2 طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ ‌کرده به عنوان پیش غذای مجلسی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ ‌کرده پیش غذای مجلسی

۲ طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ ‌کرده پیش غذای مجلسی

  • منتشر شده در ۱۵-۰۲-۰۰
  • 13361 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه رولت بادمجان

 

رولت گوشت با گوشت چرخ کرده یا مرغ از جمله مشهورترین غذاهای مجلسی ایرانی است. در این میان بادمجان هم در ترکیب هر غذایی دلچسب و پرطرفدار است. بد نیست در یک تجربه جالب طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده را به عنوان یک پیش غذا و غذای مجلسی و مناسب مهمانی امتحان کنید. طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ ‌کرده مجلسی را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.

 

روش اول طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده

مواد لازم

 

گوشت چرخکرده: ۵۰۰ گرم

بادمجان قلمی متوسط: ۵ عدد

پیاز: ۱ عدد بزرگ

پنیر چدار یا پنیر پیتزا: به مقدار دلخواه

جعفری ساطوری خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه: به مقدار لازم

 

 

مواد لازم برای سس رولت گوشت و بادمجان

 

پیاز: ۱ عدد متوسط

گوجه فرنگی: ۲ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه رنده شده

نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

ترکیب گوشت و بادمجان همیشه بی‌نظیر می‌شود مثلا در غذایی محبوب و مشهور مثل موساکا. برای درست کردن رولت گوشت و بادمجان هم ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و پوست بگیرید اما کلاهک بادمجان‌ها را جدا نکنید. روی بادمجان‌ها مقداری نمک بپاشید و ۱ ساعت صبر کنید تا تلخی آن‌ها با نمک گرفته شود.

 

 

بیشتر بخوانید: رولت بادمجان با گوشت چرخ‌ کرده

 

 

سپس بادمجان‌ها را بشورید و با دستمال خشک کنید. برای درست کردن رولت گوشت چرخ کرده با بادمجان هم می‌توانید بادمجان‌ها را سرخ کنید و هم در فر گریل یا روی منقل کبابی کنید.

 

 

مرحله دوم

 

از طول بادمجان‌ها را برش بزنید و شکم بادمجان را با جعفری ساطوری شده و پنیر چدار یا پیتزا پر کنید و سپس لبه‌های شکم بادمجان را روی هم بگذارید.

 

 

مرحله سوم

 

برای درست کردن مایه گوشت رولت ابتدا پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت را به همراه فلفل، نمک و زردچوبه با پیاز مخلوط کنید و خوب ورز دهید. ورز دادن گوشت رولت هم مثل ورز دادن گوشت کباب کوبیده باید حسابی با دقت انجام شود و آنقدر آن را ورز دهید که وقتی گوشت را با یک دست از ظرف برمی‌دارید و سپس در ظرف می‌اندازید از هم نپاشد.

 

 

مرحله چهارم

 

روی سطح کارتان سلفون بکشید و برای هر عدد رولت به اندازه یک نارنگی درشت از گوشت بردارید. گوشت را روی سلفون پهن کنید و وسط آن یک بادمجان بگذارید. گوشت را به همراه سلفون به آرامی دور بادمجان رول کنید و سپس به آرامی سلفون را جدا کنید. گوشت باید کاملا سطح بادمجان را بپوشاند و آن را به اصطلاح کاور کند.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بادمجان شکم پر 

 

 

مرحله پنجم

 

رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده را هم می‌توانید بدون فر و در ماهیتابه سرخ کنید و هم در فر. برای این کار در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن بریزید و رولت را در ماهیتابه بگذارید. هر دو طرف رولت را سرخ کنید. یک روش دیگر این است که رولت گوشت را در فر درست کنید. اگر قصد انجام این کار را دارید از همان ابتدای کار فر را روشن و در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

 

 

روش دوم طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده مجلسی

 

طرز تهیه رولت بادمجان با گوشت چرخ کرده مجلسی

 

یک روش دیگر برای درست کردن رولت بادمجان و گوشت چرخ کرده این است که بادمجان‌های شسته شده را به صورت نازک با پوست از طول برش بزنید و سرخ کنید. سپس به همان روش در نمک تلخی آن‌ها را بگیرید و بشورید و خشک کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید. پوره گوجه فرنگی و رب گوجه اضافه کنید و با نمک و فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت گوشت چرخ‌کرده 

 

 

سپس ورقه‌های نازک بادمجان را روی سطح کار بچینید، وسط هر ورقه بادمجان یک قاشق غذاخوری مایه گوشت، جعفری ساطوری خرد شده و پنیر چدار یا پیتزا بریزید، بادمجان را رول کنید و با یک خلال دندان محکم کنید. رولت گوشت و بادمجان را در سینی فر یا یک ظرف پیرکس بچینید، روی آن‌ها پنیر پیتزا بچینید و در در طبقه وسط فر بگذارید و صبر کنید تا پنیر آب شود. اگر هم بخواهید بدون پنیر درست کنید به همان صورت می‌توانید با سس گوجه فرنگی سرو و میل کنید و نیازی به فر ندارد.

 

 

طرز تهیه سس گوجه فرنگی برای رولت بادمجان

 

برای درست کردن سس گوجه برای رولت گوشت و بادمجان ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید. وقتی بوی سیر بلند شد گوجه پوره یا رنده شده را به همراه نمک و فلفل و زردچوبه اضافه کنید. آب گوجه فرنگی که کشیده شد و سس به روغن افتاد آماده است. سس را روی رولت گوشت و بادمجان بریزید و آن را سرو کنید.

 

سس رولت بادمجان

 

رولت گوشت و بادمجان را هم به عنوان غذای نونی و هم با برنج می‌توانید سرو کنید. برای درست کردن رولت گوشت به جای بادمجان از انواع سبزیجات مثل کدو و حتی برش‌های فلفل دلمه‌ای رنگی یا مارچوبه هم استفاده کنید. این رولت را با گوشت بیفتک گوسفند، گوساله یا مرغ هم می‌توانید درست کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه رولت مرغ

 

 

برای این کار گوشت را باید با بیفتک‌کوبی بکوبید و دور بادمجان یا سایر سیفی و سبزیجات مورد علاقه‌تان بپیچید. گوشت را با خلال دندان محکم کنید. رولت گوشت و بادمجان هم یک غذای مجلسی خوشمزه است و هم یک پیش غذای کامل و مجلسی.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

دو × دو =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه قابلی پلو؛ پلو مجلسی افغانی + فوت و فن کابلی پلو شهرهای مختلف ایران

طرز تهیه قابلی پلو؛ پلو مجلسی افغانی + فوت و فن کابلی پلو شهرهای مختلف ایران

  قابلی پلو یا کابلی پلو غذای مجلسی و مهمانی اهالی افغانستان با ریشه کابلی است. قابلی پلو در کشور ازبکستان هم یک غذای مرسوم است و البته در شهرهای شمالی خراسان ایران هم به خصوص در شب یلدا و شب عید نوروز طبخ می‌شود. به نظر می‌رسد قابلی پلو به نوعی همان چلو گوشت و قیمه نثار قزوینی خودمان است، البته با ادویه‌ای متفاوت. طرز تهیه قابلی پلو یا کابلی پلو افغانی و فوت و فن قابلی پلو شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.
  • 6514 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۱۱-۹۸
طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با بافت خامه‌ای+طرز تهیه ماست چکیده

طرز تهیه ماست خانگی سفت و خوشمزه با بافت خامه‌ای+طرز تهیه ماست چکیده

ماست یکی از مفیدترین مواد غذایی برای تقویت سیستم ایمنی بدن است. اما تا به حال خودتان در منزل ماست خامه‌ای و کشدار و البته سفت درست کرده‌اید؟ درست کردن ماست در خانه یا به اصطلاح ماست بندی یکی از آسان‌ترین کارهاست. شما به راحتی و با کمترین مواد می‌توانید درست کردن ماست با شیر را در منزل امتحان کنید. البته می‌توانید موادی مثل خامه و نشاسته هم به ماست‌تان اضافه کنید که در ادامه توضیح خواهیم داد. طرز تهیه ماست کشدار سفت خانگی با شیر، خامه یا نشاسته به علاوه علت نبستن ماست و ترفند کشدار شدن ماست و ...
  • 10540 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۳-۹۹
طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی ‌زا

طرز تهیه املت مکزیکی؛ املت مقوی و انرژی ‌زا

تخم‌مرغ به همراه حبوبات و ادویه، ترکیب مورد علاقه مکزیکی‌ها برای صبحانه است. املت مکزیکی، یکی از انواع غذاهای مردم مکزیک است که معمولا در وعده صبحانه سرو می‌شود. این املت، سرشار از پروتئن و انرژي‌زاست. قبلا در مجله افق کوروش، انواع املت‌ها مثل املت لبنانی، املت آمریکایی، املت مدیترانه‌ای، املت ایتالیایی و انواع املت‌های دیگر را توضیح داده‌ایم. امروز می‌خواهیم شما را با طرز تهیه املت مکزیکی آشنا کنیم. با ما همراه باشید.
  • 327 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۱۰-۹۹