۲ طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

چیزکیک را به هر صورتی که درست کنید، چه چیزکیک یخچالی چه چیزکیک در فر و چه چیزکیک با انواع میوه مثل انار یا شکلات یک دسر بسیار خوشمزه و همه پسند است. حالا که فصل کدو حلوایی یا همان کدو تنبل است بد نیست دسر چیزکیک با کدو حلوایی را هم امتحان کنید. ۲ طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی در فر و چیز کیک یخچالی را از سایت آشپزی Natasha Kitchen در مجله کوروش بخوانید.

دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی در فر یا یخچالی

طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی در فر

مواد لازم  برای پایه چیز کیک

بیسکویت کراکر یا پتی بور یا ساقه طلایی: ۱ و ½ پیمانه

کره بدون نمک و آب شده: ۳ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر زنجبیل: ½ قاشق چایخوری

مواد لازم برای مواد چیزکیک

پنیر خامه‌ای: ۳ بسته در دمای اتاق

شکر قهوه‌ای: ۱ و ½ پیمانه

پوره کدو حلوایی پخته شده: ۴۳۰ گرم

تخم مرغ درشت: ۴ عدد در دمای اتاق

خامه ترش: ¼ پیمانه

آرد همه منظوره: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: ¼ قاشق چایخوری

عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول: درست کردن پایه بیسکویتی چیزکیک

فر را روشن کنید و روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) کنید. کدو حلوایی را هم بشورید و پوست بگیرید و قطعه قطعه کنید. کدو حلوایی را بپزید و سپس با غذاساز یا میکسر پوره کنید. برای درست کردن دسر چیزکیک با کدو حلوایی ابتدا باید پایه چیزکیک را درست کنید. بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید. در یک کاسه متوسط ۱ و ½ بیسکویت پودر شده را با همراه ۱ قاشق غذاخوری شکر، ½ قاشق چایخوری دارچین، ۱/۲ قاشق چایخوری پودر زنجبیل و ۶ قاشق غذاخوری کره آب شده در دمای اتاق یا روی شعله ملایم گاز (فقط در حد نرم و آب شدن) را با هم مخلوط کنید. از یک قالب کیک با قطر ۳۰ سانتی‌متر و ارتفاع ۷ سانتی‌متر استفاده کنید و مخلوط بیسکویت را داخل آن بریزید. با یک قاشق بزرگ بیسکویت‌ها را داخل قالب خوب پرس و صاف کنید.

قالب کیک را به مدت ۸ دقیقه در طبقه وسط فر بگذارید. بعد از ۸ دقیقه قالب را از فر خارج کنید تا در دمای اتاق خنک شود.

مرحله دوم: درست کردن مواد داخل چیزکیک

در یک کاسه بزرگ سه بسته پنیر خامه‌ای و ۱ و ½ پیمانه شکر قهوه‌ای را بریزید و با سرعت متوسط همزن برقی به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا یک مایه نرم و پفی و کرم مانند درست شود. در یک کاسه جداگانه پوره کدو حلوایی پخته شده، ۴ عدد تخم مرغ، خامه ترش، ۲ قاشق غذاخوری آرد همه منظوره و ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل را بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود. حالا این مایه را به مایه کرمی پنیر خامه‌ای و شکر اضافه کنید و باز هم بزنید و خوب با هم ترکیب کنید. مایه چیزکیک آماده شده را روی پودر بیسکویتی در قالب بریزید و به مدت ۱ ساعت در همان دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر بپزید. بعد از پخت چیزکیک آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود. سپس یک سلفون روی چیزکیک بکشید و به مدت ۴ ساعت یا یک شب تا صبح در یخچال بگذارید تا خنک شود.

قبل از سرو چیزکیک با نوک یک چاقوی تیز اطراف چیزکیک را به آرامی از قالب جدا کنید و سپس چیزکیک را به آرامی از قالب خارج کنید. روی چیزکیک را با خامه و هر چیز دیگر که دوست دارید (مثلا شکلات آب شده یا بستنی) تزیین کنید.

نکته: برای درست کردن خامه روی چیزکیک به این ترتیب عمل کنید. ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار خامه سنگین و سرد را با ۱ قاشق غذاخوری شکر و ½ قاشق غذاخوری پودر وانیل مخلوط کنید و خوب هم بزنید. ۲ دقیقه زمان برای هم زدن مخلوط خامه کافی است. سپس خامه را با چیزکیک کدو حلوایی سرو کنید.

طرز تهیه دسر ساده و خوشمزه چیزکیک با کدو حلوایی یخچالی

اگر می‌خواهید چیزکیک کدو حلوایی را به صورت چیزکیک یخچالی و بدون فر درست کنید به این ترتیب عمل کنید:

مواد لازم برای ۱۲ برش چیزکیک

بیسکوییت کراکر یا ساقه طلایی یا پتی بور: ۲۱۰ گرم

کره آب شده: ½ پیمانه یا ۱۱۰ گرم

پنیر خامه‌ای: ۳ بسته یا ۶۷۵ گرم

خامه سنگین هم زده: ۱ پیمانه یا ۲۴۰ میلی‌لیتر

شکر: ۱ پیمانه یا ۱۲۰ گرم

پوره کدو حلوایی: ۱ و ½ پیمانه یا ۳۴۰ گرم

دارچین: ۱ قاشق چایخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

خامه برای سرو: به مقدار دلخواه

طرز تهیه

بیسکویت‌ها را در غذاساز یا میکسر خرد کنید. بیسکویت خرد شده را با کره آب شده مخلوط کنید. سپس مخلوط بیسکویت و کره را در یک قالب ۲۳ سانتی‌متری بریزید و خوب صاف کنید. قطر بیسکوییت باید ۲ سانتی‌متر باشد. در یک کاسه بزرگ پنیر خامه‌ای و خامه سنگین را به مدت ۳ الی چهار دقیقه با هم مخلوط کنید تا مایه یکدستی حاصل شود.

شکر، پوره کدو حلوایی، دارچین و وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید تا یک مایه کرمی و پف درست کنید. مایه چیزکیک را روی پایه بیسکویتی چیزکیک بریزید و صاف و یکدست کنید. چیزکیک کدو حلوایی باید به مدت ۶ الی ۸ ساعت در یخچال بماند و سپس سرو کنید. در زمان سرو در صورت تمایل روی چیزکیک مقداری خامه (به همان ترتیبی که در دستور بالا گفته شد) یا مقداری بستنی بریزید و میل کنید.