2 طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت | مجله کوروش
خانه » site » ۲ طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

۲ طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

  • منتشر شده در ۳۰-۰۹-۹۹
  • 663 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
2 طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

یکی از انواع دلمه‌هایی که در کشور ما پخته می‌شود و طرف‌دار زیادی هم دارد؛ دلمه بادمجان است. دلمه بادمجان تبریزی، دلمه بادمجان ترکیه‌ای و دلمه بادمجان به همراه دلمه فلفل بسیار مشهور هستند. این دلمه خوشمزه را می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده و به صورت گیاهی و بدون گوشت بپزید. برای یادگیری طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده، ادامه این مقاله را بخوانید. اگر می‌خواهید دلمه بادمجان بدون گوشت چرخ‌کرده بپزید، کافی‌ است گوشت چرخ‌کرده را حذف کنید.

طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ کرده

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۴ نفر

 

بادمجان: ۵ عدد بزرگ

گوشت چرخ کرده: ۱۰۰ گرم

سبزی مخصوص دلمه: ۲۰۰ گرم

لپه: ۱/۲ پیمانه

برنج: ۱/۲ پیمانه

سیر: ۳ حبه متوسط

پیاز: ۳ عدد متوسط

گوجه‌فرنگی: ۳ عدد

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

زرد چوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

2 طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

مرحله اول

 

در مرحله اول از طرز تهیه این دلمه و برای گرفتن نفخ لپه و کمک به پخت سریع‌تر آن، ابتدا لپه‌ها را از شب قبل بگذارید تا خیس بخورد. بهتر است هر ۲ یا ۳ ساعت ۱بار، آب لپه‌ها را عوض کنید و آب تازه روی آن بریزید. پس از خیس خوردن لبه‌ها، آنها را در قابلمه بریزید و روی آنها آب پر کنید. حرارت زیر قابلمه را متوسط تنظیم کنید.

 

مرحله دوم

 

برای درست کردن مایه دلمه بادمجان در همین حین که لپه‌ها می‌جوشند، بادمجان‌ها را پوست کنید و بشویید. سپس آنها را با دستمال خشک کنید. به اندازه نصف پیمانه، برنج پاک کنید و بشویید. سپس در قابلمه‌ای دیگر، مقداری آب و نمک بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. پس از جوش آمدن آب، برنج خود را به آن اضافه کنید و کمی صبر کنید تا برنج نرم شود.

 

مرحله سوم

 

پس از گذشت ۵ دقیقه، برنج باید نرم شده باشد اما مغزپخت نشده باشد. وقتی برنج در چنین حالتی قرار گرفت، آن را از روی گاز بردارید و آب‌کش کنید.

۱ پیاز و ۲ حبه سیر را پوست بگیرید و بشویید. سپس هر کدام را در ظرف‌های جدا، خرد کنید. در ادامه، باید سیر و پیاز را سرخ کنید. برای این کار، بهتر است ابتدا روغن داغ شود و اول پیاز را بریزید. پس از کمی تفت خوردن پیازها، سیر را در تابه پیازها بریزید و با هم سرخ کنید.

 

مرحله چهارم

 

جشنواره 100% افق کوروش

سپس گوشت چرخ کرده را به تابه سیر و پیاز اضافه کرده و آن را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه طعم‌دار کنید. رب گوجه‌فرنگی را نیز در همین موقع به تابه گوشت اضافه کنید. پس از اینکه گوشت چرخ کرده تفت خورد، سبزی دلمه را به تابه اضافه کنید. در تابه را ببندید تا سبزی خوب بپزد. پس از پخت کامل سبزی و تغییر رنگ آن، تابه را از روی گاز بردارید و اجازه دهید مواد خنک شوند.

 

مرحله پنجم

 

پس از نیم‌پز شدن لپه، لپه‌ را نیز از روی گاز بردارید و آب‌کش کنید.

داخل بادمجان‌ها را نیز به شکل عمودی و بادقت برش بزنید تا به دیواره آنها آسیبی نرسد. داخل بادمجان را با قاشق خالی کنید. سپس در تابه‌ای دیگر، کمی روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود. بادمجان‌ها را به صورت درسته در روغن داغ قرار دهید و صبر کنید تا ۲ طرفش سرخ و طلایی شود. پس از سرخ‌ کردن تمام بادمجان‌ها، آنها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود.

 

مرحله ششم

 

2 طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده و بدون گوشت

 

در ادامه، سیر و پیازهای باقی‌مانده را خرد کنید و در تابه تفت دهید. گوجه‌ها را نیز پوست بگیرید و خرد کنید و به همین تابه اضافه کنید. سپس می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه خود را در این تابه بریزید. پس از کمی تفت خوردن، ۲ لیوان آب را در این تابه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا سس غلیظ شود. این تابه در واقع حاوی سس دلمه است و بادمجان‌های شکم پر در این تابه سرخ می‌شوند.

داخل بادمجان‌ها را با تابه گوشت چرخ کرده آماده شده در مراحل قبلی، پر کنید و سپس آنها را در تابه حاوی سس قرار دهید. در تابه را ببندید تا مواد داخل بادمجان‌ها کاملا بپزند. نوش جان!

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۱ میانگین: ۵]

دیدگاه‌ها

چهار + هشت =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

شام چی بپزم؟ طرز تهیه 3 غذای سبک و خوشمزه برای شام تابستان

شام چی بپزم؟ طرز تهیه ۳ غذای سبک و خوشمزه برای شام تابستان

  شام چی بپزم؟ این یک سوال تکراری و همیشگی و البته در اغلب موارد بدون جواب است. اغلب افراد برای صبحانه و ناهار برنامه خاصی دارند و نوبت به شام که می‌رسد سردرگم می‌شوند. هم نمی‌خواهند غذای سنگین بخورند و خواب شب‌شان را مختل کنند و هم دل‌شان نمی‌آید شب را با سایر اعضای خانواده دور میز شام سپری نکنند. پاسخ این سوال در فصل تابستان کمی مشکل‌تر هم می‌شود. شام تابستان به اقتضای فصل و آب و هوا هم باید ساده‌تر باشد و هم سبک‌تر. اگر شما هم از آن‌دسته افرادی هستید که همیشه با سوال شام چی بپزم ...
  • 49168 بازدید
  • انتشار: ۲۰-۰۳-۹۸
طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان

طرز تهیه شیرینی گوش فیل یا گوشفیل (احتمالا به خاطر شباهت ظاهری‌اش به گوش فیل) در ماه مبارک رمضان بسیار مرسوم است. در این روزها که به خاطر اپیدمی و شیوع جهانی بیماری کرونا کمتر از خانه بیرون می‌رویم و اغلب در منزل آشپزی می‌کنیم بد نیست طرز پخت گوش فیل یا گوشفیل خانگی را هم بلد باشیم. گوشفیل یک شیرینی ایرانی و اصالتا اصفهانی است و مثل غذای بریان و خورشت ماست در تمام فصول سال در گوشه و کنار این شهر طبخ و سرو می‌شود. طرز تهیه شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان را در مجله کوروش بخوانید.
  • 5288 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۲-۹۹
طرز تهیه انواع خوراک دو پیازه،دو پیازه میگو،دو پیازه تخم مرغ،دو پیازه سیب زمینی و ...

طرز تهیه انواع خوراک دو پیازه،دو پیازه میگو،دو پیازه تخم مرغ،دو پیازه سیب زمینی و …

خوراک دو پیازه میگو یکی از خوشمزه‌ترین و ساده‌ترین انواع غذای نونی است. خوراک دو پیازه سیب زمینی یا به قول خود شیرازی‌ها دو پیازه آلو، دو پیازه تخم مرغ، دو پیازه گوشت، دو پیازه بادمجان و دو پیازه مرغ شیرازیها هم بسیار مشهور و محبوب هستند. طرز تهیه خوراک دو پیازه میگو و سایر انواع خوراک دو پیازه را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1856 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۲-۹۹