2 طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

۲ طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

  • منتشر شده در ۱۵-۰۴-۹۹
  • 2355 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

 

جولای (تیر تا اوایل مرداد) ماه جهانی بستنی است. اصلا کسی هست که این دسر خوشگل و خوشمزه و ساده را دوست نداشته باشد؟ حالا دیگر صنعت بستنی‌سازی در سرتاسر دنیا آنقدر پیشرفت کرده که بستنی با طعم شیر مرغ تا جان آدمیزاد هم در یخچال هایپرمارکت‌ها و سوپرمارکت و فروشگاه‌های زنجیره‌ای هم پیدا می‌شود. یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌تر انواع بستنی کلاسیک، بستنی شکلاتی است. شما به راحتی در خانه می‌توانید انواع بستنی سنتی از جمله بستنی شکلاتی با شیر یا بدون شیر درست کنید. طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و ایتالیایی بدون ثعلب را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی بدون ثعلب

 

2 طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری

نشاسته گل: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

وانیل: ½ قاشق چایخوری

خامه صبحانه: ۱۰۰ گرم

پودر پسته: ۲ قاشق غذاخوری

شکلات تخته‌ای: ۲۰۰ گرم

روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه

 

2 طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

 

مرحله اول

 

برای درست کردن بستنی شکلاتی خانگی چوبی بدون ثعلب ابتدا باید شیر، نشاسته گل، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط و روی شعله ملایم گاز خوب هم بزنید تا تمام مواد حل شده و یکدست شوند. صبر کنید تا غلظت این ترکیب مثل فرنی شود و سپس خامه و وانیل را اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید.

مایه را از روی شعله گاز بردارید ولی باز مرتب هم بزنید که گوله نشود و رویه آن نبندد. صبر کنید مایه به دست آمده خنک شود سپس پودر پسته را به آن اضافه کنید.

 

مرحله دوم

 

باید درست کردن بستنی چوبی شکلاتی یا هر نوع دیگری از بستنی چوبی قاعدتا باید چوب بستنی و قالب بستنی تهیه کنید. چوب بستنی‌ها را در قالب بستنی بگذارید و در هر قالب مقداری از مایه بستنی بریزید. روی قالب فویل بکشید تا بستنی حین سفت شدن یخ نزند.

 

2 طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

 

مرحله سوم

 

بستنی را یک شب تا صبح یا حدود ۸ ساعت باید در فریزر بگذارید تا خوب سفت شود و خودش را بگیرد. وقتی بستنی خوب سفت شد باید آن را به شکلات آغشته کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده بدون فر

 

مرحله چهارم

 

برای این کار شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری روی سماور یا بخار کتری آب کنید. روش بن‌ماری را در اینجا توضیح داده‌ایم. شکلات آب شده را با روغن مایع مخلوط کنید. صبر کنید مایه شکلاتی سرد شود و از گرما بیفتد. سپس بستنی‌ها را از فریزر بیرون بیاورید و در مخلوط شکلاتی فرو ببرید. مقدار روغن را اضافه نکنید چون در این صورت بافت شکلات رقیق شده و لایه شکلاتی نازکی روی بستنی تشکیل می‌شود. هر چه شکلات آب کرده غلیظ‌تر باشد لایه شکلاتی هم ضخامت بیشتری پیدا می‌کند.

در صورت تمایل می‌توانید مقداری مغز بادام یا پسته و فندق به صورت خرد شده به این مایه شکلاتی اضافه کنید. در این صورت بستنی چوبی معروف مگنوم را خواهید داشت. بستنی‌ها را دوباره به مدت ۲ ساعت در فریزر بگذارید تا سفت شوند. در صورت تمایل برای شکلات بستنی از شکلات تخته‌ای سفید یا شکلات تلخ هم می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی ایتالیایی یا اسکوپی بدون ثعلب

2 طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

مواد لازم

 

شیر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری سر صاف

پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

تخم مرغ: ۲ عدد

گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

خامه فرم گرفته قنادی: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

وانیل: ½ قاشق مرباخوری

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

برای درست کردن بستنی شکلاتی فوری و خانگی ایتالیایی یا اسکوپی ابتدا باید تخم مرغ، شکر و وانیل را به مدت ۵ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود.

 

مرحله دوم

 

نشاسته ذرت، پودر کاکائو را روی مواد الک کنید و خوب هم بزنید. مایه به دست آمده را در یک قابلمه کوچک بریزید و حین هم زدن شیر و گلاب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید که ته نگیرد و در نهایت یک مایه کرمی به دست بیاید. مراقب باشید که این مایه کرمی نباید بجوشد و صرفا باید کمی غلیظ شود. وقتی که مایه کرمی خودش را گرفت از روی شعله گاز بردارید.

حتما بخوانید  طرز تهیه و فوت و فن چیزکیک یخچالی انبه بدون فر+طرز تهیه چیزکیک لیوانی

 

2 طرز تهیه بستنی شکلاتی خانگی چوبی و اسکوپی ایتالیایی بدون ثعلب

 

مرحله سوم

 

مایه کرمی به دست آمده را به یک ظرف دیگر منتقل کنید و روی آن سلفون بکشید تا سرد شود. وقتی مایه کرمی از حرارت و گرما افتاد و سرد شد خامه فرم گرفته قنادی را اضافه کنید. خودتان هم در خانه می‌توانید با خامه قنادی یا خامه صبحانه خامه فرم گرفته قنادی درست کنید. در این مقاله طرز تهیه خامه فرم گرفته قنادی را بخوانید.

خامه فرم گرفته را که اضافه کردید مقداری هم بزنید تا مایه بستنی یکدست شود. سپس مایه بستنی شکلاتی را در یک ظرف درب‌دار بریزید و به مدت ۱۲ ساعت در فریزر بگذارید تا بستنی ببندد و سفت شود. موقع سرو بستنی کمی صبر کنید تا بستنی مقداری نرم شود و سپس با اسکوپ در ظرف یا به صورت بستنی قیفی سرو کنید.

 

نکته مهم: یک سوال مهم در مورد طرز تهیه بستنی خانگی و بستنی سنتی این است که چرا روی بستنی خانگی یا سنتی یخ می‌زند یعنی تکه‌های یخ تشکیل می‌شود. تنها دلیل یخ زدن سطح بستنی در انواع سنتی و خانگی این است که شما آن را مدتی بیرون از فریزر نگهداری کرده‌اید و یخ بستنی باز شده و دوباره آن را داخل فریزر گذاشته‌اید. برای یخ نزدن روی بستنی باید آن را همواره در دمای بین ۰ تا منفی ۵ درجه سانتی‌گراد داخل فریزر نگه دارید و بعد از اینکه مقدار مورد نیاز بستنی را از ظرف بستنی برداشتید دوباره آن را خیلی سریع به فریزر برگردانید.

 

 

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

2 × 3 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کیک قاشقی بسیار خوشمزه و آسان بدون فر در ماهیتابه

طرز تهیه کیک قاشقی بسیار خوشمزه و آسان بدون فر در ماهیتابه

  کیک قاشقی بدون فر و بدون قالب که روی شعله و گاز و در ماهیتابه به راحتی درست می‌شود یکی از انواع کیک و شیرینی خانگی شبیه دونات و پیراشکی. است یک کیک سریع و ساده و فوری که در کمترین زمان ممکن تهیه شده و آماده سرو است. طرز تهیه کیک قاشقی بدون فر در ماهیتابه و بدون قالب را در مجله کوروش بخوانید.
  • 3989 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۰۷-۹۹
طرز-تهیه-نان-پیده

طرز تهیه نان پیده خانگی خوشمزه به روش اصیل ترکیه ای

نان پیده یا پیده نان را بی‌اغراق یکی از پرطرفدارترین نان‌های ترکیه‌ای می‌توان به حساب آورد، مخصوصا که این نان در ماه رمضان برای افطار سرو می‌شود و مثل حلیم خودمان، برای خرید‌ آن صف‌های طولانی درست می‌شود. البته که برای صبحانه هم می‌توان با کره، عسل یا خامه استفاده کرد. اما طرز تهیه آن خیلی ساده و راحت است و می‌توان با مواد در دسترس، آن را در خانه هم درست کرد. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه نان پیده ترکی را برای شما آماده کرده‌ایم.
  • 217 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۱-۹۹
همه ترفندها و رازهای خوشمزه شدن خورش کرفس مجلسی و لعاب دار

فوت و فن ها و رازهای خوشمزه شدن خورش کرفس مجلسی و لعاب دار

فوت و فن یک خورش کرفس به روغن افتاده را بلد هستید؟ اگر از جمله افرادی هستید که با خورش کرفس رابطه صمیمانه‌ای‌ برقرار نکرده‌اید و جزو غذاهای محبوب‌تان حساب نمی‌شود احتمالا یک جای کارتان در پختن خورش کرفس می‌لنگد. مطمئن باشید که اگر یاد بگیرید خورش کرفس را لعاب‌دار درست کنید و وقت سرو کردن، ببینید حسابی به روغن افتاده است، نظرتان در مورد آن عوض می‌شود. می‌دانید که، خورش کرفس به شیوه‌های مختلفی پخته می‌شود و گاهی موادی که در طرز تهیه آن به کار می‌رود در شهرهای مختلف، متفاوت است، اما رمز و راز خوشمزه شدن خورش ...
  • 353 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۱۱-۹۹