2 طرز تهیه خاگینه خرما ساده و رولتی | غذای سنتی زنجان برای شب یلدا | مجله کوروش
خانه » site » ۲ طرز تهیه خاگینه خرما ساده و رولتی به سبک سنتی زنجانی

۲ طرز تهیه خاگینه خرما ساده و رولتی به سبک سنتی زنجانی

  • منتشر شده در ۱۰-۰۲-۰۰
  • 1201 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه خاگینه خرما

درست در شب یلدا، خانواده‌های زنجانی دور هم جمع می‌شوند و غذایی پر انرژی و خوشمزه را در کنار هم میل می‌کنند. خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه زنجانی یک غذای مخصوص در این شهر است که خوردن آن در شب یلدا با فرهنگ این مردم گره خورده است. غذایی راحت و مقوی که درست کردن آن تنها چند دقیقه طول می‌کشد، اما طعم لذیذ و متفاوت آن تا مدت‌ها در ذهن و خاطرتان خواهد ماند. امروزه این غذای مقوی در بسیاری از شهرها و حتی کشورهای دنیا به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود و از آن به عنوان یک غذای انرژی بخش و مفید یاد می‌شود. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه خاگینه خرما مقوی و خوشمزه را با دو روش متفاوت ساده و رولتی از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.

روش اول: طرز تهیه خاگینه خرما با مغز خرما و گردو

 

طرز تهیه خاگینه خرما با مغز خرما و گردو

مواد لازم برای ۲ نفر

 

فروش اینترنتی افق کوروش

تخم مرغ: ۲ عدد

خرما: ۱۰ عدد

کره: ۲۵ گرم

گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

دارچین: نصب قاشق چای خوری

پودر زنجبیل: به مقدار لازم

نمک: خیلی کم

عسل: چند قطره برای روی خاگینه

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

خاگینه تبریزی با خاگینه زنجانی متفاوت است. برای درست کردن خاگینه زنجانی ابتدا هسته خرماها را جدا کنید و به وسیله چاقو هر خرما را به ۴ تکه مساوی تقسیم کنید. مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم گرم شود. سپس خرما را به آن اضافه کنید و بگذارید برای چند دقیقه نرم شود. دارچین و زنجبیل و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را ۲ دقیقه تفت دهید.

 

مرحله دوم

 

2 طرز تهیه خاگینه خرما ساده و رولتی

 

تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه بشکنید و با هم زن دستی یا چنگال به خوبی بزنید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس خرماها را در کف ماهیتابه پخش کنید و سپس تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که خرما به طور یکنواخت در همه بخش‌های ماهیتابه پخش شده است. سپس درب ماهیتابه را بگذارید و اجازه تخم مرغ‌ها برای چند دقیقه خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن تخم مرغ‌ها، خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و چند قطره عسل و مقداری پودر دارچین روی آن بریزید و میل کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر خاگینه تبریزی زعفرانی مجلسی

 

 

روش دوم: طرز تهیه خاگینه خرما مجلسی زعفرانی

 

2 طرز تهیه خاگینه خرما ساده و رولتی؛ غذای سنتی زنجان برای شب یلدا

مواد لازم برای ۱ نفر

 

خرما: ۳ عدد

پودر دارچین: به مقدار لازم

آب: ۳ قاشق غذاخوری

تخم مرغ: ۲ عدد

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

شیر: ۲ قاشق چای خوری

کره: ۱ قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

پیاز: ۱ عدد نصفه

کشمش پلویی: نصف قاشق غذاخوری

خلال پسته و بادام: نصف قاشق مرباخوری

زعفران دم کرده: نصف قاشق چای خوری

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول

 

ابتدا خرماها را از وسط نصف و به دو تکه مساوی تقسیم کنید و یا اگر دوست داشته باشید می‌توانید از خرمای خرد شده استفاده کنید. سپس خرما، دارچین، زنجبیل و ۲ قاشق آب را داخل ماهیتابه بریزید و هم خوب هم بزنید و برای ۵ دقیقه درب ماهیتابه را ببندید تا خرما کمی نرم شود. سپس بعد از بخار شدن آب، کمی کره به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد ۲ دقیقه با کره تفت بخورند.

 

 

مرحله دوم

 

درست کردن خاگینه خرما ساده و رولتی

 

برای طرز تهیه خاگینه خرما مجلسی پیازها را به صورت خلالی برش دهید و در یک ماهیتابه جدا با مقداری روغن سرخ کنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید و اجازه دهید پیازها طلایی شوند. بعد پیازها را در ظرف جداگانه کنار بگذارید. کشمش پلویی، خلال پسته و بادام را کمی با کره تفت دهید. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک با نمک و شیر ترکیب کنید و با چنگال خوب هم بزنید. سپس خرماها را داخل ماهیتابه پخش کنید و کشمش و خلال پسته و بادام را داخل ماهیتابه بریزید و تخم مرغ‌ها را به آن اضافه کنید.

 

مرحله سوم

 

درب ماهیتابه را بگذارید تا تخم مرغ به خوبی پخته شود و مقداری زعفران روی تخم مرغ‌ها بریزید تا رنگ بگیرند. سپس خاگینه خرمای مقوی و خوشمزه را از وسط تا کنید و با دارچین تزئین کنید و نوش جان کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای خرما مجلسی با شیر و بدون شیر را بخوانید. 

 

 

نکاتی که باید در مورد طرز تهیه خاگینه خرما رولتی بدانید

 

نکاتی در مورد طرز تهیه خاگینه خرما ساده و رولتی

 

می‌توانید خاگینه خرما مجلسی را به صورت خاگینه خرما رولتی هم آماده کنید. برای طرز تهیه خاگینه خرما رولتی مجلسی ابتدا تخم مرغ زده شده را با کمی آرد و شیر ترکیب کنید و داخل ماهیتابه بریزید و وقتی که کمی خودش را گرفت خرما و گردوی خرد شده را که با ادویه‌ها ترکیب شده است روی آن پخش کنید. سپس تخم مرغ را به آرامی رول کنید و اجازه دهید به خوبی پخته شود. خرما و تخم مرغ سرشار از مواد مغذی برای بدن هستند و ترکیب این دو ماده با هم برای بدن بسیار انرژی بخش و مفید است.

 

 

منبع: سایت‌های persianfoodtours و telegraph 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    5 × 4 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه خورش پرتقال مجلسی عالی و خوشمزه با مرغ و گوشت

    طرز تهیه خورش پرتقال مجلسی عالی و خوشمزه با مرغ و گوشت

    با وجود اینکه پرتقال یکی از میوه‌های پر خاصیت و خوشمزه پاییزی است اما علاوه بر استفاده در انواع کیک و دسر، برای پخت غذاها هم حسابی به کار می‌رود، مخصوصا گرفتن بوی زهم مرغ. خورش پرتقال یک غذای دلچسب شمالی است که طرز تهیه آن به خورش پرتقال تبریزی هم بسیار شبیه است. این خورش ساده، سریع و خوشمزه را به راحتی می‌‌توان تهیه کرد و از این تنوع غذایی هم لذت برد. در ادامه طرز تهیه خورش پرتقال مجلسی عالی و خوشمزه با مرغ و گوشت را در مجله کوروش بخوانید.
    • 1852 بازدید
    • انتشار: ۰۸-۰۹-۹۹
    تهیه-نان-شیرمال-نارگیلی

    طرز تهیه نان شیرمال نارگیلی؛ یک وعده خوشمزه برای صبحانه و عصرانه

    نان شیرمال نارگیلی یک میان وعده بسیار خوشمزه و سالم است که طرز تهیه آن همانند نان شیرمال است. تنها تفاوت نان شیرمال نارگیلی با شیرمال ساده خانگی موادی است که در داخل آن قرار می‌گیرد. این مواد ترکیبی از نارگیل و عسل هستند. در این مقاله از مجله کوروش طرز تهیه نان شیرمال نارگیلی خانگی را آموزش می‌دهیم.
    • 496 بازدید
    • انتشار: ۰۸-۱۱-۹۹
    طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت + ترکیب سبزی آش ماست

    طرز تهیه آش ماست با گوشت و بدون گوشت + ترکیب سبزی آش ماست

    در رژیم غذایی ما ایرانی‌ها، سوپ و آش جایگاه ویژه‌ای دارند و معمولا در شهر‌های مختلف هم به روش‌های متفاوتی پخته می‌شوند. آش ماست یکی از آش‌‌هایی است که به دلیل سرد بودن طبعش، در فصول گرم سال هم درست می‌شود و شباهت زیادی به ‌آش دوغ دارد. آش ماست بنا به سلیقه به دو روش «آش ماست با گوشت» و «آش ماست بدون گوشت» تهیه می‌شود. این آش در کشورهای همسایه ایران هم به روش مشابه پخته می‌شود. آش ماست ترکی، آش ماست شمالی یا مازندرانی، آش ماست با اسفناج و ... از دیگر انواع این آش به حساب ...
    • 2782 بازدید
    • انتشار: ۱۱-۰۹-۹۹