2 طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک؛ نکات مهم کپک و شکرک نزدن | مجله کوروش
خانه » Recipes » ۲ طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک

۲ طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک

  • منتشر شده در ۰۶-۰۳-۰۰
  • 37534 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه مربا کدو حلوایی با آهک و بدون آهک؛ نکات مهم کپک و شکرک نزدن

 

 

پاییز که از راه می‌رسد کدو حلوایی با آن شکل و شمایل زیبا و رنگ نارنجی خوش‌رنگش جان می‌دهد برای تهیه انواع سوپ، خورش، کوکو و کیک و دسرهای لذیذ و خوشمزه. پاییز و زمستان امسال قصد داریم انواع غذاها و دسرهای خوشمزه با کدو حلوایی را در مجله کوروش به شما آموزش بدهیم. پیش از این طرز تهیه کیک پای کدو حلوایی بسیار لذیذ و خوشمزه را برای شما گفته‌ایم. ۲ طرز تهیه مربای کدو حلوایی که یکی از مجلسی‌ترین مرباهای بین‌المللی است با آهک یا بدون آهک و نکات مهم کپک و شکرک نزدن انواع مربا را به شما می‌گوییم.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک

2 طرز تهیه مربا کدو حلوایی با آهک و بدون آهک؛ نکات مهم کپک و شکرک نزدن مربا

مواد لازم

 

کدو حلوایی: ۲ کیلوگرم

شکر: ۲ کیلوگرم

گلاب: ½ فنجان

هل خرد شده: ۱ قاشق مرباخوری

آب: ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آهک: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

برای درست کردن کدو حلوایی با آهک باید آهک بهداشتی را از لوازم قنادی فروشی تهیه کنید. ابتدا کدو حلوایی را بشورید و تخم کدو را جدا کنید و سپس کدو را پوست بگیرید. کدو را برش بزنید. نحوه برش زدن کدو به سلیقه شما بستگی دارد، می‌توانید به صورت مکعبی برش بزنید یا با چاقوهای دالبر به صورت دالبری و یا به صورت رشته‌های نواری.

 

 

مرحله دوم

 

آهک را در یک کاسه بریزید و حدود ۳ لیتر آب هم روی آهک بریزید. مقدار آب باید به اندازه‌ای باشد که آهک در آن حل شود و زمانی که آب آهک را روی کدوها می‌ریزیم کاملا روی کدوها را بپوشاند. آب آهک را با قاشق هم بزنید. آهک باید ته نشین شود پس بعد از حل کردن آهک اجازه دهید تا آهک کاملا ته‌نشین شود، سپس آب آهک زلال را در یک ظرف مناسب بریزید و آهک ته‌نشین شده را دور بریزید تا روی کدوها ریخته نشود. کدوها را در یک قابلمه مناسب بریزید و آب آهک را روی کدوها بریزید. به مدت ۱۲ ساعت باید کدوها در آب آهک بمانند. در این فاصله هرازگاهی کدوها را در آب آهک جا به جا کنید. بعد از ۱۲ ساعت کدوها را خوب با آب سرد بشورید.

 

 

مرحله سوم

 

در یک ظرف مناسب آب سرد بریزید و کدوها را به مدت ۸ ساعت در آب سرد بگذارید. در این مدت چند بار آب سرد را عوض کنید. بعد از ۸ ساعت یک بار دیگر کدوها را بشورید و آبکشی کنید تا خوب خشک شوند. موقع پخت مربا در یک قابلمه مناسب شکر و ۵ پیمانه آب را بریزید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کنید تا شهد مورد نظر غلیظ شود و قوام پیدا کند. کدوهای شسته شده و خشک شده را در این شربت بریزید و مربا را روی شعله ملایم گاز بپزید. مدت زمان لازم برای پخت مربای کدوی خوب و جا افتاده حداقل ۲ ساعت است.

حتما بخوانید  طرز تهیه کاپ کیک ردولوت ولنتاین همراه با روش تزئین در 30 دقیقه

 

 

مرحله چهارم

 

وقتی کدوها کاملا پخت آبلیمو، گلاب و هل (به جای هل می‌توانید از ۱ عدد چوب دارچین اضافه کنید) را اضافه کنید، بعد از ۱۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مربا خنک شود. وقتی مربا خنک شد در ظروف شیشه‌ای درب دار و تمیز و کاملا خشک بریزید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکو کدو حلوایی با سیب زمینی و سس

 

 

طرز تهیه مربا کدو حلوایی بدون آهک

 

2 طرز تهیه مربا کدو حلوایی با آهک و بدون آهک

 

برای درست کردن مربای کدو حلوایی می‌توانید آهک را حذف کنید. در واقع نقش آهک در این میان نرم کردن کدوهاست. اگر نمی‌خواهید برای درست کردن مربا کدو از آهک استفاده کنید به این ترتیب عمل کنید:

 

 

مواد لازم

 

کدو حلوایی: ۲ کیلوگرم

شکر: ۲ کیلوگرم

زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

آب: ۶ لیوان فرانسوی دسته‌دار

هل سبز خرد شده: ۱۰ عدد

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

کدو را بشورید و برش بزنید (طرز تهیه مربای کدو حلوایی رنده شده هم مرسوم است). تخمه‌های کدو را جدا کنید و سپس به شکل دلخواه برش بزنید. کدوها را با یک لیوان آب نیم‌پز کنید. وقتی کدوها نیم‌پز شد آن‌ها را آبکش کنید. حالا آب و شکر را مخلوط کنید روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. سپس شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید شهد مربا قوام پیدا کند و غلیظ شود. حالا کدوهای نیم‌پز شده را به شهد اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. اگر کدوها سفت بود مدت زمان پخت را بیشتر کنید.

 

 

مرحله دوم

 

در ده دقیقه پایانی پخت دانه هل خرد شده، آبلیمو و زعفران دم کرده غلیظ را به مربا اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید تا مربا خنک شود. مربای کدو با آهک نرم‌تر می‌شود اما اگر نمی‌خواهید از آهک استفاده کنید به همین روش عمل کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه سیر ترشی هفت ساله در 40 روز

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آسان تارت کیک کدو حلوایی با شیر و خمیر پاستری

نکات مهم پخت، کپک نزدن و شکرک نزدن انواع مربا

 

نکات مهم پخت، کپک نزدن و شکرک نزدن انواع مربا

 

  • در طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک یا بدون آهک برای اینکه خوشرنگ‌تری داشته باشید بهتر است از قابلمه مسی یا روحی برای درست کردن مربا استفاده کنید.

 

 

  • حین درست شدن مربا به هیچ‌وجه درب قابلمه را نگذارید چون هم مربا بد رنگ و کدر می‌شود و هم روی گاز سر می‌رود.

 

 

  • برای این‌که مربا شکرک نزند باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود. گاهی اوقات علت کپک زدن مربا کم بودن میزان شکر آن است.

 

 

  • اگر به مربای در حال پخت آبلیمو اضافه کنید احتمال شکرک زدن آن کم می‌شود.

 

 

  • در صورتی که مربا شکرک زد می‌توانید این شکرک را به راحتی برطرف کنید. کمی آب‌جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.

 

 

  • قوام شهد و شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا کمی از شربت را با قاشق بر میداریم و اجازه می دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است. اگر شهد مربا رقیق و آبکی بود کمی دیگر زمان بدهید تا روی حرارت ملایم گاز غلیظ شود.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

    دیدگاه‌ها

    2 × سه =

    همراه با افق کوروش

    خرید اینترنتی افق کوروش

    در مجله افق کوروش

    طرز تهیه کیک اسفنجی تیرامیسو شکلاتی و فوت و فن های تیرامسو ایتالیایی

    طرز تهیه کیک اسفنجی تیرامیسو شکلاتی و فوت و فن های تیرامسو ایتالیایی

    کیک تیرامیسو شکلاتی یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای دنیا است که احتمالاً همه ما با خوردن آن لذت غیر قابل وصفی را تجربه خواهیم کرد. طعم خامه و شکلات و کیک در کنار هم که لایه لایه روی هم چیده شده که طعم غیرقابل وصف و بی‌نظیری دارد. تیرامیسو یک دسر ایتالیایی اصیل است که آوازه خوشمزگی آن در تمام دنیا پیچیده است و درست کردن آن در خانه می‌تواند به یکی از لذت‌ بخش‌ترین کارهای دنیا برای شما تبدیل شود. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کیک تیرامیسو شکلاتی را از وب‌سایت giverecipe در مجله کوروش بخوانید.
    • 486 بازدید
    • انتشار: ۲۹-۰۹-۹۹
    طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو؛ یک پیش غذای عالی و خوشمزه

    طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو؛ یک پیش غذای عالی و خوشمزه

    اگر تا حالا اسم وافل مرغ به گوش‌تان نخورده یا آن را در منو رستوران یا مهمانی ندیده‌اید باید بگوییم که وافل مرغ یکی از پیش‌غذاهای محبوب ایرانی و البته جدید است. این فینگرفود را به راحتی و با مواد ساده، می‌توان در دورهمی‌ها و مهمانی‌ها در کنار غذای اصلی تهیه کرد. اصلا هم پیش‌غذای وقت‌گیری نیست. در عین حال جذاب و فانتزی و اتفاقا خیلی هم پیش‌غذای مجلسی‌ای است. در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه وافل مرغ با سس بوفالو را به‌عنوان یک پیش غذای عالی و خوشمزه برای شما آماده کرده‌ایم. در ادامه با ما همراه ...
    • 599 بازدید
    • انتشار: ۲۰-۰۹-۹۹
    طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر کرونا

    طرز تهیه آش گوجه فرنگی خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر کرونا

      خوردن آش در فصل تابستان چندان مرسوم نیست اما آش گوجه فرنگی از آن دسته آش‌هایی است که زمستان و تابستان نمی‌شناسد. یک آش خوشمزه و ملس که به خاطر مواد تشکیل دهنده آن سرشار از آنتی‌اکسیدان است و سیستم ایمنی بدن را در برابر انواع ویروس سرماخوردگی، آنفولانزا و البته ویروس بیماری کرونا کووید 19 حسابی تقویت می‌کند. طرز تهیه آش گوجه فرنگی برای تقویم سیستم ایمنی بدن در برابر کرونا و همچنین فوت و فن‌های پخت آش گوجه فرنگی در شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.
    • 3793 بازدید
    • انتشار: ۳۰-۰۴-۹۹