3 روش طرز تهیه سس انبه برای فلافل با پودر انبه و انبه تازه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۳ روش طرز تهیه سس انبه برای فلافل با پودر انبه و انبه تازه

۳ روش طرز تهیه سس انبه برای فلافل با پودر انبه و انبه تازه

  • منتشر شده در ۱۸-۰۲-۰۰
  • 46597 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه سس انبه با پودر انبه و انبه تازه

 

سس انبه با پودر انبه یا انبه تازه یکی از خوشمزه‌ترین دیپ‌ها برای سرو در کنار غذاهای سوخاری و انواع فینگرفود سوخاری است. اگر فلافل بازاری جنوبی را امتحان کرده باشید حتما طعم یک سس زرد خوشمزه را هم کنار فلافل چشیده‌اید. اگر چه سس فلافل جنوبی و بندری و اهوازی را با خردل و ارده هم درست می‌کنند که سبک لبنانی و عراقی سس فلافل است اما مواد تشکیل دهنده سس اصلی فلافل اهوازی و جنوبی پودر انبه و یکسری مخلفات دیگر است. ۲ روش طرز تهیه سس مخصوص فلافل با پودر انبه و انبه تازه در خانه را در سرویس آشپزی مجله کوروش بخوانید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

روش اول طرز تهیه سس انبه با پودر انبه برای فلافل

طرز تهیه سس انبه برای فلافل

مواد لازم

 

پودر انبه: ۲ قاشق غذاخوری (از عطاری‌ها تهیه کنید)

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

سرکه: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

جعفری تازه یا خشک: ۱ قاشق مرباخوری

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول؛ ترکیب پودر انبه با رب گوجه فرنگی و سرکه

 

برای درست کردن سس انبه برای سرو کنار فلافل و انواع غذاهای سوخاری مثل مرغ سوخاری و میگو پفکی سوخاری باید پودر انبه، رب گوجه فرنگی، سرکه، نمک و فلفل را در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و به آن کم کم آب اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تبدیل به یک سس رقیق شود. این ترکیب را باید خوب هم بزنید چون در غیر این صورت پودر انبه گوله می‌شود و سس یکدست نمی‌شود.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی رستورانی

 

 

مرحله دوم؛ اضافه کردن جعفری به سس انبه

 

سپس قابلمه را روی گاز بگذارید تا روی شعله ملایم گاز چند دقیقه بجوشد و غلیظ شود. در نهایت جعفری خشک شده یا تازه و ساطوری خرد اضافه شده را به آن اضافه کرده و در کنار فلافل جنوبی و بندری و سمبوسه و انواع ساندویچ گرم مثل همبرگر و چیزبرگر سرو کنید. سس انبه را با پوره میوه تازه انبه یا انبه کال و سبز هم می‌توانید درست کنید. برای طعم‌دهی به پوره انبه به آن کمی فلفل قرمز و نمک و زعفران آب کرده غلیظ استفاده کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه آش بادمجان؛ فوت و فن پخت آش بادمجان در شهرهای مختلف ایران

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو پفکی تُرد رستورانی و پیاز پفکی

 

 

بد نیست بدانید پودر انبه از اسلایس انبه خشک تهیه می‌شود و علت اینکه پودر انبه کمی تلخ است و سس انبه ممکن است کمی تلخ شود این است که مقداری مواد افزودنی و پودر هسته انبه به آن اضافه می‌شود.

 

طبع پودر انبه گرم است و به عنوان ادویه گرم و معطر در طبخ ماهی و مرغ برای از بین بردن بوی زهم ماهی و مرغ استفاده می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم فلافل و انواع غذاهای گریل و سوخاری را با ترشی انبه بندرعباسی و جنوبی هم امتحان کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه با روغن زیتون

 

 

روش دوم طرز تهیه سس انبه تند برای فلافل بازاری و انواع غذای گوشتی

طرز تهیه سس فلافل بازاری و انواع غذای گوشتی با پودر انبه

 مواد لازم

 

پودر انبه: ۱ قاشق غذاخوری سر پر

سرکه سفید: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک و فلفل قرمز: به مقدار دلخواه

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول؛ جوشاندن ترکیب پودر انبه، سرکه سفید و فلفل قرمز

 

برای طرز تهیه این سس انبه برای سرو در کنار فلافل اهوازی و جنوبی تمام مواد را در یک قابلمه یا شیرجوش بریزید و خوب بزنید (۳ الی ۴ دقیقه) تا کاملا مواد حل و یکدست شوند. سپس روی شعله ملایم گاز بگذارید و باز هم مرتب هم بزنید تا یک سس غلیظ درست شود.

 

 

مرحله دوم؛ به غلظت رسیدن سس انبه تند

 

بعد از ۱۰ دقیقه وقتی سس انبه غلیظ (به غلظت یک ماست رقیق) شد آن را از روی شعله گاز بردارید و صبر کنید تا خنک شود. این سس انبه را می‌توانید به مدت یک ماه در ظرف شیشه‌ای در بسته در یخچال نگهداری کنید.

 

 

روش سوم طرز تهیه سس انبه با میوه انبه

 

حتما بخوانید  طرز تهیه رنگینک مرحله به مرحله به 2 روش ساده و توپی

سس انبه با میوه انبه تازه

 

 مواد لازم

 

انبه تازه: ۱ عدد

نشاسته: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به میزان لازم

 

 

مرحله اول؛ برش انبه

 

انبه را از هسته جدا کرده و کاملا ریز و به تکه‌های کوچک برش می‌دهیم.

 

 

مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد سس انبه

 

حالا انبه را به همراه زعفران دم کرده، شکر، نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه داخل مخلوط کن می‌ریزیم و کاملا میکس می‌کنیم تا به خرد هم بروند.

 

 

مرجله سوم؛ ترکیب نشاسته و پوره انبه تازه

 

نشاسته را در نصف لیوان آب سرد حل می‌کنیم. این مخلوط را در تابه ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. مواد پوره را به نشاسته اضافه می‌کنیم و مگذاریم تا با حرارت ملایم به غلظت مورد نظر برسد.

 

سس شما آماده است. این سس برای یک هفته قابل استفاده است.

 

 

کاربردهای سس انبه

 

لبنانی‌ها که صاحبان اصلی فلافل هستند معمولا فلافل لبنانی را با سس تهینی یا سس خردل میل می‌کنند که در مقاله طرز تهیه فلافل بازاری خانگی خوشمزه به سبک ساندویچی‌های اهواز و آبادانی در مورد آن و تمام ریزه‌کاری‌های فلافل خاص عربی و بندری به طور کامل و مفصل توضیح داده‌ایم.

 

همچنین انبه به تنهایی به دلیل خواص بیشماری که دارد برای مصرف روزانه بسیار مناسب است. از انبه برای تهیه بستنی انبه و همچنین آب انبه استفاده می‌شود.

 

 

بیشتر بخوانید: آموزش تصویری طرز تهیه فلافل به سبک اهوازی و آبادانی

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

نوزده − یک =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه مربا پوست هندوانه

طرز تهیه مربای پوست هندوانه بدون شکرک و کپک

درست کردن مربا با میوه های هر فصل، یکی از بهترین تفریحاتی است که می توانید در خانه انجام دهید. با این کار هم به برنامه غذایی تان تنوع می دهید و هم قیمت تمام شده مربا برایتان بسیار مقرون به صرفه تر خواهد شد. در کنار همه این ها می توانید از سلامت و استفاده از مواد با کیفیت و بدون نگهدارنده، مطمئن باشید. البته در کنار طرز تهیه مربا باید اصولی را هم رعایت کنید که در نهایت مربا کپک یا شکرک نزند. در سرویس آشپزی مجله کوروش، طرز تهیه مربا پوست هندوانه را به همراه نکاتی برای ...
  • 180 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۶-۰۰
طرز تهیه نان خامه‌ای بدون فر + نکات طلایی پف کردن نان خامه‌ای در فر و بدون فر

طرز تهیه نان خامه‌ای بدون فر + نکات طلایی پف کردن نان خامه‌ای در فر و بدون فر

  درست کردن شیرینی در منزل یک هنر است. اغلب خانم‌های ایرانی ترجیح می‌دهند برای بچه‌ها یا دورهمی‌ها و مهمانی‌ها و اعیاد و مناسبت‌هایی که در آن‌ها شیرینی سرو می‌شود خودشان برای پختن شیرینی دست به کار شوند. از قضا نان خامه‌ای از آن‌دسته شیرینی‌هایی است که اغلب افراد ترجیح می‌دهند از قنادی‌های مشهور آن را تهیه کنند تا از طعم و مزه و کیفیتش مطمئن باشند. این در حالی است که شما به راحتی می‌توانید در خانه نان خامه‌ای درست کنید. طرز تهیه نان خامه‌ای بدون فر و نکات طلایی پف کردن نان خامه‌ای یا نون خامه ای حرفه‌ای را ...
  • 5148 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۵-۹۸
طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و ماست + طرز تهیه سس تارتار

  جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و آسان برای مهمانی و دورهمی است. با وجود سخت به نظر رسیدن نام این غذا و علی رغم پیچیدگی در تهیه خمیر بنیه که بخش اصلی تهیه کردن این غذا است، خیلی هم زود حاضر می‌شود. برای تهیه جوجه چینی به فیله سینه مرغ نیاز دارید. در این نوشتار با ما باشید تا طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه خانگی با خمیر بنیه به روش آسان و طرز تهیه سس مخصوص تارتار را در مجله کوروش به شما آموزش دهیم.  
  • 150995 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۴-۹۷