده و بزرگ‌تر از مقدار مواد بوده است. کیک جلو جریان هوا مثل باد کولر سرد شده است. از آرد بیش از حد مقدار گفته شده استفاده کرده‌اید. مقدار روغن یا کره کم بوده است.

 

*اگر کیک شما گنبدی می‌شود علتش این است که کیک خانگی را می‌خواهید در مدت زمان کم و با حرارت زیاد فر بپزید. برای مثال در دستور این کیک خانگی گفته شده در دمای ۳۵۰ درجه سانتی‌گراد یا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخته شود اما برای این‌که کیک گنبدی نشود بهتر است در دمای کمتر و با مدت زمان ییشتری پخته شود.

 

*طرز تهیه کیک ساده خانگی برای ۱۰ نفر هم به همین ترتیب است. یعنی این کیک برای ۸ تا ۱۰ نفر کافی است.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

یک × دو =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه توفو در خانه + خواص پنیر توفو برای سلامتی

طرز تهیه توفو در خانه + خواص پنیر توفو برای سلامتی

طرز تهیه پنیر توفو یک دستور قدیمی در آشپزی چینی است. پنیر توفو (پنیر سویا) ماده‌ای غذایی است که از شیر سویای غلیظ شده تهیه می ‌شود. توفو طعم و بافت جالبی دارد و اصالت آن به کشورهای آسیای شرقی و به ویژه چین بر می‌ گردد. پنیر سویا را به صورت کبابی یا اضافه شده به غذاها مصرف می ‌کنند. اگر می‌خواهید بدانید توفو چیست و با طرز تهیه توفو در خانه آشنا شوید، این مطلب مجله کوروش را از دست ندهید.
  • 556 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۲-۹۹
طرز تهیه پاستا پنه آلفردو اصل با مرغ و اسفناج

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو اصل با مرغ و اسفناج

اگر به درست کردن انواع غذا با اسفناج علاقه دارید یا به دنبال طریقه خوشمزه مصرف اسفناج هستید و علاوه بر این یک پاستاخور حرفه‌ای هستید بد نیست پاستا پنه با سس آلفردو و مرغ و اسفناج را امتحان کنید. یک پاستای خوشمزه و سرشار از خاصیت که قطعا بچه‌ها هم طرفدارش می‌شوند. طرز تهیه پاستا پنه آلفردو اصل با مرغ و اسفناج و سس سفید یا همان سس آلفردو را در مجله کوروش بخوانید.
  • 8483 بازدید
  • انتشار: ۲۴-۰۲-۹۹
طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی مجلسی+نکات طلایی تیره نشدن خورش

طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی مجلسی+نکات طلایی تیره نشدن خورش

خورش خلال اصیل و مجلسی کرمانشاهی یک خورش خوشمزه و خوشرنگ پر از گوشت‌های قیمه شده، خلال بادام و زرشک و گلاب است. از زمان‌های دور مردم کرمانشاه برای پذیرایی از مهمان خورش خلال را به عنوان یک خورش رسمی تدارک می‌دیدند و این رسم هنوز هم ادامه دارد. کرمانشاهی‌ها اعتقاد دارند خورش خلال باید شفاف و خوشرنگ باشد و تیره نشود. طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی مجلسی شفاف و خوشرنگ و نکات مهم تیره نشده خورش خلال را در مجله کوروش بخوانید.
  • 109517 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۱۰-۹۷