دستور اصلی 2 طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز | مجله کوروش
خانه » آشپزی » دستور اصلی ۲ طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز

دستور اصلی ۲ طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز

  • منتشر شده در ۰۲-۰۶-۹۸
  • 14178 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
دستور اصلی 2 طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز

 

خورش آلو مسما گیلانی یا به قول خود گیلانی‌ها «شیرین قاتق» از جمله قدیمی‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای استان‌های شمالی کشور است. برای درست کردن خورش آلو مسما گیلانی هم از گوشت مرغ و هم از گوشت قرمز می‌توانید استفاده کنید. طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز

 

فروش اینترنتی افق کوروش

دستور اصلی 2 طرز تهیه خورش آلو مسما گیلانی با مرغ یا گوشت قرمز

مواد لازم برای ۶ نفر

سینه یا ران مرغ: ۶ تکه

پیاز: ۴ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۳ قاشق غذاخوری (اگر کم شیرین‌ترین می‌پسندید ۲ قاشق بریزید)

قیسی: ۱۰ عدد

آلو سیاه: ۱۰ عدد

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار دلخواه

روغن مایع: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورش آلو مسما گیلانی را درست کنید مقداری روغن بریزید (اگر دوست دارید کمی کره هم به آن اضافه کنید) وقتی که روغن خوب داغ شد تکه‌های مرغ را در آن بریزید و خوب سرخ کنید تا طلایی شوند و مقداری نرم شوند. بعد از سرخ شدن مرغ آن را از روغن خارج کنید. در همان روغن پیازهای نگینی خرد شده را سرخ کنید. مقداری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و سرخ کنید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود. پیاز و زردچوبه را سرخ کنید تا پیازها سبک شده و حسابی طلایی شوند. در مرحله بعد آلو سیاه و آلو قیسی را به پیازهای در حال تفت اضافه کنید و همراه با آن‌ها تفت دهید.

۵ دقیقه تفت دادن آلوها همراه با پیاز کافی است. سپس زعفران دم کرده را به این ترکیب اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در یک ظرف بریزید و به آن کمی آب جوش اضافه کنید تا حالت سس مانند پیدا کند. سپس به مقدار ½ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ قاشق چایخوری شکر و به مقدار دلخواه فلفل قرمز و سیاه به آن اضافه کنید و هم بزنید. این ترکیب را به سایر مواد در حال تفت اضافه کنید. تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. در این مرحله ۲ لیوان آب جوش را مواد داخل قابلمه اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید. وقتی که محتویات داخل قابلمه به جوش آمد، تکه‌های مرغ سرخ شده را به سایر مواد اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه کوفته تبریزی اصل برای 4 تا 8 نفر+ترکیب سبزی کوفته و پیاز داغ مجلسی

درب قابلمه را بگذارید تا خورش با حرارت ملایم به مدت ۳۵ الی ۴۵ دقیقه خوب جا بیفتد و غلیظ شود. آب خورش آلو مسما باید تا حد زیادی تبخیر شود و یک خورش تقریبا بدون آب داشته باشید. وقتی خورش به روغن افتاد بدون این‌که روی خورش را هم بزنید شعله گاز را خاموش کنید، حدود ۵ دقیقه صبر کنید و سپس خورش را سرو کنید.

برای درست کردن خورش آلو مسما با گوشت قرمز ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید و زمانی که سبک شدند گوشت را به آن‌ها اضافه کنید. وقتی گوشت را با پیاز و ادویه و زردچوبه تفت دادید به آن رب گوجه فرنگی اضافه کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کنید و سرخ کنید. سپس ۳ لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز خورش را بپزید. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت آلوها را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش جا بیفتد و به روغن بیفتد. خورشت آلو مسما را می‌توانید با سیب زمینی سرخ کرده و البته برنج و در فصل پاییز و زمستان با دانه‌های انار تزیین و سرو کنید.

 

فوت و فن خورش آلو مسما

 

*طرز تهیه خورش آلو مسما با لپه و با رب انار هم مرسوم است.

*طرز تهیه خورش آلو مسما اردبیلی به همین ترتیب خورش آلو مسما شمالی و گیلانی است.

*خورش آلو مسما در برخی نقاط به خورش آلو انار هم مشهور است. در این صورت به همراه آلو مقداری دانه انار هم به خورش اضافه می‌کنند.

حتما بخوانید  طرز تهیه استیک با گوشت چرخکرده؛ غذای اختراعی یک پزشک تغذیه مشهور

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    ده + 6 =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

    چگونه خورش قرمه سبزی مادرانه تهیه کنیم؟

    پنج شنبه ظهر است و شما از سرکار، بعد از یک هفته کاری پرمشغله و خسته و کوفته به خانه برمی گردید. همین که وارد لابی آپارتمان یا کوچه خود می شوید، بوی قرمه سبزی که فضا را در برگرفته، شما را مدهوش می کند و به خود می گویید که ای کاش این بو از سمت خانه ما باشد. وقتی که وارد خانه خود شده و می بینید که ناهار قرمه سبزی دارید و این بو از سمت منزل شما بوده، خستگی یک هفته کاری از تنتان بیرون می رود و خود را با اولین جهش به پشت میز ...
    • 49564 بازدید
    • انتشار: ۰۹-۰۳-۹۷
    طرز تهیه قهوه دالگونا؛ نوشیدنی محبوب روزهای کرونایی

    طرز تهیه قهوه دالگونا؛ نوشیدنی محبوب روزهای کرونایی

      در روزهای شیوع بیماری کرونا و لزوم فاصله‌گذاری اجتماعی بالاخره باید به نحوی سر خودمان را گرم کنیم. یکی از بهترین روش‌های سرگرمی آشپزی کردن و امتحان رسپی‌ها و دستورات آشپزی مختلف است. یکی از دستورات آشپزی که این روزها در شبکه‌های اجتماعی حسابی داغ و ترند شده است قهوه دالگوناست. یک نوشیدنی خوشمزه و مقوی که از سلبریتی‌ها و افراد مشهور گرفته تا مردم عادی ویدئوهای طرز تهیه. آن را تبدیل به وایرال کرده‌اند، اگر اهل اینستاگرام یا تیک تاک باشید حتما این ویدئوها را دیده‌اید. در مجله کوروش طرز تهیه قهوه دالگونا را از سایت روزنامه نیویورک تایمز ...
    • 2722 بازدید
    • انتشار: ۲۲-۰۱-۹۹
    چه غذاهایی را می‌توان با خرما درست کرد؟

    چه غذاهایی را می‌توان با خرما درست کرد؟

      ماه مبارک رمضان ایامی است که مردم روزه‌دار باید با غذاهای پرکالری، انرژی موردنیاز برای ساعات میانی روز را فراهم کنند. در این ماه که با روزهای گرم سال نیز مصادف شده می‌توان از خرما غذا و دسرهای مقوی، لذیذ و کم‌حجمی مانند رنگینک، قیساوای و کیک خرما را تهیه نمود. دسرهایی که هم مانع از احساس سنگینی در معده می‌شود و هم تا ساعات طولانی نیروی بدن را تأمین می‌کنند. با ما همراه باشید تا با دستور تهیه این دسرها و غذاها آشنا شوید.   قیساوای خرما قیساوای خرما دسری آذربایجانی است که می‌تواند در سه وعده مورد مصرف قرار گیرد. این ...
    • 14497 بازدید
    • انتشار: ۲۶-۰۱-۹۷