طرز تهیه پاکوره هندی و آبادانی به 2 روش | یک غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه پاکوره هندی به ۲ روش

طرز تهیه پاکوره هندی به ۲ روش

  • منتشر شده در ۳۱-۰۲-۰۰
  • 3332 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه پاکوره هندی

 

پاکوره، پکوره، پاکورا یا پکورا نام غذایی هندی و در اصل از منطقه گجرات هندوستان است که به صورت یک فینگرفود برشته شده خمیری به همراه مخلفاتی مثل سس تمر هندی یا سس فلفل تند سرو می‌شود. ۲ طرز تهیه پاکوره هندی را در مجله کوروش بخوانید.

 

هندی‌ها انواع پاکوره پیاز، پاکوره سیب زمینی و پاکوره نخود و … دارند. این غذای هندی و گیاهی خوشمزه در سنت آشپزی استان‌های شرقی ایران به خصوص سیستان و بلوچستان و شهر زاهدان به نام پکوره زاهدانی و استان‌های جنوبی ایران به نام پاکورا آبادانی و پاکورا بوشهری هم بسیار محبوب و مشهور است.

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه پاکوره هندی با سیب زمینی و تخم مرغ

طرز تهیه پاکوره هندی با سیب زمینی و تخم مرغ

مواد لازم

 

آرد نخودچی: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آرد سفید: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سیب زمینی، هویج، کدو و پیاز رنده شده: هر کدام ۱ عدد کوچک

پیازچه: ۲ عدد کوچک

سیر له شده: ۲ حبه

گشنیز و جعفری: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار و ساطوری خرد شده

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری

آب: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و پودر زیره: به مقدار لازم

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورک ترکی گوشت

 

 

مواد لازم برای سس تمر هندی

 

تمر هندی آب کرده و غلیظ: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گوجه فرنگی: ۱ عدد متوسط

فلفل سبز تند: ۱ عدد

گشنیز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

سیر: ۱ حبه له شده

نمک، فلفل قرمز و پودر زیره: به مقدار لازم

آبلیمو و سرکه: در حد چند قطره

 

 

طرز تهیه

 

برای طرز تهیه پاکوره سیب زمینی هندی ابتدا باید سیب زمینی و هویج را آبپز کنید. سپس با رنده ریز رنده کنید. کدو و پیاز را هم درشت رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرد. تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و سپس تمام مواد و ادویه‌جات با هم مخلوط کنید تا یک خمیر به دست بیاورید. غلظت خمیر باید مثل ماست یونانی باشد، نه خیلی شل و نه خیلی سفت. اگر خمیر خیلی سفت بود ۲ یا سه قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.

 

برای سرخ کردن پاکوره با اسکوپ فلافل یا قاشق از خمیر پاکوره بردارید و در روغن داغ سرخ کنید. برای درست کردن سس پاکوره ابتدا ½ بسته تمر هندی را در لیوان آب جوش بریزید و هسته تمر هندی را با دست جدا کنید. سپس تمر هندی را از صافی رد کنید. تمر هندی غلیظ را با سایر مواد در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید تا به صورت پوره شود. سس تمر هندی را در کنار پاکور سرو کنید.

 

 

طرز تهیه پاکوره هندی بدون سیب زمینی و تخم مرغ

مواد لازم

 

آرد نخودچی: ¾ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آرد سفید: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آرد گندم: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گشنیز ساطوری خرد شده: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شوید: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز: ۲ عدد

فلفل سبز تند: ۱ عدد

بیکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آب: ۴ قاشق غذاخوری

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه مافین پیتزایی قارچ و مرغ

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول

 

برای درست کردن پاکوره هندی بدون سیب زمینی و تخم مرغ ابتدا باید آرد نخود، آرد گندم و آرد سفید، بیکینگ پودر و ۱ قاشق چایخوری زردچوبه را با هم مخلوط کنید.

 

 

مرحله دوم

 

کمی آب اضافه کنید تا آرد حالت خمیر پیدا کند. مواد را با قاشق خوب هم بزنید تا یکدست شود.

 

 

مرحله سوم

 

سپس پیاز و فلفل سبز را خیلی ریز خرد کنید. سبزیجات ساطوری خرد شده را با پیاز و فلفل سبز ریز خرد شده را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه پاکورا یکدست شود.

 

 

مرحله چهارم

 

مایه پاکوره را با اسکوپ فلافل یا یک قاشق گود یکی یکی در روغن داغ بریزید تا پاکورا سرخ و طلایی شود.

 

طرز تهیه پاکورا بوشهری و پاکورا آبادانی و پکوره زاهدانی هم به همین ترتیب پکوره یا پاکوره یا همان پاکورا هندی است و با سس دلخواه سرو می‌شود.

 

 

فوت و فن های طرز تهیه پاکوره

 

نکاتی در باره بهتر شدن پخت پاکورا

 

  • در وهله اول برای تهیه پاکوره بهتر است از آرد نخود خام استفاده کنید. در این صورت پخت و طعم پاکورا بهتر شده و در روغن از هم وا نمیرود.

 

  • یکی دیگر از مواردی که باید در پخت پاکوره در نظر بگیرید این است که ممکن است پاکوره ها با نخود خام هم از هم وا برند برای رفع این مشکل می‌توانید یک قاشق آرد سفید به مخلوط پاکوره خود اضافه کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

یک × 5 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

روز جهانی کدو حلوایی؛ طرز تهیه آسان تارت کیک کدو حلوایی با شیر و خمیر پاستری

روز جهانی کدو حلوایی؛ طرز تهیه آسان تارت کیک کدو حلوایی با شیر و خمیر پاستری

یک صیفی نارنجی خوشرنگ و خوشمزه و تنبل که در فصول سرد سال حسابی محبوب می‌شود. «کدو تنبل» یا «کدو حلوایی» از جمله محبوب‌ترین میوه‌ها در سرتاسر دنیاست که در ماه اکتبر به خاطر جشن هالووین و ایفای نقش به عنوان یکی از نمادهای هالووین اسمش حسابی بر سر زبان‌ها می‌افتد. 26 اکتبر روز جهانی «کدو حلوایی» است. علاوه بر پخت دسر کدو حلوایی با دارچین که بسیار مشهور است از این میوه خوشرنگ برای درست کردن انواع شیرینی قنادی و خانگی و نوشیدنی گرم مثل لاته کدو حلوایی، انواع کیک ساده و مجلسی اسفنجی و خیس، کوکو، دسر و ...
  • 8000 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۸-۹۹
طرز تهیه شامی کباب

طرز تهیه شامی کباب و تمام فوت و فن های پخت آن

شامی کباب یا همان کتلت گوشت و سیب زمینی یکی از خوشمزه‌ترین و آسان‌ترین غذاهای نونی برای شام و ناهار و در ماه رمضان برای افطاری و سحری است. فرق کتلت با کوکو را می‌دانید؟ در ترکیب کتلت حتما گوشت وجود دارد و در ترکیب کوکو، گوشت نداریم. کتلت یا شامی کباب را معمولا با یک دستور پخت واحد درست می‌کنند و برخی از مواد آن را در مناطق مختلف ایران کم و زیاد می‌کنند، مثلا با گوشت چرخ کرده قرمز و گوشت بوقلمون و یا مرغ درست می‌کنند. اما در هر صورت کتلت یا شامی کباب به عنوان یک غذای ...
  • 133649 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۲-۰۰
طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده بدون فر

طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری شکلاتی یا ساده بدون فر

  پیراشکی چه به صورت اسنک پر شده با گوشت و سبزیجات و چه به صورت شیرینی همیشه پرطرفدار بوده است. اگر در این روزهای شیوع کرونا و فاصله‌گذاری اجتماعی شما هم ترجیح می‌دهد پخت انواع غذا و شیرینی را در خانه تجربه کنید پیشنهاد ما به شما پیراشکی کرمدار است. طرز تهیه پیراشکی کرم‌دار بازاری را در مجله کوروش بخوانید.
  • 11254 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۲-۹۹